Turinys
Tangerine vodka – tai alkoholinis gėrimas, pagamintas iš citrusinių vaisių žievelės, pridedant vanilės, skrudintų kavos pupelių, kadagio uogų ar kitų ingredientų. Priklausomai nuo paruošimo technologijos, galite pagaminti tiek saldžią, tiek karčią tinktūrą.
Mandarinų degtinės gaminimo paslaptys
Norėdami gauti skanios mandarinų degtinės, turite atsižvelgti į keletą taisyklių:
- Alkoholis turi būti aukštos kokybės (alkoholis iš maisto klasės „Lux“).
- Pasirinkti mandarinai atrenkami ir kruopščiai nuplaunami.
- Norėdami pašalinti žievelę, paimkite tik viršutinį sluoksnį, kuriame yra didžiausia aromato koncentracija.
- Žaliavos yra visiškai užpildytos gėrimu, kad sąlytis su oru būtų minimalus.
- Reikalaukite mažiausiai tris savaites.
Mandarinų degtinės likerių receptai
Yra keletas infuzijos paruošimo receptų. Pagrindinis principas – paruoštą žievelę sudėti į indą, iki viršaus užpilti degtine ir palikti tamsioje vietoje mažiausiai tris savaites. Tada reikia perkošti, įdėti kitų ingredientų (pavyzdžiui, cukraus sirupo) ir leisti pastovėti dar kelias dienas.Per šį laiką skonis bus praturtintas, o aromatas taps ypač ryškus. Pagamintas gėrimas laikomas kambario temperatūroje (sandarioje talpykloje) 2–3 metus.
Tinktūros su mandarinų žievelėmis ir degtine receptas
Klasikinis mandarinų degtinės gaminimo receptas yra pagrįstas šiais ingredientais:
- šviežios žievelės - 300 g;
- degtinė – 1 l;
- cukrus - 3 šaukšteliai.
Virimui naudojami pasirinkti mandarinai su lygia oda.
Seka:
- Paimkite 10 citrusinių vaisių ir gerai nuplaukite šiltu vandeniu. Geriausia tai padaryti kelis kartus, kad visiškai pašalintumėte chemines medžiagas, vašką ir kitus teršalus.
- Panardinkite vaisius į verdantį vandenį vienai minutei. Ši procedūra leidžia atsikratyti kartumo. Nors jei vaisių daug, žievelės iš jų galima išgauti tarkuojant tik viršutinį sluoksnį (be baltosios dalies). Jame yra eterinių aliejų, kurie sukuria gaivų aromatą.
- Įdėkite į indą su alkoholio pagrindu, užpildykite iki viršaus ir uždarykite.
- Mandarinų degtinę padėkite į tamsią vietą ir bent tris savaites palaikykite kambario temperatūroje.
- Gėrimas turi būti periodiškai purtomas, apverčiant indą.
- Tada perkoškite ir paragaukite.
Prie desertų patiekiamas alkoholis su citrusiniais vaisiais
Norėdami tai padaryti, jie iš anksto kepami ir pridedami prie alkoholio pagrindo. Po mėnesio jie filtruojami ir gauna įdomų gėrimą su pikantišku aromatu.
Mandarinų ir degtinės tinktūros receptas
Norėdami paruošti mandarinų degtinę, paimkite šiuos produktus:
- vidutiniai mandarinų vaisiai – 10 vnt.;
- degtinė – 1 l;
- cukrus - 150 g;
- cinamonas - 1 lazdelė.
Instrukcijos yra paprastos:
- Kruopščiai nuplaukite citrusinius vaisius, pašalinkite žievelę nuo 7 dalių.Tai galima padaryti naudojant namų tvarkytoją, specialų peilį arba smulkią tarka.
- Likusius 3 vaisius supjaustykite mažais žiedeliais.
- Sudėkite visus ingredientus į indą su alkoholiu, įpilkite cukraus.
- Palikite tamsioje vietoje 1 mėnesį, retkarčiais papurtydami.
- Gerai išmaišykite ir perkoškite per kelis marlės sluoksnius.
Galite praturtinti ne tik gėrimo aromatą, bet ir skonį, įpylę mandarinų sulčių (100ml)
Pirmą paruošimo dieną išspaudžiama, supilama į indą, uždengiama dangteliu ir mėnesiui dedama į šaldytuvą. Tada filtruokite ir supilkite į gėrimą.
Mandarinų degtinė su egline pušimi ir kadagiu
Eglės spygliai ir kadagiai suteikia „šiaurietiško“ ar „miško“ skonio, kuris šiek tiek primena klasikinį anglišką džiną. Jei pridėsite mandarinų žievelių ir citrusinių vaisių sulčių, alkoholis įgaus visai kitą atspalvį. Paruošimui paimkite šiuos ingredientus:
- degtinė – 1 l;
- eglės spygliai – 1 stiklinė (200 g);
- mandarinai - 7-8 vidutiniai vaisiai;
- kadagio – 20 uogų;
- cukrus - 3 šaukšteliai.
1 litrui alkoholio pakanka 20 kadagio uogų
Norėdami paruošti mandarinų degtinę su eglės spygliais, jums reikia:
- Citrusinius vaisius kruopščiai nuplaukite ir išimkite mandarino žievelę.
- Išspauskite šviežias mandarinų sultis (100 ml), uždenkite indą dangteliu ir palikite šaldytuve mėnesiui. Bet jei nenorite gauti degtinės su ryškiu mandarinų aromatu, galite praleisti šį žingsnį.
- Visas kadagio uogas sutrinkite kočėlu.
- Paimkite eglių spyglius ir nuplaukite po tekančiu vandeniu.
- Dėti į blenderį ir užpilti trupučiu degtinės (iki trečdalio tūrio).
- Susmulkinkite iki žalios tyrės (nepertraukiamo darbo 2 minutes).
- Sumaišykite visus ingredientus su degtine.
- Uždarykite indą ir padėkite į tamsią vietą.
- Leiskite pastovėti 3 savaites, retkarčiais pakratykite.
- Tada perkošti. Įpilkite cukraus (3 šaukštelius) ir mandarinų sultis, kurios taip pat turi būti filtruojamos, jei yra nuosėdų.
- Palikite dar 1-2 dienas ir pradėkite ragauti.
Mandarinų degtinė pasirodys saldesnė (arčiau uogų tinktūros), jei į ją įbersite 200 g cukraus.
Be to, iš jo reikia iš anksto virti sirupą. Norėdami tai padaryti, nurodytą kiekį užpilkite tokiu pat kiekiu vandens (200 ml) ir užvirinkite puode storomis sienelėmis arba puode. Tada nedelsdami išjunkite ir retkarčiais pamaišykite, kol visiškai ištirps. Atvėsinkite ir supilkite į paruoštą mandarinų degtinę. Dar kartą gerai suplakite.
Mandarinų tinktūra su degtine ir vanile
Norėdami paruošti šią infuziją, paimkite šiuos komponentus:
- degtinė – 1 l;
- vanilės ankštys – 2–3 vnt.;
- mandarinai – 7–8 vnt. (vidutinio dydžio vaisiai);
- cukrus - 3 šaukšteliai.
Virimo receptas yra toks:
- Paimkite vanilės ankštis ir aštriu peiliu supjaustykite jas išilgai į kelias dalis. Kuo daugiau gabalėlių, tuo geresnis kontaktas su alkoholiu, tuo sodresnis gatavo gėrimo skonis.
- Nuplaukite citrusinius vaisius ir pašalinkite nuo jų žievelę.
- Paimkite mandarinų sulčių (100 ml) ir padėkite į šaldytuvą, palaikykite 1 mėnesį.
- Vanilės ankštys ir žievelė dedama į alkoholį.
- Talpykla sandariai uždaroma, dedama į tamsą ir paliekama kambario temperatūroje mažiausiai tris savaites. Periodiškai suplakite.
- Nukoškite ir paragaukite. Tame pačiame etape galite pridėti 3 šaukštelius. cukraus ir gerai išmaišykite. Tada skonis nebus toks stiprus.
Vanilės ankštys suteikia malonų aromatą, kuris sušvelnina stiprų alkoholio kvapą
Ką daryti, jei tinktūra nepadeda
Žaliavos kartais gali fermentuotis ruošiant gėrimą. Kad taip nenutiktų, žieveles, žievelę ar kitus komponentus sudėkite į indą ir iki viršaus užpilkite degtine, palikdami minimalų oro tūrį. Jei kuri nors dalis jau pradėjo rūgti, sugedusias žaliavas reikia išmesti ir įpilti šiek tiek alkoholio.
Be to, tinktūra gali neturėti laukiamo skonio. Pavyzdžiui, per aštrus, rūgštus ar saldus. Pataisymas yra gana paprastas:
- Turėtumėte palikti mažiausiai tris savaites, kad žievelė visiškai išlaisvintų savo aromatus.
- Jei yra saldaus skonio perteklius, po truputį pilkite šviežių citrinos sulčių ir vėl ragaukite.
- Jei yra rūgštumo perteklius, priešingai, turėtumėte pridėti cukraus. Be to, jei jums reikia daug saldumo, paruoškite sirupą. Tam reikia vandens ir cukraus tokiu pačiu santykiu.
- Norėdami sušvelninti „šiurkštų“, „sunkų“ skonį, galite įberti žiupsnelį druskos. Tai neįprastas eksperimentas, todėl geriau jį atlikti atskirai, naudojant kitą konteinerį.
Mandarinų degtinės gėrimo ypatybės
Mandarinų tinktūra gali pasirodyti kartaus (jei visai nededate cukraus) arba saldi (jei įpilate sirupo). Kadangi gėrimas skiedžiamas sultimis arba tiesiog vandeniu, jo stiprumas sumažėja iki 30–32 laipsnių. Tokį gėrimą nedera valgyti su tradiciniais maisto produktais (marinuotais agurkais, kietai virtais kiaušiniais, lašiniais).
Jei tinktūra saldi, patiekiama su desertiniu patiekalu, t.y. po pagrindinių pietų. Jis gali būti naudojamas ruošiant kokteilius iš įvairių ingredientų:
- mineralinis vanduo;
- soda;
- tonikas;
- šviežių obuolių;
- šviežiai spaustų citrusinių vaisių sulčių.
Saldūs likeriai puošiami plakta grietinėle, kurią galima papuošti žievele, kokoso, sausainių ar šokolado trupiniais. Šis derinys ypač tinka ruošiant gėrimą iš skrudintų kavos pupelių.
Kartusis gėrimas tinka prie pagrindinio, „sunkaus“ patiekalo, pavyzdžiui, virtos kiaulienos, prancūziškos mėsos, keptų dešrelių su bulvėmis ir kitų garnyrų. Degtinę su kadagių ir eglių spygliais galima pasimėgauti su raugintais agurkais. Norėdami pašalinti malonų poskonį, galite patiekti labai atšaldytas vaisių sultis.
Išvada
Mandarinų degtinė yra vienas iš įdomiausių tinktūrų variantų, kuris nėra toks plačiai paplitęs kaip, pavyzdžiui, kalnų pelenai ar krienai. Tai „universalus“ gėrimas, kuris gali būti patiekiamas desertui (saldusis variantas) arba prie pagrindinio patiekalo (trauktinės).
