Turinys
Naminis vynas iš vyšnių be kauliukų, paruoštas laikantis technologinio proceso, skoniu nenusileis parduodamam parduotuvėse. Gėrimas tamsiai raudonas, tirštas, malonaus aromato.
Kaip pasigaminti naminį vyną iš vyšnių be kauliukų
Gaminimui rinkitės kokybiškas uogas be puvinio ir pelėsio. Nuplaukite, išimkite sėklas ir išspauskite sultis. Šiuo tikslu naudokite:
- sulčiaspaudė;
- maišytuvas;
- maisto kombainas;
- sietelį arba marlę.
Paruoštas skystis sumaišomas su vandeniu ar kitomis vaisių sultimis. Tai daroma norint gauti reikiamą rūgšties kiekį, nes šviežiose vyšnių sultyse jos lygis tris kartus viršija rekomenduojamą.
Tada įpilkite cukraus tokiu kiekiu, kuris nurodytas recepte. Jei pridėsite mažiau, misa neturės reikiamos energijos natūralioms mielėms veikti. Dėl to vynas pavirs actu. Per daug saldiklių juos sulėtins.
Desertinį ar stiprų vyną geriau ruošti be sėklų, nes sausas vynas yra rūgštaus skonio ir nestabilus. Gėrimas mirkomas kelis mėnesius, o kai kuriuose receptuose ekspertai rekomenduoja jį brandinti mažiausiai metus. Kuo ilgiau preparatas stovės, tuo geriau atsiskleis vyno skonis ir aromatas. Ideali fermentacijos temperatūra yra +16°…+25°С.
Supilkite saldžias sultis į didelius butelius. Ant kaklo uždedamas vandens sandariklis. Jei tokio prietaiso nėra, naudokite įprastą medicininę pirštinę. Jis tvirtai pritvirtinamas prie kaklo, o vienu pirštu daroma punkcija. Kai tik pirštinė prisipūtė, prasidėjo fermentacija. Kai jis grįžta į pradinę padėtį, procesas baigtas. Jei naudojamas vandens sandariklis, fermentacijos pabaiga matoma, nes nesusidaro burbuliukai.
Senėjimo proceso metu alkoholinis gėrimas yra reguliariai tikrinamas. Jei atsiranda nuosėdų, jas reikia pašalinti. Norėdami tai padaryti, supilkite vyną be sėklų į sausą, švarų indą. Priešingu atveju naminis alkoholis taps kartaus.
Kaip tinkamai paruošti vyną iš vyšnių be kauliukų, galite pamatyti pabaigoje pateiktame vaizdo įraše.
Būtina griežtai laikytis cukraus proporcijų
Vyšnių vyno be kauliukų receptai
Namuose nesunku pasigaminti skanų vyšnių vyną be kauliukų. Virimui tinka bet kokia veislė. Rinkitės visiškai prinokusius egzempliorius, nes iš pernokusių vaisių pagamintas gėrimas nebus toks skanus ir aromatingas. Dėl neprinokusių vyšnių vynas bus per rūgštus.
Paprastas vyno receptas iš vyšnių be kauliukų
Kad gėrimas būtų skanus ir be kartumo, reikia naudoti vyšnias be kauliukų.
Jums reikės:
- vanduo – 2 l;
- vyšnia - 2 kg;
- cukrus - 360 g.
Žingsnis po žingsnio procesas:
- Iš pradžių vyšnių minkštimą reikia sutrinti rankomis, po to medine trintuvu. Metaliniai įtaisai neturėtų būti naudojami siekiant išvengti oksidacijos.
- Suberkite cukrų ir išmaišykite.
- Uždenkite keliais sluoksniais sulankstyta marle. Greitai prasidės sulčių rūgimo procesas, o minkštimas kils į viršų. Kad produktas nesugestų, masę reikia maišyti kelis kartus per dieną.
- Atskirkite skystį nuo minkštimo, išspausdami jį dalimis per marlę.
- Supilkite į stiklinį butelį. Tokiu atveju indai turi būti visiškai švarūs ir sausi. Misą galite užpildyti tik ¾, kad liktų vietos susidarančioms putoms ir išsiskiriančiam anglies dioksidui.
- Sumontuokite vandens sandariklį, kuris neleis produktui rūgti ir leis išsiskirti fermentacijos proceso metu susidariusiam anglies dioksidui.
- Kai procesas baigiasi, turite nuleisti guminę žarną į butelį. Tačiau jis neturėtų liesti nuosėdų apačioje. Kitą galą įdėkite į kitą indą.
- Išpilstykite gėrimą į butelius ir uždarykite dangčius.
Vyšnių vynui po stipraus lietaus neskinsi.
Stiprus naminis vyšnių vynas be kauliukų
Šis variantas puikiai tinka stiprių alkoholinių gėrimų mėgėjams.
Jums reikės:
- vanduo – 2,5 l;
- vyšnių sultys – 10 l;
- vyno mielės;
- alkoholis – 0,5 l;
- cukrus - 3,5 kg.
Žingsnis po žingsnio procesas:
- Virimui rinkitės prinokusius sveikus vaisius. Vynui būtina naudoti vyšnias be kauliukų. Norėdami tai padaryti, pašalinkite juos bet kokiu patogiu būdu. Išspauskite sultis.
- Supilkite vandenį. Įpilkite 2,5 kg cukraus. Įpilkite vyno mielių. Ant pakuotės nurodyta, kiek naudoti, atsižvelgiant į misos tūrį. Sumaišykite.
- Ant kaklo uždėkite vandens sandariklį. Fermentacija užtruks apie 14 dienų. Procesas baigtas, kai keletą dienų neatsiranda burbuliukų.
- Jei tokio prietaiso neturite, galite naudoti medicinines pirštines.
- Pašalinti iš nuosėdų. Supilkite alkoholį ir suberkite likusį cukrų. Palikite savaitei.
- Praleiskite per filtrą. Supilkite vyną į butelius ir sandariai uždarykite dangčius.
Patogiausia naudoti vandens sandariklį
Vyšnių minkštimo vyno be kauliukų receptas
Vynas ruošiamas ne tik iš šviežių vyšnių sulčių, bet ir iš likusio minkštimo.
Jums reikės:
- vyšnių minkštimas be kauliukų – 5 kg;
- vanduo – 3 l;
- cukraus sirupas (35%) – 4 l.
Virimo procesas:
- Minkštimą sudėkite į 10 litrų talpos indą. Supilkite šiek tiek pašildytą sirupą.
- Kaklą suriškite marle. Siųsti į šiltą vietą. Temperatūra turi būti 25°...30°C.
- Kai sultys išsiskiria ir minkštimas išplauks į paviršių, nuimkite marlę. Šis procesas užtruks apie šešias dienas.
- Vietoje marlės uždėkite vandens sandariklį.
- Palikti fermentuotis. Laikas priklauso nuo kambario temperatūros. Fermentacija užtruks 30-50 dienų.
- Atsargiai supilkite sultis į švarų ir sausą butelį.
- Išspauskite minkštimą. Išsilaisvinusį skystį perleiskite per filtrą ir supilkite į butelį.
- Įdiekite vandens sandariklį. Palikite mėnesiui.
- Atsargiai nupilkite vyną, kad nuosėdos liktų apačioje. Supilstyti į pusės litro butelius. Kamštiena.
Paruoštą vyšnių gėrimą laikykite nedideliuose stikliniuose induose
Vyšnių vyno be kauliukų su serbentais receptas
Šią vyno gaminimo iš vyšnių be kauliukų variaciją įvertins vaisių ir uogų alkoholio gerbėjai. Gėrimas sodraus skonio ir ryškios spalvos.
Jums reikės:
- vyšnių sultys – 10 l;
- cukrus - 2,5 kg;
- juodųjų serbentų sultys – 2,5 l.
Žingsnis po žingsnio procesas:
- Naudokite vyšnias be kauliukų. Uogų negalima nuplauti.
- Atskirai sudėkite serbentus ir vyšnių minkštimą į sulčiaspaudę arba sutrinkite trintuvu. Gautą skystį nukoškite.
- Jei uogos susmulkinamos trintuvu, tuomet mišinį reikia išspausti marle.
- Išmatuokite reikiamą vyšnių ir serbentų sulčių kiekį. Supilkite į stiklinį butelį. Pasaldinti.
- Ant kaklo uždėkite vandens sandariklį. Siųsti į rūsį. Pasibaigus fermentacijai, išpilkite gėrimą iš nuosėdų.
- Supilkite į švarų ir sausą indą. Palikite vėsioje vietoje tris mėnesius. Įtempti.
- Supilstyti į pusės litro butelius. Palikite sunokti 1,5 mėnesio.
Fermentacijos indai turi būti dideli
Vyšnių vynas be vandens
Šiame recepte kepimui vanduo nenaudojamas.
Jums reikės:
- vyšnia - 10 kg;
- cukrus - 5 kg.
Virimo procesas:
- Uogų negalima iš anksto nuplauti. Naudokite tik vyšnias be kauliukų, nes jos suteikia vynui kartumo.
- Paruoštą produktą sudėkite į tinkamo tūrio indą. Kiekvieną sluoksnį pabarstykite cukrumi.
- Uždarykite dangtį. Palikite vėsioje vietoje. Fermentacijos procesas užtruks apie 1,5-2 mėnesius. Retkarčiais pamaišykite turinį, kol cukraus kristalai visiškai ištirps.
- Pasibaigus fermentacijos procesui, misą nukoškite. Tam galite naudoti marlę.
- Išpilstykite vyną į butelius ir palikite rūsyje dviem mėnesiams. Po to galite pradėti ragauti.
Gražesnis vynas gaunamas iš tamsių vyšnių veislių
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Pasibaigus fermentacijai, vynas be sėklų supilamas į stiklinius butelius. Ilgalaikiam saugojimui sandarinti tik natūraliais kamščiais.Prieš pilant, ekspertai rekomenduoja sterilizuoti konteinerius. Alkoholinį gėrimą laikykite tamsioje patalpoje +10°...+15°C temperatūroje. Drėgmė neturi viršyti 70%.
Buteliams suteikiama horizontali padėtis. Tai būtina nuolatiniam skysčio sąlyčiui su kamščiu, kuris neleis jam išdžiūti. Laikymo metu talpyklos negalima kratyti. Šalia draudžiama laikyti maisto produktus, kurie skleidžia rūgštų ar kitokį stiprų aromatą.
Jei šios sąlygos bus įvykdytos, vyšnių vynas gali stovėti daugelį metų, o skonis kasmet gerės. Svetainėje negalima laikyti alkoholio. Saulės spinduliai, šviesa ir šaltis neigiamai veikia skonį ir žymiai sumažina galiojimo laiką.
Atidarytas vyno butelis turi būti laikomas kambario temperatūroje ne ilgiau kaip tris valandas. Jei po šventės liko gėrimo, jį reikia sandariai uždaryti dangteliu ir padėti į šaldytuvą. Tokiomis sąlygomis jis gali būti laikomas ne ilgiau kaip savaitę. Laikas priklauso nuo gėrimo stiprumo. Kuo jis aukštesnis, tuo ilgiau vynas išlaikys savo skonį ir aromatą.
Išvada
Naminis vyšnių vynas be kauliukų yra sodrus ir aromatingas. Jei laikysitės proporcijų, paruošimo rekomendacijų ir laikymo sąlygų, gėrimas ilgai džiugins visus savo aukštu skoniu.
