Turinys
Dolma lėtoje viryklėje yra originalus patiekalas, kuris yra maistingas, skanus ir turintis sveikų savybių. Vietoj vynuogių lapų galite naudoti burokėlių viršūnes, o į vidų įdėti įvairių daržovių.
Kaip virti dolmą lėtoje viryklėje
Patiekalo įdaras turi būti ruošiamas iš mėsos. Pradiniame variante buvo naudojama tik ėriena, tačiau vis dažniau ji keičiama paukštiena, kiauliena ar jautiena. Ryžiai dedami šiek tiek nepakankamai išvirti. Pagerinkite skonį kepdami daržoves.
Multivarke naudokite programą „Stew“ gamindami. Įdaryti siuntiniai užpilami padažu, sultiniu arba paprastu vandeniu, kad būtų sultingumas.
Lapai dolmai naudojami švieži arba perkami jau marinuoti. Būtinai pašalinkite storą kotelį. Lakštas sulankstomas į vidų iš abiejų pusių, tada susukamas į vamzdelį, pirmiausia išklojant įdarą prie pagrindo. Įdėkite jį į multivarką siūle žemyn, kad ruošinys neišsiskleistų.
Klasikinis dolmos receptas lėtoje viryklėje
Tradicinėje versijoje dolma ruošiama marinuotuose vynuogių lapuose. Lėtoje viryklėje procesas yra greitas ir lengvas.
Jums reikės:
- kiaulienos faršas - 550 g;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- virti ryžiai - 150 g;
- malti juodieji pipirai - 4 g;
- morkos - 130 g;
- druskos;
- svogūnas - 130 g;
- pomidorų pasta - 40 ml;
- vanduo - 450 ml;
- marinuoti vynuogių lapai – 35 vnt.
Visi ingredientai turi būti švieži ir malonaus natūralaus aromato
Kaip troškinti dolmą lėtoje viryklėje:
- Ryžių grūdus nuplaukite. Supilkite į prietaiso dubenį. Užpildykite vandeniu, kurio tūris nurodytas recepte. Įjunkite režimą „Košė“. Virkite 10 minučių. Palikite neatidarius dangčio 5 minutes. Perkelkite į lėkštę.
- Supjaustykite daržoves. Kubeliai turi būti maži. Supilkite į dubenį. Supilkite aliejų. Įjunkite režimą „Kepimas“. Reguliariai maišydami troškinkite, kol suminkštės. Procesas užtruks apie ketvirtį valandos.
- Daržoves švelniai sumaišykite su virtu produktu. Sudėkite maltą mėsą. Pipirai ir druska. Išmaišykite.
- Atidarykite vynuogių lapą. Į centrą dėkite įdarą. Susukite į ritinį. Užsukite kraštus.
- Visus ingredientus sandariai sudėkite į prietaiso dėklą, skirtą garinti.
- Supilkite vandenį į dubenį ir padėkite padėklą. Kad dolma nepervirtų multivarke, ant viršaus uždėkite lėkštę. Uždarykite dangtį.
- Perjunkite režimą į „Gesinimas“. Nustatykite laikmatį 23 minutėms.
- Silikono šepetėliu aptepkite gabalėlius pomidorų pasta. Virkite dolmą tuo pačiu režimu 5 minutes.
Skani dolma vynuogių lapuose lėtoje viryklėje
„Dolma“ dažnai dega keptuvėje, net jei ji gaminama ant silpnos ugnies. Kad nesugadintumėte patiekalo, naudokite lėtą viryklę.
Dolmai jums reikės:
- svogūnas - 150 g;
- grietinė - 150 ml;
- citrina - 1 vidutinė;
- česnako skiltelė;
- malta jautiena - 700 g;
- kalendra - 10 g;
- Juodasis pipiras;
- jauni vynuogių lapai – 40 vnt.;
- augalinis aliejus - 20 ml;
- druskos;
- ryžiai - 90 g;
- sviestas - 150 g;
- krapai - 5 g;
- petražolės - 5 g.
Kaip virti dolmą:
- Nuplautus ryžių grūdus užpilkite verdančiu vandeniu. Atidėkite ketvirtį valandos.
- Įjunkite režimą „Kepimas“. Į dubenį supilkite aliejų. Apšilimas.
- Sudėkite susmulkintą svogūną. Kepkite 5 minutes.
- Išlydytą sviestą sumaišykite su malta mėsa. Sumaišykite su ryžiais, keptu maistu ir kapotomis žolelėmis. Pasūdykite ir pabarstykite pipirais. Minkyti.
- Nuimkite lapkočius nuo lapų. Įdėkite į verdantį vandenį 5 minutes. Perkelkite į kiaurasamtį. Šiek tiek išdžiovinkite.
- Ant galinės pusės uždėkite šiek tiek maltos mėsos. Įvyniokite į voką.
- Įdėkite į lėtą viryklę. Kiekvieną sluoksnį padenkite žiedeliais pjaustyta citrina.
- Paspauskite ant viršaus lėkšte, kad dolma neišsivyniotų multivarke.
- Įjunkite programą „Gesinimas“. Laikmatis – 1,5 val.
- Per spaudą perleistą česnako skiltelę sumaišykite su grietine.
Patiekite patiekalą karštą, užpiltą padažu
Kaip virti dolmą burokėlių lapuose lėtoje viryklėje
Dolma, virta burokėlių viršūnėse, yra ne mažiau skani nei tradicinė versija. Pomidorų padažas patiekalui suteikia ypatingą malonų skonį. Jei neturite šviežių pomidorų, galite juos pakeisti pomidorų sultimis.
Jums reikės:
- malta mėsa - 750 g;
- pipirų;
- morkos - 350 g;
- druskos;
- ryžiai - 0,5 stiklinės;
- sultinys - 500 ml;
- petražolės - 20 g;
- svogūnas - 250 g;
- burokėlių viršūnėlės;
- pomidorai - 500 g.
Kaip virti dolmą:
- Pasirinkite programą „Kepimas“.Sudėkite pjaustytas daržoves. Troškinkite, kol pusiau iškeps.
- Maltą mėsą pasūdykite ir pabarstykite pipirais. Derinkite su kapotomis petražolėmis ir keptu maistu. Išmaišykite.
- Nupjaukite lapkočius nuo viršūnių. Įdaryti malta mėsa. Suvyniokite ir sudėkite į dubenį.
- Nuimkite odeles nuo pomidorų, pirmiausia užpylę verdančiu vandeniu. Minkštimą sumalkite blenderiu. Supilkite sultinį, tada įberkite druskos. Supilkite dolmą.
- Įjunkite režimą „Gesinimas“. Laikmatis – 1 val.
Tinkamai paruoštas įdaras džiugins sultingumu
Kaip lėtoje viryklėje virti dolmą su slyvomis ir razinomis
Vaisinis saldumas padės paįvairinti dolmos skonį. Klasikinėje versijoje įprasta naudoti ėrieną, tačiau ją galite pakeisti jautiena.
Dolmai jums reikės:
- jautiena - 350 g;
- grietinė - 200 ml;
- ryžiai - 50 g;
- krapai - 30 g;
- razinos - 30 g;
- svogūnas - 180 g;
- kalendra - 50 g;
- džiovinti abrikosai - 100 g;
- bazilikas - 20 g;
- česnakai - 4 skiltelės;
- džiovintos slyvos – 100 g;
- marinuoti vynuogių lapai;
- pomidorai - 150 g;
- pipirų;
- sviestas - 50 g;
- druskos;
- petražolės - 20 g.
Kaip virti dolmą:
- Perkiškite jautieną per mėsmalę.
- Išvirkite ryžius. Jis turėtų būti šiek tiek nepakankamai iškepęs.
- Sudėkite pusę kalendros ir visus krapus į maišytuvo dubenį. Sudėkite pjaustytus svogūnus, pomidorus, pusę česnako ir sviestą. Sumalkite. Šiuo tikslu taip pat galite naudoti mėsmalę.
- Skystą mišinį sumaišykite su malta mėsa, razinomis ir ryžiais. Įberkite šiek tiek druskos. Pabarstykite pipirais.
- Nuplaukite lapus. Nusausinkite kiaurasamtyje, tada lengvai suspauskite rankomis. Įdarą dėkite ant šiurkščios pusės. Forma dolma.
- Sudėkite į dubenį. Ant kiekvieno sluoksnio uždėkite džiovintų slyvų ir džiovintų abrikosų.
- Per kiaurasamtį supilkite verdantį vandenį. Skystis turi pasiekti paskutinio sluoksnio centrą.
- Įjunkite režimą „Gesinimas“. Troškinkite dolmą lėtoje viryklėje 1 valandą.
- Smulkiai supjaustykite likusius žalumynus. Įmaišykite grietinę ir susmulkintą česnaką. Supilkite į padažo valtį.
- Dalimis perkelkite dolmą į lėkštes. Patiekite su padažu.
Lapai turi būti susukti kuo tvirčiau, kad indas nesuirtų.
Kaip virti ėrienos dolmą lėtoje viryklėje
Ėriena idealiai tinka dolmai. Geriausia smulkiai pjaustyti, bet jei neturite laiko, galite permesti per mėsmalę. Negalite sumalti nei virtuvės prietaisu, nei trintuvu, nes gausis masė, primenanti pervirtą košę, kuri neigiamai paveiks patiekalo skonį.
Jums reikės:
- ėriena – 1 kg;
- druskos;
- vynuogių lapai - 700 g;
- prieskoniai;
- ryžiai - 250 g;
- citrinos sultys - 250 ml;
- česnakai - 7 gvazdikėliai.
Žingsnis po žingsnio dolmos paruošimo lėtoje viryklėje procesas:
- Naudodami peilį susmulkinkite česnako skilteles.
- Ryžių grūdelius užpilkite vandeniu. Virkite, kol pusiau iškeps. Galite užpilti verdančiu vandeniu ir palikti uždengtą ketvirtį valandos.
- Nuplautą avieną smulkiai supjaustykite gerai pagaląstu peiliu.
- Sumaišykite paruoštus ingredientus. Pabarstykite mėgstamais prieskoniais. Uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.
- Nupjaukite lapų lapkočius ir padėkite į verdantį vandenį ketvirtį valandos. Jei pageidaujate, galite naudoti ne šviežią, o jau paruoštą marinuotą produktą. Į centrą sudėkite maltą mėsą. Forma dolma.
- Išdėliokite ruošinius tankiais sluoksniais, užpilkite sultis.
- Supilkite vandenį taip, kad jis nebūtų aukštesnis už paskutinio sluoksnio lygį. Uždarykite dangtį.
- Įjunkite programą „Gesinimas“. Virkite dolmą 2 valandas.
Citrinos padarys dolmos skonį išraiškingesnį ir sodresnį.
Išvada
Dolma lėtoje viryklėje yra lengvai paruošiamas patiekalas, kuris pasirodo minkštas, kai troškinama mažiausiai 1 valandą.Į įdarą galite įdėti mėgstamų daržovių, prieskonių ar aitriosios paprikos. Taigi kiekvieną kartą jūsų mėgstamiausias patiekalas įgaus naujų skonio natų.
