Turinys
Spanguolių uogienė žiemai – ne tik skanus ir sveikas skanėstas, bet ir tikras vaistas nuo daugelio negalavimų. O mažų pacientų, kaip ir suaugusiųjų, nereikės įkalbinėti, kad jį vėl gertų.
Kuo naudinga spanguolių uogienė?
Tiek pačioje spanguolėje, tiek iš jos gaminamoje uogienėje yra daug įvairių organinių rūgščių, kurios lemia specifinį rūgštų skonį su lengvu kartumu. Tai yra pažįstamos obuolių ir citrinų rūgštys bei egzotiškesnės benzenkarboksirūgštys ir chinino rūgštys. Jame yra daug vitaminų, ypač vitamino C, flavonoidų, pektino medžiagų.
Valgyti spanguoles, taip pat ir uogienės pavidalu, gali padėti nuo daugelio infekcinių ligų, nes jos turi antimikrobinį ir baktericidinį poveikį. Spanguolės padeda nuo įvairių šlapimo sistemos infekcijų, ypač cistito.
Be to, jis gali sulėtinti aterosklerozės vystymąsi ir sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Jis švelniai valo žarnyną ir pašalina iš organizmo įvairius toksinus.Tai gali sumažinti karieso riziką.
Ir, žinoma, vargu ar galima pervertinti spanguolių vaidmenį visų rūšių peršalimo ligų profilaktikai ir gydymui.
Kalorijų kiekis
Kadangi grynos uogos turi tik 26 kcal 100 g produkto, jas taip pat galima naudoti įvairioms dietoms, suteikiant sau patogią svorio metimo programą. Juk juose visiškai nėra riebalų, o angliavandenių – tik 6,8 g 100 g.
Žinoma, spanguolių uogienės kaloringumas yra daug didesnis – priklausomai nuo cukraus kiekio gali siekti iki 200 kcal, tačiau uogienę iš šios uogos galima pasigaminti ir be cukraus, kurią tikrai įvertins tiek diabetikai, tiek nori numesti svorio.
Kaip pasigaminti spanguolių uogienę
Spanguolių uogienę galima gaminti keliais būdais. Bet nesvarbu, koks uogų apdorojimo būdas pasirinktas, pirmiausia turite jas išrūšiuoti, pašalindami džiovintus ar pažeistus egzempliorius. Kadangi spanguolių dažniau galima rasti laukinėje gamtoje, pelkėse, nei soduose, uogose dažniausiai būna daug natūralių šiukšlių (šakelių, vabzdžių). Juos taip pat reikia pašalinti. Tada uogos kruopščiai nuplaunamos, kelis kartus keičiant vandenį.
Galiausiai belieka spanguoles išrūšiuoti pagal jų sunokimo laipsnį, jei įmanoma. Juk uogienei geriausiai tinka prinokusios spanguolės. Neprinokusias uogas geriausia užšaldyti arba kraštutiniu atveju iš jų pasigaminti vaisių gėrimą.
Rudenį nuskintos šviežios spanguolės gali būti gana kietos ir turėti šiek tiek kartumo.
Paprastas spanguolių uogienės receptas
Pagal šį receptą uogienė žiemai paruošiama vos vienu žingsniu ir nors uogos mirkomos cukraus sirupe, išsaugomas kontrastas tarp jų ir sirupo.
Jums reikės šiek tiek:
- 1 kg spanguolių;
- pusantros stiklinės vandens;
- 1,5 kg granuliuoto cukraus.
Pasigaminti spanguolių uogienę žiemai pagal šį receptą nėra sunku:
- Uogos rūšiuojamos, nuplaunamos, blanširuojamos įprastu būdu.
- Tuo metu paruoškite cukraus sirupą, verdančiame vandenyje ištirpindami reikiamą kiekį cukraus.
- Iš karto po blanširavimo spanguolės supilamos į verdantį cukraus sirupą ir vėl užvirinamos.
- Sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite, kol visiškai iškeps.
- Pasirengimas nustatomas standartiniu būdu - ant šaltos lėkštės uždedamas lašas sirupo. Jei lašas išlaiko savo formą, tada uogienė yra paruošta.
- Gaminimo metu būtinai išmaišykite turinį ir pašalinkite putas nuo ruošinio.
- Karšta uogienė dedama į sterilius stiklainius ir sandariai uždaroma.
- Atvėsus, jį galima laikyti bet kurioje vietoje be saulės spindulių.
Spanguolių uogienė: senas receptas
Pagal šį receptą spanguolių uogienė žiemai ruošiama keliais etapais, o uogos turi laiko visiškai prisisotinti cukraus sirupu. Todėl jo skonį galima pavadinti intensyvesniu.
Virimo ingredientai yra visiškai identiški ankstesniame recepte išvardytiems ingredientams.
Tačiau paruošti pagal receptą užtruks šiek tiek daugiau laiko.
- Uogos ruošiamos standartiniu būdu.
- Pusę recepte nurodyto cukraus ištirpinkite visame vandens tūryje, pakaitinkite iki 100°C ir virkite sirupą dar 5-8 minutes, kol cukrus visiškai ištirps.
- Kaitra išjungiama, o spanguolės po blanširavimo supilamos į karštą sirupą.
- Uogas sirupe uždenkite dangteliu ir palikite 8-12 valandų, kad išmirktų.
- Praėjus nustatytam laikui, sirupas su spanguolėmis vėl užvirinamas, likęs cukrus ištirpinamas ir vėl atidedamas 8-12 valandų.
- Trečią kartą spanguolių uogienė verdama, kol visiškai iškeps. Paprastai tai užtrunka šiek tiek laiko – apie 20-30 minučių.
- Uogienė atvėsinama ir tik tada supilama į sausus, švarius stiklainius, kad būtų išsaugota žiemai.
- Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.
Šaldytų spanguolių uogienė
Ne mažiau skani ir sveika uogienė ruošiama iš šaldytų spanguolių. Juk uogos po užšaldymo tik pagerina jų skonį. Ne veltui sakoma, kad spanguoles reikia skinti tik iškritus sniegui.
Uogienės iš šaldytų spanguolių gaminimo technologija praktiškai nesiskiria nuo tradicinės uogienės iš šviežių uogų. Didelis privalumas yra tai, kad jūs galite sukurti šią uogienę tiesiogine prasme bet kuriuo metu, tiek žiemą, tiek vasarą.
Jums tereikia prieš 6-8 valandas išimti spanguoles iš šaldiklio ir palikti atitirpti dubenyje arba ant padėklo kambario temperatūroje.
Norėdami sukurti papildomus skonio pojūčius atšildytoms uogoms gaminant uogienę, 1 kg cukraus galite įdėti nutarkuotą vienos citrinos žievelę ir žiupsnelį vanilės.
Spanguolių uogienė be virimo
Atsižvelgiant į gerą spanguolių išsilaikymą dėl sudėtyje esančios benzenkarboksirūgšties, iš jos dažnai ruošiama skani uogienė žiemai, kurioje ji apskritai nėra termiškai apdorojama. Žinoma, šis produktas yra kuo naudingesnis, tačiau jį galima laikyti tik šaldytuve.
Reikalinga:
- 1 kg granuliuoto cukraus;
- 1 kg spanguolių.
Ir šio sveiko produkto paruošimas negali būti lengvesnis:
- Uogos nuplaunamos ir išvalomos nuo teršalų standartiniu būdu.
- Sumaišykite pusę granuliuoto cukraus tūrio ir visas spanguoles.
- Uogas kruopščiai sutrinkite su cukrumi iki vientisos masės.
- Palikite keletą valandų kambario temperatūroje.
- Sterilizuokite mažus stiklinius indus su dangteliais.
- Spanguolių tyrę su cukrumi dėkite į stiklainius, nesiekdami 1-2 cm nuo stiklainių kraštų.
- Užpildykite stiklainius likusiu cukrumi iki viršaus.
- Susukite ir išimkite laikyti šaltoje vietoje: rūsyje arba šaldytuve.
Spanguolių uogienė su obuoliais ir riešutais
Pagal šį receptą paruoštas delikatesas žiemai sužavės net visų rūšių egzotiškų preparatų mėgėjus ir gali būti puikus vaistas nuo anemijos, širdies ir kraujagyslių ligų bei vitaminų trūkumo.
Ir jo sudėtis yra labai paprasta:
- ½ kg obuolių;
- ½ kg spanguolių;
- 100 g nuluptų graikinių riešutų;
- 1 stiklinė medaus.
Recepto gaminimas yra šiek tiek sudėtingesnis, tačiau tai neužims daug laiko:
- Nuplautas spanguoles užpilkite stikline vandens ir virkite 5 minutes užvirus.
- Uogos dedamos į kiaurasamtį ir, atvėsusios, sutrinamos blenderiu.
- Obuoliai išpjaunami su sėklomis ir supjaustomi nedideliais kubeliais.
- Graikiniai riešutai smulkiai supjaustomi peiliu.
- Storadugniame puode pakaitinkite medų iki skysto, suberkite obuolių gabalėlius ir virkite 5 minutes.
- Suberkite sutrintas spanguoles, pakaitinkite iki užvirimo ir tiek pat virkite.
- Galiausiai suberkite riešutus, pavirkite dar 5 minutes ir gatavą uogienę išpilstykite į mažus sterilius stiklainius.
- Pagal šį receptą pagamintą uogienę laikykite vėsioje vietoje.
Spanguolių uogienė "Pyatiminutka"
Naudodami šį metodą galite paruošti spanguolių uogienę žiemai, nors ir ne per penkias minutes, o tiesiogine prasme per pusvalandį, įskaitant visas parengiamąsias procedūras.
Jums reikia pasiruošti:
- 1 kg cukraus;
- 1 kg spanguolių.
Recepto gamybos procesas susideda iš šių etapų:
- Rūšiuoti ir nuplauti uogas.
- Juos sumalkite trintuvu arba virtuviniu kombainu, suberkite reikiamą kiekį cukraus.
- Kruopščiai išmaišykite ir kaitinkite iki užvirimo.
- Toliau kaitinkite ant silpnos ugnies apie 5 minutes.
- Uogienę supilstykite į sterilius indus ir sandariai uždarykite.
Spanguolių uogienė lėtoje viryklėje
Namų šeimininkės vis dažniau renkasi multivarką, padedančią paruošti įvairius produktus žiemai. Ir spanguolių uogienė nebuvo išimtis.
Įdomus bus spanguolių ir apelsinų uogienės gaminimo lėtoje viryklėje receptas. Tam jums reikės:
- 1 kg spanguolių;
- 0,5 kg apelsinų;
- 1,25 kg cukraus.
Gamybos procesas nėra toks sudėtingas:
- Spanguoles ir apelsinus nuplaukite, apelsinus nuplikykite verdančiu vandeniu.
- Apelsinus supjaustykite griežinėliais ir pašalinkite visas sėklas. Likusią dalį sutrinkite kartu su žievele mėsmale arba blenderiu.
- Taip pat spanguoles padarykite į tyrę.
- Multicooker dubenyje sumaišykite apelsinų ir spanguolių tyrę, įpilkite cukraus ir palikite pusvalandžiui.
- Išmaišykite, uždarykite dangtį ir 15 minučių įjunkite „garinimo“ režimą.Dėmesio! Jei tokios programos nėra, 20 minučių naudokite režimą „Gesinimas“.
- Paruoštą uogienę sudėkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius, susukite ir palikite atvėsti po antklode.
Spanguolių uogienė be cukraus
Becukrė spanguolių uogienė žiemai dažnai gaminama pridedant medaus.Tokiu atveju 1 kg spanguolių įpilkite 1 stiklinę medaus ir šiek tiek cinamono ar gvazdikėlių pagal skonį.
Bet spanguolių uogienę žiemai galima pasidaryti visiškai be jokių priedų, vien iš spanguolių. Šiuo atveju vargu ar galima pervertinti jo naudą diabetikams ir norintiems sulieknėti.
Virimo procesas susideda iš šių žingsnių.
- Uogos nulupamos, nuplaunamos, išdžiovinamos ant popierinės servetėlės.
- Užpildykite jais sterilizuotus stiklainius, uždenkite dangteliais ir pastatykite ant stovo į platų puodą, iki pusės pripildytą vandens.
- Keptuvė dedama ant ugnies.
- Palaipsniui spanguolės pradės gaminti sultis, o stiklainių pripildymo lygis mažės. Tada į stiklainius reikia įdėti uogų.
- Kartokite stiklainių užpildymą uogomis, kol sulčių lygis pasieks patį kaklelį.
- Tada dar 15 minučių sterilizuokite stiklainius su uogomis ir susukite.
Išvada
Spanguolių uogienė žiemai pagal bet kurį iš aukščiau aprašytų receptų bus labai skanu ir sveika. Tačiau reikia nepamiršti, kad termiškai neapdorotos spanguolės turi tam tikrą savitą skonį. Todėl reikėtų išbandyti kelis variantus ir išsirinkti sau tinkamiausią.
