Porcini grybai grietinėje: kepti ir troškinti, skanūs receptai

Porcini grybai grietinėje yra vienas populiariausių karštųjų užkandžių. Receptas paprastas ir įvairus. Pridėjus mėsos ar daržovių, galite gauti visavertį karštą patiekalą. Grietinę reikia naudoti šviežią ir natūralią, kad nesutirštėtų ir nesusidarytų dribsnių.

Kaip virti kiaulienos grybus grietinėje

Baravykai – mėgstamas miško skanėstas. Šis produktas susideda iš 80% vandens, todėl idealiai tinka subalansuotai, sveikai mitybai. Jame yra daugiau nei 20 naudingų junginių, įskaitant nepakeičiamas aminorūgštis, B grupės vitaminus, jodą, cinką ir varį.

Ne mažiau naudinga grietinė. Populiariame rauginto pieno produkte yra laktobacilų, kurios skatina naudingos mikrofloros augimą žarnyne. Tai savo ruožtu normalizuoja viso virškinamojo trakto veiklą. Be to, grietinė yra naudingų mineralų, biotino, baltymų, riebalų ir organinių rūgščių šaltinis.

Prieš ruošiant kiaulienos grybus grietinėje, atliekamas produktų paruošimo etapas.Tai daugiausia susiję su baravykais, nes netinkamai apdoroti jie gali sugadinti patiekalo skonį arba sukelti ligas.

Pirmiausia kiaulienos grybai rūšiuojami, pašalinami sukirmiję ir supuvę egzemplioriai, o tada nuplaunami. Didelius stiprius baravykus galima nuvalyti skudurėliu ar popieriniu rankšluosčiu, nepamirštant atsargiai nupjauti stiebo pagrindo. Maži egzemplioriai plaunami tekančiu vandeniu, nes dažniausiai jie yra labiau užteršti smėliu, samanomis ar žemėmis.

Galite naudoti bet kokio riebumo grietinę. Idealus variantas yra naminis produktas. Tačiau jis netinka žmonėms, kurie kontroliuoja savo dietos kaloringumą, todėl gali sustoti prie produkto, kurio riebumas yra 10-15%. Griežtos dietos besilaikantys parduotuvėse gali rasti neriebų variantą, kurio kalorijų kiekis yra 70–80 kcal.

Kalbant apie gaminimo būdą, dažniausiai tai yra kepimas. Troškinimas – sveikesnis ir mažiau kaloringas būdas, kuris tiks visiems sveikos gyvensenos ir tinkamos mitybos gerbėjams. Kepant kokybiškai pagerėja skonis, tačiau reikia daugiau kepimo laiko. Labai populiarūs kiaulienos grybų kepimo lėtoje viryklėje receptai.

Grybai gali būti naudojami tiek švieži, tiek iš anksto išvirti. Pjovimo būdas neturi esminės reikšmės. Vieni mėgsta lėkštes, kiti – netaisyklingos formos gabalėlius. Padažui ir padažams produktą reikia pjaustyti kuo smulkiau.

Porcini grybų su grietine receptai

Klasikinėje versijoje leidžiama naudoti minimalų ingredientų skaičių, iš kurių pagrindiniai yra kiaulienos grybai ir grietinė. Tačiau praktiškai daugelis šefų į patiekalą įdeda papildomų komponentų daržovių, mėsos ir prieskonių pavidalu, taip sukurdami naujų įdomių skonių.

Paprastas kiaulienos grybų receptas grietinėje keptuvėje

Net pradedantysis gali virti keptus kiaulienos grybus su grietine. Visas procesas užtruks ne ilgiau kaip 20 minučių.

Turėtumėte pasiruošti:

• baravykai - 800 g;
• svogūnai – 3 vnt.;
• grietinė - 250 ml;
• želdiniai;
• prieskoniai.

Patiekalas gali būti patiekiamas su bet kokiais žalumynais ir baltuoju vynu

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Grybus išrūšiuokite, nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir supjaustykite griežinėliais.
2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
3. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir kepkite grybus 10-12 minučių.
4. Sudėkite svogūną į keptuvę ir kepkite, kol jis taps skaidrus.
5. Suberkite prieskonius.
6. Svogūnų-grybų mišinį užpilkite grietine ir uždengę troškinkite ketvirtį valandos ant silpnos ugnies.

Karštą užkandį patiekite su kapotomis žolelėmis ir baltuoju vynu.

Kepti kiaulienos grybai su svogūnais ir grietine

Daržovių ir sviesto mišinys suteiks patiekalui stebėtinai ryškų aromatą.

Turėtumėte pasiruošti:

• kiaulienos grybai - 400 g;
• svogūnas – 1 vnt.;
• žalieji svogūnai - 200 g;
• grietinė - 100 ml
• sviestas - 20 g;
• alyvuogių aliejus - 30 ml;
• prieskoniai.

Patiekalą iš kiaulienos grybų galima patiekti su virtomis bulvėmis

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Paruoštus (nuplautus) grybus supjaustykite 3-4 mm storio griežinėliais.
2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
3. Įkaitinkite keptuvę, ištirpinkite sviestą, įpilkite alyvuogių aliejaus.
4. Pievagrybius pakepinkite 5 minutes, tada suberkite svogūnus ir prieskonius ir kepkite dar 7-8 minutes.
5. Įpilkite grietinės ir uždengę troškinkite dar 10 minučių.
6. Šiek tiek atvėsinkite ir pabarstykite smulkintais žaliais svogūnais.

Keptus kiaulienos grybus su svogūnais galite patiekti grietinėje su garnyru su virtomis bulvėmis.

Porcini grybų padažas su grietine

Grietinės ir grybų padažas puikiai dera su mėsa, daržovėmis ir kepta lašiša. Jei tradicinio rauginto pieno produkto nėra, jį galima pakeisti natūraliu jogurtu.

Turėtumėte pasiruošti:

• baravykas - 500 g;
• grietinė (jogurtas) - 200 ml;
• miltai (sijoti) - 30 g;
• svogūnai – 2 vnt.;
• krapai - 50 gr.

Porcini grybų padažas tinka prie mėsos, daržovių ir keptos lašišos

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Nuluptus, nuplautus baravykus supjaustykite mažais (iki 1 cm) gabalėliais.
2. Grybus virkite lengvai pasūdytame vandenyje (200 ml) 25 minutes, nusausinkite kiaurasamtyje.
3. Miltus sumaišykite su 100 ml šalto vandens. Plakite, kol masė taps vienalytė (be gabalėlių).
4. Supilkite mišinį į grybų sultinį, suberkite prieskonius ir jogurtą.
5. Maišydami troškinkite 2-3 minutes.
6. Patiekite su kapotomis žolelėmis.

Porcini grybai su bulvėmis ir grietine

Šis patiekalas gali būti visavertis karštas patiekalas ir gera alternatyva mėsai, nes baravykuose yra daug lengvai virškinamų augalinių baltymų.

Turėtumėte pasiruošti:

• bulvės - 1,5 kg;
• baravykas - 1,5 kg;
• grietinė - 350 g;
• sviestas - 40 g;
• prieskoniai;
• žaluma.

Baravykuose yra daug lengvai virškinamų augalinių baltymų

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Grybus nulupkite, nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite griežinėliais.
2. Nulupkite ir supjaustykite bulves (3-5 mm storio).
3. Grybus apkepkite svieste, kol pusiau iškeps.
4. Suberkite bulves, prieskonius ir virkite 10-15 min.
5. Sudėkite likusius ingredientus ir troškinkite ant silpnos ugnies dar ketvirtį valandos.
6. Prieš patiekdami susmulkinkite šviežias žoleles ir pabarstykite ant patiekalo.

Vištienos krūtinėlė su kiaulienos grybais grietinėje

Šis patiekalas nereikalauja garnyro, nes jis jau yra maistingas ir sotus.

Turėtumėte pasiruošti:

• vištienos krūtinėlė - 300 g;
• baravykai (virti) – 250 g;
• svogūnas - 150 g;
• grietinė - 100 ml;
• alyvuogių aliejus - 40 ml;
• prieskoniai;
• žaluma.

Balta mėsa yra subtilaus skonio, sultingo ir malonaus aromato

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite iki skaidrumo.
2. Baravykus supjaustykite gabalėliais.
3. Suberkite grybus, prieskonius ir kepkite dar 10 min.
4. Filė supjaustoma plonomis juostelėmis ir dedama į keptuvę.
5. Viską troškinkite susidariusiose sultyse, kol išgaruos.
6. Įpilkite grietinės ir uždengę troškinkite dar 5 minutes.

Be įprasto alyvuogių aliejaus, galite naudoti moliūgų ar sezamų aliejų.

Porcini grybai grietinėje lėtoje viryklėje

Multivaryklė – tai universalus buitinis prietaisas, kuriuo galima ruošti bet kokį patiekalą: nuo sriubų iki desertų. Labai patogu kiaulienos grybus troškinti grietinėje.

Jei norite subtilesnio skonio, galite naudoti 20% grietinėlės

Turėtumėte pasiruošti:

• baravykai (nulupti) – 600 g;
• grietinė - 250 ml;
• svogūnai – 2 vnt.;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• augalinis aliejus - 30 ml;
• prieskoniai;
• žaluma.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Baravykus nulupkite, nuplaukite ir nusausinkite servetėlėmis. Supjaustykite gabalėliais.
2. Susmulkinkite svogūną.
3. Į prietaiso dubenį įpilkite aliejaus, nustatykite „Kepimo“ režimą ir kepimo laikas bus 30-40 minučių.
4. Svogūnus pakepinkite tirštuke (5 min.), tada grybus (15 min.).
5. Sudėkite likusius ingredientus.
6. Troškinkite dar 10-15 minučių.

Jei virimo metu įpilsite šiek tiek virinto vandens, gausite puikų kiaulienos grybų padažą su grietine. Grietinėlė, kurios riebumas yra 15–20%, padės pajusti subtilesnį skonį. Tačiau tai žymiai padidins patiekalo kalorijų kiekį.

Porcini grybų kalorijų kiekis grietinėje

Su grietine kiaulienos grybus galite kepti įvairiais būdais. Tokiu atveju patiekalo energinė vertė priklausys nuo atskirų jo ingredientų kalorijų kiekio. Baravykų 100 gramų yra 34-35 kcal. Grietinė – kitas reikalas. Naminiame gaminyje yra daugiau nei 250 kcal, o neriebiame jo variante – tik 74. Iš miltų padažai ir padažai tampa ne tik tirštesni, bet ir 100-150 kcal padidina bendrą patiekalo kaloringumą, o sviestas – 200-250. .

Vidutinis klasikinio patiekalo varianto kalorijų kiekis yra 120 kcal/100 g, receptuose su miltais ir sviestu – beveik 200 kcal, o dietiniuose – ne daugiau kaip 100 kcal.

Išvada

Porcini grybai grietinėje – receptas su istorija. Šis patiekalas dar XIX amžiuje buvo patiekiamas garsiajame restorane „Yar“, o XX amžiaus viduryje buvo įtrauktas į garsiosios knygos „Apie skanų ir sveiką maistą“ receptų rinkinį. Paprasčiausi ingredientai ir minimalus laikas – o štai ant stalo – kvapnus ir švelnus užkandis iš miško dovanų.

Rekomenduojami įrašai

Avokadų putėsių receptai

Sūdytų paparčių salotos: 12 receptų su nuotraukomis

Avokadų ir vištienos salotų receptai

Salotos su krevetėmis ir avokadu: receptai su kiaušiniu, rukola, pušies riešutais

Kaip kepti obabkos grybus: kiek virti, receptai

Grybų padažas iš medaus grybų: receptai su nuotraukomis

Kepti muselių grybai: receptai

Porcini grybų padažas: mėsai, makaronams, receptai su nuotraukomis

Pieno grybai su grietine: su svogūnais, česnakais, kiaušiniais ir mėsa, geriausi receptai