Turinys
Aviečių uogienės receptai buvo perduoti iš motinų dukroms dar Senovės Rusijoje. Iki šių dienų išliko dešimtys vaistinių delikatesų paruošimo būdų. Vietoj cukraus namų šeimininkės naudojo melasą ar medų, o gaminimo procesas buvo ištisas ritualas. Šiais laikais laukinių aviečių uogienė paruošiama daug greičiau ir paprasčiau, tačiau desertas visada ruošiamas žiemai.
Naudingos laukinių aviečių uogienės savybės
Gydytojai aviečių uogienę rekomenduoja kaip vaistą nuo peršalimo. Jame yra tos pačios medžiagos kaip aspirinas. Visų pirma, tai yra acetilsalicilo rūgštis, kuri padeda sumažinti kūno temperatūrą ir malšina uždegimą. Tuo pačiu metu organizmas greičiau ir lengviau pasisavina elementus, kuriuos žmogus gauna kartu su uogiene. Jį rekomenduojama vartoti pasirodžius pirmiesiems peršalimo požymiams.
Naudingos laukinių aviečių uogienės savybės atsiranda dėl jo sudėties:
- vitaminai A, C, E, PP, B2;
- įvairūs mikroelementai (kalis, kalcis, geležis, magnis, varis, cinkas);
- organinės rūgštys;
- antioksidantai;
- celiuliozė.
Desertas turi šias savybes:
- veikia kaip prakaitavimas;
- sumažina temperatūrą;
- stiprina imuninę sistemą;
- padeda susidoroti su herpesu;
- pašalina toksinus;
- skystina kraują.
Laukinių aviečių uogienės žiemai receptai
Skanus ir aromatingas preparatas jau seniai naudojamas ne tik kaip vaistas nuo peršalimo. Laukinių aviečių uogienė naudojama ir kaip atskiras desertas, ir kaip pyragų, blynų ir kitų saldžių patiekalų įdaras.
Per daugelį metų buvo išrasta daugybė būdų, kaip paruošti skanėstą. Tačiau patiekalo pagrindą visada sudaro du ingredientai - avietės ir cukrus.
Klasikinis laukinių aviečių uogienė
Klasikiniame aviečių ruošimo recepte yra tik du komponentai - uogos ir cukrus, kurie imami lygiomis dalimis. Panašus kiekis granuliuoto cukraus sunaudojamas vienam kilogramui žaliavos.
Pirkimo procesas:
- Avietės kruopščiai nuplaunamos ir pašalinamos nuo šiukšlių.
- Supilkite žaliavas į keptuvę, ant viršaus suberkite pusę reikiamo cukraus kiekio. Palikite mišinį kelioms valandoms. Šis laikas reikalingas, kad uogos išsiskirtų aromatingos sultys.
- Padėkite keptuvę ant silpnos ugnies. Uogienei užvirus, ji nukeliama nuo viryklės ir paliekama prisitraukti per naktį.
- Kitą dieną indas su avietėmis vėl dedamas ant ugnies, užvirinamas ir išimamas.
- Šiuo metu įpilkite likusį granuliuoto cukraus kiekį ir gerai išmaišykite, kol cukraus kristalai visiškai ištirps.
- Uogienė išpilstoma į sterilizuotus stiklainius.
Šis laukinių aviečių derliaus nuėmimo būdas leidžia išsaugoti naudingas uogų savybes. Jiems netaikomas ilgalaikis terminis apdorojimas. Norint visiškai ištirpinti cukrų ir geriau laikyti desertą žiemą, reikia virti keletą minučių.
Žaliavinių laukinių aviečių uogienė žiemai
Norint pagaminti žalią laukinių aviečių uogienę, reikia pačios uogos ir granuliuoto cukraus. Vienam kilogramui žaliavos reikia nuo 1,2 iki 1,7 kg cukraus, priklausomai nuo to, kokios saldžios, tankios ir pilnos sulčių uogos.
Žingsnis po žingsnio vadovas:
- Nuplaukite laukines avietes. Vanduo išvalys jį nuo dulkių ir purvo, vabzdžių ir šiukšlių. Norėdami tai padaryti, patogu naudoti kiaurasamtį ir indą su vandeniu. Nerekomenduojama uogų plauti po tekančiu vandeniu, jos lengvai sunaikinamos. Nuluptas avietes kelioms minutėms palikite kiaurasamtyje, kad nutekėtų vanduo.
- Uogas sumalkite. Norėdami tai padaryti, galite naudoti trintuvą arba suberkite avietes į puodą ir sutrinkite į tyrę. Pirmasis būdas yra patogus dideliems žaliavų kiekiams įsigyti. Antrasis patiks tiems, kurie deserte mėgsta visas uogas.
- Susmulkintos miško avietės užpilamos cukrumi, išmaišomos ir paliekamos 4 val. Per tą laiką granuliuotas cukrus turi visiškai ištirpti. Nerekomenduojama ilgiau laikyti mišinio, jis gali pradėti gesti.
- Tada uogos vėl sumaišomos. Uogienė dedama į iš anksto sterilizuotus mažus stiklainius ir uždengiama dangteliais.
Kalorijų kiekis
100 gramų šviežių aviečių yra tik 46 kilokalorijos. Po to, kai jis virsta uogiene, kalorijų kiekis dėl cukraus kiekio smarkiai padidėja - iki 270 kilokalorijų. Kad desertas duotų tik naudos, jo reikėtų vartoti ribotais kiekiais.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Optimali vieta uogienei laikyti yra apatinė šaldytuvo lentyna.Jei nėra galimybės deserto įdėti į šaldytuvą, renkantis vietą verta atsižvelgti į tai, kad:
- skardinės neturėtų būti dedamos šalia šilumos šaltinių;
- kambarys turi būti sausas, kitaip uogienėje atsiras pelėsis;
- ruošiniai turi būti apsaugoti nuo staigių temperatūros pokyčių;
- Tinkama laikymo vieta gali būti vėdinama virtuvės spintelė arba sandėliukas.
Jei laikomasi uogienės recepto ir laikymo taisyklių, jis tinkamas naudoti metus. Tai taikoma klasikiniu būdu paruoštiems desertams.
Išvada
Laukinių aviečių uogienė yra ekologiškas produktas. Miške surinktos uogos, skirtingai nei sode, nėra apdorojamos chemikalais ir trąšomis. O jei gamindami susmulkinsite mediniu trintuvu, desertas išeis vienalytis, tirštas ir labai aromatingas.
