Skanus melionų džemas

Paprastai vasarą valgant sultingą ir saldų melioną net nekyla klausimas, ar galima pratęsti šį malonumų sezoną ir žiemą mėgautis medaus ir aromatingo vaisiais. Pasirodo, tai įmanoma, o paprasčiausiam melionų džemo receptui žiemai nereikia nieko, išskyrus pačią „uogą“ ir cukrų.

Melionų uogienės nauda

Mažai kas abejoja, kad melionas turi daug naudos sveikatai. Bet iš jo pagaminta uogienė išlaiko didžiąją dalį vitaminų, mineralų ir kitų naudingų medžiagų, nors dalis jos negrįžtamai prarandama termiškai apdorojant.

Valgydami melionų uogienę galite:

• naudinga vitaminų trūkumui;
• palengvinti aterosklerozės, anemijos ir širdies ir kraujagyslių ligų būklę;
• normalizuoti virškinimo procesus ir kepenų veiklą;
• tarnauja kaip raminamoji priemonė;
• stiprinti imunitetą;
• turi teigiamą poveikį moterims nėštumo ir menopauzės metu;
• pagerinti odos, nagų ir plaukų būklę;
• normalizuoti kraujospūdį;
• pagerinti medžiagų apykaitos procesus organizme;
• padeda kovoti su nemiga, dirglumu, nuovargiu.

Kaip pasigaminti melionų uogienę žiemai

Egzotiško deserto ruošimo procese nėra nieko sudėtingo. Kaip ir daugelio kitų vaisių ir uogų atveju, yra du pagrindiniai melionų uogienės gaminimo būdai:

1. Įpilkite cukraus ir virkite savo sultyse.
2. Naudojant paruoštą cukraus sirupą, kuriame bus verdami meliono gabalėliai.

Pirmasis būdas labiau tinka visiškai prinokusių ir sultingų melionų veislėms. Antrasis geriausiai tinka neprinokusių melionų arba veislių su tankiu minkštimu atveju.

Tiesą sakant, galite pabandyti virti uogienę iš absoliučiai bet kokio meliono. Gamybos procese saldesni ir prinokę vaisiai gali tapti purūs, todėl juos būtų naudinga tam tikru etapu susmulkinti maišytuvu. Jiems taip pat reikia mažiau cukraus. Kita vertus, uogienę galima virti net iš neprinokusio meliono arba iš balto, kieto minkštimo prie pačios žievelės, kuris dėl vienokių ar kitokių priežasčių pasirodo nelabai skanus. Tik pageidautina, kad melionas išliktų jam būdingas aromatas. Tokiu atveju žiemą melionų desertas savo buvimu gali priminti karštą ir saulėtą vasarą.

Uogienei gaminti ypač tinka melionų veislės, kurių minkštimas yra oranžinis arba raudonas. Paprastai jie būna patys kiečiausi ir net ir po gana ilgo kepimo laiko gabaliukai lieka nepažeisti.

Dalį smalsaus ir monotoniško melionų uogienės skonio galima ir reikia paįvairinti naudojant papildomus ingredientus:

• vaisių – obuoliai, kriaušės, bananai, persikai, apelsinai, citrinos;
• daržovės – moliūgai, cukinijos;
• prieskoniai – cinamonas, imbieras, vanilė, anyžius.

Prieš verdant melionas visiškai nulupamas nuo kieto išorinio lukšto, perpjaunamas į dvi dalis ir iš vidaus pašalinamos visos sėklos. Melioną galite supjaustyti bet kokio dydžio ir formos gabalėliais, priklausomai nuo namų šeimininkės pageidavimų.

Melionų uogienė gali būti naudojama kaip saldus desertas prie arbatos ir kaip skanus padažas prie blynų, blynų, sūrio pyragų. Labai skanu dėti į ledus ir įvairius kokteilius. Taip pat tinka kaip priedas prie naminių kepinių.

Kadangi desertas yra gana ilgai termiškai apdorojamas, melionų uogienė paprastai nereikalauja papildomos sterilizacijos. Be to, citrinos rūgšties arba natūralių citrinų sulčių naudojimas yra papildomas konservantas žiemos konservavimui.

Melionų džemo receptai žiemai

Nepaisant to, kad melionų uogienė neseniai pasirodė rusų namų šeimininkių kulinarijos knygose, jau yra nemažai įdomių ir naudingų receptų, kaip jį gaminti.

Paprastas melionų džemas žiemai

Šiam receptui nereikės jokių papildomų komponentų, išskyrus citrinos rūgštį, be kurios uogienė negalės taip gerai išsilaikyti normalioje kambario temperatūroje.

Taigi, jums reikės:

• 1 kg meliono minkštimo;
• 1-1,2 kg cukraus;
• 300 ml išgryninto vandens;
• 3 g citrinos rūgšties.

Naudojamo cukraus kiekis tiesiogiai priklauso nuo paties meliono saldumo.Jei jis tikrai saldus, granuliuotą cukrų reikia naudoti mažesniais kiekiais.

Gamyba:

1. Melionas nulupamas ir išimamas iš vidinių sėklų kamerų.
2. Minkštimas supjaustomas kubeliais ar kitos formos gabalėliais.
3. Cukrus praskiedžiamas vandeniu ir sirupas virinamas, kol jis visiškai ištirps.
4. Meliono gabalėlius užpilkite karštu sirupu ir palikite atvėsti 6-8 valandas.
5. Tada vėl virkite ant vidutinės ugnies 5-10 minučių.
6. Dar kartą atvėsinkite, pakartokite šį procesą bent tris kartus.
7. Kai meliono gabalėliai tampa skaidrūs, o sirupas šiek tiek sutirštėja, galima laikyti, kad virimas baigtas.
8. Melionų uogienė dedama į sterilizuotus stiklainius ir laikoma žiemai.

Melionų ir moliūgų uogienė

Įdėjus moliūgų, uogienė taps dar sveikesnė ir įgaus gražaus oranžinio atspalvio. Jei neturite moliūgo, galite jį pakeisti cukinija, skonis bus šiek tiek kitoks, bet konsistencija bus dar švelnesnė.

Jums reikės:

• 500 g meliono minkštimo;
• 200 g moliūgų minkštimo;
• 200 g džiovintų abrikosų;
• 200 g cukraus.

Gamyba:

1. Melionas ir moliūgas nulupami nuo kieto išorinio lukšto.
2. Sėklos taip pat pašalinamos, o reikiamas kiekis minkštimo pasveriamas ir supjaustomas mažais kubeliais.
3. Meliono ir moliūgo gabaliukus apibarstykite cukrumi, išmaišykite ir palikite kelioms valandoms kambario temperatūroje, kad susidarytų sultys.
4. Tada virkite ant mažos ugnies 10 minučių.
5. Džiovintus abrikosus nuplaukite ir supjaustykite nedideliais griežinėliais ir suberkite į moliūgo ir meliono gabalėlius.
6. Virkite dar 10 minučių, vėsinkite apie valandą.
7. Pakartokite operaciją keletą kartų.
8. Paskutinį kartą skanėstą galite virti apie 20 minučių, kol sutirštės.

Persikų ir melionų uogienė

Ir persikai, ir melionai sunoksta vienu metu. Be to, šie vaisiai turi beveik tokio pat tankio sultingą minkštimą, todėl verdant juos galima puikiai derinti vienas su kitu. Norint suteikti kontrasto, į uogienę įprasta įpilti šviežiai spaustų citrinų sulčių.

Jums reikės:

• 500 g meliono minkštimo;
• 1000 g persikų;
• 1 citrina;
• 1 kg granuliuoto cukraus;
• maišelis vanilinio cukraus.

Gamyba:

1. Melionas nulupamas ir pašalinamos sėklos, minkštimas supjaustomas savavališkos formos gabalėliais ir susmulkinamas trintuve.
2. Į melionų tyrę suberkite granuliuotą cukrų ir nuolat maišydami kaitinkite iki užvirimo.
3. Persikai išimami kauliukais ir supjaustomi griežinėliais.
4. Persikų griežinėlius užpilkite melionų sirupu ir palikite 8 valandoms (per naktį), kad išmirktų.
5. Praėjus nurodytam laikui, pakaitinkite uogienę, pavirkite apie 5 minutes, nugriebkite putas ir vėl atvėsinkite.
6. Trečią kartą karšta uogienė dedama į sterilius stiklainius ir sandariai uždaroma žiemai.

Neprinokusių melionų uogienė

Vidurinėje zonoje melionai ne visada prinoksta iki norimos būklės ir dažnai prieš šalnas tenka stebėti vaisius, kurie dar nespėjo įgyti reikiamo saldumo ir sunokimo. Tačiau žaliųjų melionų uogienėje vaisių skonis yra svarbesnis, o pridėtas cukrus padės sukurti saldumą.

Jums reikės:

• 500 g tvirto meliono minkštimo;
• 800 g cukraus;
• 15 g druskos;
• 1500 ml vandens.

Gamyba:

1. Bet kokiu atveju pirmiausia turite atsargiai nupjauti ploną šiurkščios išorinės odos sluoksnį.
2. Minkštimas taip pat išvalomas nuo sėklų ir kruopščiai nuplaunamas po tekančiu vandeniu.
3. Supjaustykite 1 cm pločio ir 2 cm ilgio kubeliais.
4. 15 g druskos ištirpinkite 0,5 l vėsaus vandens ir 20 minučių pamerkite jame kubelius.Tai padės apsaugoti juos nuo išplitimo terminio apdorojimo metu.
5. Tada kubeliai dedami į verdantį vandenį 8-10 minučių.
6. Po blanširavimo juos reikia visiškai nuplauti po šaltu vandeniu.
7. Tuo metu iš litro vandens ir recepte reikalaujamo cukraus kiekio paruoškite sirupą.
8. Atvėsusiu sirupu užpilkite meliono kubelius ir palikite 5-6 valandoms.
9. Viską kartu padėkite ant ugnies ir virkite 12-15 minučių.
10. Vėl atvėsinkite 5-6 valandas.
11. Pakartokite šį procesą tris kartus, kol juostelės taps visiškai skaidrios.
12. Po paskutinio virimo gatavas desertas išdėliojamas į sterilius indus ir uždaromas žiemai.

Melionų uogienė su cinamonu

Melionų uogienė su prieskoniais pasirodo labai kvapni ir skani.

Jums reikės:

• 1000 g meliono minkštimo;
• 600 g granuliuoto cukraus;
• 1 citrina;
• ½ šaukštelio. malto cinamono;
• 10-12 kardamono žvaigždžių;
• 1 paketėlis gelfix (pektino).

Gamyba:

1. Meliono minkštimas padalintas į maždaug dvi lygias dalis.
2. Viena dalis sutrinama trintuvu iki vienalytės tyrės, kita supjaustoma smulkiais kubeliais.
3. Kardamono žvaigždės sumalamos į miltelius naudojant kavos malūnėlį.
4. Citrina užpilama verdančiu vandeniu, o žievelė nuvaloma nuo jos paviršiaus smulkia tarka.
5. Karščiui atspariame inde sumaišykite meliono gabalėlius su tyrele, supilkite išspaustas citrinos sultis, žievelę, granuliuotą cukrų, cinamoną ir kardamoną. Viską kruopščiai išmaišykite.
6. Padėkite indą ant kaitinimo, užvirinkite, nugriebkite susidariusias putas.
7. Gelfix maišelis sumaišomas su 1 valg. l. granuliuoto cukraus ir palaipsniui supilkite į melionų uogienę.
8. Virkite dar apie 5 minutes, karštą sudėkite į sterilius stiklainius ir uždarykite žiemai.

Kaip virti melionų džemą gabalėliais

Melionų uogienė gabalais verdama pagal įprastą klasikinį receptą žiemai, aprašytą aukščiau.Tik šiam receptui dažniausiai naudojamos melionų veislės su tankiu minkštimu. Tačiau norint užtikrinti, kad gabalai išlaikytų savo formą ir nesiskirstytų į skirtingas puses, naudojama tokia technika. Supjaustę meliono griežinėliai blanširuojami verdančiame vandenyje 5-10 minučių, priklausomai nuo jų dydžio. Tada jie perkeliami į kiaurasamtį ir nuplaunami po šaltu vandeniu.

Priešingu atveju gamybos technologija išlieka ta pati.

1 kg meliono minkštimo paprastai naudojamas:

• 1,2 kg cukraus;
• 300 ml vandens;
• vienos citrinos sultys;
• 5 g vanilino.

Melionų uogienė be cukraus

Cukrų melionų uogienėje galima pakeisti fruktoze, stevijos sirupu ar medumi.

Pastarajame variante desertas įgis papildomos vertės ir skonio. 1 kg meliono minkštimo paprastai imama 0,5 litro medaus.

Bet jei naudojate tikrai saldžius ir sultingus meliono vaisius, galite pasigaminti uogienę nepridėję jokių saldiklių.

Norint geriau išsaugoti uogienę žiemai, patartina naudoti tik pektiną arba gelfiksą.

Jums reikės:

• 500 g meliono minkštimo;
• 1 paketėlis gelfix.

Gamyba:

1. Kaip ir ankstesniame recepte, meliono minkštimas padalintas į dvi dalis. Viena pusė sutrinama trintuvu, kita pusė supjaustoma 1x1 cm dydžio kubeliais.
2. Kubeliai sumaišomi su tyrele, dedami ant ugnies ir troškinami ant silpnos ugnies apie ketvirtį valandos.
3. Į uogienę švelniai įpilkite zhelfix, vėl užvirkite ir virkite dar 5 minutes.
4. Kai karšta, melionų uogienė paskirstoma į stiklainius ir paliekama žiemai.

Melionų džemas su želatina žiemai

Kitas variantas gana greitai paruošti skanų ir tirštą melionų uogienę.

Jums reikės:

• 1 kg meliono minkštimo;
• 500 g granuliuoto cukraus;
• pakelis želatinos (40-50 g);
• 1 šaukštelis. citrinos rūgštis;
• 1/2 šaukštelio. vanilinas.

Gamyba:

1. Meliono minkštimas supjaustomas patogaus dydžio griežinėliais.
2. Sudėkite į puodą, užpilkite cukrumi ir palikite kelioms valandoms, kol jame susidarys tam tikras kiekis sulčių.
3. Želatina užpilama nedideliu kiekiu kambario temperatūros vandens ir leidžiama 40-60 minučių išbrinkti.
4. Padėkite keptuvę su meliono gabalėliais ant ugnies, įpilkite citrinos rūgšties, pakaitinkite iki užvirimo, nugriebkite putas.
5. Troškinkite ant silpnos ugnies apie pusvalandį.
6. Įpilkite vanilino ir nukelkite nuo ugnies.
7. Išbrinkusią želatiną iš karto supilkite, išmaišykite ir, sudėję į stiklinius indelius, supakuokite žiemai.

Melionų uogienė žiemai su imbieru

Imbieras gali padaryti melionų uogienės skonį ir aromatą nepakartojamą. Be to, pats šis prieskonis labai naudingas sveikatai.

Jums reikės:

• 2 kg meliono minkštimo;
• 1 kg granuliuoto cukraus;
• 50 g šviežio imbiero šaknies;
• 2 citrinos;
• žiupsnelis vanilino (nebūtina).

Gamyba:

1. Meliono minkštimas supjaustomas 1x1 cm dydžio gabalėliais.
2. Nuimkite odelę nuo imbiero šaknies ir sutarkuokite smulkia tarka.
3. Į tinkamą keptuvę suberkite meliono gabalėlius, suberkite tarkuotą imbierą, išspauskite citrinos sultis, įpilkite vanilino ir viską pabarstykite keliais šaukštais cukraus.
4. Likęs cukrus ištirpinamas 500 ml vandens ir virinamas apie 5 minutes.
5. Meliono gabalėlius užpilkite cukraus sirupu ir atidėkite valandai.
6. Tada virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Virimo metu būtinai pašalinkite putas.

Skanus melionų ir braškių džemas

Anksčiau, prieš atsirandant remontantinėms braškių veislėms, apie tokį skanėstą buvo neįmanoma net pagalvoti. Nebent uogienei naudosite šaldytas braškes.Šiais laikais remontantinės braškės sunoksta beveik vienu metu su melionu, tad paruošti tokį viliojantį desertą žiemai nebus sunku.

Jums reikės:

• 1 kg meliono minkštimo;
• 600 g braškių;
• 200 ml vandens;
• 500 g cukraus;
• 5 valg. l. medus

Gamyba:

1. Melionas nulupamas ir pašalinamos sėklos, o likęs minkštimas supjaustomas smulkiais griežinėliais.
2. Braškės nuplaunamos, nuimami stiebai ir kiekviena uogelė perpjaunama pusiau.
3. Vanduo ir cukrus sumaišomi puode. Kaitinkite nuolat maišydami, kol visas cukrus visiškai ištirps.
4. Į sirupą įpilkite medaus ir vėl pakaitinkite iki + 100 °C.
5. Suberkite vaisius į verdantį sirupą, vėl užvirinkite ir, sumažinę ugnį iki minimumo, virkite apie pusvalandį. Nepamirškite nugriebti putų ir periodiškai išmaišyti uogienę.
6. Kai karšta, uogienė paskirstoma į sterilius stiklainius ir uždaroma žiemai.

Kaip pasigaminti melionų uogienę žiemai su obuoliais

Šis skanėstas atrodo kaip uogienė, o obuolių gabaliukai meliono minkštime labiau primena kokį egzotišką vaisių. Šis žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis padės net pradedantiesiems virėjams žiemai sukurti uogienę iš meliono su obuoliais.

Jums reikės:

• 1,5 kg meliono minkštimo;
• 500 g saldžiarūgščių obuolių su tankiu, traškiu minkštimu.
• 1 vidutinio dydžio citrina;
• 500 g cukraus.

Gamyba:

1. Meliono minkštimas supjaustomas bet kokio dydžio gabalėliais.
   
2. Ir iš karto trintuvu paverskite juos tyrele. Melionų tyrė dedama į puodą, užpilama cukrumi ir pakaitinama iki + 100 °C temperatūros.
   
3. Smulkia tarka nuimkite nuo citrinos žievelę ir išspauskite sultis.
   
4. Tuo pačiu metu nulupkite obuolius, išimkite šerdį, sėklas ir supjaustykite plonais griežinėliais.
   
5. Obuolių skilteles kartu su citrinos sultimis ir žievelėmis dėkite į verdančią meliono tyrę.Virkite apie 5 minutes ir palikite 6-8 valandoms.
   
6. Vėl uždėkite ant ugnies, virkite apie 3 minutes ir iš karto sudėkite į stiklinius indus ir sandariai uždarykite žiemai. Rezultatas yra toks viliojantis delikatesas.
   

Melionų uogienės žiemai su kriaušėmis receptas

Jei šiai uogienei galite pasirinkti kietas ir traškias kriaušių veisles, galite paruošti pagal aukščiau pateiktą receptą.

Jei kriaušės yra minkštesnės ir sultingesnės, geriau naudoti šį receptą.

Jums reikės:

• 2 kg kriaušių;
• 2 kg meliono minkštimo;
• 1 kg cukraus;
• 1 citrina;
• 3-4 gabalėliai žvaigždanyžių.

Gamyba:

1. Citrina kruopščiai nuplaunama, užpilama verdančiu vandeniu ir smulkia tarka nutarkuojama nuo jos žievelės. Išspauskite sultis į atskirą indą, atsargiai, kad į jį nepatektų citrinos sėklų.
2. Ir melionas, ir kriaušės nulupamos ir išsėjamos, supjaustomos nedideliais kubeliais, apšlakstomos citrinos sultimis, apibarstomos cukrumi ir paliekamos 6-9 valandoms, kad išsiskirtų sultys.
3. Indą su vaisiais dėkite ant ugnies, pakaitinkite, kol užvirs, nugriebkite putas, suberkite citrinos žievelę ir žvaigždinį anyžių, išmaišykite ir vėl nukelkite nuo ugnies bent 8-10 valandų.
4. Kitą dieną uogienę vėl pakaitinkite iki užvirimo, troškinkite 10 minučių, išimkite žvaigždanyžius.
5. Pats skanėstas dedamas į sterilius stiklainius ir paliekamas žiemai.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Melionų uogienė geriausiai išsaugos savo savybes rūsyje ar rūsyje. Tačiau metus jis gali būti laikomas įprastame sandėliuke be šviesos ne aukštesnėje kaip + 20 ° C temperatūroje.

Atsiliepimai apie melionų uogienę

Išvada

Net pats paprasčiausias melionų džemo receptas žiemai nustebins gauto patiekalo neįprastumu. Tačiau pagal savo naudingąsias savybes šis preparatas yra gana panašus į natūralų medų. Straipsnyje aprašytų receptų įvairovė suteiks galimybę bet kuriai šeimininkei pasirinkti kažką ypatingo pagal savo skonį.

Rekomenduojami įrašai

Vyšnių slyvų uogienės receptai

Agrastų uogienė žiemai

Slyvų uogienės su kauliukais receptai

Vyšnių uogienė su sėklomis ir be jų

Slyvų uogienė

Bruknių želė žiemai be želatinos

Moliūgų uogienė žiemai: 17 receptų

Aronijų uogienė su citrina: 6 receptai

Bruknės sutrintos su cukrumi