Turinys
Viburnum yra nuostabi uoga, kuri tik po šalnų tampa skanesnė. Ryškūs šepečiai krūmus puošia net ir žiemą, nebent, žinoma, jų sugraužtų paukščiai. Ir jie jiems yra puikūs medžiotojai. Ir ne be reikalo: ši uoga – tikras vitaminų ir mineralų sandėlis, turi gydomųjų savybių. Visa tai galite sutaupyti ruošdami iš jo įvairius preparatus, pavyzdžiui, naminį viburnum vyną. Jo neįprastas, šiek tiek aitrokas skonis, ryškus aromatas, sodri tamsi spalva nepaliks abejingų net tikrų alkoholinių gėrimų žinovų.
Yra daug būdų, kaip pasigaminti naminį viburnum vyną. Kiekvienas gali pasirinkti sau tinkamiausią receptą.
Uogų paruošimas
Uogas geriau skinti tada, kai jos jau būna apšalusios. Per didelis sutraukiamumas, būdingas viburnum, išnyks, o fermentacijai reikalingas saldumas padidės. Uogos taps minkštesnės ir geriau išskirs gydomąsias sultis. Naudojame surinkimo dieną, atlaisvindami nuo šakų ir pašalindami visas sugedusias ir pažeistas. Norėdami gaminti vyną iš viburnum namuose, jų nereikia plauti, kitaip laukinės mielės, esančios ant paviršiaus, bus nuplaunamos.
Sausas viburnum vynas
Fermentacijai sustiprinti į uogų žaliavą įberkite razinų.
Mums reikės:
- Viburnum uogos - 2 kg;
- cukrus - 600 g;
- razinos - 2 saujos;
- virtas vanduo - 3,4 l.
Ruošiame uogas, sutriname trintuvu arba mėsmale, suberiame į talpų butelį plačiu kaklu, suberiame 0,2 kg cukraus, visas razinas ir 30 ml vandens.
Jie sudaro būdingą melsvą dangą ant džiovintų vynuogių. Tik šios razinos tinka vynui.
Butelio kaklelį uždenkite marle ir palikite šiltoje, tamsioje vietoje fermentuotis.
Neuždarykite butelio hermetiškai, fermentacijai reikalingas deguonis.
Putų atsiradimas, kuris įvyksta maždaug po trijų dienų, yra fermentacijos pradžios signalas. Užpilą perkoškite į kitą dubenį.
Supilkite likusį vandenį ir 0,2 kg cukraus. Sumaišytą misą paliekame fermentuotis po hidrauliniu sandarikliu. Jei neturite, tiks guminė pirštinė su dviem adata pradurtomis skylutėmis. Po 3 dienų reikia supilti porą stiklinių misos į kitą indą, ištirpinti jame likusį cukrų ir supilti tirpalą į bendrą masę.
Vynas fermentuos apie 30 dienų. Tai turėtų vykti be šviesos ir šilumos. Šiuo metu dujų susidarymas turėtų beveik baigtis. Atsargiai šiaudeliu supilkite vyną į švarius stiklinius butelius.
Viburnum vynas subręsta per mėnesį. Kambarys turi būti vėsus.
Desertinis viburnum vynas
Jis yra turtingesnis ir jame yra daugiau cukraus.
Reikalinga:
- Viburnum uogos - 2 kg;
- vanduo - 3/4 l;
- cukrus - apie 400 g.
Paruoštas uogas sumalkite, įberkite 0,1 kg cukraus, uždenkite indelį marle ir palikite šiltai, kol pradės rūgti. Po trijų dienų uogas gerai išspauskite ir susidariusias sultis atskieskite vandeniu.Į vyno misą įpilkite 0,1 kg cukraus kiekvienam litrui. Indus uždarome vandens sandarikliu.
Pasibaigus fermentacijai, įpilkite cukraus ta pačia dalimi: 0,1 kg litre. Jei nebaigta, po kelių dienų vėl dedame. Norėdami pridėti cukraus, į švarų atskirą indą reikia įpilti šiek tiek vyno misos, maišyti, kol ištirps ir supilti atgal.
Vyną laikome inde po vandens sandarikliu dar dvi savaites po fermentacijos pabaigos. Supilstyti į butelius nepažeidžiant nuosėdų. Jei taip atsitiks, leiskite vynui nusistovėti ir vėl nusausinkite. Laikyti vėsioje vietoje.
Viburnum likeris
Šį klampų saldų vyną ypač mėgsta moterys. Dėl alkoholio pridėjimo gėrimas pasirodo gana stiprus.
Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- uogos - 2 kg;
- cukrus - 1,5 kg;
- alkoholis arba degtinė - 1 l;
- vanduo - 0,5 l.
Paruoštas uogas 30 minučių užpilkite verdančiu vandeniu. Vandenį nupilkite, uogas supilkite į stiklainį, suberkite trečdalį cukraus, išmaišykite, uždenkite stiklainį dangteliu, kad jis sandariai tilptų. Palaikykite šiltai tris dienas. Įpilkite degtinės arba spirito, vėl uždarykite ir padėkite ant saulėtos palangės.
Iš vandens ruoškite cukraus sirupą pagal normą ir likusį cukrų. Jį reikia ištirpinti ir gautą sirupą užvirti. Išjunkite po 5 minučių. Būtinai pašalinkite putas. Atvėsusį sirupą supilkite į tinktūrą ir gerai išmaišykite. Dar mėnesį palaikykite tamsioje ir šiltoje vietoje.
Paruoštą perkoštą likerį supilstykite į gražius butelius. Jis gali būti saugomas iki 3 metų.
Viburnum likeris su citrinos sultimis
Viburnum likeris su citrinų sultimis turi ne tik gaivų skonį, bet ir ryškias citrusinių vaisių natas. Šį viburnum vyną lengva pasigaminti namuose, nes receptas yra gana paprastas.
Tam reikės:
- Viburnum uogos - 700 g;
- degtinė - 1 l;
- cukraus sirupas iš 150 g cukraus ir stiklinės vandens;
- 2-3 citrinos.
Paruoštas uogas nuplaukite, sutrinkite ir palikite savaitei tamsioje, vėsioje vietoje, užpilant degtine. Nukoškite per smulkų sietelį. Iš vandens ir cukraus gaminame sirupą. Paruošę sirupą, atvėsinkite ir sumaišykite su iš citrinos išspaustomis sultimis.
Mes ir toliau reikalaujame dar porą savaičių. Tada mes galiausiai filtruojame skystį per vatos-marlės filtrą. Buteliuose išpilstytus alkoholinius gėrimus laikome rūsyje.
Išvada
Vyno gaminimas namuose – tai būdas gauti gėrimų, kurių tiesiog negalima nusipirkti parduotuvėje. Savo skoniu jie dažnai juos lenkia, o pagal ingredientų įvairovę ir netradicinių uogų bei vaisių panaudojimą gerokai lenkia.
