Turinys
Skaniausias fizalis uogienės su apelsinu receptas apima ne tik teisingai apskaičiuotą produktų sudėtį. Keletas apdorojimo ir gaminimo paslapčių padės sukurti tikrą kulinarinį šedevrą iš neįprastos daržovės. Įdėjus paprastų, tinkamai parinktų prieskonių, uogienė įgaus rafinuotą skonį ir gintaro spalvą.
Daržovių fizalis uogienės su apelsinu gaminimo paslaptis
Fizalis nėra labiausiai paplitusi sodo kultūra Rusijos platumose. Tačiau visi, kas yra susipažinę su šia daržove, pastebi jos universalumą, lengvą apdorojimą ir neįprastą minkštimo konsistenciją.
Žalios arba gelsvos fizalio uogos, panašios į mažus pomidorus, neturi savo išskirtinio skonio ir aromato. Geriausių uogienių receptuose visada yra papildomų ingredientų: apelsinų, citrinų, slyvų, aromatinių žolelių ir prieskonių.
Kad nesugadintumėte uogienės skonio, pakanka žinoti keletą savybių:
- Uogienę reikia ruošti uogų skynimo dieną. Ilgai laikant jie įgauna specifinį skonį, netinkamą desertams.
- Derlius nuimamas esant sausam orui ir tuoj pat išvalomas nuo vientisų kapsulių, kurios suteikia vaisiui kartaus skonio.
- Šviežiai nuskintų uogų odelė padengta vaškine danga, kuri termiškai apdorojant paveikia kvapą ir skonį.Todėl fizalis turi būti blanširuojamas apie 2 minutes, tada kruopščiai nuvalomas švaria šluoste.
- Vaisiaus žievelė daug tankesnė nei įprastų uogienei naudojamų vaisių. Paruoštą fizalis reikia keletą kartų perverti adata arba dantų krapštuku, kad būtų užtikrintas vienodas prisotinimas sirupu. Mažiems egzemplioriams viena punkcija daroma ties koteliu.
Dideli vaisiai prieš verdant perpjaunami per pusę arba supjaustomi gabalėliais. Ypač vertinami desertai iš sveikų, smulkių uogų.
Kaip pasirinkti tinkamą fizalis
Uogienei tinka tik visiškai subrendęs fizalis. Neprinokę vaisiai turi žalių pomidorų skonį ir naudojami marinatams, marinuotiems agurkams, salotoms. Geriausias laikas uogienei gaminti – rugsėjis.
Šiandien yra apie 10 fizalių veislių. Ne visi jie tinkami maisto ruošimui. Uogienės receptuose dažniausiai nurodoma braškių veislė. Jo vaisiai smulkūs, gelsvos spalvos. Be uogienės, braškių veislė tinka džiovinti, virti uogienę, uogienę, zefyrus.
Daržovių veislė turi didesnius vaisius, panašius į vyšninius pomidorus. Žievelės spalva šviesiai žalia. Veislė yra universali, ji vienodai tinka su cukrumi ir sūdytuose gaminiuose. Norint gaminti uogienę, daržovių fizalis dažnai turi būti supjaustytas gabalėliais.
Pagrindinis skirtumas tarp maistinių ir dekoratyvinių veislių yra vaisiaus ir dėžutės dydžio santykis. Nuodingos uogos yra mažos, ryškios spalvos. Dėžutė didelė, pustuščia. Valgomosios fizalių veislės išsiskiria dideliais blyškių atspalvių vaisiais su nedideliu puodeliu sausų žiedlapių, kurie linkę trūkinėti.
Ingridientai
Klasikinė fizalis uogienės su apelsinu recepto versija apima šiuos komponentus lygiomis dalimis (1:1:1):
- Daržovių fizalis.
- Granuliuotas cukrus.
- Apelsinai.
Prieskoniai pridedami prie recepto pagal skonį. Dažniausiai tokiai uogienei pasirenkamas cinamonas, išgaunantis harmoningą kvapą ir šiek tiek sutirštinant spalvą. Tačiau receptui su apelsinu galimi ir kiti pagardinimo variantai: mėtų, vanilės, kelios gvazdikėlių puokštės, pora kardamono grūdelių, imbiero.
Pirmą kartą ruošiant receptą, į fizalis su apelsinu rekomenduojama dėti labai nedaug prieskonių.
Saldumo ir rūgštingumo balansas, taip pat gatavo uogienės konsistencija priklauso nuo citrusinių vaisių buvimo. Apelsinų skaičius recepte gali būti keičiamas savo nuožiūra. Todėl turėtumėte sutelkti dėmesį į savo skonį.
Yra keletas būdų, kaip paruošti apelsinus uogienei:
- citrusinius vaisius nulupkite, atskirkite griežinėliais, supjaustykite mažais gabalėliais;
- Nenuimdami odelės, apelsinus nuplikykite verdančiu vandeniu ir supjaustykite kartu su žievele;
- geriausias skonio balansas gaunamas nulupus visą citrusinių vaisių skaičių, išskyrus vieną vaisių;
- Sėklos turi būti pašalintos bet kokio tipo ruošimo metu, kitaip užpylus fizalio uogienė taps karti.
Kartais į fizalio uogienės su apelsinu receptą pridedama citrina. Tai padidina vaisių rūgščių kiekį, padaro skonį sodresnį ir sustiprina aromatą. Norėdami tai padaryti, tiesiog vieną recepte nurodytą apelsiną pakeiskite citrina.
Žingsnis po žingsnio fizalis uogienės su apelsinu receptas
Kai ingredientai bus nuplauti ir išdžiovinti, galite pradėti virti.Receptas reikalauja ilgalaikio fizalio infuzijos, todėl patogu pradėti gaminti iš vakaro. Dėl tos pačios priežasties neturėtumėte iš anksto pjaustyti apelsinų.
Fizalis uogienės gaminimo procesas, pridedant apelsino:
- Visus paruoštus fizalis sudėkite į kepimo indą (emaliuotą arba nerūdijantį) ir apibarstykite cukrumi.
- Šioje formoje vaisiai paliekami 4–8 valandas. Jei fizalis supjaustomas griežinėliais, sultys išsiskiria greičiau. Jei uogos sveikos, palikite jas per naktį.
- Nustovėjusi masė dedama ant silpnos ugnies, leidžiant ištirpti likusiems cukraus grūdams. Jei vaisiai yra sveiki, sirupui susidaryti leidžiama įpilti 50 g vandens.
- Mišinį užvirus pakaitinkite ne ilgiau kaip 10 min., suberkite apelsino skilteles ir supilkite visas pjaustymo metu susidariusias sultis.
- Virkite apelsiną ir fizalis kartu apie 5 minutes ir nukelkite indą nuo ugnies, kol jis visiškai atvės. Užpilkite uogienę, kol vaisiai visiškai išmirks – fizalio uogos turi tapti skaidrios.
- Pakartokite kaitinimą, suberkite prieskonius ir uogienę virkite ant labai silpnos ugnies dar 5 minutes.
Uogienė paruošta karštam pakavimui. Jį galima sudėti į mažus sterilius stiklainius ir uždaryti.
Didelės formos prieskoniai (cinamono lazdelės, gvazdikėlių puokštės, mėtų šakelės) dedami pačioje pradžioje ir pašalinami prieš konservavimą.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Fizalio uogienės su apelsinu tinkamumo laikas priklauso nuo kelių veiksnių, iš kurių vienas yra temperatūra. Rūsyje, rūsyje ar šaldytuve desertas išsilaikys iki kito derliaus. Kambario temperatūroje arba sandėliuke siuvimo tinkamumo laikas yra keli mėnesiai.
Veiksniai, prailginantys fizalis ir apelsinų uogienės galiojimo laiką:
- periodiškai nugriebti putas virimo metu;
- sterilumo palaikymas pakuojant, naudojant metalinius dangčius;
- į uogienę įdedant natūralių konservantų: prieskonių, citrinos sulčių ar rūgšties;
- Jei neįmanoma laikyti vėsioje vietoje, ruošinį virkite dar 15 minučių.
Po supakavimo karšti ruošiniai šiltai apvyniojami, kad sterilizacija būtų ilgesnė.
Išvada
Laikui bėgant kiekvienas virėjas, remdamasis patikrintu produktų santykiu ir klasikiniu virimo būdu, pats sukuria skaniausią fizalio uogienės su apelsinu receptą. Įdėta citrinos, prieskonių ir žolelių suteikia šiam skaniam desertui įvairaus skonio. Oranžinės žymės recepto pakeitimas leidžia reguliuoti gatavo uogienės saldumą ir konsistenciją.
