Turinys
Paukščių vyšnia yra unikali uoga. Skanu, bet daug nesuvalgysi. Tačiau gaminti naminį paukščių vyšnių vyną yra labai naudinga. Ir maistinė uogų vertė bus išsaugota, o malonus aitrus gėrimas visada laukiamas. Naminiai vynai skiriasi nuo parduotuvių vynų tuo, kad yra lengvai paruošiami, įperkami, turi gerą energiją. Savo rankomis galite pasigaminti nuostabų aromatingą gėrimą, kuriuo patiks šeimos nariai ir svečiai. Sutraukiantis šviežių uogų skonis, kurio daugelis nemėgsta, suteikia vynui savitumo. Paukščių vyšniose yra pektino, kuris yra naudingas vyresnio amžiaus žmonėms. Todėl verta atkreipti dėmesį į gražius vaisius. Paukščių vyšnia dažnai lieka nuošalyje.
Šeimininkės pirmenybę teikia vynams, pagamintiems iš vynuogių, serbentų, slyvų, tačiau apie paukščių vyšnią gali net neprisiminti. Bet jei bent kartą išbandysite šį nuostabų produktą, paukščių vyšnių vynas užims deramą vietą preparatų sąraše.
Pažvelkime į paprastą būdą, kaip namuose pasigaminti vyną iš juodos arba raudonos vyšnios.
Stiprus gėrimas iš paukščių vyšnių - paruošiamasis etapas
Norėdami paruošti, mums reikia:
- paukščių vyšnių uogos - 5 kg;
- švarus vanduo, kurio tūris yra 5 l;
- granuliuotas cukrus – 1,5 kg (idealiu atveju 1 kg uogų galite paimti 250 g);
- juodosios razinos - 70 g.
Pirmiausia paruoškite stiklinį indą. Galite paimti 10 arba 15 litrų tūrį. Tai priklauso nuo uogų skaičiaus ir poreikių.Išplaukite buteliuką, išdžiovinkite, uždenkite švariu dangteliu arba audiniu.
Pereikime prie uogų paruošimo. Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra surūšiuoti paukščių vyšnių vaisius. Kad vynas būtų skanus ir aromatingas, reikia prinokusių, bet ne pernokusių uogų. Per minkštus geriau atidėkite į šalį. Rūšiavimo metu pašaliname sugedusias uogas, lapus, šakeles ir visas šiukšles.
Vanduo nuplauna natūralias mieles nuo vaisiaus paviršiaus, todėl fermentacija bus silpna ir gėrimas gali nepasisekti.
Supilkite švarius išrūšiuotus paukščių vyšnių vaisius į patogų dubenį ir minkykite. Kai visos uogos dar sveikos, galite paimti skiedinį ir tęsti rankomis. Būtinai mūvėkite pirštines, kad jūsų rankos nepasidarytų paukščių vyšnios spalvos. Kruopščiai išminkykite.
Vyną ruošiame iš juodųjų arba raudonųjų paukščių vyšnių, naudodami cukraus sirupą. Todėl jį reikės paruošti. Namų šeimininkės žino, kaip paruošti sirupą uogienei. Vyno gamybos technologija išlieka ta pati:
- Supilkite cukrų pagal receptą į emaliuotą dubenį ir įpilkite vandens.
- Gerai išmaišykite, kad ateityje sirupas nesudegtų.
- Saldų vandenį pavirkite 3-5 minutes, nepamirškite pašalinti putų.
- Nukelkite nuo ugnies ir atidėkite atvėsti iki 20°C.
Misos paruošimas. Geriau jį gaminti atskirame inde, o tada vyną supilti į iš anksto paruoštą indą.
Uogas užpilkite sirupu, suberkite nuplautas razinas ir uždenkite indą trimis sluoksniais perlenkta marle. Būtinai pritvirtinkite kraštus elastine juostele. Iškeliame keptuvę į šiltą ir tamsią patalpą. Ekspozicijos laikas yra trys dienos ar daugiau. Per šį laiką nepamirškite kasdien maišyti turinio, kad pašalintumėte rūgšties perteklių. Kai tik prasideda fermentacija, misa yra paruošta.Fermentacijos pradžią galima lengvai nustatyti pagal:
- putos ant paviršiaus;
- burbuliukai keptuvės turinyje;
- būdingas košės kvapas;
- misos šnypštimas ir burbuliavimas.
Dabar paimame paruoštą indą ir supilame į jį gautą vyną, kuris turėtų atlaikyti ir išsilaikyti.
Pagrindinis vyno ruošimo etapas
Kad fermentacija būtų tinkama, ant butelio turite padaryti vandens sandariklį. Paprastai namuose tai yra vamzdelis, kuris padeda dujoms išeiti iš talpyklos. Vienas vamzdžio galas nuleidžiamas į butelį, kitas - į indą su vandeniu.
Būtina kruopščiai izoliuoti vamzdį iš abiejų galų. Pasirodantys burbuliukai rodo, kad fermentacijos procesas vis dar vyksta.
Talpyklą pastatykite į patalpą, kurios temperatūra 17°C–24°C, o skysčio nepatektų tiesioginiai saulės spinduliai.
Paukščių vyšnių vynui užpilti prireiks 3–6 savaičių. Pasirengimą nustatome pagal misos pašviesėjimą, burbuliukų nebuvimą ir nuosėdų atsiradimą. Dabar paukščių vyšnių gėrimas reikalauja tolesnio apdorojimo.
Labai atsargiai supilkite vyną į didelį butelį. Mums svarbu nemaišyti nuosėdų.
Pereikime prie paskutinio etapo.
Galutiniai veiksmai
Turime paragauti vyno cukraus. Jei norite saldesnio gėrimo, įberkite cukraus. Mes tai darome taip:
- Į atskirą indą supilkite 0,5 arba 1 litro vyno.
- Įpilkite reikiamą kiekį cukraus.
- Gerai ismaisyti.
- Supilkite į butelį.
Dabar paukščių vyšnių vyną siunčiame į vėsesnę vietą, kurios temperatūra ne aukštesnė nei 11°C ir laikome 2–6 mėnesius. Geriau palaukti kuo ilgiau, tada gėrimas bus geresnis.
Supilkite gatavą vyną į mažus butelius ir uždarykite. Laikyti rūsyje arba šaldytuve. Tinkamumo laikas 2-3 metai, gėrimo stiprumas – 12%.
Jei norite, kad raudonasis paukščių vyšnių vynas būtų aštresnis, augalo lapų dėkite 300 g santykiu 5 kg prinokusių vaisių.
Yra dar vienas lengvas ir paprastas raudonųjų paukščių vyšnių vyno gaminimo receptas.
Ši parinktis neapima misos ruošimo. Sutrintos uogos dedamos į butelį ir sluoksniais apibarstomos plonu cukraus sluoksniu. Pripildoma iki ¾ talpyklos tūrio, tada mišinys pilamas vandeniu. Ant kaklo uždedamas vandens sandariklis, o vynas brandinamas reikiamą laiką iki fermentacijos pabaigos. Kai tik fermentacija baigiasi, gėrimas išpilstomas į butelius ir siunčiamas į rūsį.
Jei bandysite gaminti paukščių vyšnių vyną namuose, rezultatas privers pakeisti požiūrį į šį krūmą. Gėrimas uogų skonį padaro daug švelnesnį. Paruoškite įvairaus saldumo ir stiprumo puikų vyną. Jūs įvertinsite šį nuostabų gėrimą su neįprastu skoniu ir aromatu.
