Paprasti vyno iš juodojo ir raudonojo šeivamedžio receptai

Kokie vaisiai ir uogos nenaudojami naminiam vynui gaminti? Keista, bet skaniausi gėrimai kartais gaunami iš uogų, kurios, atrodo, neturi jokios vertės ir auga po tvora, prisidengiant piktžolė. Pavyzdžiui, šeivamedžio vynas savo skoniu niekuo nenusileidžia vynuogių gėrimui. Bet turi ir ryškių gydomųjų savybių, nes jame sukoncentruota visa šio nelabai žinomo augalo uogų nauda.

Šeivamedžio vyno privalumai

Daugelis žmonių apie šį augalą žino tik iš gerai žinomo posakio. Ir jie neturi jokio skirtumo tarp juodųjų ir raudonųjų šeivamedžių. Tuo tarpu yra reikšmingų skirtumų. Jei juodasis šeivamedis yra pripažintas vaistinis augalas, iš kurio žiedų ir uogų ruošiami įvairūs preparatai žiemai, tai raudonojo šeivamedžio uogose yra atvirai toksiškų medžiagų. O iš raudonojo šeivamedžio vyno gaminti nerekomenduojama.

Juodojo šeivamedžio uogose yra turtinga ir subalansuota įvairių žmogui naudingų medžiagų sudėtis: vitaminai, mineralai, katecholaminai, taninai, eteriniai aliejai ir įvairios rūgštys.

Juodojo šeivamedžio vynas bus labai naudingas:

• migrena, nemiga ir nervų sutrikimai;
• aterosklerozė;
• cukrinis diabetas, nes jis gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje;
• pankreatitas;
• virškinimo trakto ligos;
• įvairios virusinės ir peršalimo ligos.

Sprendžiant iš atsiliepimų, juodojo šeivamedžio vynas gali padėti padidinti pieno kiekį žindymo laikotarpiu, taip pat turėti tonizuojantį ir atkuriamąjį poveikį depresijos, jėgų praradimo ir sezoninių infekcijų paūmėjimo laikotarpiu.

Šeivamedžių vyno gaminimo paslaptys

Yra keletas pagrindinių būdų, kaip pasigaminti juodojo šeivamedžio vyno namuose. Norint išsaugoti absoliučiai visas uogose esančias naudingas medžiagas, vynas ruošiamas iš sulčių, spaustų iš žalių uogų. Tačiau čia yra niuansų. Neapdorotos uogos sunkiai išskiria sultis, nes jose yra daug taninų.

Jei naudojate išankstinį vaisių terminį apdorojimą, sultys išspaudžiamos daug lengviau. Be to, daugelis taninų ir neorganinių rūgščių tampa lengviau prieinamos organizmui, gėrimas įgauna papildomo aromato. Tiesa, kai kurie vitaminai terminio apdorojimo metu išnyksta negrįžtamai. Todėl geri abu gaminimo būdai – kiekvienas savaip.

Šeivamedžio uogas labai patartina skinti saulėtu, sausu oru, kad kuo daugiau būtų išsaugotos vadinamosios „laukinės mielės“, atsakingos už gėrimo fermentaciją. Taip pat reikia palaukti, kol vaisiai visiškai sunoks ir sulčių kiekis juose bus maksimalus.

Labai paprastas juodojo šeivamedžio vyno receptas

Šis receptas laikomas tradiciniu, kai kalbama apie juodąjį šeivamedžio uogą. Pagal jį iš tiek pat uogų gaunamas didžiausias gatavo gėrimo derlius.

Jums reikės:

• 10 kg juodųjų šeivamedžių;
• 6 kg granuliuoto cukraus;
• 8 litrai vandens;
• apie 100 g vyno mielių (arba razinų starterio).

Gamyba:

1. Juodieji šeivamedžiai, nulupti nuo šakelių ir lapų, dedami į puodą, užpilami 4 litrais vandens, pakaitinami iki užvirimo ir, pasukę ugnį iki kuo mažesnės, masę verdame 15-20 min.
2. Virimo metu šeivamedžius mediniu šaukštu ar mentele atsargiai minkykite, būkite atsargūs, kad nesutraiškytų sėklų.
3. Gautą uogų masę atvėsinkite ir pertrinkite per sietelį.
4. Likęs minkštimas vėl užpilamas 2 litrais verdančio vandens ir, uždengtas dangčiu, paliekamas tokioje formoje, kol atvės.
5. Gautas užpilas filtruojamas, o pyragas išmetamas. O pirmasis ir antrasis nuovirai derinami kartu.
6. Tuo pačiu metu iš likusių dviejų litrų vandens ir viso cukraus palaipsniui ruošiamas sirupas. Kai taps vienalytė, sumaišykite su abiem nuovirais.
7. Visa uogų masė atšaldoma iki kambario temperatūros, dedama vyno mielių arba razinų starterio.
8. Supilkite į indą, ant kurio uždedamas vandens sandariklis arba užmaunama įprastą guminę pirštinę su skylute viename piršte.
9. Padėkite indą šiltoje vietoje (+ 22–25 °C) 5–14 dienų, kad pradėtumėte greitą fermentaciją.
10. Jai pasibaigus, gėrimą reikia atsargiai per šiaudelį nusausinti iš nuosėdų ir supilti į butelius, juos pripildant beveik iki galo.
11. Sandariai uždarius butelius, jie dviem mėnesiams dedami į vėsią vietą „ramiai“ fermentacijai.
12. Po to vyną galima paragauti, prieš tai vėl išėmus iš nuosėdų ir supilti į kitus butelius nuolatiniam saugojimui.
13. Galutinis skonis ir aromatas vyne atsiras po kelių mėnesių laikymo.

Kvapusis šeivamedžio žiedų vynas

Šeivamedžio gėlės taip pat tinka naminiam vynui gaminti. Jie gatavam vynui suteiks neįsivaizduojamą aromatą ir visiškai kitokį skonį nei uogos.

Jums reikės:

• 10 juodųjų šeivamedžių žiedynų;
• 4 litrai vandens;
• 1 kg cukraus;
• 1 vidutinė citrina (arba 6-7 g citrinos rūgšties);
• 100 g neplautų razinų (arba vyno mielių).

Gamyba:

1. Virkite sirupą iš vandens ir pusės cukraus 3–4 minutes, pašalindami susidariusias putas.
2. Gėlės nuplaunamos šaltame vandenyje.
3. Karštu sirupu užpilkite šeivamedžio žiedus, kartu su žievele, bet be sėklų, įdėkite smulkiai supjaustytą citriną.
4. Kruopščiai sumaišykite, atvėsinkite iki kambario temperatūros po dangčiu.
5. Įpilkite mielių arba razinų, uždenkite marle ir palikite šiltoje vietoje be šviesos (+ 20-26 °C), kad prasidėtų fermentacijos procesas. Kartą per dieną skystis turi būti maišomas mediniu pagaliuku.
6. Po kelių dienų vyno pusgaminis filtruojamas per marlę ir gerai išspaudžiamas.
7. Supilkite į fermentacijai tinkamą indą, uždėkite vandens sandariklį arba pirštinę ir vėl padėkite tomis pačiomis sąlygomis.
8. Po 5 dienų suberkite likusius 500 g cukraus.Supilkite 500 ml misos, ištirpinkite joje cukrų ir vėl supilkite atgal, nepamirštant sumontuoti vandens sandariklio.
9. Po 2-3 savaičių fermentacija turėtų baigtis. Vynas išpilstomas į butelius, sandariai uždaromas ir paliekamas dar 2-3 savaites bręsti vėsioje vietoje be šviesos.

Gauto gėrimo stiprumas bus apie 10-12%.

Šeivamedžio žiedų ir citrinų vyno receptas

Maždaug pagal tą pačią technologiją gaminamas naminis vynas iš juodųjų šeivamedžių uogų su citrina.

Ir komponentų santykis, kurio jums reikės, yra maždaug toks:

• 3 kg juodojo šeivamedžio;
• 1 kg granuliuoto cukraus;
• 3 litrai vandens;
• 1 citrina;
• Apie 10 g mielių (arba razinų).

Kaip pasigaminti prieskoninį šeivamedžio vyną

Tuo pačiu principu ruošiamas labai aromatingas prieskoniais pagardintas šeivamedžio uogų vynas.

Jums reikės:

• 3 kg juodojo šeivamedžio;
• 1 kg granuliuoto cukraus;
• 2 litrai vandens;
• 1 citrina arba greipfrutas;
• 3-5 gvazdikėlių pumpurai;
• kelių cinamono lazdelių;
• 8-12 g mielių.

Gamyba:

1. Misai paruošti šeivamedžio uogos apibarstomos cukrumi, išmaišomos ir paliekamos kelioms valandoms, kad susidarytų sultys.
2. Tada užpilkite 2 litrais verdančio vandens, padėkite ant ugnies, suberkite visus prieskonius ir stipriai maišydami virkite ant mažiausios ugnies apie ketvirtį valandos.
3. Atvėsinkite, supilkite citrinos sultis ir mieles. Uždenkite marle ir padėkite į šiltą vietą, kad prasidėtų fermentacija.
4. Ateityje vyno paruošimo technologija bus visiškai panaši į aprašytą aukščiau.

Kaip pasigaminti šeivamedžio vyną su medumi

Kadangi kaitinant medaus gydomosios savybės visiškai išnyksta, štai klasikinis receptas, kaip pasigaminti naminio vyno iš žalių šeivamedžių uogų.

3 litrams juodojo šeivamedžio sulčių reikia tik 2 puodelių skysto medaus. Šiam receptui nereikia jokių papildomų ingredientų.

Šeivamedžio sultys gaunamos tokiu būdu:

1. Uogos rūšiuojamos, pašalinamos augalų liekanos, bet neplaunamos.
2. Sulčiaspaude, mėsmale ar presu sutrinkite į tyrę ir išspauskite sultis, pavyzdžiui, per marlę.
3. Likęs minkštimas užpilamas vandeniu, kad apsemtų visas uogas, ir paliekama 5 valandas pritraukti šiltoje vietoje.
4. Tada minkštimas vėl išspaudžiamas, o gautas antpilas sumaišomas su iš pradžių išspaustomis sultimis.

Be to, gaminimo technologija nedaug skiriasi nuo jau žinomos. Sultys gerai sumaišomos su skystu medumi ir dedamos į šiltą vietą, kad prasidėtų rūgimo procesas.

Pats pagrindinis fermentacijos procesas su vandens sandarikliu gali trukti nuo 2 iki 4 savaičių. Jauną vyną prieš geriant rekomenduojama brandinti 2-3 mėnesius.

Kaip vaistą išgerkite 100 g juodojo šeivamedžio vyno per dieną.

Kaip laikyti šeivamedžių vyną

Naminį šeivamedžio vyną laikykite sandariai uždarytuose buteliuose vėsioje patalpoje, kur nepasiekia tiesioginiai saulės spinduliai. Šiems tikslams geriausiai tinka rūsys arba rūsys. Tokiomis sąlygomis vynas gali būti laikomas 2-3 metus.

Išvada

Šeivamedžio vynas, paruoštas bent kartą pagal vieną iš aukščiau aprašytų receptų, tikrai taps mėgstamiausiu šeimos gėrimu, kuris veiks ir kaip vaistas.

Rekomenduojami įrašai

Vynas iš razininių vynuogių namuose

Naminis slyvų vynas: receptas

Naminis obuolių vynas: paprastas receptas

Naminis vynas iš ranetki: paprastas receptas

Antrinis vynas iš išspaudų (minkštimo)

Naminio obuolių vyno su pirštine receptas

Kaip pasidaryti viburnum tinktūrą

Vyšnių vynas namuose

Suomiškas debesylų likeris