Turinys
Iškepti skanią mėsą šiuolaikinėje virtuvėje gana paprasta. Kepta kiauliena orkaitėje pasirodo labai sultinga ir aromatinga. Daugybė receptų leis kiekvienam pasirinkti idealų ingredientų derinį, atitinkantį šeimos skonio pageidavimus.
Virtos kiaulienos kepimo paslaptys jūsų rankovėje
Iš pradžių receptas apėmė ilgalaikį lokio mėsos kepimą orkaitėje. Laikui bėgant, jautiena ir kiauliena pradėta naudoti virtai kiaulienai – jos yra sultingesnės ir lengviau prieinamos. Svarbu patiekalui parinkti kuo šviežesnę mėsą. Jis turi būti vienodos rausvos spalvos be pažeistų vietų ir malonaus kvapo.
Taip pat verta atsakingai renkantis kiaulienos išpjovą. Nerekomenduojama imti kietos mėsos nuo kumpio pečių ar priekio. Geriau atsisakyti neriebios nugarinės, pirmenybę teikite kiaulienos sprandinei - ji turi idealų riebalinio audinio derinį raumenų audinio atžvilgiu.
Kita svarbi virtos kiaulienos kepimo rankovėje dalis yra kiaulienos marinatas.Kad skanėstas būtų sultingesnis, mėsa mirkoma ilgai. Vidutiniškai 1–2 kg reikia 4–8 valandų brandinti sūryme. Marinatui gaminti naudojama druska, cukrus, lauro lapas ir pipirai. Egzotiškesni receptai gali apimti Provanso žoleles, citrusinius vaisius ir garstyčias.
Rankovė leidžia kiaulienai išlaikyti sultingumą ilgai verdant
Česnakai yra esminis beveik bet kurio virtos kiaulienos recepto komponentas. Šis prieskonis ne tik pagerina gatavo patiekalo aromatą, bet ir padaro ryškesnį pačios mėsos skonį. Kiekviena riekelė supjaustoma į keletą didelių gabalėlių, kurie įterpiami į mažas kiaulienos įdubas. Kai kurios namų šeimininkės rekomenduoja į būsimą delikatesą įberti česnako kelias valandas prieš pat gaminimą.
Kad mėsa kepant išliktų sultinga, naudojami įvairūs būdai – nuo folijos iki kepimo rankovių. Pastarieji yra labiau tinkami, nes užtikrina maksimalų sandarumą. Naudojant rankovę, nebereikės vėliau valyti keptuvės nuo riebalų ir pridegusio maisto.
Naminio kiaulienos kepsnio receptai jūsų rankovėje
Tinkama kepimo technologija yra skanaus galutinio produkto raktas. Marinuota dalis dedama į kepimo rankovę, po kurios jos kraštai sandariai užsandarinami, viduje paliekant šiek tiek oro. Tolesnis kepimo laikas ir temperatūros sąlygos visiškai priklauso nuo pasirinkto recepto.
Kiauliena yra gera, nes ji puikiai dera su įvairiais ingredientais.Priklausomai nuo naudojamo recepto, produktų sąrašas gali labai skirtis. Kiaulienos kepsniui iškepti rankovėje dažniausiai naudojamos garstyčios arba česnakai, tačiau yra ir originalesnių receptų su kmynais, čiobreliais ir žaliosios citrinos sultimis.
Paprastas receptas
Lengviausias kepimo būdas – mėsą ilgai mirkyti, o paskui kepti. Pagrindinė užduotis yra paruošti marinatą. Tam jie naudoja:
- 2 litrai vandens;
- 2 arb. druskos;
- 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
- 2 lauro lapeliai;
- pora pipirų.
Ilgas marinavimas užtikrina gatavo patiekalo sultingumą
Sumaišykite visus ingredientus nedideliame puode ir užvirkite. Po 5 minučių aktyvaus virimo ant vidutinės ugnies skystis pašalinamas ir atšaldomas. Įdėkite kiaulieną ir palikite šaldytuve per naktį. Naudojant didelius kaklo gabalus, marinavimas gali trukti iki 2-3 dienų.
Paruošta kiauliena nušluostoma popieriniu rankšluosčiu, tada įdaroma smulkintu česnaku. Mėsą dėkite į kepimo rankovę, užspauskite kraštus ir dėkite ant kepimo skardos. Iškepta kiauliena kepama 2-2,5 valandos 170 laipsnių temperatūroje. Išėmę iš orkaitės rankovės iš karto neplėškite – galite nusideginti nuo karštų garų.
Su garstyčiomis ir medumi
Daugelis namų šeimininkių, naudodamos šį ingredientų rinkinį, atsisako iš anksto marinuoti. Jei paruošite tinkamą dangą, patiekalas pasirodys labai sultingas ir aromatingas. Norėdami tokiu būdu gaminti virtą kiaulieną rankovėje, naudokite:
- 1 kg kaklo;
- 2 valg. l. medus;
- 1 valgomasis šaukštas. l. stalo garstyčios;
- 1 valgomasis šaukštas. l. Dižono garstyčios;
- 4 skiltelės česnako;
- druskos pagal skonį.
Medus ir garstyčios yra raktas į ryškią gatavo patiekalo plutą
Atskirame dubenyje sumaišykite 2 rūšių garstyčias ir skystą medų iki vientisos masės.Kiauliena įdaryta česnaku ir įtrinta druska pagal jūsų skonį. Tada indas gausiai sutepamas paruoštu mišiniu, kad jis būtų visiškai uždengtas. Būsima virta kiauliena dedama į kepimo rankovę, sandariai uždaroma ir dedama į orkaitę 2 valandoms 180 laipsnių temperatūroje. Patiekalas patiekiamas tiek karštas, tiek šaltas.
Su majonezu
Galite iškepti skanią kiaulieną rankovėje nejungdami kelių sudėtingų ingredientų dengimui. Aukso rudos spalvos mėsą galite gauti naudodami įprastą arba alyvuogių majonezą. Tokiu atveju virtą kiaulieną reikia iš anksto pamirkyti 1 litro vandens sūrymu, atskiestu 1 šaukšteliu. druskos ir 1 šaukštelis. Sachara.
Kiti ingredientai, reikalingi delikatesui paruošti, yra šie:
- 1 kg kiaulienos minkštimo;
- 100 ml majonezo;
- druskos pagal skonį;
- 3 skiltelės česnako;
- maltų pipirų.
Kad virta kiauliena majoneze būtų sultingesnė, ji marinuojama mažiausiai 5-6 valandas.
Norėdami paruošti dangą, majonezas sumaišomas su išspaustu česnaku, druska ir pipirais. Mėsa nuvaloma nuo likusio marinato ir sutepama paruošta mase, po to hermetiškai užsandarinama rankovėje. Būsima virta kiauliena kepama 2 valandas 160-170 laipsnių temperatūroje, kol visiškai iškeps. Patiekalas supjaustomas griežinėliais ir patiekiamas su keptų bulvių garnyru.
Su česnaku ir čiobreliais
Aromatinių žolelių naudojimas leidžia iškeptą kiaulieną paversti tikru delikatesu. Hermetiškos kepimo rankovės sąlygomis mėsa yra visiškai prisotinta kvapų.
Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikia:
- 1,5 kg sprandinės arba kumpio;
- 6 skiltelės česnako;
- 3 šakelės čiobrelių;
- druskos pagal skonį;
- 1 valgomasis šaukštas. l. granuliuotas cukrus;
- 1 lauro lapas.
Prieš kepdami kiaulieną nuvalykite popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.
Pirmiausia reikia paruošti marinatą kiaulienai.Į 1 litrą vandens įberkite šaukštą cukraus, lauro lapą ir šiek tiek druskos. Gautas mišinys virinamas porą minučių, tada atvėsinamas ir mėsa perkeliama į jį 5-6 valandas. Po to virta kiauliena sausai nušluostoma, įdaroma česnaku ir apibarstoma smulkintais čiobreliais. Mėsa dedama į rankovę ir dedama į orkaitę 2,5 valandos 160 laipsnių temperatūroje. Gatavas produktas šiek tiek atšaldomas ir tik po to rankovė pradurta.
Su morkomis ir česnaku
Kiauliena įdaryta morkomis, kad kepant ji prisotintų mėsą savo sultimis. Receptui naudoti:
- 1,5 kg kiaulienos sprandinės;
- 4 didelių morkų;
- 1 česnako galvutė;
- druskos pagal skonį;
- prieskoniai marinatui.
Į keptuvę supilkite 1 litrą vandens, įberkite šaukštelį druskos ir cukraus, taip pat keletą pipirų. Skystis užvirinamas, tada atvėsinamas ir mėsa jame marinuojama 6 valandas. Po to jis išdžiovinamas, per visą paviršių įpjaunami negilūs įpjovimai, į kiekvieną įdedama šiek tiek šviežio česnako ir įtrinama stambia druska.
Morkos puikiai dera su liesa kiauliena
Morkos nulupamos ir supjaustomos kubeliais. Jis taip pat naudojamas mėsai įdaryti. Išvirta kiauliena dedama į rankovę, po to maišelis sandariai uždaromas ir dedamas į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 2 valandoms. Gatavas patiekalas patiekiamas karštas su morkų garnyru.
Su Provanso žolelėmis
Kiaulienos kepsnį naudojant čiobrelius gaminate nuostabų patiekalą, o sudėtingas prieskonių rinkinys paverčia mėsą tikru aromatingu šedevru. Galite naudoti paruoštą Provanso žolelių rinkinį, tačiau geriau naudoti šviežius ingredientus.
Labiausiai tinka virtai kiaulienai:
- rozmarinas;
- čiobreliai;
- bazilikas;
- pipirmėčių;
- mairūnas.
Provanso žolelės virtą kiaulieną paverčia tikru kulinariniu šedevru
Vaistažolės mažais kiekiais sumaišomos grūstuvėje, sutrinamos grūstuve iki vientisos masės. Juo įtrinti anksčiau marinuotą 1-1,5 kg sveriantį kiaulienos gabalėlį, papildomai įdarytą česnaku. Būsima virta kiauliena dedama į kepimo maišelį, kuris 3 valandas siunčiamas į orkaitę 160 laipsnių temperatūroje.
Su laimais ir kmynais
Kaip marinatą mėsai galite naudoti ne tik tradicinį druskos, cukraus ir lauro lapų mišinį. Galite suminkštinti kiaulieną virtai kiaulienai rankovėje naudodami laimo sultis ir kmynus. Iš 2 citrusinių vaisių išspauskite sultis ir sumaišykite su 1 šaukšteliu. prieskoniai Gautas skystis aptepamas mėsa ir paliekamas marinuotis apie valandą.
Kiauliena laimo sultyse tampa labai sultinga ir švelni.
Paruošta mėsa įdaroma česnaku, įtrinama nedideliu kiekiu rupios druskos ir dedama į kepimo rankovę. Dėkite į orkaitę 2 valandoms 180 laipsnių temperatūroje. Gatavas produktas puikiai tiks ne tik karštas, bet ir kaip šaltas užkandis ar mėsa prie sumuštinių.
Išvada
Orkaitėje kepta kiauliena puikiai tiks kaip pagrindinis patiekalas ne tik šeimos vakarienei, bet ir šventiniam stalui. Rafinuota kepimo technologija leidžia gauti aromatingą ir neįtikėtinai sultingą mėsą nesinaudojant egzotiškais receptais.
