Kriaušių sidras

Kriaušių sidras yra malonus alkoholinis produktas, žinomas visame pasaulyje skirtingais pavadinimais. O jei kriaušių vaisiai naudojami ruošiant likerį, likerį ir brangius vynus, tai neabejotina, kad sidre jie patiks kiekvienam silpno alkoholio skanėsto žinovui.

Sidro gaminimo iš kriaušių taisyklės

Norint pasigaminti kriaušių sidro namuose, specialių įgūdžių nereikia. Naudojami ingredientai yra nebrangūs, o rezultatas gali džiuginti ir nustebinti. Putojančiame fermentacijos produkte bus tik natūralūs ingredientai, kuriuose gausu vitaminų ir mineralų.

Norėdami gaminti kriaušių sidrą namuose, turite laikytis trijų pagrindinių taisyklių:

1. Vaisiai turi būti puikios kokybės – prinokę, sultingi, be puvimo požymių.
2. Vaisių negalima nuplauti – tiesiog nuvalykite sausu skudurėliu.
3. Mielės gėrime yra netinkamos, nes neplautose kriaušėse yra pakankamai natūralių mielių.

Naminis kriaušių produktas ruošiamas naudojant subrandintus vaisius. Pasirinkus tinkamus mėginius, reikia pašalinti šerdį ir galimus fragmentus su pažeidimais. Kiekviena kriaušė supjaustoma į 4 dalis ir per spaudą supilama sulčių. Visas atliekas galima išmesti, nes gaminimo metu jų nebereikės.

Dėdami cukraus, atsižvelkite į naudojamų kriaušių įvairovę ir asmeninius pageidavimus. Mėgstantiems saldžiau, padidinkite cukraus kiekį.

Kriaušių sidro kalorijų kiekis

Kriaušių sidras gali būti laikomas dietiniu produktu, nes 100 gramų gėrimo kalorijų kiekis yra 53,48 kcal. Bet kadangi jį daugiausia sudaro angliavandeniai (98%), dažnai jais savęs lepinti neverta.

Kriaušių sidro stiprumas

Kad ir koks būtų cukraus kiekis kriaušių koncentrate, sausas ar pusiau saldus, saldus, jo stiprumas svyruoja nuo 1 iki 8 apsisukimų. Jei kalbame apie pramoninius gėrimus, kurių technologinis procesas yra artimas šampano vyno gamybai, tai stiprumas svyruoja tarp 5-8%.

Kaip pasigaminti kriaušių sidro namuose pagal klasikinį receptą

Vasaros gyventojai dažnai naudoja klasikinį kriaušių sidro receptą namuose, nes perteklinį derlių visada reikia panaudoti. Gaminant naminį gėrimą paprastai nekyla jokių sunkumų.

Paruošimui jums reikės:

• prinokusios kriaušės, be gedimo požymių - 10 kg;
• granuliuotas cukrus - nuo 50 iki 70 g 1 litrui sulčių.

Indai sidro fermentacijai ir laikymui paruošiami iš anksto.

Veiksmų algoritmas:

1. Vaisiai supjaustomi į 4 dalis, pašalinama šerdis, pažeisti fragmentai ir uodegos.
2. Gatavi gabaliukai apdorojami mėsmale, virtuvės kombainu arba sulčiaspaude.
3. Sultys paskirstomos į stiklainius ir dedamos ten, kur kambario temperatūroje nepasiekia šviesa.
4. Stiklainiai uždengiami plonu tinkleliu ir marle, kad į vidų nepatektų midijos.
5. Atsiradus pirmiesiems fermentacijos požymiams, į indą įpilama cukraus (50 g/l).
6. Uždėkite vandens sandariklį (galima naudoti medicinines pirštines).
7. Neturint šviesos šiltoje patalpoje, fermentacija trunka iki 20 dienų.
8. Kai pirštinė kabo, dujų išsiskyrimas sustos, indo apačioje susidarys nuosėdos, o sultys taps skaidrios.
9. Skystis per vamzdelį pilamas į kitą indą, atsargiai, kad nepatektų nuosėdų.
10. Į kiekvieno indo dugną, skirtą nuvarvintoms sultims, įpilkite 10 g cukraus litre.
11. Kiekvienas butelis turi būti užpildytas iki kakliuko ir sandariai uždaryti.
12. Laikyti šiltoje, tamsioje vietoje iki dviejų savaičių.
13. Prieš naudojimą rekomenduojama atšaldyti.

Gazavimas, ty vyno supylimas į butelį iš anksto įpylus nedidelį kiekį cukraus, leidžia gauti putojantį gėrimą, jei dangtelis yra sandariai uždarytas.

Naminis kriaušių sidras negali būti laikomas metus. Rekomenduojama sunaudoti per 12 mėnesių. Stiprumas gali priklausyti nuo įvairių veiksnių:

• kriaušių veislė;
• cukraus kiekis;
• patalpų oro temperatūra;
• fermentacijos laikas.

Galutinis rezultatas – malonus 5-9 laipsnių naminis kriaušių gėrimas.

Obuolių ir kriaušių sidras

Jei vaismedžių derlius subrendo tuo pačiu metu, o vasarotojas turi gausybę obuolių ir kriaušių, verta pasigaminti naminio gėrimo derlių derinant viename recepte.Tai pagerina neprinokusių kriaušių skonį arba prideda arba pašalina rūgštumą.

Norėdami paruošti naminį obuolių ir kriaušių sidro receptą, jums reikės:

• kriaušės - 12 kg;
• obuoliai - 1 kg;
• granuliuotas cukrus - 10 kg;
• mielės.

Veiksmų algoritmas:

1. Sultys iš vaisių išspaudžiamos standartiniu būdu.
2. Supilkite į paruoštus indus.
3. Įpilkite cukraus.
4. Uždenkite vabzdžius atbaidančia marle ir padėkite į tamsią, šiltą vietą.
5. Po poros dienų patikrinkite rūgimo intensyvumą ir, jei reikia, įdėkite mielių. Į bendrą tūrį pridedama iki 50 g.
6. Sustojus fermentacijai (savaitę), misa filtruojama.
7. Atskyrę sultis nuo tirščių, uždėkite vandens sandariklį (medicininę pirštinę).
8. Po 14 dienų stiklainių turinys atsargiai nusausinamas, kad nepažeistų žemės.
9. Jaunas vynas pilamas į indus, nepridedant 5 cm iki krašto.

Naminį kriaušių sidrą laikykite tamsioje vietoje iki dviejų savaičių. Šiame etape jis laikomas paruoštu vartoti. Prieš ragaujant rekomenduojama atšaldyti.

Paprastas kriaušių sidro receptas namuose

Namų meistrai supaprastino receptą ir pašalino sunkiausius gamybos etapus. Sulčių iš perdirbimui paruoštų vaisių spausti nereikia. Visi vaisiai turi būti nuplauti nenupjaunant pažeistų odos fragmentų.

Kriaušes supilkite į bendrą indą ir leiskite joms sunokti keletą dienų. Išimkite vidurius, uodegas, supūdykite ir paruoškite tyrę.

Užpildykite masę į fermentacijos indą, nepripilkite jos iki 20%. Palikite raugti iki 5 dienų tamsioje šiltoje vietoje, viršų surišę marlės gabalėliu.

Po fermentacijos tyrė perkošiama. Į likusį skystį įpilkite trečdalį vandens. Išmaišius iki vientisos masės, mišinį dar kartą perkošti.

Sultys sumaišomos su granuliuotu cukrumi arba medumi 100–400 g. už 10 litrų misos.

Kompozicija supilama į talpyklas ir įrengiamas vandens sandariklis. Po 40 dienų intensyvios fermentacijos gatavas sidras perkošiamas.

Laukinių kriaušių sidras

Kas turėjo galimybę paragauti laukinės kriaušės, tikriausiai žino, kad jos skonis visai nepatrauklus. Sidrui gaminti iš kriaušių naudojamos rūgščios veislės, tarp kurių yra ir nespalvotos veislės, kurios puikiai tinka skanaus gėrimo gamybai namuose.

Gaminimui namuose jums reikės:

• rūgščių kriaušių vaisiai - 10 kg;
• cukrus - 2 kg;
• mielės - 50 g.

Veiksmų algoritmas:

1. Kriaušės paruošiamos ir apdorojamos, kad gautų sultis.
2. Kriaušių sultis sumaišykite su cukrumi.
3. Palikite 2-4 dienas šiltoje vietoje.
4. Jei fermentacija nėra intensyvi, mielės praskiedžiamos nedideliu kiekiu sulčių.
5. Po to, kai mielės suformuoja galvą, jos įpilamos į bendrą sulčių tūrį.
6. Uždenkite indą marle ir palikite tamsioje, šiltoje vietoje 4 dienas.
7. Nuslūgus burbuliavimui ir nusėdus nuosėdoms, grynos sultys nupilamos.

Kriaušių sidras yra paruoštas gerti po aušinimo ir trumpo pamirkymo.

Pusiau saldus sidras, pagamintas iš kriaušių tyrės

Norėdami pagaminti pusiau saldų naminį kriaušių sidrą, jums reikės:

• kriaušės - 10 kg;
• granuliuotas cukrus - 130 g;
• vandens.

Veiksmų algoritmas:

1. Kriaušės, nuluptos nuo šerdies ir stiebų, bet kokiu būdu apdorojamos į tyrę.
2. Minkštimas paliekamas fermentuotis tamsioje, šiltoje vietoje (iki 4 dienų).
3. Pasirodžius putoms ir rūgštokam kvapui, tyrė perkošiama.
4. Kriaušių masė skiedžiama vandeniu santykiu (2:1).
5. Įpilkite cukraus (60 g vienam litrui).
6. Daugiau nei pusė iš anksto paruoštų indų tūrio užpildoma mišiniu.
7. Buteliai užsandarinami vandens sandarikliu ir atidedami.
8. Skaidrias sultis rekomenduojama periodiškai nupilti.

Norint gauti sodrų kriaušės skonį, gėrimą verta palaikyti apie 5 mėnesius vėsioje vietoje.

Naminio kriaušių sidro be cukraus receptas

Jei dėl kokių nors priežasčių nėra galimybės ar noro naudoti cukraus naminiam sidrui gaminti, tuomet galite visiškai apsieiti be šio ingrediento. Šis gėrimas turės mažą alkoholio kiekį. Recepto pakaitalai gali būti razinos ir saldžios kriaušės.

Paruošimui naudoti:

• kriaušės;
• razinų.

Naminis kriaušių sidras: receptas be mielių

Norėdami pasigaminti naminį gėrimą nenaudodami mielių, tiesiog neplaukite kriaušių prieš perdirbdami. Vaisiaus paviršiuje yra laukinių, natūralių, natūralių mielių. Patyrę kriaušių sidrą namuose pagal bet kokį receptą gaminantys specialistai prieš perdirbdami derliaus neplauna, o tik atsargiai nuvalo dulkes sausu skudurėliu.

Kaip teisingai gerti kriaušių sidrą

Naminis gėrimas patiekiamas atšaldytas iki +10 °C, kad pajustumėte tikrą puokštės skonį ir aromatą. Negalima vartoti per šalto ar su ledu.

Supilkite putojantį skystį iš butelių į tinkamas talpyklas:

1. Vokiečiai ir britai turi akinius.
2. Ispanai turi akinius, kurie viršuje yra platinami (12 cm aukščio).

Prieš mėgaujantis skoniu, skystį reikia išputoti – supilti iš buteliuko į stiklinę, pakeliant ją aukščiau. Lūždamas į stiklą, srovė sukuria putas ir yra prisotinta deguonies. Burbuliuojantį skystį turite gerti prieš pat putoms krentant.

Kiek šio gėrimo suvartoti, kiekvienas turi nuspręsti pats.Ribotais kiekiais jis naudingas virškinimui ir gerina apetitą.

Stiklinė dažniausiai nepripildoma iki viršaus, tačiau pagal baskų tradiciją likusi dalis pilama 6 žmonėms. Kai kurioms tautoms nėra įprasta gerti iki dugno. Ispanai paskutinius lašus pila ant grindų, kad būtų geras vaisių derlius.

Sidras geriamas dėl apetito arba kaip priedas prie saldumynų ir desertų. Priklausomai nuo sidro sodrumo ir saldumo, jis derinamas su skirtingais patiekalais.

Klasikinis sidras patiekiamas su užkandžiais (mėsos lėkštė, žuvies asorti, sūrio lėkštė), putojantis sidras – su jūros gėrybėmis, žuvimi, prancūziškais sūriais. Jei kyla klausimas, ką gerti su vaisių desertais ar pyragaičiais, geriau teikti pirmenybę saldžioms ir pusiau saldžioms gėrimų rūšims.

Sausą aperityvą rekomenduojama patiekti su ant grotelių kepta mėsa ir žuvimi. Tradiciškai kriaušių sidras derinamas su daržovių salotomis, susidedančiomis iš keturių rūšių žaliavinių produktų.

Naminis nealkoholinis kriaušių gėrimas gali būti gaivinančių kokteilių ingredientas, derinamas su tropinių ir egzotinių vaisių skoniais. Specifinis skonis leidžia maišyti sidrą su kalvadosu ar vynais, pridėti prieskonių ir žolelių. Norint suteikti daugiau svaiginančio poveikio, galima įpilti alaus.

Ankstyvas ruduo

Ingridientai:

• kriaušių sidras;
• obuolių sidras;
• džinas;
• absentas;
• cinamono;
• imbierinis alus;
• citrinos sulčių.

Tai vienas iš kokteilių, kuriuos galima gaminti su alumi ir sidru.

Kapitono sidras

Ingridientai:

• kriaušių sidras;
• romas;
• ledas.

Kriaušių kokteilių gaminimo galimybių yra nedaug, nes tradiciškai žmonės vartoja obuolių produktą. Visada galite išbandyti savo metodą ir pasirinkti harmoningai derintą ingredientą.

Kriaušių sidro laikymo taisyklės

Kriaušių sidras yra fermentacijos specialiomis sąlygomis rezultatas.Geriausias būdas laikyti gėrimą yra vėsioje, tamsioje vietoje. Svarbu, kad neatsinaujintų fermentacijos procesas, kuriam palaikoma 3-5 °C temperatūra. Ilgalaikiam laikymui sidrą rekomenduojama išpilstyti į tamsius indus ir pastatyti vertikalioje padėtyje. Taip konservuotas sidras vartojamas ne ilgiau kaip savaitę. Jei po paruošimo buteliai atras savo vietą šaldytuve, tuomet sidrą rekomenduojama išgerti per 3-7 dienas.

Išvada

Laikydamiesi klasikinių receptų ir skiedžiant juos savo idėjomis, galite išgauti išskirtinį, neprilygstamą kriaušių sidro skonį. Vaismedžius ir uogakrūmius auginantys žmonės dažnai susiduria su problema, kur išmesti perteklinį derlių. Verta paminėti, kad būtent vasarotojai gali paragauti nepaprastų naminių vynų, likerių, kriaušių sidro.

Rekomenduojami įrašai

Naminio vynuogių vyno receptas + nuotrauka

Vyšnių vynas namuose

Razinų vynas namuose: paprastas receptas

Kaip nuskaidrinti vyną namuose

Naminio šermukšnio vyno gaminimas

8 naminio vyšnių slyvų vyno receptai

Naminis debesylų vynas

Naminis konjakas su džiovintomis slyvomis

Spanguolės konjako tinktūroje - receptas