Paukščių vyšnių uogienė

Paukščių vyšnia – unikalus augalas, kurio gydomosios savybės žmonėms žinomos nuo seno. Šviežių uogų skonis ne visai įprastas, saldus, šiek tiek aitrus. Tačiau daugelyje žiemos ruošinių jis atrodo daug patrauklesnis. Paukščių vyšnių receptų įvairovė žiemai leidžia išsirinkti tai, kas labiausiai tinka jūsų skoniui. Ir visus metus mėgaukitės gydomosiomis skanių ir kartu labai sveikų uogų savybėmis.

Ką galite virti iš paukščių vyšnių žiemai?

Tie, kurie nuo vaikystės nėra įpratę mėgautis paukščių vyšnia ir iš jos gaminamais preparatais, kartais net neįsivaizduoja, kiek skanaus ir sveiko iš šios uogos galima pagaminti.

Lengviausias būdas yra virti kompotą iš vaisių. Be to, tai galite padaryti vien iš paukščių vyšnių arba galite naudoti priedus įvairių uogų pavidalu: šaltalankių, viburnumo, serbentų, aviečių, šermukšnių.

Yra įvairių receptų ir būdų, kaip žiemai gaminti paukščių vyšnių uogienę. Juk galima virti su sėklomis arba be jų, su sveikomis arba tyrėmis uogomis. Arba netgi galite pasigaminti paukščių vyšnių uogienę nevirdami.

Taip pat iš uogų galite pasigaminti uogienės ir skanios želė. Įdomus receptas paukščių vyšnių konservavimui sulčių pavidalu. Juk žiemą iš jo galima ruošti įvairius gėrimus ir naudoti padažo pavidalu.

Paukščių vyšnių uogienės nauda ir žala

Paukščių vyšnių uogienė laikomas ne kulinariniu patiekalu, o veikiau vaistu. Paukščių vyšnių preparatų, kurių sudėtyje yra sėklų, bent jau nereikėtų vartoti neribotais kiekiais. Kadangi juose yra tam tikras kiekis medžiagos, kuri, ilgai laikant, pradeda išskirti vandenilio cianido rūgštį. Ir ši rūgštis neduos jokios naudos žmogaus organizmui.

O šiaip paukščių vyšnių uogose yra per daug biologiškai aktyvių medžiagų, o tai lemia jų gydomąsias savybes. Todėl, kaip ir bet kurį vaistą, paukščių vyšnių uogienę patartina vartoti saikingai.

Taigi, paukščių vyšnių uogienės pranašumai yra šie:

• Sudėtyje yra daug taninų – taninų ir pektino, kurie gali labai padėti sergant viduriavimu ir žarnyno infekcijomis.
• Dėl daugybės antioksidantų jis gali normalizuoti virškinimą ir sukurti kitas organizmo gyvybines funkcijas.
• Jis turi diuretikų poveikį, o tai reiškia, kad gali palengvinti inkstų ar kepenų ligų būklę.
• Padeda sustiprinti kraujagyslių sieneles dėl rutino kiekio.
• Uogienė padės sumažinti karščiavimą ir palengvins bendrą bet kokių uždegiminių ir infekcinių ligų būklę.
• Tai yra antidepresantas ir afrodiziakas dėl uogose esančių endorfinų.

Tačiau uogienė ir kiti desertai, pagaminti iš paukščių vyšnių, taip pat turi reikšmingų kontraindikacijų vartoti. Jų griežtai nerekomenduojama vartoti nėščioms ir žindančioms moterims, taip pat vaikams iki 6 metų amžiaus. Be to, atsižvelgiant į paukščių vyšnių savybę sutvarkyti išmatas, neturėtumėte nusivilti šia uogiene, jei esate užkietėję viduriai.

Kaip pasigaminti paukščių vyšnių uogienę

Uogienei tinka prinokusių vyšnių vaisiai, jie turi minimalų sutraukimą. Jų galima įsigyti turguose arba rinkti gamtoje ar draugų sklypuose. Laukinių paukščių vyšnių veislių vaisiai nėra tokie dideli, tačiau jie yra labiau prisotinti naudingų medžiagų.

Norėdami paruošti paukščių vyšnią žiemai, ji dažniausiai renkama kartu su šakelėmis. Todėl pirmiausia reikia kruopščiai išrūšiuoti uogas, pašalinant visus lapus, auginius ir kitas augalų liekanas. Nušveitus, pažeistus, susiraukšlėjusius ir liguistai atrodančius vaisius taip pat reikia išmesti. Sveikos uogos turi būti blizgios, gana didelės ir intensyviai juodos spalvos.

Tada vaisiai nuplaunami. Geriausia tai daryti giliame tinkamo dydžio inde, kelis kartus keičiant vandenį į švarų vandenį. Paukščių vyšnią galite įdėti į kiaurasamtį ir nuplauti kelis kartus panardinę į kibirą vandens.

Nuplauti vaisiai turi būti kruopščiai išdžiovinti. Paprastai tai daroma dedant juos vienu sluoksniu ant popierinio ar medžiaginio rankšluosčio. Kuo mažiau ant jų liks drėgmės, tuo geriau išliks gatava uogienė. Geras džiovinimas ypač svarbus uogienės, pagamintos iš sveikų paukščių vyšnių uogų, receptui.

Norėdami paruošti paukščių vyšnių uogienę žiemai, geriausia naudoti nerūdijančio plieno indus.Tinka ir emaliuota, tačiau paukščių vyšnioje yra labai dažančių pigmentų, kurie gali palikti tamsias žymes vidiniame keptuvės paviršiuje. Tačiau turėtumėte vengti aliuminio ir vario indų, nes šie metalai gali liestis su uogose esančiomis medžiagomis. Ir rezultatas bus visiškai nesveikas.

Tradiciniais metodais pagamintam uogienei paprastai nereikia papildomos sterilizacijos. Bet patys stiklainiai ir dangteliai turi būti išvirti prieš naudojimą.

Klasikinis paukščių vyšnių uogienės receptas žiemai

Pagal klasikinį receptą uogienė verdama iš nesmulkintų paukščių vyšnių uogų ir iš pradžių gali atrodyti skystoka, bet laikui bėgant tikrai sutirštės.

Jums reikės:

• 1 kg juodosios paukščių vyšnios;
• 1,25 kg granuliuoto cukraus;
• 0,75 litro vandens.

Iš aprašyto ingredientų kiekio gaunama apie 2,5 litro gatavos uogienės.

Gamyba:

1. Paukščių vyšnia nuplaunama ir išdžiovinama.
2. Vanduo kaitinamas iki virimo ir jame ištirpinama 500 g cukraus.
3. Vaisiai perkeliami į kiaurasamtį ir 3-5 minutėms panardinami į verdantį sirupą.
4. Tada kiaurasamtis išimamas ir kurį laiką paliekamas virš keptuvės, kad iš uogų kuo daugiau nuvarvėtų sirupas.
5. Paukščių vyšnia perkeliama į atskirą indą ir laikinai atidedama.
6. Ir palaipsniui supilkite visą likusį cukrų į sirupą ir virkite, kol jis visiškai ištirps.
7. Vaisiai užpilami verdančiu sirupu ir paliekami kelioms valandoms, kad jie išmirktų.
8. Tada būsimą uogienę perkelkite ant labai mažos ugnies.
9. Užvirus nuimkite putas ir troškinkite 20–30 minučių, periodiškai pamaišydami ir stebėdami, kad uogienė nepriliptų prie dugno.
10. Paukščių vyšnių uogienę sudėkite į sterilius stiklainius ir uždenkite metaliniais arba plastikiniais dangteliais.

Labai paprastas paukščių vyšnių uogienės receptas per mėsmalę

Paprasčiausias paukščių vyšnių uogienės gaminimo žiemai receptas net nereikalauja terminio produkto apdorojimo. Tuo pačiu metu uogienė išlaiko nepakitusias visas naudingas uogų savybes. Tik svarbu, kad paukščių vyšnia būtų visiškai subrendusi.

Jums reikės:

• 500 g išrūšiuotų ir nuplautų prinokusių uogų;
• 1000 g granuliuoto cukraus.

Gamyba:

1. Paruoštos paukščių vyšnių uogos du tris kartus susukamos per mėsmalę. Kiekvieną kartą mišinys tampa vis homogeniškesnis.
   
   Dėmesio! Paukščių vyšnių uogoms malti trintuvu nerekomenduojama – galite sugadinti įrenginį.
2. Pasverkite gautą uogų tyrę.
3. Kiekvienam 500 g palaipsniui įpilkite 1 kg granuliuoto cukraus. Po kiekvieno cukraus pridėjimo kruopščiai išmaišykite.
4. Jie laukia apie pusvalandį. Jei cukraus kristalai netirpsta, leiskite mišiniui dar 30 minučių pastovėti šiltoje vietoje.
5. Tada uogienė supakuojama į sterilizuotus stiklainius ir laikoma šaldytuve.

Gautas delikatesas pirmiausia naudojamas medicininiais tikslais. Kaip imunomoduliatorių, dienos pradžioje galite suvalgyti 2 arbatinius šaukštelius. Taip pat pagal šį receptą paruošta paukščių vyšnių uogienė pasitarnaus kaip geras vaistas nuo kosulio.

Tačiau patartina jį naudoti per pirmuosius 6 mėnesius.

Paukščių vyšnių uogienė su sėklomis

Uogienė pagal šį receptą ruošiama panašiai, tačiau ji turi būti termiškai apdorota. Dėl šios priežasties jį galima laikyti įprastame sandėliuke arba uždaroje virtuvės spintelėje.

Jums reikės:

• 1 kg paukščių vyšnių;
• 1 kg granuliuoto cukraus.

Gamyba:

1. Surinkta paukščių vyšnia išrūšiuojama, kruopščiai nuplaunama ir išdžiovinama ant rankšluosčio, kad pašalintų drėgmės perteklių.
2. Kelis kartus permeskite uogas per mėsmalę.
3. Gautą uogų masę perkelkite į kepimo indą, suberkite cukrų, išmaišykite ir pakaitinkite, kad vidutiniškai kaitintų.
4. Užvirus uogienė pakaitinama dar 3-5 minutes, nukeliama nuo ugnies ir leidžiama atvėsti iki kambario temperatūros.
5. Po to jie vėl įjungė šildymą.
6. Panaši procedūra kartojama 2-3 kartus.
7. Galiausiai paukščių vyšnia paskutinį kartą verdama apie 10 minučių, paskirstoma į stiklainius ir, suvyniota, paliekama atvėsti.

Raudonųjų paukščių vyšnių uogienės receptas

Ta pačia technologija galima gaminti raudonųjų vyšnių uogienę. Mažai kas žino apie kitos paukščių vyšnios egzistavimą – raudoną arba, kaip botanikai vadina, Virdžiniją. Į Rusiją jis atkeliavo iš Šiaurės Amerikos ir ilgą laiką buvo naudojamas tik kaip dekoratyvinis krūmas. Jo uogos kiek stambesnės, o neprinokusios ryškiai raudonos. Sunokę jie tamsėja, jų spalva tampa tamsiai raudona, beveik ruda. Jų skonis yra šiek tiek malonesnis nei įprastų juodųjų vyšnių uogų, nes jos mažiau sutraukia. Raudonųjų paukščių vyšnių uogienė taip pat turi naudingų savybių, nors jos sudėtis nėra tokia turtinga kaip aronijos sesuo.

Jums reikės:

• 1500 g raudonųjų paukščių vyšnių;
• 1500 g granuliuoto cukraus.

Gamyba:

1. Prinokusios raudonos vyšnių uogos taip pat kruopščiai nuplaunamos ir lengvai nusausinamos ant rankšluosčio.
2. Tada tris kartus pasukite per mėsmalę. Jei norite gauti ypač subtilios uogienės konsistencijos, uogų masę galite apversti 4 ar 5 kartus.
3. Toliau atlikite tą pačią schemą, kaip ir su juodaisiais vaisiais, virkite uogienę 4–5 minutes su pertraukomis tarp virimo laikotarpių.
4. Pakanka šią procedūrą atlikti 2-3 kartus ir uogienę paskleisti steriliuose induose.

Kaip virti paukščių vyšnių uogienę su citrinos sultimis

Paukščių vyšnių saldumą palankiai atsvers citrinų sulčių rūgštingumas, o gauta uogienė nustebins ne tik skoniu, bet ir nuostabiu aromatu.

Jums reikės:

• 1500 g paukščių vyšnių;
• 50-60 ml šviežiai spaustų citrinų sulčių (iš 2 vidutinių citrinų);
• 1,5 kg granuliuoto cukraus.

Gamyba:

1. Vaisiai kruopščiai nuplaunami, kad nepažeistų jų vientisumo ir džiovinami.
2. Plačiame puode žemais kraštais apibarstykite juos cukrumi ir supilkite šviežiai spaustas citrinos sultis.
3. Paukščių vyšnią palikite vėsioje vietoje 10-12 valandų (per naktį).
4. Kitą dieną susidariusios sultys supilamos į atskirą nedidelį indą ir verdamos bent 5 minutes, kad cukrus visiškai ištirptų.
5. Vaisiai vėl užpilami verdančiu sirupu ir paliekami kelioms valandoms mirkyti.
6. Tada uždėkite uogienę ant silpnos ugnies ir nuolat maišydami virkite 20–30 minučių.
7. Paruošta uogienė išpilstoma į sterilius stiklainius ir sandariai uždaroma.

Kaip virti paukščių vyšnias su cinamonu

Pagal šį paprastą receptą paukščių vyšnių uogienė yra ne mažiau kvapni, nors jos kvapas yra aštresnis, cinamono.

Jums reikės:

• 1 kg paukščių vyšnių vaisių;
• 0,75 l vandens;
• 5 g cinamono;
• 1 kg cukraus.

Gamyba:

1. Vaisiai nuplaunami, po to 5 minutėms dedami į kiaurasamtį verdančiame vandenyje.
2. Išimkite juos ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.
3. Iš vandens, kuriame buvo blanširuoti paukščių vyšnių vaisiai, užpilkite 750 ml vandens.
4. Vandenį užvirinkite, suberkite cukrų, cinamoną ir virkite apie 10 minučių, kol masė taps vientisa.
5. Tada į sirupą dedama paukščių vyšnia, kaitinama, kol užvirs ir, sumažinus ugnį, retkarčiais pamaišant troškinama apie pusvalandį.Tai darydami būtinai pašalinkite putas.
6. Kai karšta, uogienė supakuojama į stiklainius ir sandariai uždaroma.

Paukščių vyšnių želė be duobių

Paukštinių vyšnių uogienės be sėklų ruošimas reikalauja daug darbo, tačiau rezultatas vertas pastangų. Kadangi tokį produktą galima laikyti daug ilgiau. Tačiau, svarbiausia, atsikratę sėklų, galite gerokai sumažinti apsinuodijimo maistu galimybę dėl cianido rūgšties, kuri sėklose pradeda formuotis ilgai laikant. Ir daug maloniau vaišintis tokiu desertu - niekas negirgžda ir neužstringa ant dantų.

Taigi, jums reikės:

• maždaug 1,3 kg paukščių vyšnių;
• 1 kg granuliuoto cukraus.

Gamyba:

1. Paukščių vyšnių vaisiai rūšiuojami kaip įprasta, kruopščiai nuplaunami kiaurasamtyje ir šiek tiek išdžiovinami.
2. Paruoštą paukščių vyšnią sudėkite į tinkamo dydžio skardą ir užpilkite vandeniu, kad uogos visiškai pasislėptų.
3. Viską pakaitinkite iki virimo ir virkite apie 12-15 minučių.
4. Tada kiaurasamčiu nupilkite vandenį iš uogų.
5. Metalinio sietelio dugnas padengiamas marle ir į jį mažomis porcijomis supilami virti paukščių vyšnių vaisiai.
6. Kiekvieną porciją mediniu trintuvu pertrinkite per sietelį, galiausiai per marlę išspauskite susikaupusį pyragą su sėklomis.
7. Keptuvėje turi likti gana tiršta uogų masė.
8. Į jį pilamas cukrus, išmaišoma ir paliekama pusvalandį pastovėti kambario temperatūroje impregnavimui.
9. Tada padėkite ant ugnies ir virkite mažiausiai 5-10 minučių.
10. Gautą tyrę galite supilti į sterilius stiklainius jau tokioje formoje ir, sandariai užsukę, laikyti vėsioje vietoje.
11. Arba galite įpilti 50 g želatinos, iš anksto 40 minučių pamirkytos nedideliame kiekyje vėsaus vandens.Tokiu atveju želė įgaus labai tirštos konsistencijos ir primins marmeladą.
12. Tačiau bet kuriuo atveju patartina laikyti vėsioje vietoje, ne aukštesnėje kaip + 18 °C temperatūroje.

Kaip virti uogienę iš paukščių vyšnių

Paukščių vyšnių uogienę galite pasigaminti ir namuose, naudodami panašią technologiją, tačiau po virimo nenuleiskite vandens.

Jums reikės:

• 500 g paukščių vyšnių;
• 500 g cukraus;
• apie 500 ml vandens.

Gamyba:

1. Paruošta paukščių vyšnia užpilama vandeniu taip, kad uogas visiškai padengtų 1-2 cm.
2. Virinama 10 minučių.
3. Kiaurasamtis uždengiamas marle, uždedamas ant kito indo ir į jį palaipsniui supilamas visas keptuvės turinys. Tai geriau daryti mažomis porcijomis, kad kaskart spėtumėte sumalti virtas uogas ir išimti išspaustą pyragą su sėklomis.
4. Gauta tyrė pasveriama ir į ją įpilama tokio pat svorio granuliuoto cukraus.
5. Uogienę uždėkite ant silpnos ugnies ir troškinkite 10-15 minučių.
6. Kai karšta, paukščių vyšnių uogienė dedama į sterilius stiklainius, sandariai užsandarina ir, atvėsusi, padedama laikyti.

Paukščių vyšnių sulčių receptas žiemai

Paukščių vyšnių sulčių gaminimo principas labai panašus į aprašytą ankstesniuose receptuose. Naudojama tik daugiau skysčio.

Jums reikės:

• 500 g paruoštos paukščių vyšnios;
• 1000 ml išgryninto vandens;
• 500 g cukraus.

Gamyba:

1. Paukščių vyšnia užpilama išvalytu šaltu vandeniu ir pakaitinama iki virimo temperatūros, uogas susmulkinant mediniu šaukštu arba trintuvu.
   Patarimas! Nerekomenduojama naudoti metalinių ir plastikinių šaukštų.
2. Vandeniui su uogomis užvirus, viską supilkite į kiaurasamtį, kurio dugnas padengtas marle.
3. Uogos lengvai sumalamos, sultys paliekamos tokioje formoje nuvarvėti apie valandą.
4. Rezultatas yra drumstas skystis su daugybe nuosėdų.
5. Dar valandą paliekama pastovėti, po to gana skaidri dalis atsargiai nusausinama, stengiantis neliesti dugne esančių nuosėdų.
6. Į gautas sultis suberiamas cukrus, pakaitinama iki užvirimo ir verdama vos kelias minutes.
7. Paruoštos sultys išpilstomos į išvirtus butelius ir sandariai uždaromos žiemai.

Kaip laikyti paukščių vyšnių uogienę

Bet kokį pagal receptą su sėklomis paruoštą paukščių vyšnių uogienę reikia suvartoti per 6 mėnesius nuo pagaminimo datos. Jame galimas tolesnis vandenilio cianido rūgšties kaupimasis.

Uogienės ir kiti desertai iš paukščių vyšnių, paruošti išėmus sėklas, vėsioje vietoje be šviesos gali būti laikomi metus.

Išvada

Paukščių vyšnių receptai žiemai gali būti ypač naudingi tiems, kurie nori savo sveikata rūpintis natūraliomis priemonėmis. Juk iš šių uogų gaminami preparatai padeda susidoroti su daugeliu negalavimų ir palieka malonų prisiminimą apie gydymo procesą.

Rekomenduojami įrašai

16 sausmedžių uogienės receptų

Agrastų uogienė su apelsinu: 16 paprastų receptų

Agrastų uogienė

Vyšnių konfigūra ir želė

Slyvų uogienė su kakava žiemai

Slyvų uogienė žiemai

Spanguolių uogienė

Spanguolės su medumi

Aronijų uogienė su citrina: 6 receptai