8 naminio vyšnių slyvų vyno receptai

Vyšnių slyvų vyno gaminimas patiems yra puikus būdas išbandyti savo jėgas gaminant vyną namuose. Laukinių slyvų derlius gerais metais siekia iki 100 kg iš medžio, iš kurio dalį galima panaudoti alkoholiniams gėrimams. Be to, yra daugybė jo gaminimo receptų, o naminio vyšnių slyvų vyno skonis jokiu būdu nenusileidžia geriausiems pramoniniams pavyzdžiams.

Maisto gaminimo namuose paslaptys

Vyšnių slyvoje yra gana daug vitaminų, mikroelementų, beta karotino, niacino. Be to, vaisiuose yra monosacharidų ir disacharidų (cukrų), kurie yra fermentacijos žaliava. Jų kiekis gali siekti iki 7,8% pradinės masės.

Vyšninės slyvos arba laukinės slyvos vaisiai turi keletą savybių, į kurias reikia atsižvelgti gaminant vyną. Taip išvengsite daugybės klaidų. Štai pagrindiniai dalykai, kuriuos reikia žinoti:

1. Atidžiai rinkitės vaisius. Vyšnių slyvos, net ir su nedideliu puviniu, tikrai atmetamos.
2. Vaisių plauti nereikia, ant žievelės gyvena vadinamosios laukinės mielės, be kurių nebus fermentacijos.
3. Anaerobinio virškinimo procesą galima sustiprinti naudojant razinas.
4. Sėklų išimti nebūtina, bet patartina. Juose yra vandenilio cianido rūgšties. Koncentracija yra nereikšminga, tačiau geriau jos visiškai atsikratyti.
5. Vaisiaus minkštime yra daug želė formuojančios medžiagos - pektino. Norėdami pagerinti sulčių atliekas, turite naudoti specialų vaistą, vadinamą pektinaze. Jį galima įsigyti specializuotose parduotuvėse. Jo nesant teks pasitenkinti tuo, ką pavyko padaryti spaudimą.
6. Didelis pektino kiekis labai pailgina laiką vyno skaidrumas.

Nepaisant visų sunkumų ir ilgo pristatymo laiko, nuostabus gauto gėrimo skonis ir aromatas vertas visų pastangų.

Naminis geltonųjų vyšnių slyvų vynas

Norėdami gaminti naminį vyną, jums reikės baseino vaisiams apdoroti, stiklinių butelių fermentacijai, marlės, bet kokio tipo vandens sandariklių arba medicininių pirštinių.

Ingredientai ir virimo būdas

Štai šio recepto ingredientai:

Norėdami paruošti vyną pagal šį receptą, turite atlikti šiuos veiksmus:

1. Išrūšiuokite vyšnių slyvas ir pašalinkite visus supuvusius vaisius. Neplaukite! Pašalinkite sėklas.
2. Supilkite vaisius į dubenį, viską gerai išminkykite rankomis, stengdamiesi išsiskirti kuo daugiau sulčių.
3. Suberkite 1/2 kiekio cukraus ir neplautas razinas.
4. Sultis su minkštimu supilkite į stiklainius, užpildydami 2/3.
5. Buteliukų kakliukus uždenkite marle ir padėkite į šiltą vietą. Kasdien purtykite ir sukite turinį.
6. Po kelių dienų minkštimas atsiskirs nuo sulčių ir pakils kartu su putomis. Sultys kvepės rūgštokai.
7. Surinkite minkštimą, išspauskite ir išmeskite.Likusią pusę cukraus supilkite į sultis, maišykite, kol visiškai ištirps.
8. Paruoštą misą supilkite į švarius stiklainius, užpildydami ne daugiau kaip ¾. Padėkite indus po vandens sandarikliu arba užmaukite medicininę pirštinę ant kaklo ir adata pradurkite mažąjį pirštą.
9. Palikite misą šiltoje vietoje iki visiškos fermentacijos. Tai gali užtrukti 30–60 dienų.
10. Nuskaidrinęs vynas nupilamas nepažeidžiant nuosėdų. Tada galima supilti į švarius butelius ir gerai uždaryti. Padėkite į rūsį arba pogrindį nokinimui; tai gali užtrukti iki 2–3 mėnesių.

Naminis vyšnių slyvų vynas: paprastas receptas

Tiks bet kokia vyšnių slyvų veislė. Receptas reikalauja minimalių ingredientų, o vyną pagaminti gana paprasta.

Ingredientai ir virimo būdas

Gamybai jums reikės:

Vyno gamybos procedūra yra tokia:

1. Išrūšiuokite neplautas vyšnių slyvas, išmesdami vaisius su puviniu. Pašalinkite visus likusius lapus ir stiebus.
2. Vaisius sutrinkite rankomis arba mediniu kočėlu nepažeisdami sėklų, kitaip vyno skonis bus kartokas. Įpilkite vandens, išmaišykite.
3. Gautą vaisių tyrę supilstykite į stiklainius, užpildydami juos 2/3.
4. Uždenkite kakliukus marle ir padėkite stiklainius į šiltą vietą.
5. Po 3-4 dienų misą nukoškite ir išspauskite minkštimą. Įpilkite cukraus 100 g greičiu. už kiekvieną litrą.
6. Padėkite stiklainius po vandens sandarikliu arba mūvėkite pirštines.
7. Padėkite į šiltą vietą.
8. Po 5 dienų vėl įpilkite tiek pat cukraus ir maišykite, kol ištirps. Padėkite po vandens sandarikliu.
9. Po 5-6 dienų suberkite likusį cukrų. Padėkite po vandens sandarikliu. Misa turi visiškai surūgti per 50 dienų.

Tada gėrimą reikia lėtai nupilti iš nuosėdų, išpilstyti į butelius ir laikyti tamsioje, vėsioje vietoje, kad noktų 3 mėnesius.

Baltojo vyno iš geltonųjų vyšnių slyvų su abrikosais receptas

Abrikosas yra labai saldus ir aromatingas vaisius. Dera su vyšninėmis slyvomis, todėl vynas iš jų mišinio pasirodo labai malonus, sodraus skonio.

Ingredientai ir virimo būdas

Norėdami tiekti vyną, jums reikės:

Vaisių ir razinų plauti nereikia, sėklas geriau išimti. Visus vaisius sutrinkite, tada elkitės taip pat, kaip gamindami įprastą vyšnių slyvų vyną. Cukraus kiekis gali būti koreguojamas priklausomai nuo savininko pageidavimų. Norint gauti sausą vyną, reikia jo vartoti iki minimumo, saldesnio vyno tūrį didinti.

Raudonasis vynas iš raudonųjų vyšnių slyvų

Šis vynas, be puikaus skonio, turi ir labai gražią spalvą.

Ingredientai ir virimo būdas

Vyno iš raudonųjų vyšnių slyvų gamybos technika yra panaši į ankstesnes. Jums reikės šių ingredientų:

Vyno gaminimo receptas yra toks:

1. Išrūšiuokite vaisius, supuvusius ir pernokusius išmeskite. Neplaukite!
2. Uogas sutrinkite į tyrę, išimkite sėklas.
3. Sudėkite razinas jų neplaudami. Išpilstykite tyrę į stiklainius, kakliukus suriškite marle ir palikite šiltoje vietoje.
4. Po 2–3 dienų minkštimas plauks aukštyn kartu su putų galvute.Misą reikia perkošti, išspausti ir pašalinti atliekas. Pridėkite cukraus pagal skonį. Sausam vynui gauti – 200–250 g. litre misos, desertui ir saldumynams – 300–350 g. Maišykite, kol visas cukrus ištirps.
5. Talpyklas uždarykite vandens sandarikliu arba pirštinėmis. Vynas fermentuos nuo 2 savaičių iki 50 dienų, priklausomai nuo cukraus kiekio.

Pasirengimo ženklas bus dujų burbuliukų išskyrimas per vandens sandariklį arba pirštinės nukritimas. Dugne bus nuosėdų.

Paruoštas vynas turi būti perkošiamas, neliečiant nuosėdų naudojant ploną silikoninį vamzdelį, išpilstomas į butelius ir laikomas vėsioje vietoje brandinimui. Gėrimą reikia laikyti mažiausiai 2 mėnesius.

Lenkijos vyndarių paslaptys: vyšnių slyvų vynas

Namų vyno gamyba praktikuojama daugelyje šalių. Štai vienas lengvo alkoholinio gėrimo receptas lenkų kalba.

Ingredientai ir virimo būdas

Norėdami pagaminti šį vyną, jums reikės šių ingredientų:

Visas vyno gamybos procesas yra gana ilgas. Štai visa veiksmų seka:

1. Atskirame dideliame inde rankomis ar kitais būdais sutrinkite vyšnių slyvą iki minkštimo.
2. Įpilkite sirupo, pagaminto iš 1/3 dalies vandens ir 1/3 dalies cukraus.
3. Viršų uždenkite marlės gabalėliu arba audeklu ir padėkite į šiltą vietą.
4. Po 3 dienų nufiltruokite skystį ir vėl užpildykite minkštimą tokiu pat santykiu virintu sirupu.
5. Po tiek pat laiko vėl nukoškite, likusį vandens kiekį užpilkite ant minkštimo, išmaišykite ir išspauskite likusį minkštimą.
6. Į misą įpilkite vyno mielių ir tręšimo ir gerai išmaišykite.
7. Uždarykite indą vandens sandarikliu ir padėkite į šiltą vietą.
8. Kai susiformuoja pirmosios nuosėdos, misą nupilkite ir suberkite likusį cukrų.
9. Padėkite indą po vandens sandarikliu ir padėkite į vėsią vietą, apsaugotą nuo saulės spindulių.
10. Kartą per mėnesį nusausinkite vyną nepažeisdami nuosėdų. Laikyti po vandens sandarikliu.

Tokiu būdu pagaminto vyno visiško skaidrumo laikotarpis gali trukti iki 1 metų.

Amerikietiško vyšnių slyvų vyno receptas

Užjūrio žmonės taip pat mėgsta vyšnių slyvų vyną. Štai vienas iš amerikiečių naudojamų alkoholinio gėrimo iš laukinių slyvų receptų.

Ingredientai ir virimo būdas

Vyno gamybai pagal šį receptą reikalingi ingredientai yra pektinazė – natūralus fermentas. Jūs neturėtumėte to bijoti, šis vaistas yra ekologiškas ir nekelia jokio pavojaus. Čia yra sąrašas, ko jums reikės:

Tokio vyno gamybos algoritmas yra toks:

1. Nuplaukite vaisius, sutrinkite juos kočėlu, įpildami 1 l vandens.
2. Po trijų valandų supilkite likusį skystį ir įpilkite pektinazės.
3. Uždenkite indą švaria šluoste ir palikite šiltoje vietoje 2 dienas.
4. Tada nupilkite sultis, perkoškite ir pakaitinkite iki užvirimo.
5. Užvirus iš karto išimame, suberiame cukrų, atvėsiname iki 28-30 laipsnių.
6. Įpilkite vyno mielių ir trąšų. Tūrį padidinkite iki 4,5 litro, įpildami švaraus vandens (jei reikia).
7. Padėkite po vandens sandarikliu ir laikykite šiltai.

Vynas fermentuosis 30–45 dienas. Tada jis nusausinamas. Natūralu, kad vynas gana ilgai skaidrins, todėl tokioje būsenoje laikomas iki metų, kartą per mėnesį nupilant nuosėdas.

Vyšnių slyvų vynas su razinomis

Daugelyje vyšnių slyvų vyno receptų razinos naudojamos kaip fermentacijos katalizatorius. Pagal žemiau pateiktą gaminimo būdą tai taip pat yra visavertis ingredientas.

Ingredientai ir virimo būdas

Jums reikės:

Procedūra yra tokia:

1. Vyšnių slyvas nulupkite ir sutrinkite į tyrę.
2. Įpilkite 3 litrus šilto vandens, 1/3 cukraus kiekio.
3. Uždenkite audiniu ir padėkite į šiltą vietą.
4. Prasidėjus fermentacijos procesui, supilkite likusį cukrų, razinas, vandenį, išmaišykite ir uždarykite vandens sandarikliu.
5. Padėkite indą šiltoje vietoje.

Po 30 dienų jauną vyną atsargiai perkoškite, supilkite į mažesnius stiklinius indus, uždarykite ir padėkite į tamsią vietą. Kad subręstų, gėrimas turi stovėti tris mėnesius.

Naminis vyšnių slyvų vynas su medumi

Šviesus medaus atspalvis puikiai papildo sodrų vyšnių slyvų skonį. Gėrimas ne tik malonus. Vyšnių slyvų vynas su medumi – tikras vitaminų ir kitų naudingų medžiagų sandėlis. Ir taip pat labai skanu.

Ingredientai ir virimo būdas

Šiam receptui jums reikės:

Žingsnis po žingsnio vyno paruošimo instrukcijos yra šios:

1. Vyšnių slyvas nulupkite nuo sėklų, lapų ir stiebelių, sutrinkite iki tyrės.
2. Įpilkite 5 litrus šilto vandens ir išmaišykite.
3. Suberkite razinas ir 2 kg cukraus. Išmaišykite ir padėkite į šiltą vietą.
4. Po trijų dienų išimkite plūduriuojančią minkštimą ir išspauskite. Į misą suberkite likusį cukrų ir medų, įpilkite šilto vandens.
5. Uždarykite indą vandens sandarikliu ir padėkite į šiltą vietą.

Sustojus rūgimo procesui (30–45 d.), atsargiai nupilkite vyną, supakuokite į švarius butelius ir padėkite į rūsį arba rūsį.

Gatavo vyšnių slyvų vyno laikymo sąlygos ir sąlygos

Paruoštas vyšnių slyvų vynas neatidarytas gali stovėti iki 5 metų. Tokiu atveju reikia laikytis laikymo sąlygų. Ideali vieta būtų vėsus rūsys arba rūsys.

Atidarytą buteliuką šaldytuve reikia laikyti ne ilgiau kaip 3-4 dienas. Į tai reikia atsižvelgti laikant vyną. Geriau supilti į mažus indelius, kad sunaudotų per vieną vakarą.

Išvada

Naminis vyšnių slyvų vynas yra puiki alternatyva parduotuvėje įsigytam alkoholiui. Tai ypač aktualu mūsų laikais, kai lentynose tiek daug padirbtų gaminių. O vyndariui tai taip pat papildomas būdas sukurti tikrai unikalų produktą, kuris gali tapti pasididžiavimo šaltiniu.

Rekomenduojami įrašai

Naminio vynuogių vyno receptas + nuotrauka

Vyšnių vynas namuose

Razinų vynas namuose: paprastas receptas

Kaip nuskaidrinti vyną namuose

Naminio šermukšnio vyno gaminimas

Naminis raudonųjų paukščių vyšnių vynas: receptas

Naminio žaliųjų vynuogių vyno receptai

Naminis geltonųjų slyvų vynas

Vyšnių vynas namuose