Turinys
Sunku įsivaizduoti šventinį stalą be stipraus konjako. Be to, šį gėrimą galima paruošti savarankiškai namuose. Šiame straipsnyje pamatysime, kaip pasigaminti konjako iš naminės chacha. Jei kas nežino, chacha yra alkoholinis gėrimas, gaminamas iš sulčių. Paprastai jie paliekami išspaudus sultis naminiam vynui. Tai labai patogu, nes vienu metu galite paruošti du gėrimus - vyną ir vyno spiritą. Tokiu būdu galite maksimaliai išnaudoti žaliavas ir gauti didelį alkoholio kiekį. Eikime prie reikalo.
Chacha paruošimas
Norint pagaminti gerą konjaką, reikia tinkamai paruošti chacha. Tam tinka Isabella vynuogės, galite pasiimti ir Kanichą. Uogos kruopščiai susmulkinamos, kad išsiskirtų daug sulčių. Patyrę vyndariai nerekomenduoja tam naudoti sulčiaspaudės ir kitos virtuvės įrangos. Tai užtruks daug laiko, bet tai verta.
Šiuo atveju sultys naudojamos vynui gaminti, o likęs minkštimas atidedamas čačai. Nereikia labai atsargiai spausti sulčių iš odelių. Norimą konsistenciją galite nustatyti gana paprastu būdu. Paimkite tam tikrą minkštimo kiekį į ranką ir tvirtai sugnaukite kumštį. Jei sultys prasiskverbia pro pirštus, tada konsistencija yra normali.
Chachai paruošti naudojamos specialios vyno mielės. Už penkis litrus sulčių paimkite 2,5 g medžiagos. Tačiau geriau vadovautis informacija ant pakuotės, nes kai kurie gamintojai jas gali pagaminti kitaip. Braga turėtų būti infuzuojama 2-4 savaites. Jei vandens sandariklis nebeburzgia, tai reiškia, kad fermentacijos procesas sustojo.
Tada jie pradeda distiliuoti. Šis procesas niekuo nesiskiria nuo standartinio moonshine distiliavimo. Patartina gėrimą padalinti į galvos ir uodegos dalis. Pirmoji gėrimo dalis, kuri sudaro maždaug 10% viso tūrio, yra „galva“. „Kūnas“ ir „uodega“ gali būti sujungti vienas su kitu, siekiant pagerinti skonį.
Konjako gaminimas iš chacha
Anksčiau ruoštas chacha turėtų užvirinti šiek tiek daugiau ir galite pereiti tiesiai prie chacha ruošimo proceso. Norėdami tai padaryti, gėrimas maždaug mėnesį laikomas vėsioje patalpoje. Konjako gaminimo iš chacha receptas praktiškai nesiskiria nuo standartinės versijos iš degtinės ar moonshine.
Paruošta ąžuolo žievė išverdama ir supilama į čačą. Tada gėrimas paliekamas vėsioje vietoje. Tai bene vienintelis gaminimo būdo skirtumas. Visi kiti konjakai turi būti laikomi šiltoje vietoje. Infuzijos laikotarpis priklauso tik nuo jūsų; kuo ilgiau lauksite, tuo geriau.
Kuo tada chacha konjakas skiriasi nuo įprasto konjako? Viskas priklauso nuo gėrimo pagrindo. Vynuogių chacha suteikia gėrimui malonų aromatą. Taip pat jaučiamas kartaus vynuogių sėklų poskonis.Konjako pagrindas yra šio gėrimo akcentas.
Chacha konjako savybės
Konjakas – ne tik stiprus ir aromatingas gėrimas. Jis turi daug naudingų savybių:
- teigiamai veikia virškinimą, taip pat gerina apetitą. Dėl šios priežasties jis dažnai naudojamas kaip aperityvas;
- turi galimybę išgydyti žaizdas žarnyne;
- padeda išgydyti grybelines ligas;
Tačiau neturėtumėte piktnaudžiauti konjaku. Alkoholis teigiamai veikia organizmą tik tada, kai vartojamas saikingai. Per dieną galite išgerti ne daugiau kaip stiklinę. Perdozavimas gali tik pabloginti ligą. Be to, didelis alkoholio kiekis neigiamai veikia nagus ir plaukus.
Chacha konjako receptas
Toliau pažvelkime į standartinį konjako gaminimo namuose receptą. Visi kiti gaminimo variantai turi minimalius skirtumus.
Norėdami paruošti alkoholį iš ąžuolo drožlių, turite paruošti šiuos ingredientus:
- chacha – trys litrai 45° gėrimo;
- ąžuoliniai kaiščiai - nuo 20 iki 30 vnt.
Komponentai sujungiami vienas su kitu ir gėrimas perkeliamas į vėsią infuzijos vietą. Ten alkoholis gali būti laikomas nuo 2 savaičių iki kelių dešimtmečių. Jei chacha per stipri, ją reikia atskiesti vandeniu. Norėdami tai padaryti, alkoholis pilamas į vandenį, o ne atvirkščiai.
Nukirstas ąžuolas keletą metų turėtų gulėti po sniegu ir lietumi. Tai vienintelis būdas pašalinti didžiąją dalį taninų. Dėl to gėrimas bus labai minkštas ir malonaus skonio. Šviežia mediena suteiks alkoholiui aštrų skonį, bet kartu malonų sodrų aromatą. Kiekvienas kaištis turi būti maždaug 5 cm ilgio ir iki 2 cm pločio.Šiems tikslams nerekomenduojama naudoti ąžuolo žievės. Jame yra per daug taninų.
Gaivinantis „Sibiro“ konjakas
Šis gėrimas gavo savo pavadinimą dėl savo šildančių savybių. Ši gaivinanti tinktūra skiriasi nuo įprasto konjako. Puikus receptas mėgstantiems eksperimentuoti.
Taigi, pirmiausia paruošime visus reikalingus ingredientus:
- chacha - trys litrai;
- nuo 20 iki 30 ąžuolinių kaiščių;
- pienas (karvės) - 200 ml;
- stiklinė pušies riešutų kevalų ir pusė stiklinės pačių riešutų.
Virimo procesas yra gana paprastas. Svarbiausia yra sudėti ingredientus tinkama tvarka. Pirmiausia paruošta chacha supilama į tinkamą stiklinį indą. Ten dedamas ir karvės pienas. Šioje formoje alkoholis turi stovėti 24 valandas.
Po dienos gėrimas išpilamas iš nuosėdų. Atskirai paruoškite ąžuolo smeigių nuovirą. Tada jis taip pat supilamas į indą su chacha. Iš karto po nuoviro į gėrimą dedami pušies riešutai ir kevalai. Po mėnesio gėrimas gali būti laikomas paruoštu vartoti. Jis nusausinamas iš nuosėdų ir išpilstomas į butelius.
Svarbūs patarimai
Jei retai gaminate naminį konjaką iš chacha arba niekada jo negaminote, greičiausiai jus sudomins šie faktai:
- Nepriklausomai nuo recepto, pagal kurį ruošiate konjaką iš chacha, į gėrimą galite įdėti tik šiek tiek apelsino žievelės. Tai suteiks gėrimui lengvų citrusinių natų. Jie nebus ryškūs, bet paliks malonų poskonį. Tokie priedai tik pagerins naminio konjako skonį.
- Kai kuriems žmonėms rėmuo skauda nuo konjako. Kad išvengtumėte nemalonaus pojūčio, turėtumėte naudoti receptus, kurių sudėtyje yra medaus. Šis ingredientas gali sumažinti rėmenį.
- Neskubėkite iš karto gerti konjako.Pirmiausia turite jį pašildyti rankose. Taip galite dar labiau atskleisti gėrimo skonį ir aromatą.
- Konjako, skirtingai nei degtinės, nereikia išgerti vienu mauku. Tai puikus gėrimas, turintis puikų skonį. Jie geria jį mažais gurkšneliais nevalgę. Be to, geras konjakas pabaigoje neturi „kvapo“.
- Jei užkandžiaujate konjaku, tai tik su vaisiais. Taip pat yra receptų gėrimui su kavos pridėjimu. Tokiu atveju vaisiai neveiks.
- Į bet kurį konjako receptą galite pridėti vyšnių kauliukų. Tai sustiprins migdolų poskonį ir pridės lengvų vyšnių natų.
Išvada
Šiame straipsnyje mes galėjome apsvarstyti chacha skate receptą namuose. Taip pat sužinojome, kuo chacha konjakas skiriasi nuo įprasto konjako. Kaip matote, paruošti kilnų gėrimą namuose nėra taip sunku. Net jei nesate profesionalus vyndarys, pasigaminti gėrimą iš čačos ir ąžuolo kaiščių nebus sunku. Labai svarbu, kad pati chacha būtų tinkamai pagaminta. Gatavo alkoholio skonis priklauso nuo pagrindo. Jis tinka bet kokiai šventei, šventei ar tiesiog apetitui. Tinkamomis sąlygomis kilnus gėrimas gali būti laikomas dešimtmečius.
