Uogienė iš greipfruto ir jo žievelių

Greipfrutų uogienė yra viena iš citrusinių vaisių perdirbimo galimybių. Desertas gali būti pagamintas iš derliaus vaisių arba iš žievelių. Siekiant išvengti naudingų savybių praradimo ilgalaikio terminio apdorojimo metu, į citrusinius vaisius dedama tankesnės minkštimo struktūros.

Deserto spalvą ir aromatą lemia papildomi komponentai, tačiau skonyje visada bus pikantiško kartumo.

Kaip išsirinkti greipfrutą uogienei

Norėdami gaminti greipfrutų uogienę iš karto vartoti arba ruošti žiemai, rinkitės visiškai sunokusius vaisius, tada jie bus mažiau kartumo ir ryškesnio aromato. Citrusų veislė ir dydis neturi reikšmės. Iš raudonos masės gausite sodrios tamsiai bordo spalvos uogienę, iš geltonos – šviesiai gintarinę. Visų veislių skonis ir cheminė sudėtis yra maždaug vienodi.

Prinokimo laipsnį lemia elastinga struktūra ir vienodos spalvos žievelė. Ant paviršiaus neturėtų būti žalių fragmentų. Vaisiai su puvimo požymiais, su juodomis dėmėmis ir minkštomis vietomis uogienei netinka.

Greipfrutų uogienės receptai

Kai kuriuose receptuose vaisiai apdorojami kartu su žieve, joje yra pagrindinė kartumo koncentracija. Renkantis parinktį, turite būti tam pasiruošę. Dažniausiai jie gaminami iš minkštimo, prieš tai pašalinus visas pertvaras ir plėveles nuo griežinėlių. Jei tikslas yra paruošti produktą ilgalaikiam saugojimui, jis konservuojamas tik sterilizuotuose stiklainiuose ir uždaromas dezinfekuotais dangteliais.

Klasikinis greipfrutų uogienės receptas

Kad žievelė lengvai nusiluptų, citrusinius vaisius kelioms minutėms padėkite į karštą vandenį. Desertas ruošiamas tik iš vaisiaus minkštimo, pašalinamos visos plėvelės. Cukraus dozei nustatyti pasverkite žaliavas, jei minkštimo masė 1 kg, bus naudojama 0,5 kg.

Kaip gaminti:

1. Apdorotos žaliavos dedamos į keptuvę su nepridegančia danga arba dvigubu dugnu, o minkštimas lengvai susmulkinamas rankomis, kad gautųsi sultys.
2. Įpilkite granuliuoto cukraus, sumaišykite ir padėkite ant viryklės maksimalioje temperatūroje.
3. Kai produktas užvirs, sumažinkite ugnį iki vidutinio lygio. Virkite, kol masės konsistencija ims tirštėti.
4. Sumažinkite ugnį iki minimumo. Uogienę išvirkite iki norimo tirštumo. Proceso metu paragaukite ir, jei reikia, įberkite cukraus.

Supilkite į paruoštus indus ir uždarykite.

Produkto spalva priklauso nuo virimo laiko, ilgai termiškai apdorojant, masė tampa tamsesnė

Greipfrutų žievelių uogienė

Komponentai:

• žievelės iš trijų vaisių;
• cukrus - 150-180 g;
• citrina - ½ dalis arba citrinos rūgštis ½ šaukštelio.

Kaip gaminti:

1. Ant citrusinių vaisių daromi keturi lygiagretūs pjūviai apskritimu (nuo viršaus iki stiebo).
2. Nuimkite žievelę ir pavirkite trijuose vandenyse.
3. Žieveles supjaustykite 1-1,5 cm dydžio gabalėliais.
4. Sudėkite mišinį į keptuvę, apibarstykite granuliuotu cukrumi, supilkite vaisių sultis, išmaišykite ir palikite porai valandų. Per tą laiką kai kurie kristalai ištirps.
5. Padėkite ant viryklės, virkite 15 minučių, išjunkite ugnį, leiskite uogienei atvėsti 3-4 valandas.
6. Procedūra kartojama tris kartus. Įpilkite citrinos sulčių arba rūgšties.

Uogienė supilstoma į konservavimo indus ir uždengiama dangteliais.

Desertas bus pagamintas iš skaidrių citrusinių vaisių gabalėlių

Raudonųjų greipfrutų uogienės receptas

Ingridientai:

• citrina - 1 vnt.
• greipfrutas – 1,5 kg;
• cukrus - 300-400 g.

Kaip pasigaminti uogienę:

1. Greipfrutas supjaustomas griežinėliais.
2. Žirklėmis nupjaukite viršutinę dalį, nuimkite plėvelę, išimkite sėklas ir išimkite minkštimą.
3. Citrina nuplaunama, o likusi drėgmė nuvaloma servetėle. Nupjaukite viršutinį geltoną sluoksnį iki baltų pluoštų. Iš gautos žievelės formuojamos plonos juostelės, o iš citrusinių vaisių išspaudžiamos sultys.
4. Perdirbtas greipfrutas pasveriamas. Uogienei sunaudosite perpus mažiau cukraus.
5. Sumaišykite visus paruoštus ingredientus kepimo inde ir įpilkite cukraus.
6. Padėkite jį ant viryklės. Užvirus, mišinys nustatomas iki vidutinės temperatūros. Retkarčiais pamaišykite ir virkite, kol tūris sumažės 1,5 karto.

Verdanti uogienė dedama į stiklainius ir sandariai uždaroma.

Sodrios tamsiai gintaro spalvos raudonųjų citrusinių vaisių desertas

Greipfrutų uogienė su žievele

Vidutinio dydžio vaisiui reikia 100 g cukraus. Tačiau tai yra nemokama sudedamoji dalis, kurią galima pridėti arba sumažinti pagal pageidavimą.

Uogienės gaminimo receptas:

1. Nupjaukite viršutinį žievelės sluoksnį, maždaug 0,5 cm pločio.
2. Įpilkite vandens ant ugnies. Į ją dedama žievelė, kai skystis pradeda virti, išjungiama viryklė, nupilamas vanduo ir procesas kartojamas bent tris kartus. Ši procedūra reikalinga kartumui pašalinti.
3. Žievelė formuojama plonomis juostelėmis.
4. Minkštimas atskiriamas nuo pertvarų ir plėvelės, sumaišomas su žievele ir pridedama cukraus.
5. Virkite, kol masė sutirštės.

Jei pageidaujate, virimo pabaigoje į uogienę galite įdėti susmulkintą imbiero šaknį.

Obuolių ir greipfrutų uogienė

Komponentai:

• obuoliai – 4 vnt.;
• greipfrutas – 1 vnt.;
• oranžinė – 1 vnt.;
• cukrus - 450 g;
• malto cinamono - ¼ šaukštelio;
• migdolai - ¼ puodelio.

Obuolių uogienės su greipfrutais ir riešutais receptas:

1. Obuolius nulupkite plonu sluoksniu, pašalinkite šerdį ir sėklas. Padalinkite į mažas dalis.
2. Sudėkite griežinėlius į kepimo indą, suberkite cukrų ir padėkite ant silpnos ugnies, kad pravėstų.
3. Greipfrutas apdorojamas ir siunčiamas į obuolius.
4. Iš apelsino išspauskite sultis ir supilkite į pagrindinį ruošinį.
5. Palaikykite ant viryklės, kol obuoliai suminkštės.
6. Nuimkite indą nuo ugnies. Naudodami panardintą trintuvą sutrinkite vaisius iki vientisos masės.
7. Suberkite cinamoną ir migdolus, susmulkintus į miltelius.

Supilkite uogienę į stiklainius ir uždarykite.

Šis aromatingas desertas patiekiamas su arbata arba dedamas į kepinių įdarą.

Moliūgų uogienės su greipfrutais receptas

Komponentai:

• greipfrutas – 2 vnt.;
• moliūgas - 2 kg;
• cukrus - 1 kg;
• citrina - 1 vnt. arba 15 g citrinos rūgšties;
• vanduo - 400 ml.

Uogienės ruošimas:

1. Moliūgas iš žievelės ir sėklų apdorojamas pluoštais, supjaustomas kubeliais (apie 2 cm).
2. Kepimo inde sumaišykite cukrų ir vandenį, virkite, kol kristalai ištirps.
3. Į sirupą įpilkite moliūgų. Nustatykite viryklę iki vidutinės temperatūros ir virkite 10 minučių.
4. Nulupkite citrusinius vaisius ir permeskite per sulčiaspaudę. Tą patį padarykite su citrina, bet nenuimkite žievelės. Supilkite sultis į supjaustytą moliūgą.
5. Virimo temperatūroje palaikykite 5 minutes.Išjunkite buitinį prietaisą ir leiskite mišiniui visiškai atvėsti.
6. Vėl virkite 5 minutes. Uogienė dedama į stiklainius.

Greipfrutų sultys suteikia malonaus kartumo

Melionų ir greipfrutų uogienės receptas

Ingridientai:

• melionas - 2 kg;
• greipfrutas – 2 vnt.
• cukrus - 1,5 kg.

Kaip pasigaminti uogienę:

1. Melionas nulupamas ir perpjaunamas į dvi dalis. Naudodami šaukštą pašalinkite sėklas ir pluoštus.
2. Padalinkite į dalis ir suformuokite kubeliais.
3. Riekelės dedamos į kepimo indą, apibarstomos cukrumi, švelniai išmaišomos ir paliekamos aštuonioms valandoms, kad melionas išleistų sultis.
4. Citrusiniai vaisiai supjaustomi gabalėliais kartu su žievele. Perkiškite per mėsmalę.
5. Sujunkite komponentus ir padėkite ant viryklės. Kai mišinys užvirs ir cukrus ištirps, išjunkite ugnį ir palikite keturioms valandoms. Tada procesas kartojamas dar du kartus.

Karšta uogienė dedama į stiklainius ir uždengiama dangteliais.

Produktas su meliono ir citrusų aromato mišiniu bei lengvu kartumu

Citrinų ir greipfrutų uogienė

Ingridientai:

• citrina - 2 vnt.;
• cukrus - 800 g;
• greipfrutas – 2 vnt.;
• vanilinas - 1 paketėlis (nebūtina);

Uogienės receptas:

1. Citrusiniai vaisiai nuplaunami ir nuo paviršiaus pašalinama drėgmė. Smulkia tinkleliu trintuve nuimkite žievelės sluoksnį nuo baltųjų pluoštų.
2. Pašalinkite likusią plutą. Jie neperdirbami.
3. Vaisius padalinkite griežinėliais, išimkite plėveles ir sėklas. Gaminiui ruošti bus naudojama tik minkštimas.
4. Citriną supjaustykite kubeliais arba išspauskite sultis.
5. Ruošinys sumaišomas su cukrumi kepimo inde, dedamas ant viryklės ir verdamas iki norimo uogienės tirštumo.
6. Per 15 min. vanilinas įvedamas prieš baigiant procesą.

Supakuota į paruoštus konteinerius ir sandariai uždaryta.

Deserto tirštumą reguliuoja virimo trukmė, kuo daugiau drėgmės išgaruos, tuo masė bus tankesnė.

Slyvų uogienė su greipfrutais

Virimui tinka bet kokios rūšies slyvos. Jei vaisiai saldūs, sumažinkite cukraus kiekį.

Ingridientai:

• greipfrutas – 3 vnt.;
• slyvos (be kauliukų) – 0,5 kg;
• citrina - 1 vnt.;
• cukrus - 800 g.

Paruošimas:

1. Slyvos išimamos iš kauliukų, dedamos į kepimo indą ir paliekamos dviem valandoms, kad vaisiai išskirtų sultis.
2. Padėkite ant silpnos ugnies ir blanširuokite 10 minučių nuolat maišydami.
3. Slyvas sutrinkite blenderiu, jei žievelė stora, masę išspauskite per marlę.
4. Uogienė gaminama tik iš citrusinių vaisių minkštimo. Apdorojus vaisius, ruošinys dedamas į indą, įpilama vaisių tyrės ir užpilama cukrumi.
5. Nuimkite viršutinį geltoną citrinos sluoksnį naudodami trintuvą. Sultys išspaudžiamos ir siunčiamos į pagrindinį preparatą.
6. Padėkite ant ugnies ir virkite iki norimo tirštumo.

Gatavo produkto spalva priklauso nuo slyvų veislės: mėlyni vaisiai bus tamsiai bordo, balti – gelsvai rausvi.

Išvada

Greipfrutų uogienė ruošiama pagal skirtingus receptus, pridedant visų rūšių vaisių ar melionų. Aromatą sustiprina aštrūs priedai. Norima masės konsistencija gaunama ilgai verdant. Citrusiniai vaisiai daugiausia yra rūgštūs, todėl cukrus naudojamas ne mažiau kaip pusei žaliavos tūrio. Pakoreguokite skonį padidindami dozę.

Rekomenduojami įrašai

Braškių uogienė be virimo

Braškių uogienė 5 min

Kaip virti braškių uogienę lėtoje viryklėje

Feijoa uogienė be virimo

Agrastų zefyras namuose: paprasti receptai

Aviečių uogienė: nauda ir žala sveikatai

Aviečių uogienės be cukraus receptai

Vyšnių ir braškių uogienė, receptai be sėklų, su sėklomis

Vyšnių uogienė žiemai su kauliukais: šviežių ir šaldytų uogų gaminimo receptai, nauda ir žala