Turinys
- 1 Kaip virti persikų uogienę griežinėliais
- 2 Klasikinis persikų džemo griežinėliais receptas
- 3 Lengviausias persikų uogienės griežinėliais receptas
- 4 Persikų uogienės griežinėliai gintaro sirupe
- 5 Storos persikų uogienės griežinėliai su pektinu
- 6 Kaip virti persikų uogienę griežinėliais su kardamonu ir konjaku
- 7 Uogienė iš kietųjų persikų
- 8 Kaip virti persikų uogienę griežinėliais su vanile
- 9 Laikymo taisyklės ir terminai
- 10 Išvada
Vasaros pabaigoje visi sodai ir daržai pilni gausaus derliaus. O parduotuvių lentynose – skanūs ir sultingi vaisiai. Vienas iš tokių aromatinių vaisių yra persikas. Taigi kodėl gi neapsaugojus žiemos atsargų? Geriausias paruošimo variantas yra gintaro persikų uogienė griežinėliais. Iškepa labai greitai, bet pasirodo labai aromatingas, gražus ir skanus.
Kaip virti persikų uogienę griežinėliais
Atrinkti vaisius persikų uogienei ruošti griežinėliais žiemai nesunku. Šie vaisiai turi būti prinokę, bet ne pernokę ir nepažeisti. Neprinokę vaisiai yra labai tankūs ir neturi būdingo aromatinio kvapo. Smūgių ir įlenkimų pėdsakai ant gležno paviršiaus taip pat neleidžiami – tokie vaisiai labiau tinka uogienei ar uogienei gaminti.
Jei ruošimui buvo pasirinktos kietesnės veislės, tuomet geriausia jas porai minučių panardinti į karštą vandenį. Norėdami virti su odele, prieš panardindami į karštą vandenį, dantų krapštuku pradurkite ją skirtingose vietose. Ši procedūra padės išlaikyti žievelės vientisumą.
Jei reikia nuimti odelę nuo vaisiaus, po karšto vandens persikai panardinami į iš anksto atšaldytą vandenį. Ši kontrastinga procedūra leis kuo tiksliau atskirti odą nepažeidžiant pulpos.
Patys persikai yra labai saldūs, todėl cukraus reikia vartoti šiek tiek mažiau nei pačių vaisių. O jei recepte naudojamas tolygus ingredientų kiekis, tai norint jį išsaugoti žiemai, rekomenduojama įpilti citrinos rūgšties arba sulčių. Šis priedas neleis ruošti cukruoti.
Kartais, norint išlyginti saldžiai saldų skonį, į gintaro persikų uogienę dedama prieskonių.
Klasikinis persikų džemo griežinėliais receptas
Yra keletas persikų sultinio paruošimo žiemai variantų. Galite pasinaudoti klasikiniu persikų uogienės griežinėliais receptu su žingsnis po žingsnio nuotraukomis. Norėdami jį paruošti, jums reikia:
- 1 kg persikų;
- 1 kg cukraus.
Virimo būdas:
- Paruoškite ingredientus: nuplaukite ir nulupkite. Norėdami tai padaryti, nuplauti persikai pirmiausia panardinami į verdantį vandenį, tada į atvėsintą vandenį. Po šios procedūros žievelę galima lengvai pašalinti.
- Nuluptus vaisius perpjauname pusiau, išimame kauliuką ir supjaustome griežinėliais.
- Susmulkinti gabalėliai supilami į indą būsimai uogienei gaminti, apibarstomi cukrumi ir paliekami užvirti, kol išsiskirs sultys.
- Pasirodžius sultims, indą pastatykite ant viryklės ir turinį užvirinkite.Pašalinkite susidariusias putas, sumažinkite ugnį ir troškinkite uogienę 2 valandas, dažnai maišydami ir pašalindami putas.
- Paruoštas delikatesas išpilstomas į anksčiau sterilizuotus stiklainius ir uždengiamas dangteliu.
Apverskite ir palikite, kol visiškai atvės.
Lengviausias persikų uogienės griežinėliais receptas
Be klasikinio, persikų džemą žiemai galima paruošti ir pagal paprastesnį receptą. Visas supaprastintos versijos akcentas yra tai, kad jums nereikia virti pačių vaisių, o tai reiškia, kad jie išsaugos kuo daugiau naudingų medžiagų.
Ingridientai:
- persikai - 1 kg;
- cukrus - 0,5 kg;
- vanduo - 150 ml;
- citrinos rūgštis - 1 valgomasis šaukštas.
Virimo būdas:
- Paruoškite vaisius: jie kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti.
- Perpjaukite pusiau.
- Išimkite kaulą naudodami šaukštą.
- Supjaustykite siauromis, geriausia 1-2 cm griežinėliais.
- Susmulkintus gabalėlius perkelkite į puodą ir atidėkite, kol paruošite sirupą.
- Sirupui paruošti į puodą supilkite 500 g cukraus ir įpilkite vandens. Padėkite ant ugnies, išmaišykite, užvirkite.
- Į išvirtą cukraus sirupą įpilkite 1 valgomąjį šaukštą citrinos rūgšties ir gerai išmaišykite.
- Susmulkintas riekeles užpilamas karštu sirupu. Palikite infuzuoti 5-7 minutes.
- Tada sirupas be griežinėlių supilamas atgal į puodą ir užvirinamas.
- Karštas virintas sirupas antrą kartą užpilamas ant persikų ir paliekamas tiek pat laiko. Pakartokite procedūrą dar 2 kartus.
- Paskutinį kartą verdant sirupą persikų griežinėlius atsargiai perkelkite į stiklainį.
- Virintas sirupas supilamas į stiklainį. Sandariai uždenkite dangčiu ir palikite, kol visiškai atvės.
Persikų uogienė, pagaminta žiemai griežinėliais paprastu paruošimo būdu, pasirodo sodri ir skaidri, kupina malonaus persikų aromato.
Persikų uogienės griežinėliai gintaro sirupe
Be tiršto preparato, kurį sudaro vien skanaus vaisiaus minkštimo gabaliukai, dideliame kiekyje gintaro sirupo galite virti uogienę iš persikų su griežinėliais.
Ingridientai:
- 2,4 kg kietų persikų;
- 2,4 kg cukraus;
- 400 ml vandens;
- 2 arbatinius šaukštelius citrinos rūgšties.
Virimo būdas:
- Vaisiai paruošiami: iš anksto mirkomi silpname sodos tirpale, kad nuo žievelės būtų pašalintas viršutinis pūkų sluoksnis. Į 2 litrus šalto vandens reikia įdėti 1 šaukštą sodos, gerai išmaišyti ir 10 minučių nuleisti vaisius į tirpalą. Tada persikai išimami ir nuplaunami po tekančiu vandeniu.
- Vaisiai išdžiovinami ir supjaustomi pusiau. Nuimkite kaulą. Jei kaulą sunku pašalinti, galite jį atskirti arbatiniu šaukšteliu.
- Persikų puselės supjaustomos mažais, maždaug 1-1,5 cm griežinėliais.
- Kai pjaustyti persikai bus paruošti, paruoškite sirupą. Į indą uogienei gaminti supilkite 400 ml vandens ir suberkite visą cukrų. Padėkite ant dujų, išmaišykite, užvirkite.
- Kai tik sirupas užvirs, į jį suberkite persikų griežinėlius ir vėl užvirinkite. Nukelkite nuo ugnies ir palikite 6 valandas.
- Po 6 valandų infuzijos uogienė vėl uždedama ant dujų ir užvirinama. Nugriebkite putas ir virkite 20 minučių. Jei planuojate, kad sirupas būtų tirštesnis, virkite iki 30 minučių. Likus 5 minutėms iki paruošimo, į uogienę įpilkite citrinos rūgšties ir išmaišykite.
- Paruoštą uogienę su griežinėliais supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir sandariai užsukite dangteliais.
Apverskite stiklainius ir uždenkite rankšluosčiu, kol visiškai atvės.
Storos persikų uogienės griežinėliai su pektinu
Šiandien yra receptų, kaip žiemai gaminti persikų uogienę griežinėliais su minimaliu cukraus kiekiu.Cukraus kiekį galite sumažinti naudodami papildomą ingredientą – pektiną. Be to, šis preparatas pasirodo gana tirštas.
Ingridientai:
- persikai – 0,7 kg;
- cukrus - 0,3 kg;
- vanduo - 300 ml;
- 1 arbatinis šaukštelis pektino;
- pusė vidutinės citrinos.
Virimo būdas:
- Persikus nuplaukite, odelės nuimti nereikia, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Kiekvieną vaisių perpjaukite pusiau ir išimkite kauliuką.
- Persikų puseles supjaustykite griežinėliais, perkelkite į indą uogienėms gaminti ir pabarstykite cukrumi.
- Citrina nuplaunama ir supjaustoma plonais apskritimais, dedama ant cukrumi apibarstytų griežinėlių.
- Po infuzijos į indą su vaisiais įpilkite šaukštą pektino, įpilkite vandens ir išmaišykite.
- Padėkite indą ant dujų, išmaišykite ir užvirkite. Sumažinkite ugnį ir palikite troškintis 15-20 minučių.
- Kol karšta, uogienė išpilstoma į iš anksto paruoštus stiklainius.
Kaip virti persikų uogienę griežinėliais su kardamonu ir konjaku
Paprastai klasikinė uogienė, gaminama tik iš persikų ir cukraus, yra labai paprastas paruošimas, tačiau prieskonių ir konjako pagalba galite suteikti jai daugiau rūgštumo ir skonio.
Uogienę, kurioje persikų griežinėliai derinami su konjaku, galite gaminti vadovaudamiesi šiuo žingsnis po žingsnio receptu.
Ingridientai:
- 1 kg persikų, supjaustytų griežinėliais (1,2-1,3 kg – sveikų);
- 250-300 g cukraus;
- 5 dėžutės kardamono;
- 5 šaukštai šviežiai spaustų citrinų sulčių;
- ¼ stiklinės konjako;
- 1 arbatinis šaukštelis pektino.
Virimo būdas:
- Nuplaukite ir išdžiovinkite maždaug 1,2–1,3 kg persikų. Supjaustykite į 4 dalis ir išimkite kauliuką. Jei norite, dalį vaisiaus galite perpjauti per pusę.
- Supjaustyti persikai dedami į indą, užpilami cukrumi ir užpilami konjaku. Uždenkite indą maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 2 dienoms. Turinys turi būti maišomas bent 2 kartus per dieną.
- Po infuzijos iš vaisių gautas sultis supilkite į keptuvę ir padėkite ant dujų. Užvirinkite.
- Visas persikų skilteles iš indo sudėkite į virintą sirupą ir nuolat maišydami vėl užvirinkite. Sumažinkite ugnį ir palikite troškintis 15 minučių.
- Užvirus išjunkite dujas ir palikite uogienę atvėsti. Tada keptuvė uždengiama ir paliekama parai.
- Prieš antrąjį virimo procesą į uogienę reikia įdėti kardamono. Norėdami tai padaryti, sumalkite ir supilkite į puodą, viską gerai išmaišykite. Padėkite ant ugnies ir užvirinkite. Nuimkite putas, sumažinkite dujas ir palikite virti 20 minučių.
- Įpilkite pektino 3 minutes iki virimo pabaigos. Jis išmaišomas su 1 šaukštu cukraus, o mišinys supilamas į išvirtą uogienę. Išmaišykite.
Kol karšta, gatava uogienė išpilstoma į švarius stiklainius.
Uogienė iš kietųjų persikų
Dažnai pasitaiko atvejų, ypač tarp užsiimančių savo daržininkyste, kai nukrenta daug neprinokusių kietų vaisių. Ir čia padės uogienės iš kietų žalių persikų griežinėliais receptas. Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- 2 kg neprinokusių persikų;
- 2 kg cukraus.
Virimo būdas:
- Persikai nuplaunami ir išimami kauliukai. Kadangi vaisiai neprinokę ir kieti, iš visų pusių reikia padaryti 4 pjūvius ir atsargiai atskirti dalis nuo kauliuko.
- Tada gauti gabalėliai dedami į keptuvę sluoksniais, pakaitomis su cukrumi. Vaisiai paliekami cukruje parą.
- Po paros uždėkite keptuvę ant ugnies, užvirkite ir nedelsdami išjunkite.Palikite infuzuoti 4 valandas. Tada vėl uždėkite ant dujų ir išjunkite, kai užvirs. Šis procesas kartojamas dar 2 kartus su 2-4 valandų pertrauka.
- Prieš ketvirtą virimą stiklainiai paruošiami. Jie kruopščiai nuplaunami ir sterilizuojami.
- Paruošta uogienė karšta išpilstoma į stiklainius ir uždengiama dangteliais.
Nepaisant to, kad uogienė buvo gaminama iš neprinokusių kietų vaisių, ji pasirodė gana aromatinga ir graži.
Kaip virti persikų uogienę griežinėliais su vanile
Vanilė ir persikai yra nuostabus derinys. Ši uogienė bus skaniausias arbatos desertas, o persikų uogienę galite paruošti griežinėliais su vanile pagal šį receptą su nuotrauka.
Ingridientai:
- persikai - 1 kg;
- cukrus - 1,5 kg;
- vanduo - 350 ml;
- citrinos rūgštis - 3 g;
- vanilinas - 1 g.
Virimo būdas:
- Kruopščiai nuplaukite persikus ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Tada perpjaukite per pusę, išimkite kauliuką ir supjaustykite griežinėliais.
- Dabar turėtumėte paruošti sirupą. Norėdami tai padaryti, į puodą supilkite 700 g cukraus ir įpilkite vandens. Užvirinkite.
- Susmulkintus vaisius sudėkite į verdantį sirupą ir nukelkite nuo viryklės. Palikti pastovėti apie 4 valandas.
- Po 4 valandų reikia vėl uždėti keptuvę ant ugnies, įdėti dar 200 g cukraus. Užvirinkite, išmaišykite, virkite 5-7 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir palikite pastovėti 4 valandas. Procedūrą vis tiek reikia kartoti 2 kartus.
- Paskutiniu virimo metu, likus 3–5 minutėms iki paruošimo, į uogienę įpilkite vanilino ir citrinos rūgšties.
Paruoštą uogienę dar karštą išpilstykite į sterilizuotus stiklainius. Sandariai uždarykite, apverskite ir apvyniokite rankšluosčiu.
Laikymo taisyklės ir terminai
Kaip ir bet kurį kitą ruošinį žiemai, persikų uogienę reikia laikyti vėsioje ir praktiškai neapšviestoje vietoje.Jei ruošinius planuojama laikyti metus ar ilgiau, geriausia juos dėti į rūsį.
Iš esmės uogienę galima laikyti ne ilgiau kaip dvejus metus, jei tinkamai laikomasi paruošimo technikos ir ingredientų proporcijų santykio. Jei cukraus mažiau, toks preparatas gali fermentuotis. Ir, atvirkščiai, su dideliu kiekiu cukraus jis gali tapti cukruotas. Jei vartojate vienodą cukraus kiekį pagal svorį su vaisiais, tuomet geriausia verdant įpilti citrinos sulčių arba rūgšties.
Atidarytą uogienę šaldytuve galima laikyti tik du mėnesius.
Išvada
Gintaro uogienė iš persikų griežinėlių – nuostabus delikatesas, kuris žiemos vakarą džiugins vasarišku skoniu ir aromatu. Tokį ruošinį paruošti nebus sunku, tačiau toks nuostabus saldainis džiugins savo buvimu ant stalo visą žiemą.
