Turinys
Vištienos chakhokhbili lėtoje viryklėje pasirodo ypač skanūs dėl ilgo troškinimo pastovioje temperatūroje. Mėsa, prisotinta prieskonių aromato, gaminimo metu tampa stebėtinai sultinga ir tiesiog tirpsta burnoje.
Chakhokhbili kepimo iš vištienos lėtoje viryklėje taisyklės
„Chakhokhbili“ – gruziniška troškinio versija, verdama nuostabiai skaniame padaže. Padažas padeda padaryti vištieną sodresnę ir skanesnę. Virimo procesą labai supaprastina multivarka.
Dažniausiai perkama visa skerdena, tada supjaustoma porcijomis. Tačiau yra variantų, pridedant tik vištienos krūtinėlę. Filė padeda padaryti chakhokhbili mažiau riebų ir mažiau turtingą.
Pagal tradicinį receptą pirmiausia kepamos daržovės ir vištiena. Po to sudėkite likusius ingredientus, užpilkite padažu ir troškinkite, kol iškeps. Jei reikia dietinio varianto, tada visus produktus reikia nedelsiant sudėti į multicooker dubenį ir troškinti, kol vištiena suminkštės.
Padažo pagrindas – pomidorai. Nuo jų reikia nuimti odelę, kitaip malimo proceso metu nepavyks pasiekti norimos vienalytės padažo struktūros.Kad skonis būtų išraiškingesnis, į pomidorus įpilama sojų padažo arba vyno.
Galite atsisakyti tradicinio gaminimo būdo ir pagaminti maistingesnį patiekalą, kuriam nereikia ruošti atskiro garnyro. Tada į kompoziciją pridedama:
- bulvė;
- žaliosios pupelės;
- paprika;
- baklažanai.
Į chakhokhbili reikia berti daug prieskonių. Dažniausiai tai yra prieskonis khmeli-suneli, tačiau jei norite, galite jį pakeisti bet kuriuo kitu. Aštrių patiekalų mėgėjai gali įdėti jau paruoštos adžikos arba čili pipiro ankštį.
Gaminant multivarke naudojami du režimai:
- "Kepimas" - visi chakhokhbili komponentai yra kepti;
- „Troškinimas“ – patiekalas troškinamas, kol iškeps.
Į patiekalą būtinai pridėkite daug žalumynų:
- kalendra;
- bazilikas;
- krapai;
- petražolės
Kad aromatas būtų ryškesnis, naudojamos net mėtos. Skonis skanus, pridėjus šiek tiek raudonėlio ir rozmarino. Žalumynus dėkite ne gaminimo pabaigoje, kaip rekomenduojama beveik visuose patiekaluose, o likus 10 minučių iki troškinimo pabaigos. Chakhokhbili jis turi būti virtas kartu su visais komponentais ir suteikti jiems skonį.
Vištiena patiekiama karšta, gausiai apšlakstyta padažu.
Jei virti dribsniai planuojami kaip čakhokhbili garnyras, tada padažo tūrį geriau padvigubinti. Kad nebūtų per tiršta, galite praskiesti pomidorų sultimis, sultiniu arba paprastu vandeniu.
Jei patiekalas ruošiamas ne iš visos vištienos, o tik iš krūtinėlės, tuomet reikia griežtai laikytis recepte nurodyto laiko. Priešingu atveju filė išskirs visas sultis ir taps sausa bei kieta.
Žiemą šviežius pomidorus galima pakeisti kečupu, pasta ar marinuotais pomidorais.Jei nemėgstate perkepto česnako kvapo, galite jį įdėti virimo pabaigoje, uždėję po dangčiu.
Vištiena gali būti per vandeninga, todėl lėtoje viryklėje ji negali paruduoti, išskirdama daug sulčių. Tokiu atveju galite pabarstyti cukrumi. Aukso rudos spalvos plutele suteiks sojos padažas, kurį, jei pageidaujama, galima sumaišyti su nedideliu kiekiu medaus.
Sviestas padeda padaryti chakhokhbili skanesnį. Tačiau šis produktas dažnai priverčia patiekalą sudeginti. Todėl galite maišyti dviejų rūšių aliejų.
Vištienos chakhokhbili lėtoje viryklėje pagal klasikinį receptą
Žingsnis po žingsnio receptas padės paruošti vištienos chakhokhbili lėtoje viryklėje. Tradicinės versijos ypatumas yra tas, kad vištienos gabaliukai kepami nepridedant aliejaus.
Jums reikės:
- vištienos šlaunelių filė (be odos) – 1,2 kg;
- svogūnas - 350 g;
- apyniai-suneli - 10 g;
- pomidorai - 550 g;
- druskos;
- česnakai - 7 gvazdikėliai.
Žingsnis po žingsnio procesas:
- Vištieną nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Įjunkite multivarką į režimą „Kepimas“. Sudėkite gabalėliais supjaustytą mėsą. Kepkite iš kiekvienos pusės. Procesas užtruks apie 7 minutes.
- Pomidorų apačioje peiliu padarykite kryžiaus formos pjūvį. Įdėkite į verdantį vandenį. Palaikykite pusę minutės. Įdėkite į ledinį vandenį 1 minutę. Nuimkite žievelę.
- Minkštimą supjaustykite griežinėliais. Susmulkinkite kalendrą ir svogūnus. Sudėkite į dubenį.
- Suberkite susmulkintą česnaką, suneli apynius. Įberkite šiek tiek druskos. Išmaišykite.
- Aromatingą mišinį užpilkite ant vištienos. Perjunkite į „gesinimo“ režimą. Nustatykite laikmatį 65 minutėms. Iš daržovių išsiskiriančios sultys prisotins mėsą ir padarys ją ypač minkštą.
Kvapią vištieną galima patiekti su mėgstamu garnyru, pita duona ar šviežiomis daržovėmis
Chakhokhbili gruziniška vištiena lėtoje viryklėje
Vištienos chakhokhbili kepama greitpuodyje daug greičiau nei ant viryklės. Norėdami suteikti papildomo skonio ir aromato, siūlomame recepte naudojami saldieji pipirai, bazilikas ir grybai.
Jums reikės:
- vištienos filė - 650 g;
- saldieji pipirai - 250 g;
- pomidorai - 700 g;
- pievagrybių – 200 g;
- druskos;
- svogūnas - 180 g;
- česnakai - 4 skiltelės;
- petražolės - 10 g;
- bazilikas - 5 lapai;
- pomidorų pasta - 20 ml;
- augalinis aliejus - 20 ml;
- lauro lapai – 2 vnt.;
- juodieji pipirai, khmeli-suneli.
Žingsnis po žingsnio chakhokhbili paruošimo lėtoje viryklėje procesas:
- Papriką supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Pridėti pjaustytų žalumynų.
- Pomidorus nuplikykite, tada nuimkite odeles. Pievagrybius supjaustykite griežinėliais.
- Sudėkite pomidorus į maišytuvo dubenį ir sutrinkite. Supilkite į pipirus. Supilkite pomidorų pastą. Pagardinkite.
- Pabarstykite druska. Suberkite lauro lapus, susmulkintą česnaką ir suneli apynius. Išmaišykite.
- Nuimkite odą nuo vištienos. Nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Įjunkite daugiafunkcinę viryklę pasirinkę programą „Troškinimas“. Į dubens dugną sudėkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną. Perkelkite į lėkštę.
- Perjunkite prietaisą į „Kepimo“ režimą. Supilkite šiek tiek aliejaus. Sudėkite filė. Kepkite iš kiekvienos pusės. Sudėkite į atskirą indą.
- Įjunkite programą „Gesinimas“. Grąžinkite keptą svogūną. Uždenkite vištiena, tada susmulkintais grybais.
- Supilkite aromatingą padažą.
- Uždarykite dangtį. Nustatykite laikmatį 70 minučių.
Aštrių patiekalų gerbėjai į kompoziciją gali pridėti keletą čili pipirų.
Kaip virti vištienos chakhokhbili lėtoje viryklėje su vynu
Chakhokhbili iš vištienos filė lėtoje viryklėje su vynu yra originali šventinės vakarienės versija.
Jums reikės:
- vištiena (filė) – 1,3 kg;
- khmeli-suneli;
- svogūnas - 200 g;
- pipirų;
- lauro lapai – 2 vnt.;
- krapai - 50 g;
- sojos padažas - 100 ml;
- raudonasis vynas (pusiau sausas) – 120 ml;
- paprika - 250 g;
- druskos;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- pomidorai - 350 g;
- daržovių aliejus.
Kaip virti chakhokhbili lėtoje viryklėje:
- Kruopščiai nuplaukite filė. Nuvalykite drėgmės perteklių servetėlėmis ar popieriniais rankšluosčiais.
- Vištieną supjaustykite porcijomis. Pabarstykite druska ir pipirais.
- Sudėkite į dubenį. Supilkite šiek tiek aliejaus.
- Multicooker režimą nustatykite į „Kepimas“. Laikmatis – 17 minučių. Proceso metu gaminį reikia apversti kelis kartus. Perkelkite į dubenį.
- Vandeniui užvirti. Padėkite pomidorus 1 minutę. Išimkite ir nuplaukite šaltu vandeniu. Nuimkite žievelę.
- Papriką supjaustykite kubeliais. Susmulkinkite pomidorus. Sudėkite į dubenį. Kepkite 7 minutes, reguliariai maišydami.
- Perkelkite daržoves į maišytuvo dubenį. Pridėti česnaką ir svogūną. Sumalkite. Masė turi tapti vienalytė.
- Supilkite sojų padažą ir vyną. Suberkite suneli apynius ir pipirus. Pridėti lauro lapus. Kad gerai išmaišytų.
- Aromatingą padažą užpilkite ant vištienos. Uždarykite prietaiso dangtį. Multicooker režimą perjunkite į „Troškinimas“. Laikas – 35 min.
- Suberkite smulkintus krapus. Troškinkite dar 10 minučių. Jei pageidaujama, jį galima pakeisti kalendra, petražolėmis arba abiejų mišiniu.
Švelni vištiena skaniai patiekiama su jaunomis virtomis bulvėmis Chakhokhbili iš vištienos su bulvėmis lėtoje viryklėje
Chakhokhbili iš vištienos krūtinėlės lėtoje viryklėje gali būti virti pridedant bulvių. Dėl to jums nereikės papildomai ruošti garnyro. Receptą įvertins užimtos šeimininkės, norinčios per minimalų laiką paruošti skanią vakarienę ar pietus.
Jums reikės:
- vištiena (krūtinėlė) - 1 kg;
- cukrus - 10 g;
- svogūnas - 550 g;
- maltos kalendros – 10 g;
- druskos;
- pomidorai - 350 g;
- kalendra - 30 g;
- ožragė – 10 g;
- bulvės - 550 g;
- paprika – 7 g;
- sviestas - 30 g;
- malti raudonieji pipirai - 2 g;
- augalinis aliejus - 20 ml.
Žingsnis po žingsnio procesas:
- Stambiai supjaustykite nuskustas bulves. Jei gabalėliai smulkūs, troškinimo metu pavirs koše. Užpildykite vandeniu, kad netamsėtų.
- Išdžiovinkite nuplautą vištieną. Galite naudoti popierinį rankšluostį arba švarų medžiaginį rankšluostį. Mėsininkas. Gabalai turi būti vidutinio dydžio.
- Padarykite kryžiaus formos pjūvį ant pomidorų toje vietoje, kur buvo kotelis. Užvirinkite vandenį ir suberkite pomidorus. Vėl užvirinkite.
- Virkite 1 minutę. Perkelkite į ledinį vandenį.
- Nulupkite atvėsusius pomidorus.
- Naudodami pjaustytuvą susmulkinkite minkštimą. Norėdami supaprastinti procesą, galite jį sumušti maišytuvu.
- Multivarke įjunkite režimą „Kepimas“. Dubenį sutepkite augaliniu aliejumi. Įdėkite sviestą ir ištirpinkite.
- Sudėkite vištienos gabaliukus. Reguliariai vartydami troškinkite, kol paviršiuje susidarys aukso rudos spalvos plutelė. Išimkite į atskirą lėkštę.
- Svogūnus supjaustykite vidutinio storio pusžiedžiais. Supilkite į dubenį, kurio iškepus vištieną plauti nereikia.
- Kepkite, kol daržovės taps skaidrios ir lengvai paruduos.
- Supilkite pomidorų mišinį. Suberkite prieskonius ir įberkite druskos. Išmaišykite.
- Perjunkite į „gesinimo“ režimą. Uždarykite dangtį. Nustatykite laikmatį ketvirtį valandos.
- Sudėkite vištieną ir bulves, iš kurių prieš tai buvo nupiltas visas skystis. Išmaišykite ir troškinkite pusvalandį. Jei padažas per sausas, galima įpilti šiek tiek vandens.
- Pabarstykite smulkinta kalendra. Troškinkite 5 minutes.
- Išjunkite multivarką. Palikite uždengtą 10 minučių.
Patiekite patiekalą karštą su šviežiomis žolelėmis
Dietiniai
Šį gaminimo variantą galima naudoti dietos metu.
Jums reikės:
- vištiena - 900 g;
- druskos;
- pomidorų pasta - 40 ml;
- maltos paprikos;
- vanduo - 200 ml;
- raudonėlio;
- svogūnas - 200 g;
- česnakai - 4 skiltelės.
Kaip virti chakhokhbili lėtoje viryklėje:
- Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, česnaką – kubeliais, vištieną – porcijomis.
- Sudėkite į multicooker dubenį. Sudėkite likusius recepte nurodytus ingredientus. Sumaišykite.
- Įjunkite režimą „Sriuba“. Nustatykite laikmatį 2 valandoms.
Ilgo troškinimo dėka mėsa pasirodo švelni ir minkšta
Išvada
Vištienos chakhokhbili lėtoje viryklėje yra patiekalas, kuris visada džiugins savo skoniu, švelnumu ir aromatu. Bet kurį receptą galima papildyti mėgstamais prieskoniais ir daržovėmis. Norėdami suteikti aštrumo, į kompoziciją įberkite maltų raudonųjų pipirų arba čili ankšties.
