Turinys
Vyšnių ir vyšnių uogienė yra populiarus žiemos ruošinys. Uogos sunoksta tuo pačiu metu, trešnės harmoningai dera su vyšniomis. Uogų gaminimo laikas ir technologija yra vienodi. Desertas ruošiamas su sėklomis ir be jų.
Gatavame deserte vaisiai turi likti sveiki.
Kaip pasigaminti vyšnių ir vyšnių uogienę
Pagrindinė užduotis gaminant uogienę yra užtikrinti, kad vaisiai išlaikytų formą gatavame deserte. Kad nebūtų vienalytė, beformė masė, ruošinys žiemai verdamas keliais etapais ir tik ant silpnos ugnies.
Naudokite aliuminį, skardinį ar varinį indą; uogienės nevirkite emaliuotoje keptuvėje, nes yra pavojus, kad jis pridegs iki dugno. Deserto skonis bus kartaus, o gaminys degės, o ne kaulavaisės kvapas.
Talpykla nėra per didelė. Reikia atsižvelgti į tai, kad virimo metu ant paviršiaus susidaro putos, kurios per žemas keptuvės puses išsilieja ant viryklės. Sirupas su preparatu neturi užimti daugiau nei ½ keptuvės.
Vaisiai parenkami švieži, be supuvusių vietų, gerai nuplauti ir išdžiovinti.Norėdami pašalinti sėklas, paimkite specialų separatorių, jei jo neturite, galite naudoti improvizuotas priemones: plaukų segtuką, segtuką ar kokteilio šiaudelį. Būtina dirbti atsargiai, kad per daug nepažeistumėte vaisių ir išsaugotumėte sultis.
Prieš išmetant sėklas, rekomenduojama jas 30 minučių pavirti nedideliame kiekyje vandens. Tada supilkite sultinį į verdantį uogienę. Tai suteiks gaminiui papildomo skonio.
Vyšnios ir vyšnios žiemos derliui imamos lygiomis dalimis, leidžiama keisti vyšnių naudai. Ji mažiau aromatinga, jei šios uogos tūris mažesnės, rūgštaus skonio ir kvapo vyšnios visiškai neutralizuoja vyšnias.
Vaisius dažnai sugadina kirminai. Išoriškai tai ne visada pastebima, tačiau minkštimas gali būti pažeistas. Jei kyla abejonių dėl produkto kokybės, kaulavaisiai 15-20 minučių panardinami į vandenį su druska ir rūgštimi. Ši priemonė neturės įtakos skoniui, o kenkėjai paliks vaisius. Tada vyšnios gerai nuplaunamos ir apdorojamos.
Virimo metu ant paviršiaus periodiškai atsiranda putų, kurias reikia pašalinti. Stiklainiai su dangteliais sterilizuojami.
Skanus vyšnių ir vyšnių džemas
Uogienė gaminama skaniai neišimant sėklų, būtent jos suteikia apdorotiems vaisiams būdingą aromatą. Desertui imk:
- vyšnia - 1 kg;
- vyšnios - 1 kg;
- cukrus - 1,5 kg.
Tai yra pradinė dozė, pagrindinės žaliavos tūris gali būti didesnis, svarbiausia, kad būtų laikomasi cukraus.
Uogienės gaminimo technika:
- Vaisiai nuplaunami, išdėliojami ant audinio ir paliekami džiūti, kol visiškai išgaruos drėgmė.
- Uogas sudėkite į indą, kuriame verdama uogienė, suberkite cukrų, švelniai išmaišykite ir palikite kelioms valandoms, kad iš mišinio išsiskirtų sultys.
- Padėkite ant viryklės, kai tik uogienė užvirs, atidėkite.
- Kitą dieną vėl užvirkite ir nukelkite nuo viryklės, per tą laiką kaulavaisiai prisisotins sirupo ir toliau verdant nesuirs.
- Trečią dieną paruoškite desertą, troškinkite ant silpnos ugnies, nuolat nuimkite putas ir maišykite.
Paruošimas užtruks apie 30 minučių. Tada jie išpilstomi į stiklainius ir susukami.
Vyšnių paruošimas be kauliukų uogienei
Paprastas vyšnių uogienės receptas
Desertą galite paruošti greitai. Uogos imamos lygiomis dalimis, 2 kg pagrindinio ingrediento reikia 1,5 kg cukraus.
Technologija:
- Išimkite sėklas, įdėkite ruošinį į kepimo indą ir apibarstykite cukrumi.
- Mišinys švelniai maišomas, cukrus turi iš dalies ištirpti sultyse.
- Padėkite ant ugnies, kai tik mišinys užvirs, nuimkite putas, o visas uogas kiaurasamčiu surinkite į atskirą indą.
- Virkite sirupą 30 minučių ant vidutinės ugnies, skysčio kiekis turėtų sumažėti ir konsistencija taps klampi.
- Tada grąžinkite uogas į keptuvę, po 15 minučių virimo išjunkite viryklę.
Verdanti uogienė supilstoma į stiklainius ir uždaroma.
Vyšnių ir saldžiųjų vyšnių uogienė be kauliukų
Prieš ruošiant desertą, iš vaisiaus pašalinamos sėklos. Pasverkite masę, 2 kg paruoštos žaliavos bus 1,5 kg cukraus. Kaulai imami vienodais kiekiais.
Recepto seka:
- Visa masė supilama su cukrumi į uogienės keptuvę ir paliekama 4 val.
- Atsargiai išmaišykite ir padėkite ant ugnies.
- Užvirus nuimkite putas ir virkite 10 min., išjunkite viryklę, o indą palikite kitos dienos.
- Kitą dieną procesas kartojamas, laikas iki atlikimo yra apie 30 minučių.
Jie supakuoti į stiklainius, suvynioti ir suvynioti į antklodę.
Vyšnių uogienės lėtoje viryklėje receptas
Norėdami gaminti uogienę lėtoje viryklėje, jums reikės šių ingredientų:
- vyšnios - 500 g;
- vyšnia - 500 g;
- cukrus - 1 kg.
Receptas:
- Į dubenį suberkite uogas be sėklų.
- Ant viršaus dedamas cukrus, paliekant infuzuoti 8 valandas.
- Jei cukrus neištirpo, išmaišykite masę ir 10 minučių įjunkite „sriubos“ režimą.
- Kai tik dubuo įkaista, cukrus pradeda tirpti, masė maišoma, kol kristalai visiškai ištirps.
- Užvirinkite, išjunkite prietaisą ir palikite ruošinį 4 valandas.
- Tada procesas tęsiamas „kepimo“ režimu 15 minučių, išjunkite multivarkinį viryklę, išjunkite dubenį, kad uogienė atvėstų, išimkite ir pašalinkite putas.
- Po 3-4 valandų grąžinkite ruošinį į buitinį prietaisą, nustatykite temperatūrą iki 120 laipsnių 0C, užvirus, virti 15 min.
Paskirstykite į stiklainius ir uždarykite dangteliais.
Sandėliavimo taisyklės
Į sandėliuką ar rūsį įdėkite vyšnių ir vyšnių uogienę, o atidarę stiklainį padėkite ant šaldytuvo lentynos. Jei laikomasi technologijos, ruošinį galima laikyti iki 3 metų. Periodiškai tikrinkite jo būklę, kad masė nesurūgtų ir metaliniai dangteliai nerūdytų.
Išvada
Vyšnių uogienė – skanus, sveikas, aromatingas desertas. Jis patiekiamas su arbata ir naudojamas kepiniams. Rūgštaus skonio vyšnia neleidžia rūgti, vyšnių preparatas nepraranda savo pateikimo ir maistinės vertės ilgiau nei 3 metus.
