Turinys
Bijūnai jau seniai tapo ne tik dekoratyviniais augalais. Bijūnų žiedlapių uogienė yra labai populiari šiuolaikinėje rinkoje. Daugelis tinkamos mitybos specialistų pataria į savo racioną įtraukti šios rūšies uogienę. Bet ar bijūnai tikrai naudingi, ar yra kokių nors šalutinių poveikių?Tai aptariama straipsnyje.
Bijūnų žiedlapių uogienės nauda ir žala
Sveikos mitybos idėjų epochoje dažnai diskutuojama apie natūralios kilmės maisto produktų įtraukimą į maistą. Ir tai galioja ne tik įprastoms daržovėms.
Net jūsų mėgstami bijūnai iš sodo lysvių gali būti naudojami kaip uogienės užpildas
Visiems įprastos uogienės su braškėmis ar avietėmis nublanksta į antrą planą. Bijūnų žiedlapiuose daug daugiau naudingų medžiagų. Kaip ir viskas neįprasta, bijūnų uogienė turi būti pagaminta teisingai, kad kūnas nenukentėtų nuo tokio patiekalo.
Privalumai:
- Pagrindinis privalumas yra žiedlapių mineralinė sudėtis. Uogienę rekomenduojama vartoti nuo kosulio. Gardumynas sustiprina atsikosėjimą skatinantį poveikį;
- Žiedlapių uogienė mažina kūno temperatūrą.Gėlėse gausu vitamino C, todėl rudenį ar žiemą bijūnų tinktūras patariama naudoti kaip profilaktikos ir imuniteto gerinimo priemonę. Prie arbatos galite naudoti uogienę, taip atšilimo procesas vyks greičiau ir efektyviau;
- bijūnų uogienė yra džiaugsmo šaltinis. Sergant depresija, užtikrina laimės hormonų gamybą. Teigiamai veikia nervų sistemą;
Minusai:
Pagrindinė bijūnų žiedlapių problema – didelis cukraus kiekis. Be to, augalas yra stiprus alergenas, sukeliantis kai kurių kategorijų žmonių dusimą, paraudimą ir kosulį. Turėtumėte išdalyti uogienės dalis arba visiškai išmesti:
- diabetu ir nutukimu sergantys žmonės;
- vaikai iki 3 metų;
- nėščioms ir žindančioms moterims;
- senyvo amžiaus žmonėms, sergantiems lėtinėmis širdies kraujagyslių ligomis.
Maisto gaminimo paslaptys
Iš bijūnų žiedlapių uogienę gali išsivirti net vaikas. Procedūra nėra sudėtinga, o procesas vyksta gana greitai. Kaip ir viskas, kas nauja kulinarijos pasaulyje, ji reikalauja daug dėmesio pradiniuose surinkimo ir paruošimo etapuose. Yra keletas paslapčių, kurios padės virėjams pasiekti maksimalių rezultatų:
- Naudokite tik neapdorotas gėles. Geriausia, jei tai augalai iš jūsų asmeninio sodo, bet galite įsigyti ir iš patikimų pardavėjų. Nepažįstamų bijūnų geriau vengti. Jie gali būti apdorojami cheminėmis medžiagomis nuo ligų ir vabzdžių. Vaistai sukelia sunkų žmogaus apsinuodijimą.
- Ne visa gėlė gali būti naudojama kaip užpildas. Ruošiant rekomenduojama nuimti baltą apatinę dalį po gėle. Jei to nepadarysite, uogienė taps karti, o iškilę žiedlapiai gali būti kieti.
- Natūrali uogienė neturi gražių spalvų.Ryški spalva išgaunama į masę pridedant dažų. Taip pat galite dirbti su papildomais ingredientais. Citrusiniai vaisiai puikiai tinka kaip priedas.
- Pati bijūnų žiedlapių uogienė yra skysta. Tankis pasiekiamas pridedant pektino. Jis uogienei norimą konsistenciją suteiks daug greičiau nei ilgai verdant su daug cukraus.
- Uogienės stiklainius reikia paruošti. Juos reikia nuplauti soda, o paskui sterilizuoti. Dangtis pagamintas iš metalo. Jis taip pat iš anksto apdorojamas verdančiu vandeniu.
- Norint išsaugoti naudingas žiedlapių savybes, virimo laiką rekomenduojama sutrumpinti.
- Užpilą galima laikyti metus. Labiausiai priimtinos sąlygos – vėsi patalpa, rūsys.
Bijūnų uogienės receptai
Gėlių skanėstą galima paruošti keliais būdais. Viskas priklauso nuo šeimininkės įgūdžių, įrangos ir papildomų ingredientų. Žemiau rasite populiariausius uogienės iš bijūnų žiedlapių gaminimo receptus.
Klasikinis receptas su citrinos sultimis
Su šiuo ingredientų rinkiniu gaunama 0,5 litro produkto. Jums reikia paimti:
- bijūnų žiedlapiai – 300 g;
- vanduo - 300 g;
- citrinos sultys - 60 ml;
- cukrus - 0,5 kg.
Bijūnų žiedlapius reikia atskirti ir nuplauti po tekančiu vandeniu. Sudėkite į keptuvę, kurioje jie bus kepami. Supilkite cukrų ir įpilkite vandens. Palaikykite ant viryklės mažiausiai 30 minučių.
Uogienės pasirengimą galite patikrinti šaukštu.
Jei masė nesiskirsto, tuomet galite išjungti ugnį. Į keptuvę supilkite citrinos sultis ir gerai išmaišykite. Paruoštą uogienę sudėkite į stiklainius.
Šioje formoje desertas gali būti laikomas ilgą laiką.
Penkių minučių uogienė su citrinos rūgštimi
Receptas panašus į ankstesnį variantą, tačiau skiriasi veiksmų seka ir gaminimo laikas.
Reikalingi ingredientai:
- bijūnų žiedlapiai – 200 g;
- vanduo - 200 g;
- citrinos rūgštis - 2 g;
- cukrus - 400 g.
Darbo algoritmas:
- Sumaišykite cukrų ir vandenį viename inde ir padėkite ant ugnies. Taip susidaro cukraus sirupas. Virkite mišinį, kol sutirštės, galite patikrinti šaukštu.
- Supilkite citrinos rūgštį, išmaišykite ir palaukite, kol užvirs.
- Nuluptus bijūnų žiedlapius supilkite į sirupą. Virkite ne ilgiau kaip 5 minutes. Po to nukelkite keptuvę nuo viryklės, palikite žiedlapius mirkti parą.
- Uogienei nusistovėjus, vėl uždėkite ant viryklės, užvirkite ir virkite 5 minutes.
- Gautą uogienę sudėkite į paruoštus stiklainius. Rekomenduojama laikyti vėsioje vietoje, pavyzdžiui, šaldytuve ar rūsyje.
Bijūnų uogienė su hibiskų arbata
Įpylus hibisko arbatos, uogienė suteikia unikalią spalvą. Be to, yra malonus aromatas.
Reikalingi ingredientai:
- hibisko arbata - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- cukrus - 0,5 kg;
- citrina - 1/2 vnt.;
- cinamonas - 1 lazdelė;
- vanduo - 300 g;
- aromatiniai prieskoniai - pagal skonį;
- bijūnai – 5 pumpurai.
Virimo technologija:
- Užpildykite puodą vandens ir užvirinkite. Supilkite arbatą ir palikite 30 minučių. Jei reikia, pertrinkite gėrimą per sietelį.
- Į skystį suberkite cukrų ir virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Paruoštus bijūnų žiedlapius supilkite į sirupą. Šioje formoje kepkite 5 minutes. Svarbu nepersistengti bijūnų žiedlapių, kad neprarastumėte naudingų savybių.
- Nuimkite mišinį nuo viryklės. Bijūnų uogienę reikia mirkyti 24 valandas su žiedlapių ir cinamono aromatu.Jei reikia, galite pridėti pektino. Sumažės tirštėjimo laikas, o uogienė bus klampesnė.
- Po to įpilkite citrinos sulčių, prieskonių pagal skonį ir padėkite ant ugnies dar 5 minutes.
Gautą uogienę susukite į paruoštus sterilizuotus stiklainius.
Uogienė su hibisko arbata turi sodrią rubino spalvą
Tiršta uogienė su apelsinu
Citrusiniai vaisiai puikiai dera su bijūnų žiedlapiais uogienėje, todėl gaunamas nepakartojamas žievelės skonis ir aromatas
Reikalingi ingredientai:
- bijūnų žiedlapiai - 1 puodelis;
- užplikyta hibisko arbata – 250 ml;
- cukrus - 400 g;
- oranžinė – 1 vnt.;
- pektinas - neprivaloma.
Darbo algoritmas:
- Iš anksto surinkite bijūnų žiedlapius, nuplaukite ir nuimkite galus. Sumaišykite su cukrumi ir sudėkite į trintuvą.
- Iš apelsino pašalinkite žievelę ir sėklas. Į mišinį įpilkite pjaustytų griežinėlių. Viską sutrinkite blenderiu iki vientisos masės.
- Užvirinkite arbatą ir pertrinkite per sietelį. Įpilkite cukraus. Uždėkite skystį ant ugnies ir virkite, kol sutirštės.
- Sumaišykite visus ingredientus ir palaikykite ant silpnos ugnies 5 minutes. Per šį laiką bijūnų žiedlapiai nepraras naudingų savybių. Kai tik pradeda atsirasti putų, nukelkite nuo viryklės.
Gautą uogienę reikia supilti į stiklainius ir padėti į vėsią vietą.
Bijūnų uogienė su greipfrutais
Greipfrutas suteiks produktui atpažįstamo kartumo, todėl jis bus unikalus.
Ingridientai:
- vanduo - 500 g;
- cukrus - 1,2 kg;
- bijūnų žiedai – 10 vnt.;
- greipfrutas – 1 vnt.;
- citrinos rūgštis - 6 g;
- pektinas - 1 paketėlis.
Virimo technologija:
- Bijūnų žiedlapius nuvalykite nuo galiukų ir nuplaukite po vandeniu. Suberkite cukrų ir sutrinkite žiedlapius. Supilkite 0,5 stiklinės vandens ir virkite 5 minutes. Nupilkite skysčio perteklių ir sudėkite mišinį į trintuvą.
- Į žiedlapius suberkite išsėtus ir nuluptus greipfrutus. Sumaišykite iki vientisos masės.
- Iš vandens ir cukraus paruoškite sirupą. Supilkite citrinos rūgštį ir žiedlapių tyrę. Virkite ne ilgiau kaip 5 minutes.
Įpilkite iš anksto paruošto pektino ir cukraus. Šioje kompozicijoje palikite ant viryklės dar porą minučių.
Uogienę sudėkite į stiklainius ir uždarykite.
Uogienę su citrusiniais vaisiais rekomenduojama laikyti vėsioje vietoje.
Išvada
Bijūnų žiedlapių uogienė yra natūralios sudėties. Yra daug receptų kiekvienam skoniui. Pagrindinė patiekalo paslaptis – minimalus gaminimo laikas. Taip uogienė išsaugos daugiau naudingų savybių.
