Šilkmedžio vynas

Naminio vyno gaminimas yra menas. Patyrę vyndariai naminiam alkoholiui naudoja įvairius vaisius. Šilkmedžio vynas yra populiarus, nes uogos yra malonaus desertinio skonio, jose yra pakankamai cukrų vyno gamybai.

Šilkmedžio vyno gaminimo ypatybės

Norint paruošti skanų desertinį vyną, svarbu laikytis kelių pagrindinių šilkmedžio gėrimo kūrimo niuansų:

• Būtina naudoti griežtai juodųjų šilkmedžio veisles, nes jos turi ryškiausią skonį ir spalvą;
• Uogas geriau naudoti brandos viršūnėje, kai jos pradeda kristi nuo medžio;
• jei uogos nėra nešvarios, tada jų negalima plauti;
• Norėdami pagerinti skonį, ekspertai rekomenduoja įpilti citrinos sulčių.

Prieš pradėdami gaminti vyną, turėtumėte surūšiuoti visus ingredientus. Tarp uogų neturėtų būti supuvusių ar supelijusių egzempliorių, nes jie sugadins ir naminio alkoholio skonį, ir kokybę.

Kaip gaminti vyną iš šilkmedžio

Šilkmedžio vynas gaminamas namuose pagal paprastą receptą. Tačiau patyrę vyndariai sugalvojo keletą šilkmedžio desertinio vyno variantų. Galite pridėti įvairių ingredientų, tada vynas įgaus malonų skonį ir aromatą. Kiekvienas vyndarys turi savų paslapčių, tačiau bendras algoritmas ir paruošimo technika yra vienodi.

Paprastas šilkmedžio vyno receptas

Norėdami paruošti standartinį šilkmedžio gėrimą su minimaliu ingredientų kiekiu, jums reikės:

• 2 kg šilkmedžio;
• 1,5 kg granuliuoto cukraus;
• 10 g citrinos rūgšties;
• 5 litrai švaraus vandens;
• 100 g razinų.

Šiuo atveju fermentacijos procesui suaktyvinti būtinos neplautos razinos.

Šilkmedžio vyno gamybos procesas:

1. Šilkmedžius sutrinkite ir palikite valandai, kad vaisiai išsiskirtų sultys.
2. Perkelkite į indą su plačiu kaklu.
3. Įpilkite 0,5 kg granuliuoto cukraus, vandens ir razinų.
4. Viską gerai išmaišykite, uždenkite marle ir padėkite į tamsią vietą kambario temperatūroje.
5. Būtinai maišykite kartą per dieną.
6. Jei viskas vyksta pagal planą, po 2-3 dienų pasirodys rūgštus kvapas ir putos – tai prasidėjusios fermentacijos požymis.
7. Gautą misą reikia perpilti per kelis marlės sluoksnius.
8. Išspauskite minkštimą ir sumaišykite su uogų sultimis.
9. Supilkite gautą skystį į fermentacijos indą ir įpilkite pusę kilogramo granuliuoto cukraus.
10. Maždaug ketvirtadalis talpyklos vietos turi likti laisvos, o medicininę pirštinę su skylute piršte reikia užtraukti ant kaklo.
11. Talpyklą pastatykite tamsioje patalpoje, kurios temperatūra + 18-25 °C.
12. Po 5 dienų į gėrimą suberkite likusį pusę kilogramo cukraus.
13. Priklausomai nuo daugelio veiksnių, fermentacija baigiasi po 20-55 dienų. Tai bus pastebima, kai pirštinė išleis ir vynas taps lengvesnis.
14. Toliau gėrimą reikia supilti į laikymo indą, griežtai be nuosėdų.Sandėliavimo indas turi būti užpildytas iki pat viršaus ir sandariai uždaryti.
15. Uždarą vyną 4-7 mėnesiams dėti bręsti į tamsią ne aukštesnę kaip + 16 °C vietą. Brandinimo metu rekomenduojama periodiškai keisti indą.

Po kurio laiko galite paragauti naminio gėrimo iš šilkmedžio. Iš siūlomo gaminių rinkinio gaunami 5 litrai 10-12° stiprumo vyno.

Skanus šilkmedžio vynas su mėtomis ir cinamonu

Beveik gydantis gėrimas gaunamas pridėjus mėtų ir cinamono. Norėdami pagaminti šilkmedžio vyną, jums reikės:

• 1 kg šilkmedžio;
• 3,8 litro vandens;
• 100 ml citrinos sulčių;
• 60 g mėtų lapelių;
• cinamono lazdelės - 2 vnt .;
• 2,5 g vyno mielių.

Algoritmas:

1. Iš švaraus vandens ir granuliuoto cukraus pasigaminkite klasikinį sirupą.
2. Šilkmedžio lubos.
3. Įmaišykite sirupą, cinamoną, citrinos sultis ir mėtas.
4. Uždenkite marle ir palikite tamsioje patalpoje.
5. Po 10 dienų uogas išspauskite presu.
6. Nukoškite, supilkite į butelį ir uždėkite vandens sandariklį.
7. Pasibaigus fermentacijai, pašalinkite nuosėdas iš vyno, perkoškite ir supilkite į indus.
8. Palikite nokinti, po 5 mėnesių galėsite išbandyti gėrimą.

Citrininis šilkmedžio vynas

Su papildomais komponentais citrinų sulčių pavidalu gaunamas malonaus rūgštumo naminis šilkmedžio vynas. Ingridientai:

• 3 kg šilkmedžio;
• neplautos razinos - pusė kilogramo;
• pusė kilogramo cukraus squeak;
• vyno mielės - 5 g;
• 2 litrai vandens;
• dviejų citrinų sulčių.

Receptas:

1. Šilkmedžius suberkite į plačiakaklį indą, užpilkite iš anksto paruoštu sirupu, neplautas razinas ir palikite porai valandų.
2. Išspauskite sultis iš citrinų ir supilkite į gėrimą.
3. Po 12 valandų supilkite vyno mieles ir išmaišykite.
4. Uždenkite marle ir palikite misą šiltoje ir tamsioje patalpoje keturias dienas.
5. Maišykite mišinį du kartus per dieną.
6. Penktą dieną reikia surinkti pakilusią minkštimą ir išspausti iš jo sultis.
7. Supilkite misą į fermentacijos butelį, uždėkite vandens sandariklį ir palikite.
8. Pasibaigus fermentacijai, gėrimą reikia atskirti nuo nuosėdų.
9. Jauną gėrimą išpilstykite į butelius ir palikite bręsti 4 mėnesius.

Rezultatas bus labai malonus lengvo aromato vynas.

Šilkmedžio baltojo vyno receptas

Ingredientai gėrimui:

• 2 kg šilkmedžio;
• granuliuotas cukrus - 1 kg;
• 750 ml baltojo vyno, geriausia pusiau saldaus;
• 30 g cinamono miltelių;
• 5 litrai geriamojo filtruoto vandens.

Receptas:

1. Susmulkinkite šilkmedžius ir palikite parai.
2. Tada išspauskite sultis per spaudą.
3. Įpilkite granuliuoto cukraus ir malto cinamono.
4. Vieta fermentacijai atokiau nuo saulės spindulių.
5. Po 3 dienų perkošti, įpilti vandens, vyno ir supilti į stiklinį butelį.
6. Įdiekite vandens sandariklį.
7. Pasibaigus fermentacijai, šilkmedžio vyną nusausinkite iš nuosėdų ir supilkite į stiklinius indus laikymui.
8. Bandykite dar kartą po šešių mėnesių.

Receptas šilkmedžio vynui su avietėmis

Dėl šilkmedžių ir aviečių derinio vynas yra stebėtinai malonaus aromato ir saldumo. Recepto ingredientai:

• juodasis šilkmedis – 3,6 kg;
• aviečių sultys – 0,8 l;
• cukrus - 2,8 kg;
• citrinos sultys 30 ml;
• vyno mielės - 30 g.

Šilkmedžio ir aviečių vyno gaminimo receptas:

1. Šilkmedžius nuplaukite ir sutrinkite.
2. Uždenkite uogas granuliuotu cukrumi, supilkite citrinos ir aviečių sultis, kaitinkite ant silpnos ugnies, kol cukraus kristalai visiškai ištirps.
3. Atvėsinkite ir supilkite vyno mieles.
4. Padėkite į šiltą vietą ir kasdien maišykite medine mentele.
5. Po keturių dienų spaustuku išspauskite sultis.
6. Viską supilkite į stiklinį butelį ir uždėkite vandens sandariklį.
7. Pasibaigus fermentacijos procesui, viską perkošti ir supilstyti į stiklinius butelius.

Paprastas šilkmedžio vyno su medumi receptas

Sudėtis medaus šilkmedžio vynui:

• 4 kg šilkmedžio;
• trijų citrinų sultys ir žievelės;
• 6 litrai obuolių sulčių;
• 1 kg baltojo cukraus;
• 400 g natūralaus medaus;
• 4 g vyno mielių.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Šilkmedžius kruopščiai sutrinkite.
2. Įpilkite medaus ir cukraus, taip pat su žievele sumaltas citrinas.
3. Įpilkite obuolių sulčių.
4. Šiek tiek pakaitinkite ant ugnies, kol ištirps medus ir cukrus.
5. Atvėsinkite ir supilkite vyno mieles.
6. Palikite tris dienas, reguliariai maišydami.
7. Išspauskite sultis ir viską supilkite į indą su vandens sandarikliu.
8. Kai pirštinės formos vandens sandariklis išleidžiamas, jauną vyną galite supilti į butelius.

Taip pat prireiks maždaug 5 mėnesių brandinimo iki pirmojo mėginio.

Kodėl šilkmedžio vynas negroja?

Vyno fermentacijos trūkumas, nepaisant jo paruošimo žaliavų, visada turi pagrįstą priežastį. Gali būti:

• temperatūros pasirinkimo klaidos - šilkmedžio vynui optimalus diapazonas yra + 18-25 ° C;
  Svarbu! Pirkdami visada turėtumėte atkreipti dėmesį į galiojimo datą ir pirkti mieles iš patikimų gamintojų.

  

• neteisingai parinktas vyno mielių kiekis ir kokybė.
• netinkamas cukraus kiekis.

Kuo saldesnės uogos, tuo greičiau prasidės rūgimo procesas. Jei vynui naudojama uogienė iš saldžių uogų, tai papildomai cukraus nereikia.Mielių grybams normaliam aktyviam dauginimuisi reikalingas cukrus, todėl, jei jo trūksta, rūgimas nevyksta arba prasidės vėlai ir užtruks ilgai.

Ką daryti, jei šilkmedžio vynas yra rūgštus

Netinkamai laikant, per mažai cukraus arba į vyno butelį patekus deguonies, jis gali tapti per rūgštus. Šiuo atveju patyrę vyndariai siūlo keletą receptų:

• geriausias variantas – maišyti kelių rūšių vyną, iš kurių vienas turi būti saldus, tolygiai tirštas;
• vyno butelius laikykite šaldytuve du mėnesius, o tada atskirkite susidariusias nuosėdas;
• Taip pat verta bandyti butelius pašildyti vandenyje, tačiau jie turi būti sandariai uždaryti.

Jei nepavyksta išsaugoti vyno, galima laukti naujo derliaus ir sumaišyti naują misą su šiuo vynu santykiu 10:1.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Vyną reikia laikyti vėsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje. Šilkmedžio vyno tinkamumo laikas yra 4 metai. Patyrę vyndariai vyno rūsius fumiguoja sieros dioksidu, kad neperoksiduotų.

Atsiliepimai apie šilkmedžio vyną

Išvada

Šilkmedžio vynas yra ne tik malonus gėrimas, bet ir visavertis skanėstas išrankiausiems svečiams. Paruošti paprasta, tereikia šiek tiek cukraus, rūgimo procesui suaktyvinti naudojamos neplautos razinos ir vyno mielės. Yra keli šilkmedžio vyno gaminimo receptai, kurių kiekvienas turi savo papildomų ingredientų.

Rekomenduojami įrašai

Naminis viburnum vynas

Naminis uogienės vynas

Kodėl naminis vynas nustojo fermentuotis?

Naminis obuolių sulčių vynas: receptas

Slyvų košė mėnesienai

Naminio slyvų brendžio receptas

Spanguolių vynas – receptai

Aronijų likeris su vyšnių lapeliais

Melionų likeris