Gintaro kriaušių uogienė griežinėliais: 10 receptų žiemai

Daugelis žmonių mėgsta kriaušes, ir retai kada šeimininkė nepalepina savo šeimos gardžiu žiemos patiekalu, pagamintu iš šių saldžių ir sveikų vaisių. Tačiau ne kiekvienas gali teisingai paruošti gintaro kriaušių uogienę griežinėliais. Daugeliui griežinėliai virimo metu tiesiog suyra, kitiems uogienė blogai laikoma, o žiemą atrodo ne taip patraukliai kaip iš pradžių.

Kaip tinkamai virti kriaušių uogienę griežinėliais

Kaip ir bet kuriame versle, čia yra paslapčių. Svarbiausias iš jų – kriaušių gabalėliai užpilami jau paruoštu cukraus sirupu ir virimo metu jų niekada negalima maišyti šaukštu. Leidžiama tik periodiškai purtyti indą, kuriame ruošiamas džemas. Tokiu atveju griežinėliai tikrai išlaikys savo formą.O periodiškai susidariusias putas ant uogienės paviršiaus reikia pašalinti medine mentele, šaukštu arba, kraštutiniais atvejais, kiaurasamčiu.

Antras dalykas, kurį reikia atsiminti, kad kriaušės neužvirtų ir nevirstų koše: negalima naudoti pernelyg sultingų ir minkštų veislių kriaušių. Patartina imti vaisius su tvirtu ir stipriu minkštimu, geriausia vėlyvų, rudeninių veislių. Bet tuo pačiu jie jau turėtų būti prinokę ir gana saldūs.

Galiausiai, trečioji gražios gintaro uogienės gaminimo iš kriaušių griežinėlių žiemai paslaptis yra ta, kad labai trumpi virimo laikotarpiai turėtų kaitalioti su pakartotiniais uogienės užpilimais tarp jų.

Kiek laiko virti kriaušių uogienę griežinėliais

Apskritai tokio uogienės nerekomenduojama virti per ilgai. Net ir paprasčiausiuose receptuose kriaušių vaisių terminio apdorojimo laikas turėtų būti minimalus. Paprastai uogienė kriaušių griežinėliais verdama ne ilgiau kaip 15 minučių vienu metu. Jei uogienę reikia ilgai laikyti, ypač ne šaldytuve, tada naudojamas papildomas gatavo produkto sterilizavimas.

Yra dar viena papildoma paslaptis, kuria dažnai naudojasi patyrusios namų šeimininkės. Prieš perdirbimą supjaustyti vaisiai ketvirtį valandos dedami į sodos tirpalą (1 arbatinis šaukštelis sodos ištirpinamas 2 litrais vandens). Tada sudėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Po šio apdorojimo kriaušių griežinėliai uogienėje įgis patrauklią gintaro spalvą ir stiprią išvaizdą.

Klasikinis gintaro uogienės iš kriaušių griežinėliais receptas

Čia žingsnis po žingsnio apibūdinsime gintaro uogienės gaminimo iš kriaušių griežinėliais procesą, kuriuo bet kuri namų šeimininkė gali pelnytai didžiuotis.

Jums reikės:

• 4 kg gatavų susmulkintų kriaušių griežinėlių;
• 4 kg granuliuoto cukraus;
• 200 ml išgryninto vandens.

Taip gatavos uogienės skonis taps dar intensyvesnis.

Gamyba:

1. Kriaušės kruopščiai nuplaunamos, pašalinant visus teršalus. Kadangi žievelė nebus pašalinta, vaisiaus paviršius turi būti visiškai švarus.
2. Jei yra menkiausių pažeidimų, jie atsargiai išpjaunami į švarią, nepažeistą vietą.
3. Vaisius supjaustykite griežinėliais ir pasverkite – turi būti lygiai 4 kg.
4. Dabar svarbiausia paruošti tirštą cukraus sirupą. Vanduo supilamas į didelį indą plokščiu dugnu, uždedamas ant ugnies ir palaipsniui pradeda tirpti cukrus.
5. Kai kurios namų šeimininkės iš pradžių įdeda cukraus, o paskui įpila vandens. Tačiau šiuo atveju yra didelė tikimybė, kad produktas sudegs, nes sirupas pasirodo labai tirštas ir sodrus.
6. Kai visas cukrus ištirps ir sirupo konsistencija taps visiškai vienalytė, suberkite į jį kriaušių skilteles ir nedelsdami medine mentele švelniai išmaišykite, kad visi gabaliukai būtų apgaubti cukraus mišiniu.
7. Sirupą su griežinėliais užvirinkite ir išjunkite ugnį.
8. Leiskite uogienei užvirti 11-12 valandų, po to vėl įjungiame ugnį ir, palaukę, kol užvirs, pavirkite apie ketvirtį valandos.
9. Taip jie elgiasi maždaug tris kartus ir po paskutinio užvirinimo gatavą skanėstą supilstyti į sterilius stiklainius ir uždaryti.
10. Kriaušių uogienės griežinėliai paruošti žiemai.

Kaip virti kriaušių uogienę griežinėliais su migdolais

Taikant tą pačią technologiją, kuri išsamiai aprašyta ankstesniame recepte, gintaro kriaušių uogienė verdama griežinėliais, pridedant migdolų.

Tam naudojami šie produktai:

• 2 kg kriaušių;
• 2 kg cukraus;
• 100 g migdolų;
• 1,5 litro vandens;
• 1 šaukštelis. vanilinas;

Migdolai perpilami per mėsmalę arba susmulkinami trintuvu ir pridedami kartu su vanilinu paskutiniame virimo etape.

Kaip pasigaminti skaidrų kriaušių uogienę griežinėliais su anyžiu ir imbieru

Naudodami tą pačią klasikinę technologiją galite paruošti šiek tiek aštrų ir aštrų kriaušių uogienę griežinėliais.

Tam jums reikės:

• 1 kg kriaušių;
• 700 g cukraus;
• 3 valg. l. susmulkintos imbiero šaknies;
• 1 cinamono lazdelė;
• po 1 arbatinį šaukštelį žvaigždanyžius ir muskato riešutas.

Paruošimo etapai visiškai sutampa su aprašytais klasikiniame recepte. Imbieras į kriaušių skilteles dedamas pačioje proceso pradžioje, o visi kiti prieskoniai – antrojo virimo metu.

Penkių minučių gintaro kriaušių uogienė skiltelėmis

Tarp daugybės gintaro kriaušių uogienės gaminimo žiemai receptų šį taip pat galima laikyti klasikiniu, nes uogienė paruošiama per trumpiausią įmanomą laiką ir dėl šios priežasties daugelis šeimininkių ją renkasi. Čia ypač svarbu pasirinkti tinkamą kriaušių veislę su tvirtu minkštimu, kad vaisiai neperkeptų.

Jums reikės:

• 2 kg sultingų ir tvirtų kriaušių;
• 500 g cukraus;
• 2 valg. l. medus;
• žiupsnelis vanilino.

Gamyba:

1. Iš nuplautų kriaušių pašalinamos šerdys su sėklomis ir uodegomis.
2. Vaisiai supjaustomi griežinėliais.
   
3. Jie dedami į didelį dubenį, įpilama medaus, granuliuoto cukraus ir vanilino, gerai išmaišoma, uždengiama maistine plėvele ir paliekama per naktį kambaryje, kad susidarytų pakankamas kiekis sulčių.
4. Kitą rytą būsima uogienė perkeliama į virimo indą ir dedama ant vidutinės ugnies.
5. Užvirus nuimkite nuo uogienės susidariusias putas ir virkite ant vidutinės ugnies ne ilgiau kaip 5 minutes.
6. Šiuo metu sterilizuotus stiklainius su nuplikytais dangteliais reikia paruošti sandarinimui.
7. Į jas deda verdančią uogienę, iškart suvynioja ir, apvertę aukštyn kojomis, pakiša po antklode atvėsti.
8. Šią uogienę patartina laikyti vėsioje patalpoje. Jei tai neįmanoma, geriau uogienės stiklainį papildomai sterilizuoti verdančiame vandenyje apie 10 minučių prieš sukant.

Labai paprastas kriaušių uogienės griežinėliais receptas

Yra labai paprastas ir greitas kriaušių džemo griežinėliais paruošimo receptas.

Tam jums reikės:

• 1 kg vidutinio dydžio kriaušių;
• 1 stiklinė vandens;
• 1 kg cukraus.

Gamyba:

1. Kriaušės, kaip įprasta, pašalinus visą perteklių, supjaustomos griežinėliais.
2. Į keptuvę supilkite vandenį, pakaitinkite, kol užvirs, palaipsniui suberkite cukrų ir palaukite, kol jis visiškai ištirps.
3. Sirupas verdamas dar 5 minutes, nuolat šalinant putas.
   
4. Į ją maišydami sudėkite kriaušių griežinėlius, pakaitinkite ant stiprios ugnies iki užvirimo ir iš karto sudėkite į paruoštus sterilius stiklainius.
5. Hermetiškai uždarykite metaliniais dangteliais, atvėsinkite ir laikykite vėsioje vietoje.

Skaidri uogienė iš obuolių ir kriaušių griežinėliais

Kriaušių ir obuolių griežinėlių uogienėje skaidrumo efektas pagal šį receptą pasiekiamas jas pakartotinai ir trumpai verdant.Citrinų rūgštis padeda išsaugoti gintarinę uogienės spalvą ir neleidžia vaisiams įgauti tamsaus atspalvio.

Jums reikės:

• 1 kg kriaušių;
• 1 kg obuolių;
• 2,2 kg cukraus;
• 300 ml vandens;
• ¼ šaukštelio. citrinos rūgštis;
• 1,5 g vanilino;

Gamyba:

1. Nuplauti ir nulupti vaisiai supjaustomi plonais griežinėliais.
2. Puode užvirinkite 2 litrus vandens ir 6-8 minutes padėkite obuolių ir kriaušių skilteles.
3. Verdantis vanduo nupilamas, o vaisių griežinėliai atšaldomi po tekančia šalto vandens srove.
4. Tuo pačiu metu išvirkite gana tirštą cukraus sirupą, kad gautumėte vienodą konsistenciją.
   
5. Sudėkite griežinėlius į sirupą, virkite apie 15 minučių ir visiškai atvėsinkite.
6. Pakartokite šiuos veiksmus virdami ir vėsindami dar du kartus. Prieš paskutinį virimą į skaidrų kriaušių uogienę įpilkite griežinėlių citrinos rūgšties ir vanilino.
7. Neleisdami uogienei atvėsti, sudėkite į stiklainius, užsukite ir atvėsinkite po antklode.

Kriaušių uogienės griežinėliai su cinamonu

Cinamonas ne tik puikiai dera su bet kokiu saldžiu patiekalu, bet ir efektyviai kovoja su antsvoriu bei stiprina skrandį. Žemiau pateikiamas uogienės iš kriaušių griežinėlių ir cinamono gaminimo receptas su nuotrauka.

Jums reikės:

• 1 kg kriaušių;
• 1 kg granuliuoto cukraus;
• 200 ml vandens;
• 1 cinamono lazdelė (arba 1 šaukštelis maltų miltelių).

Gamyba:

1. Užvirinkite vandenį, ištirpinkite jame cukrų, nugriebkite putas ir virkite dar kelias minutes.
2. Vaisiai nulupami iš vidinių sėklų kamerų ir supjaustomi griežinėliais.
3. Juos užpilkite karštu sirupu, įmeskite cinamono lazdelę ir palikite kelioms valandoms.
4. Virkite 10 minučių, vėl atvėsinkite ir kartokite, kol kriaušių griežinėliai uogienėje taps skaidrūs.

Kriaušių uogienės puselės

Tarp žiemai skirtų kriaušių uogienės griežinėliais receptų ši parinktis šiek tiek skiriasi, nes naudojamos vaisių pusės.Tačiau visiškai priimtina šią uogienę virti vienu žingsniu, prieš tai blanširavus vaisius.

Produktų asortimentas yra gana standartinis:

• 2 kg kriaušių;
• 1,5 kg cukraus;
• 250 ml vandens;
• 4 g citrinos rūgšties.

Gamyba:

1. Nuplauti vaisiai perpjaunami per pusę, o centrai su uodegomis ir sėklomis pašalinami.
2. Puode užvirkite 3 litrus vandens ir 10 minučių blanširuokite kriaušių puseles kiaurasamtyje, tada iškart atvėsinkite po tekančiu šaltu vandeniu.
3. Vandenį su pridėtu cukrumi virkite mažiausiai 10 minučių.
4. Vaisių puseles užpilkite karštu sirupu, įpilkite citrinos rūgšties ir virkite ant vidutinės ugnies apie pusvalandį maišydami ir nugriebdami susidariusias putas.
5. Gautas gintaro kriaušių džemas sandariai uždaromas žiemai.

Kaip virti kriaušių uogienę griežinėliais: receptas su medumi

Jums reikės:

• 2 kg skysto medaus;
• 1 kg kriaušių;
• 3 g citrinos rūgšties.

Gamyba:

1. Supjaustytos kriaušės griežinėliai pirmiausia blanširuojami verdančiame vandenyje tuo pačiu principu, kaip aprašyta ankstesniame recepte.
2. Tada jie atšaldomi panardinant juos į kiek įmanoma daugiau ledinio vandens.
3. Riekeles užpilkite ištirpintu karštu medumi ir palikite marinuotis 7-8 valandas.
4. Meduje skilteles dėkite ant ugnies, pakaitinkite iki užvirimo ir vėl visiškai atvėsinkite.
5. Tai kartojama keletą kartų. Paskutinio virimo metu įpilkite citrinos rūgšties.
6. Uogienė atvėsinama, išdėliojama į švarius ir sausus stiklinius indus ir uždengiama pergamentiniu popieriumi su guminėmis juostelėmis.
7. Laikyti vėsioje vietoje.

Gintaro kriaušių uogienės griežinėliai lėtoje viryklėje

Žinoma, lėta viryklė gali labai palengvinti kriaušių uogienės gaminimo griežinėliais procesą.

Pagrindiniai ingredientai išlieka standartiniai, tik jų kiekis šiek tiek sumažinamas, kad tilptų į multicooker dubenį:

• 1 kg kriaušių;
• 700 g cukraus.

Gamyba:

1. Kriaušės supjaustomos griežinėliais, apibarstomos cukrumi ir visos kartu dedamos į pagrindinį prietaiso dubenį.
2. Įjunkite „Gesinimo“ režimą 1 valandai.
3. Tada vaisių masė paliekama 2 valandoms mirkti.
4. Po to jis verdamas, kaip ir tradicinis uogienė, keliomis partijomis.
   
5. Ketvirčiui valandos įjunkite režimą „Virimas“ ir leiskite uogienei visiškai atvėsti.
6. Jie vėl atlieka tą pačią operaciją.
7. Trečią kartą tam pačiam laikui įjunkite „Steam“ režimą.
8. Išpilstykite į stiklainius, uždarykite ir padėkite į žiemos saugyklą.

Sandėliavimo taisyklės

Kriaušių uogienę griežinėliais patartina laikyti vėsioje patalpoje, kur užstoja saulės šviesa. Puikiai tinka sandėliukas, dar geriau rūsys. Tokiomis sąlygomis deserto stiklainiai gali išsilaikyti iki kito vasaros sezono.

Išvada

Gintaro kriaušių uogienė griežinėliais reikalauja ypatingo dėmesio ir požiūrio, kitaip gatavo patiekalo išvaizda gali būti toli gražu ne tobula. Tačiau, laikydamiesi visų pagrindinių reikalavimų ir paslapčių, galite paruošti išskirtinį delikatesą, kuris puikiai tinka net šventiniam stalui.

Rekomenduojami įrašai

Agrastų uogienė su apelsinu: 16 paprastų receptų

Slyvų uogienė su kakava žiemai

Spanguolės su medumi

Obuolių uogienė su aronijomis: 6 receptai

Ranetka uogienė žiemai: 10 receptų

Kriaušių sandara

Juodųjų serbentų uogienė mėsmale

Juodųjų serbentų uogienė žiemai: paprasti receptai

Agrastų uogienė žiemai: 11 receptų žiemai