Agrastų košė mėnesienai

Moonshine namuose galima paruošti iš daugelio natūralių produktų. Neretai tam naudojami vaisiai ar uogos, kurių vasarą galima rasti neribotais kiekiais. Naminis agrastų mėnulis gali pasirodyti ir skanus, ir pelningas gėrimas, jei pavyks tapti laimingu daugybės uogų savininku.

Moonshine paruošimo iš agrastų ypatybės

Yra daug agrastų veislių. Ir ne visi vienu metu duoda vaisių. Būna ir ankstesnių, ir vėlesnių. Tačiau visiškai prinokusiose beveik visų rūšių agrastų uogose yra gana daug cukraus. Tačiau tai lemia ne tik veislės savybės, bet ir augimo regionas, taip pat dabartinio vasaros sezono oro sąlygos. Atsižvelgiant į visas šias sąlygas, agrastų cukraus kiekis gali svyruoti nuo 9 iki 15%.

Šie skaičiai rodo, kad iš 1 kg žalių uogų galite gauti nuo 100 iki 165 ml gryno naminio mėnulio, kurio stiprumas yra maždaug 40%.Ir tai be pridėtinio cukraus ar jokių papildomų ingredientų. Naudojant tik uogas ir vandenį.

Kai kuriems gali atrodyti, kad to nepakanka. Tačiau ir čia yra gerai žinomas problemos sprendimas – į košę įberkite cukraus. Tai padės žymiai padidinti gatavo produkto derlių. Galų gale, pridėjus tik 1 kg cukraus, gatavo 40% mėnulio tūris padidėja 1-1,2 litro. Tačiau nemaža dalis aromato, būdingo tik iš agrastų pagamintam gėrimui, tikrai bus prarasta. Taigi pasirinkimas visada yra ir lieka tiems, kurie savo įvairiems poreikiams gamina agrastų moonshine namuose.

Kaip jau minėta, mėnulio blizgesiui gaminti galite naudoti bet kokios rūšies agrastus. Tačiau jų kokybei reikia ypatingo dėmesio. Negalite naudoti sugedusių ar supuvusių uogų, ypač tų, kuriose yra pelėsio pėdsakų. Net kelios supuvusios uogos, netyčia įkritusios į košę, gali geriausiu atveju sukelti visiškai nereikalingą kartumą gatavame gėrime. Be to, kuo labiau prinokusios agrastai, tuo geriau. Jie duos didesnį gryno naminio mėnulio derlių.

Gaminant moonshine namuose, reikia paprasto vandens. Apie tai reikėtų atkreipti ypatingą dėmesį, nes fermentacijos proceso ypatybės priklauso nuo jo kokybės ir temperatūros.

Geriausia naudoti šaltinio ar šaltinio vandenį, tačiau ne visi turi tokią galimybę. Nevirkite vandens ir nenaudokite distiliuoto skysčio. Jie neturi „gyvo“ vandens savybių ir tokioje aplinkoje mielių bakterijoms bus sunku daugintis. Dėl to fermentacija gali labai sulėtėti arba visai sustoti.

Paprasčiausias būdas yra naudoti vandenį iš čiaupo, stovint 24 valandas ir praleidžiant per specialų filtrą nepageidaujamiems komponentams pašalinti. Vanduo taip pat neturėtų būti šaltas. Palankiausia temperatūra fermentacijai yra vandens temperatūra nuo + 23 ° C iki + 28 ° C.

Norėdami gaminti agrastų košę tolesniam distiliavimui, galite naudoti įvairių rūšių mieles. Kartais košė gaminama visai be mielių, o už rūgimo procesą atsakingos laukinės mielės, gyvenančios neplautų uogų paviršiuje. Dirbtinių mielių pridėjimas gali žymiai pagreitinti košės gamybos procesą. Bet tai tikrai turės įtakos gatavo naminio mėnulio skoniui ir aromatui, ir ne į gerąją pusę.

Apskritai, yra tik trijų rūšių papildomos mielės, skirtos košei gaminti:

• sausi duonos gaminiai;
• šviežiai spaustas;
• alkoholis ar vynas.

Pirmasis variantas yra labiausiai prieinamas ir nebrangus. Be to, įprastame šaldytuve juos galima laikyti gana ilgai. Prieš naudojant juos reikia suaktyvinti, tačiau jų veikimas yra stabilus ir nuspėjamas.

Presuotos mielės paprastai veikia net greičiau nei sausos mielės, be to, jas lengva rasti parduodant. Tačiau šaldytuve jie laikosi neilgai, o netinkamai laikant jų poveikis gali skirtis nuo to, ko tikėtasi.

Vynas arba alkoholiniai yra tinkamiausias pasirinkimas košei gaminti, nes jie fermentuojasi greičiausiai ir mažiausiai veikia skonį ir aromatą. Bet jie parduodami tik specializuotose parduotuvėse ir jų kaina yra nepalyginamai didesnė nei įprastų mielių.

Kaip pasigaminti košę iš agrastų

Norėdami pagaminti košę iš agrastų, jums reikės:

• 5 kg agrastų;
• 1 kg cukraus;
• 7 litrai vandens;
• 100 g spaustų šviežių arba 20 g sausų mielių.

Gamyba:

1. Agrastai rūšiuojami, pašalinant sugedusias uogas, nuplaunamos ir susmulkinamos bet kuriuo patogiu prietaisu (blenderiu, virtuviniu kombainu, mėsmale, peiliu).
2. Suberkite cukrų, gerai išmaišykite ir palikite 3-4 valandoms, kad gautumėte homogeniškiausią mišinį.
3. Tada gautas mišinys dedamas į specialų gana didelio tūrio fermentacijos indą, kad įpylus vandens liktų apie 1/3 laisvos vietos. Tai gali būti, pavyzdžiui, 10 litrų stiklinis indas.
4. Ten taip pat įpilama šilto išgryninto vandens ir mielių.
5. Išmaišykite ir ant kaklo uždėkite tinkamą vandens sandariklį. Taip pat galite naudoti įprastas naujas medicinines pirštines, kurių vienas iš pirštų perdurtas adata.
   
6. Fermentacijos indą perkelkite į šiltą vietą (+ 20-26 °C) be šviesos.
7. Fermentacijos procesas, pridedant mielių, paprastai trunka nuo 4 iki 10 dienų.

Kai procesas bus baigtas, jie pasakys:

• ištuštėjusi pirštinė arba vandens sandariklis nustos išleisti burbulus;
• apačioje atsiras pastebimos nuosėdos;
• Išnyks visas saldumas, o košė bus vos pastebimai karti.

Paskutiniame etape paruošta misa filtruojama per kelis marlės ar audinio sluoksnius, kad neliktų nė menkiausio odelės ar minkštimo gabalėlio, kuris gali sudegti distiliuojant.

Klasikinis agrastų mėnulio receptas

Ankstesniame skyriuje buvo aprašytas klasikinio naminio moonshine su agrastais paruošimo receptas. Visiškai surūgus košei belieka ją distiliuoti per moonshine destilatorių.

Norint išvengti papildomo valymo, geriau naudoti dvigubą distiliavimą.

1. Pirmą kartą misa distiliuojama neatskiriant galvučių, kol stiprumas sumažėja iki 30%.
   Komentuoti! Mėnulis gali likti debesuotas; tai normalu.

2. Tada išmatuojamas gauto distiliato stiprumas, siekiant nustatyti gryno alkoholio kiekį mėnesienoje. Norėdami tai padaryti, visas gautas mėnulio tūris padauginamas iš stiprumo procento ir padalinamas iš 100.
3. Į moonshine įpilkite pakankamai vandens, kad galutinis stiprumas būtų 20%.
4. Gautą gėrimą jie distiliuoja antrą kartą, tačiau privaloma atskirti „galvas“ (pirmąsias 8–15 proc.) ir „uodegą“ (kai stiprumas pradeda kristi žemiau 45 proc.).
5. Gautas mėnulio blizgesys vėl praskiedžiamas vandeniu iki galutinio 40-45% stiprumo.
6. Kad vanduo spėtų gerai susimaišyti su distiliatu, prieš geriant moonshine kelias dienas infuzuojamas tamsioje vietoje vėsioje temperatūroje.

Agrastų mėnulis su mielėmis

Naudodami visas aukščiau aprašytas technologijas, galite paruošti naminį moonshine iš agrastų su mielėmis, bet nepridedant cukraus. Tik šiam receptui reikia paimti pačias sunokiausias ir saldžiausias uogas.

Jums reikės:

• 5 kg agrastų;
• 3 litrai vandens;
• 100 g šviežių mielių.

Visa košės gamybos ir tolesnio distiliavimo procedūra išlieka visiškai panaši į aprašytą aukščiau. Tik susmulkinus uogų berti nereikia, bet galima iš karto įpilti mielių ir vandens bei sudėti į indą po vandens sandarikliu.

Dėl to iš aukščiau išvardytų ingredientų galite gauti apie 800–900 ml aromatingo naminio mėnulio, kurio stiprumas yra 45%, su įdomiu žolelių skoniu.

Kaip pasigaminti moonshine su agrastais be mielių

Jei norite gauti kuo natūralesnį gėrimą be menkiausių pašalinių priemaišų aromate ar skonyje, naudokite tik:

• 5 kg agrastų;
• 3 litrai vandens.

Mėnesienos košės gaminimo ypatumas šiuo atveju yra neplautų agrastų naudojimas. Tai svarbu, nes fermentacija įvyks tik dėl laukinių mielių, gyvenančių uogų paviršiuje. O pats fermentacijos procesas užsitęs mažiausiai 20-30 dienų, o gali užtrukti visas 50. Tačiau gauto mėnulio skonio ir aromato savybės gali maloniai nustebinti net specialistą.

Agrastų ir braškių mėnulio receptas

Braškių pridėjimas suteiks naminių agrastų mėnesienos švelnumo ir papildomo uogų aromato.

Jums reikės:

• 3 kg agrastų;
• 2 kg braškių;
• 1 kg cukraus;
• 7 litrai vandens.

Misos gaminimo ir distiliavimo procedūra yra panaši į aprašytą klasikiniame recepte. Rezultatas bus maždaug 2 litrai 45% stiprumo, malonaus aromato.

Agrastų mėnulis su citrina

Citrina nuo seno garsėja savo skoniu ir valomomis savybėmis. Jei įpilsite agrastų košės su citrina, tai suteiks naminiam mėnesienai patrauklų aromatą ir papildomai išvalys jį nuo nereikalingų nešvarumų.

Jums reikės:

• 3 kg prinokusių agrastų;
• 2 citrinos;
• 10 stiklinių cukraus;
• 5 litrai vandens.

Gamyba:

1. Agrastai išrūšiuojami, susmulkinami, sumaišomi su 3 stiklinėmis cukraus ir paliekami porai valandų šiltoje vietoje.
   
2. Tada jie dedami į fermentacijos indą, įpilama vandens ir dedama po vandens sandarikliu apie 10 dienų.
3. Po 10 dienų citrinos užpilamos verdančiu vandeniu ir supjaustomos griežinėliais, pašalinant sėklas.
4. Sumaišykite su likusiu cukraus kiekiu pagal receptą.
5. Įpilkite į fermentacijos baką ir vėl uždėkite vandens sandariklį.
6. Pasibaigus fermentacijai, kuri gali įvykti dar po 30–40 dienų, susidariusi košė išpilama iš nuosėdų ir, perkošti per marlę, kruopščiai išspaudžiama.
7. Distiliuotas naudojant aukščiau aprašytą technologiją ir gauti apie 2,5 litro kvapnaus naminio moonshine su citrusinių vaisių aromatu.

Agrastų moonshine su cukraus sirupu

Jums reikės:

• 3 kg agrastų;
• 2250 ml vandens;
• 750 g granuliuoto cukraus.

Gamyba:

1. Pirmiausia paruoškite cukraus sirupą. Sumaišykite vandenį su cukrumi ir virkite, kol gausite visiškai vienalytę konsistenciją.
2. Atvėsinkite ir sumaišykite su tarkuotomis neplautomis agrastais.
3. Sudėkite mišinį į fermentacijos indą, uždėkite vandens sandariklį ir padėkite į šiltą vietą. Pirmąsias 3-5 dienas skystį kasdien maišykite mediniu šaukštu arba švaria ranka.
4. Tada filtruokite, išspauskite visą minkštimą.
5. Likusios sultys vėl paliekamos fermentuotis šiltoje vietoje be šviesos po vandens sandarikliu.
6. Pasibaigus fermentacijai, sultys dar kartą filtruojamos ir distiliuojamos, kad namuose, naudojant jau žinomą technologiją, pagamintų mėnesieną.

Agrastų moonshine distiliavimas ir valymas

Visas distiliavimo procesas jau buvo išsamiai aprašytas aukščiau. Jei viskas buvo padaryta pagal aprašytą technologiją, atskiriant „galvas“ ir „uodegą“, tada gautam agrastų mėnesiui nereikia papildomo valymo.

Sandėliavimo taisyklės

Agrastų mėnulis visada turi būti laikomas stikliniuose induose su hermetiškai uždarytais dangteliais. Temperatūra gali svyruoti nuo + 5 °C iki + 20 °C, bet svarbiau, kad sandėliavimo vietoje nebūtų šviesos.

Tinkamomis sąlygomis naminis moonshine gali būti laikomas nuo 3 iki 10 metų.

Išvada

Pasigaminti naminį moonshine iš agrastų nėra labai sunku, jei turite tinkamus indus ir įrangą. Šis gėrimas gali būti naudingas ypač tada, kai yra daug prinokusių uogų, kurių nėra kur panaudoti.

Rekomenduojami įrašai

Moonshine su džiovintomis slyvomis

Bruknių tinktūra ant mėnulio

Moonshine su migdolų riešutais

Mulberry moonshine

Kukurūzų košė

Estragono ir mėnulio tinktūros receptai

Moonshine iš topinambų

Granatų mėnulio tinktūros: receptai

Braga ir persimonų mėnulis namuose