Turinys
Saulėgrąžų uogienė su citrina nėra labiausiai paplitęs desertas Rusijoje. Didelė, graži uoga, priklausanti nakvišų šeimai, Rusijoje dar mažai žinoma. Sunberry yra labai sveika, bet neįprasto skonio, todėl dažniausiai iš jų verdama uogienė. Maisto gaminimas su cukrumi žymiai pagerina skonį, o pridėjus citrinos pailgėja galiojimo laikas. Neįprastos tamsiai violetinės spalvos uogienė pagal skonį gali būti laikoma delikatesu, tačiau ją paruošti labai paprasta.
Sunberry citrinų uogienės nauda sveikatai
Saulėgrąžos skonis toli nuo nevalgomų laukinių nakvišų šeimos pirmtakų. Sunokę jie yra saldūs, šiek tiek rūgštoko ir šiek tiek žolinio atspalvio. Tačiau net ir visiškai prinokusiuose vaisiuose išlieka ryškus nakvišų skonis.
Didelės saulėgrąžos savo dydžiu primena vyšnias, užpildytos tamsiai violetinėmis sultimis ir išorėje visiškai juodos. Įspūdingos uogos turi turtingą cheminę sudėtį. Dėl savo gydomųjų savybių saulėgrąža gavo pavadinimą - mėlynių forte, o savo sudėtimi primena aroniją.
Naudingos medžiagos apima:
- vitaminas C yra pagrindinis antioksidantas, imuninių procesų reguliatorius
- karotinas (provitaminas A) – regeneruoja tinklainę, atsakingas už odos, plaukų, gleivinių būklę;
- magnis, kalis – maitina širdies raumenį, užtikrina sveiką medžiagų apykaitą ir smegenų veiklą;
- geležis, manganas, varis – dalyvauja kraujodaros procese, didina hemoglobino gamybą, gerina imunitetą;
- cinkas – normalizuoja hipofizės veiklą;
- selenas – lėtina ląstelių senėjimą;
- sidabras yra antibakterinis agentas.
Reguliarus šviežių saulėgrąžų vartojimas, taip pat vaisių uogienė gali apsaugoti kraujagysles ir pagerinti širdies, kepenų ir žarnyno veiklą. Yra žinoma, kad saulėgrąžos malšina galvos skausmą ir palengvina infekcijas. Sergant peršalimu ir gripu, naudinga gerti juodųjų uogų uogienę su citrina. Keli šaukštai deserto per dieną gali užkirsti kelią sezoninėms infekcijoms.
Skanūs saulėgrąžų citrinų uogienės receptai
Norėdami ruošti uogienę su citrina, rinkitės prinokusias uogas, jose susikaupia daug cukraus, nereikalaujant per daug saldinti. Jei saulėgrąžų skonis atrodo nemalonus, vaisius užpilkite verdančiu vandeniu. Dideli egzemplioriai uogienei prieš verdant keliose vietose pradurti.
Priešingu atveju saulėgrąžų vaisių paruošimas niekuo nesiskiria nuo kitų uogų: jas reikia nuplauti, pašalinti lapkočius ir šiek tiek padžiovinti. Citrinos uogienei su žievele nulupamos ypač atsargiai, reikia išimti sėklas, kad jos nepatektų į desertą.
Klasikinis būdas
Tradicinis skanios tirštos saulėgrąžų uogienės su citrina gaminimo receptas apima kelis šildymo ciklus su ilgais aušinimo ir mirkymo etapais. Šis procesas gali būti pažįstamas iš klasikinių bet kokių vaisių ar uogų ruošimo būdų.
Recepte naudojamas klasikinis cukraus ir uogų santykis 1:1. Į kilogramą uogų įpilkite 200 g vandens, taip pat kelių citrinų sulčių. Dažniausiai subalansuotam uogienės skoniui užtenka 2 vidutinio dydžio citrusinių vaisių.
Paruošimas:
- Iš vandens ir cukraus paruoškite sirupą, virkite, kol šiek tiek sutirštės.
- Sunberry panardinama į verdantį saldų tirpalą ir verdama ne ilgiau kaip 5 minutes.
- Uogienė nukeliama nuo ugnies ir paliekama uogoms mirkyti bent 3 valandas.
- Atvėsusi uogienė vėl virinama 5 minutes, po to vėl leidžiama atvėsti.
- Citrinos dedamos sulčių pavidalu paskutiniame virimo etape, prieš pat išpilstymą.
Karštą uogienę supilstykite į sterilius stiklainius ir sandariai uždarykite. Uogoms mirkyti ir desertui išsaugoti pakanka 3 kaitinimo ciklų. Tęskite terminį apdorojimą tik norėdami gauti norimą storį.
Nusprendus citrinas naudoti gabaliukais su žievele, jos dedamos anksčiau ir verdamos kartu su saulėgrąžomis bent vieną ciklą. Prieš galutinį kaitinimą galite įdėti 5-6 šviežių mėtų lapelius arba melisą. Išvirus iš uogienės reikia išimti šakeles. Šis priedas geriausiai dera su saulėgrąžų skoniu.
Šalta uogienė
Taip pat labai populiarūs desertai be kepimo.Šis metodas sumažina uogienės išsilaikymą, tačiau sutaupo didžiąją dalį vitaminų.
Citrinų ir saulėgrąžų obuolių receptas:
- Obuoliai nulupami ir išimama šerdimi, paliekama tik minkštimas.
- Saulėgrąžos, obuoliai, citrina su žievele perpilami per mėsmalę arba sumaišomi trintuvu.
- Į mišinį įpilkite cukraus (1:1), palikite, kad grūdeliai ištirptų ir atsirastų sultys.
Kruopščiai sumaišykite kompoziciją po 4 valandų. Uogienę sudėkite į stiklainius, uždenkite nailoniniais dangteliais ir padėkite į šaldytuvą.
Saulėgrąžų uogienė
Pektinų buvimas juoduosiuose vaisiuose leidžia lengvai sutirštinti uogienę iki uogienės. Paruoštos saulėgrąžos ir nuluptos citrinos dedamos per mėsmalę. Vaisių masė sumaišoma su cukrumi, paimama tokiu pat kiekiu. Ant silpnos ugnies ruošinį užvirkite ir virkite apie 30 minučių. Desertas visiškai atvėsęs pasiekia uogienės konsistenciją.
Sunberry Jam su citrina naudojimas
Iš nakvišų ir citrinų gaminami uogų desertai valgomi kaip atskiras patiekalas, patiekiami su arbata, naudojami kaip padažas prie blynų ir blynų. Uogienės ar tiršti konservai tinka kaip saldžių kepinių įdaras. Tačiau skanus uogienė gali pasitarnauti ir medicininiais tikslais.
Kad uogienė būtų tikrai vaistinė, cukraus kiekį galima sumažinti iki 300 g 1 kg uogų.Leidžiama kompoziciją virti 5 minutes, tada atidėti 12 valandų ir, supylus į stiklainius, įdėti į šaldytuvą.
Kasdien suvartodami 100 g saulėgrąžų uogienės su citrina pagal šį receptą, per 30 dienų galite stabilizuoti kraujospūdį sergant hipertenzija. Skanus vaistas valo kraują, didina apsaugines organizmo funkcijas, šalina toksinus, sunkiųjų metalų druskas, nuodus.
Perdozuoti sveiko deserto galima tik vartojant labai dideles dozes. Tačiau suvalgius daugiau nei stiklinę saulėgrąžų uogienės per dieną, vietoj naudos gali atsirasti žarnyno problemų, alerginė dilgėlinė ar galvos skausmas.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Pagal skirtingus receptus paruošta uogienė saugoma skirtingą laiką. Laikas labai priklauso nuo cukraus koncentracijos, citrinų buvimo ir pradinės uogų kokybės.
Kad vitaminai ir kitos veikliosios medžiagos kuo labiau apsaugotų nuo sunaikinimo, preparatus reikia dėti į šaldytuvą. Desertas su citrina ir saulėgrąžomis, verdamas tokiomis sąlygomis išsilaikys apie metus, šaltas uogienė – ne ilgiau kaip 4 mėnesius.
Jei paruošimas ir pakuotė yra sterilūs, uogienės tinkamumo laikas yra artimas deklaruojamam. Technologijų pažeidimas ar pasenusios sudedamosios dalys gali labai greitai sugadinti gatavą produktą. Saulėgrąžų ir citrinų konservai ilgiausiai išsilaiko verdami su daug cukraus, be citrusinių vaisių žievelės ir pakaitinti iki tirštos konsistencijos.
Išvada
Saulėgrąžų citrinų uogienė yra puikus būdas skaniai išgydyti daugelį negalavimų. Kultivuojamas nakvišų hibridas nėra kaprizingas ir gali augti bet kurioje vidurinės zonos vietoje.Todėl įvairių saulėgrąžų uogienių su citrina, obuoliais, mėtomis receptai tampa vis paklausesni ir nuolat papildomi naujais ingredientais.
