Turinys
Tikras delikatesas daugeliui – Kijevo sausa juodųjų serbentų uogienė. Jį galima ruošti iš įvairių uogų ir vaisių, tačiau ypač skanu daro serbentai. Šis preparatas jau seniai buvo patiekiamas Romanovų imperijos dvare: sausas delikatesas buvo vienas mėgstamiausių šeimos.
Sausų serbentų uogienės paruošimo ypatybės
Sausų serbentų uogienę gali pasigaminti bet kas, procesas nesudėtingas, bet užtruks šiek tiek laiko. Sausam skanėstui, daugiausia uogoms džiovinti, paruošti prireiks maždaug 2–3 dienų.
Tarp kitų sausų ruošinių savybių verta pabrėžti:
- minimalus uogienės virimo laikas;
- daugumos naudingų medžiagų išsaugojimas;
- universalus gatavų patiekalų naudojimas;
- puiki uogienės išvaizda.
Paruoštas preparatas atrodo kaip džiovinti cukruoti vaisiai, kiekviena juoda uoga bus atskirta nuo kitų, todėl skanėstui atrenkami didesni vaisiai. Suglamžyti, susmulkinti - neimkite: jie suteiks drėgmės perteklių, o tai nereikalinga, o juodųjų serbentų išvaizda nebus patraukli.
Ingredientai uogienei
Pirmiausia turite paruošti uogienei reikalingus ingredientus.Jie naudoja ką tik nuskintus didelius juoduosius serbentus, cukrų, vandenį – daugiau nieko nereikia.
Sudedamosios dalys imamos tam tikra proporcija:
- 1 dalis juodųjų serbentų;
- 1 dalis granuliuoto cukraus;
- 0,5 dalies vandens.
Be to, prieš laikant pilimui naudojamas nedidelis cukraus pudros kiekis, jo reikia tik šiek tiek.
Kijevo sauso juodųjų serbentų uogienės receptas
Juodųjų serbentų uogienės gaminimas nėra daug darbo jėgos, teks daugiau palaukti, nei įdėti pastangų. Rezultatas bus puikus: jei viskas bus padaryta pagal siūlomą receptą, sausa uogienė taps viena mėgstamiausių uogienių.
Virimo procesą galima suskirstyti į konkrečius etapus:
- Reikia rūšiuoti per turimas uogas, išrūšiuoti susmulkintas, sutrintas, smulkias ir žalsvas.
- Tada kruopščiai nuplaukite juos keliuose vandenyse, pašalindami uodegas.
- Leiskite vandeniui gerai nutekėti.
- Paruošę uogų žaliavas, į indą ruošimui įberkite reikiamą kiekį cukraus ir supilkite vandenį.
- Virkite sirupą 2-3 minutes.
- Paruoštus juoduosius serbentus panardinkite į karštą, vis dar verdantį sirupą.
- Nedelsdami išjunkite ugnį ir leiskite sirupui visiškai atvėsti.
- Vėliau svarbu juoduosius serbentus pašildyti su sirupu, kol susidarys pirmosios putos ir iš karto išjungti. Leiskite visiškai atvėsti.
- Tai turėtų būti daroma 2–3 porcijomis, kiekvieną kartą verdant ne ilgiau kaip 3 minutes.
Po paskutinio virimo reikia vėl leisti sirupui atvėsti, o tada visiškai nukošti. Kiaurasamtyje turi likti tik juodieji serbentai, sausai uogienei ruošti nebereikia cukraus skysčio.
Sirupui nuvarvinus, reikia pradėti ruošinį džiovinti: cukruotus vaisius sudėkite ant kepimo popieriaus, padėkite į skersvėjų, toliau nuo tiesioginių saulės spindulių. Taip juodieji serbentai laikomi, kol išdžius.
Pasirengimas tikrinamas lytėjimo būdu: gerai išdžiovinti uogienės komponentai neturi prilipti prie pirštų. Tada gatavą sausą produktą turėtumėte pabarstyti nedideliu kiekiu cukraus pudros, jis taps pagrindiniu konservantu.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Seniau tokia serbentų uogienė buvo laikoma medinėse alksnio dėžėse, kiekvieną sluoksnį apibarsčius cukrumi. Dabar tam naudojamas kitoks, modernesnis konteineris. Šiais laikais, paruošus preparatą, uogos išpilstomos į paruoštus stiklinius indelius, perrišamos pergamentu, pramušamos pora skylučių vėdinimui ir siunčiamos į sausą, vėsią vietą, nepasiekiamą saulės spindulių.
Tokiu atveju būtina periodiškai purtyti ir patikrinti gaminį. Esant didelei drėgmei, sausa juodųjų serbentų uogienė džiovinama orkaitėje, temperatūra turi būti 100 laipsnių OC, pati procedūra trunka ne ilgiau kaip 10 minučių. Toliau viską reikia supilti į švarius stiklainius, uždaryti pergamentu ir laikyti.
Jei tenkinamos visos sąlygos, uogienę galima laikyti iki dvejų metų, tačiau vargu ar skanus skanėstas tiek išsilaikys: dažniausiai suvalgomas greitai.
Išvada
Taip paruošta Kijevo sausa juodųjų serbentų uogienė labai paklausi: naudojama kaip pyragų ir pyragų puošmena, tiesiog valgoma kaip cukatas, dovanojama vaikams. Jei nesate tingus, tuomet galite gauti nuostabų delikatesą, kurį taip mėgo karališkoji Romanovų šeima.
