Gudobelių uogienė su sėklomis: 17 receptų žiemai

Gudobelė daugeliui pažįstama nuo vaikystės, beveik visi yra girdėję apie gydomąsias iš jo gaminamų tinktūrų savybes. Tačiau pasirodo, kad kartais naudingus dalykus galima derinti su maloniais dalykais. O gudobelių uogienės su sėklomis receptų, kurių naudą sunku pervertinti, yra daug. Svarbiausia nepersistengti ir vartoti šį skanų vaistą saikingai. Tada galite pamiršti tokius nemalonius simptomus kaip spengimas ausyse, „sunkumas širdyje“, patamsėjimas akyse ir greitas pulsas.

Gudobelių uogienės nauda ir žala

Augalo pavadinimas iš graikų kalbos išverstas kaip „stiprus“, ir ši reikšmė turi daug reikšmės. Juk pats krūmas turi labai tvirtą medieną ir gali išgyventi beveik bet kokiomis sąlygomis, o visos jo dalys taip gydo, kad įskiepija jėgą žmogaus organizmui.

Senovėje gudobelei taip pat buvo priskiriamos ypatingos magiškos galios, jos buvo dedamos prie įėjimo į namus, prie naujagimio lopšio ir prie altoriaus vestuvių procesijų metu. Tikėta, kad gudobelės šakos gali apsaugoti nuo bėdų ir pradžiuginti gyvenimą. O Senovės Graikijoje, kepant duoną, į tešlą net buvo dedama maltų uogų.

Šiuolaikiniai tyrimai parodė, kad gudobelės uogose ir kitose gudobelės dalyse (žieduose, žievėje) yra didžiulis kiekis žmogaus sveikatai vertingų medžiagų. Be daugybės vitaminų, pektino, sorbitolio, fruktozės, taninų ir eterinių aliejų, gudobelėse yra ir retos medžiagos – ursolio rūgšties. Jis padeda sustabdyti uždegiminius procesus, išplėsti kraujagysles ir pašalinti navikus.

Dėl tokios turtingos sudėties gudobelė ir iš jos pagaminti preparatai (taip pat ir uogienė) gali beveik akimirksniu sustabdyti bet kokio pobūdžio spazmus, sureguliuoti širdies plakimą, pašalinti galvos svaigimą, nuraminti nervinį per didelį susijaudinimą.

Žinoma, gudobelė visų pirma žinoma kaip švelni ir veiksminga širdies priemonė.

1. Jis gali sumažinti krūtinės skausmą, kurį sukelia bloga kraujotaka.
2. Naudinga sergant širdies nepakankamumu – atkuria normalų širdies ritmą tachikardijos ir bradikardijos metu.
3. Palengvina išeminę ligą plečiant kraujagyslių spindį ir pripildant jas deguonimi.
4. Palengvina būklę po infarkto.
5. Stiprina miokardo kontraktilumą, gerina širdies raumens aprūpinimą krauju.
6. Jis taip pat gali pagerinti smegenų aprūpinimą krauju ir aktyviai naudojamas aterosklerozės ir hipertenzijos gydymui.

Be savo poveikio širdies ir kraujagyslių sistemai, gudobelės gali suteikti realią pagalbą sergant diabetu.

O liaudies medicinoje šis augalas plačiai naudojamas gydant nervinį nuovargį, alergijas, epilepsiją, migreną, padeda menopauzės metu, stiprina tiek augalinės, tiek dirbtinės kilmės migdomųjų vaistų poveikį.

Įvairios augalo vaisiuose esančios gleivės padeda gydyti skrandžio ir kepenų ligas.

Didžiausią gydomąjį poveikį turės žiemai skirtas uogienės iš gudobelės uogų su sėklomis. Juk sėklose yra unikalių medžiagų, ypač tų, kurios gerina odos, plaukų ir nagų būklę. Būtent vaisių sėklose yra iki 38% įvairių eterinių aliejų.

Tačiau kiekvienai priemonei, net ir labai naudingai, visada yra kontraindikacijų. Gudobelių uogienė nerekomenduojama nėščioms ir maitinančioms motinoms bei vaikams iki 10-12 metų. Kadangi jis gali sumažinti kraujospūdį, jį labai atsargiai turėtų vartoti žmonės, sergantys hipotenzija (žmonės, kurių kraujospūdis žemas). Atsižvelgiant į tai, kad gudobelių uogienė yra stiprus vaistas, nereikėtų ant jo persivalgyti.

Kaip pasigaminti gudobelių uogienę

Norėdami gaminti gudobelių uogienę, galite naudoti tiek gana didelius auginamų veislių vaisius iš sodo, tiek mažas uogas iš laukinių krūmų. Ypatingo skirtumo nėra, ypač turint omenyje, kad sėklos iš jų ir taip nėra pašalinamos. Mažas uogas tik šiek tiek sunkiau išlaisvinti nuo nereikalingų dalių.

Kitas svarbus dalykas – uogienei naudoti tik visiškai subrendusius vaisius. Daugelis žmonių juos skina nuo medžio neprinokusius, o tai gali lemti tai, kad uogienėje jie lieka per sausi ir beskoniai.

Visiškai sunokusios gudobelės uogos turi būti lengvai atskirtos nuo stiebelių. Geriausia po krūmu paskleisti plėvelę ir šiek tiek pakratyti. Tokiu atveju prinokę vaisiai turėtų lengvai natūraliai nukristi. Jei uogos pirktos turguje ir kyla įtarimas, kad jos ne visai prinokusios, tuomet reikėtų leisti kelias dienas pagulėti šiltoje vietoje, išbarstytas vienu sluoksniu ant popieriaus. Jie greitai sunoksta per 3-4 dienas.

Kitame etape vaisiai kruopščiai rūšiuojami ir pašalinami visi supuvę, sausi, deformuoti ir paukščių sugadinti. Ir tuo pačiu metu jie valomi nuo lapų ir stiebelių.

Galiausiai, nesvarbu, kokiu receptu verdama gudobelių uogienę, uogas būtina gerai nuplauti. Tai daroma arba sietelyje po tekančiu vandeniu, arba inde, kelis kartus keičiant vandenį. Po to vanduo nusausinamas, o vaisiai išdėliojami džiūti ant medžiaginio rankšluosčio.

Gudobelių uogienė su sėklomis gaminama keliais būdais: uogas galite užpilti cukraus sirupu arba tiesiog apibarstyti cukrumi.Atitinkamai, gaminimo laikas nustatomas pagal receptą ir pasirinktą gamybos būdą.

Kiek laiko virti gudobelių uogienę

Yra receptų, kaip paruošti penkių minučių gudobelių uogienę žiemai, kai terminis apdorojimas trunka ne ilgiau kaip 5 minutes po virimo. Kiti receptai gali užtrukti ilgiau. Tačiau svarbu šios uogienės nepervirti, nes, viena vertus, prarandamos naudingosios uogų medžiagos, kita vertus, patys vaisiai gali tapti per kieti ir išdžiūti. Vidutiniškai kepimo procesas trunka nuo 20 iki 40 minučių, priklausomai nuo uogų būklės. Uogienės paruošimą lemia uogų spalvos pasikeitimas, cukraus sirupo tirštumas, skaidrumas ir galiausiai malonus aromatas, kuris pradeda sklisti nuo paruošto patiekalo.

Klasikinė gudobelių uogienė su sėklomis

Jums reikės:

• 1 kg nuplautų ir nuluptų gudobelės vaisių su sėklomis;
• 0,5 kg cukraus;

Gaminti uogienę pagal klasikinį receptą yra labai paprasta:

1. Vaisiai apibarstomi cukrumi ir, uždengti dangčiu nuo galimų vabzdžių, paliekami šiltoje vietoje bent kelioms valandoms.
2. Per šį laiką uogos turėtų išleisti sultis.
3. Pirmiausia uždėkite keptuvę ant silpnos ugnies ir atidžiai stebėkite būsimo ruošinio būklę.
4. Kai sultys pradeda aktyviau išsiskirti ir uogos sugeria visą cukrų, kaitra padidinama beveik iki maksimumo.
5. Tačiau nuo to momento, kai skystis užverda, ugnis vėl sumažinama ir jie pradeda reguliariai maišyti.
6. Taip pat reikia periodiškai pašalinti putas ir palaukti, kol skystis pradės šiek tiek tirštėti.
   
7. Kuo mažesnės uogienės naudojamos uogienei, tuo mažiau laiko reikia virti, nes jose labai mažai sulčių.
8. Paruošta uogienė atvėsinama ir dedama į švarius ir visiškai sausus stiklinius indelius, kuriuos galima uždaryti įprastais plastikiniais dangteliais.

Skaidrus gudobelių džemas

Labai gražią ir skaidrią gudobelės uogienę su sėklomis galima gauti uogas išvirus iš anksto paruoštame cukraus sirupe, kaip parodyta toliau esančioje nuotraukoje.

Jums reikės:

• 1 kg gudobelės vaisių;
• 1 kg granuliuoto cukraus;
• nuo 250 iki 300 ml vandens (priklausomai nuo uogų sultingumo);
• ½ šaukštelio. citrinos rūgštis.

Paruošimas:

1. Vandenį pakaitinkite, kol užvirs, mažomis porcijomis suberkite cukrų, nuolat maišykite ir palaukite, kol jis visiškai ištirps. Tai gali užtrukti nuo 5 iki 15 minučių.
2. Visiškai ištirpus cukrui, į verdantį sirupą supilkite gudobelę ir kaitinkite, kol vėl užvirs.
3. Indą su uogiene nukelkite nuo ugnies ir palikite 12–14 valandų.
   
4. Tada gudobelė vėl pakaitinama cukraus sirupe, įpilama citrinos rūgšties ir verdama ant labai silpnos ugnies 20–30 min. Per visą kepimo laikotarpį putos nuolat pašalinamos.
5. Kai putos nustoja formuotis, uogos keičia spalvą iš raudonos į rudai oranžinę ir šiek tiek susiraukšlėja, o sirupas tampa visiškai skaidrus, uogienė gali būti laikoma paruošta.
6. Atvėsinama ir supilama į sausus stiklainius, uždengiama dangteliais ir laikoma.

Žiemos uogienės iš gudobelės su vanile receptas

Pagal minėtą receptą paruošto gudobelių uogienės skonis taps dar patrauklesnis, jei paskutiniame gamybos etape į jį įpilsite maišelį vanilino (1-1,5 g).

Beje, norėdami padidinti preparatų gydomąsias savybes, jie sumala vieną ar kelias džiovintų žolelių veisles, taip pat deda į gudobelių uogienę. Prie jo geriausiai tinka motinėlė, ugniažolė arba ugniažolė, mėtos, melisos ir valerijonai.

Gudobelių uogienė su citrina

Daugelis patyrusių šeimininkių jau seniai pastebėjo, kad citrusiniai vaisiai puikiai dera su beveik bet kokiomis uogomis ir vaisiais, ypač tais, kurių skonis nėra toks ryškus. Pagal ankstesnį receptą iš gudobelės su sėklomis galite pasigaminti labai aromatingą ir sveiką uogienę, jei vietoj citrinos rūgšties įpilsite vienos mažos citrinos arba pusės didelio vaisiaus sulčių.

Gudobelių uogienė su apelsinu

Į šią uogienę galima ir reikia dėti apelsiną visą. Žinoma, pirmiausia reikia jį supjaustyti griežinėliais ir atrinkti sėklas, kurios dėl būdingo kartumo gali sugadinti patiekalo skonį.

Tada apelsinai tiesiogiai su žievele supjaustomi nedideliais gabalėliais ir kartu su gudobelės uogomis dedami į cukraus sirupą užpilui.

Recepte naudojami produktai tokiomis proporcijomis:

• 1 kg gudobelės su sėklomis;
• 1 didelis apelsinas, nuluptas, bet be kauliukų;
• 800 g cukraus;
• 300 ml vandens;
• 1 pakelis vanilino (1,5 g);
• ½ šaukštelio. citrinos rūgšties arba pusės citrinos be sėklų.

Kaip pasigaminti gudobelių ir spanguolių uogienę

Taikant tą pačią technologiją, mirkant sirupe, pridedant spanguolių gaunama puiki uogienė.

Jums reikės:

• 1 kg gudobelės;
• 0,5 kg spanguolių;
• 1,2 kg cukraus.

Skanus gudobelių uogienė su bruknėmis

Bruknės yra vienos sveikiausių miško uogų, o jos rūgštaus skonio derinys su vidutiniškai saldžia gudobele turi savo žievelę.Ir, žinoma, šią uogienę galima drąsiai priskirti prie labiausiai gydančių.

Jums reikės:

• 1 kg gudobelės su sėklomis;
• 500 g nuplautų bruknių;
• 1,3 kg granuliuoto cukraus.

Gamybos technologija panaši į naudojamą recepte, pridedant spanguolių.

Paprasčiausias gudobelių uogienės receptas

Tarp daugybės žiemai skirtų gudobelių uogienės receptų paprasčiausias yra tas, kuriame uogos kepamos įprastoje orkaitėje.

Šiam receptui jums reikės:

• 2 kg gudobelės su sėklomis;
• 1,5 kg cukraus;
• 250 ml vandens.

Paruošimas:

1. Paruošti vaisiai perkeliami į gilią kepimo skardą aukštomis sienelėmis.
   
2. Ant viršaus pabarstykite cukrumi, įpilkite vandens ir švelniai išmaišykite.
3. Įkaitinkite orkaitę iki + 180 °C ir įdėkite kepimo skardą su būsima uogiene.
4. Kai cukrus pradeda putoti, reikia keletą kartų atidaryti orkaitę, išmaišyti kepimo skardos turinį ir, jei įmanoma, pašalinti putų perteklių.
   
5. Kai putos nustos formuotis ir uogos taps beveik skaidrios, galite patikrinti, ar uogienė yra paruošta. Lašelį sirupo užlašinkite ant šaltos lėkštutės ir, jei ji išlaiko formą, išjunkite orkaitę.
   
6. Uogienė atvėsinama, dedama į stiklinį indą ir sandariai uždaroma.

Penkių minučių uogienė iš gudobelės su sėklomis

Penkių minučių gudobelių uogienės gaminimas yra šiek tiek panašus į uogų virimą cukraus sirupe.

Jums reikės:

• 1 kg gudobelės su sėklomis;
• 1 kg cukraus;
• 200 ml vandens.

Paruošimas:

1. Paruošti vaisiai užpilami verdančiu cukraus sirupu ir paliekami 12 valandų.
   
2. Tada padėkite ant ugnies, pašildykite iki + 100 °C ir virkite lygiai 5 minutes.
3. Nuimkite putas ir vėl atidėkite 12 valandų.
4. Procedūra kartojama 3 kartus, galiausiai karšta uogienė išpilstoma į sterilius stiklainius, sandariai uždaroma ir atšaldoma po kuo nors tirštu ir šiltu.

Kininių svarainių ir gudobelių uogienė

Kininis svarainis – gana egzotiškas ir retai sutinkamas vaisius. Bet sunoksta tuo pačiu metu kaip ir gudobelė. Ir jei jums pavyko jį gauti, iš šių vaisių galite pagaminti labai harmoningą uogienę.

Jums reikės:

• 1 kg gudobelės;
• 700 g kiniškų svarainių;
• 1,2 kg cukraus;
• pusės citrinos sultys;
• 300 ml vandens.

Lengviausias būdas yra naudoti penkių minučių uogienės paruošimo technologiją, išsamiai aprašytą ankstesniame recepte.

Šaltalankių ir gudobelių uogienė

Ryškus ir sodrus šaltalankių skonis padarys gudobelių uogienę įsimintinesnę ir, žinoma, dar sveikesnę.

Jums reikės:

• 500 g gudobelės su sėklomis;
• 1000 g šaltalankių su sėklomis;
• 1500 g cukraus.

Paruošimas:

1. Uogos nuplaunamos ir išdžiovinamos, tada susmulkinamos trintuvu.
2. Ugniai atspariame inde į uogų mišinį suberkite cukrų ir ketvirtį valandos pakaitinkite ant labai silpnos ugnies, stengdamiesi, kad neužvirti.
3. Tada jie sudedami į mažus stiklainius ir sterilizuojami 20–30 minučių, priklausomai nuo talpyklos tūrio.
4. Sandariai uždarykite ir atidėkite žiemos laikymui.

Gudobelių uogienė per mėsmalę

Šį gudobelių uogienės su sėklomis receptą pasigaminti labai paprasta. Vaisius reikia tik atsargiai sumalti, nes sėklos gali įstrigti trintuvėje.

Jums reikės:

• 1 kg gudobelės uogų;
• 400-500 g cukraus.

Paruošimas:

1. Paruoštos uogos 2-3 minutes užpilamos verdančiu vandeniu, po to vanduo nupilamas.
2. Tada visos suminkštėjusios uogos perpilamos per mėsmalę.
3. Į vaisių masę suberkite cukrų, išmaišykite ir sudėkite į švarius stiklainius.
   
4. Uždenkite steriliais dangteliais ir padėkite į keptuvę ant stovo, pagaminto iš audinio arba medžio sterilizacijai.
5. Galite sterilizuoti ruošinius praėjus 15-20 minučių po vandens virimo keptuvėje ir iš karto sandariai uždaryti.

Šio skanaus ir gydomojo delikateso galima suvartoti ne daugiau kaip 2-3 šaukštus. l. per dieną. Patartina jį laikyti šaldytuve. Norint pailginti produkto galiojimo laiką, recepte reikia padvigubinti cukraus kiekį.

Žalios gudobelės uogienė

Yra galimybė gaminti vadinamąją „gyvą“ uogienę, kai žaliavos nėra apdorojamos, nei kaitinamos, nei malamos.

Pagal šį receptą 1 kg vaisių su sėklomis paimkite tiek pat granuliuoto cukraus.

1. Nuplauti ir džiovinti vaisiai gerai sumaišomi su cukrumi ir paliekami normaliose kambario sąlygose 8-10 valandų. Patogiausia tai daryti vakare.
2. Ryte sterilizuojami tinkamo dydžio stiklainiai, į juos dedamas vaisių ir cukraus mišinys, ant viršaus uždedamas dar šaukštas cukraus ir užsukamas dangtelis.

Gudobelių uogienės su obuoliais receptas

Ne veltui gudobelės vaisiai vadinami mažais obuoliais – derinį su tikrais obuoliais uogienėje galima pavadinti kone tradiciniu.

Jums reikės:

• 1 kg gudobelės;
• 1 kg obuolių;
• 1 kg cukraus;
• pusės citrinos sulčių.

Recepte naudojamas cukraus kiekis priklauso nuo obuolių įvairovės ir šeimininkės skonio. Jei naudojate gana saldžius obuolius, galite naudoti mažiau cukraus.

Paruošimas:

1. Gudobelių uogos ruošiamos standartiniu būdu.
2. Obuoliai išimami iš šerdies su stiebais ir supjaustomi nedideliais griežinėliais.
3. Gudobelę ir obuolius sumaišyti viename inde, apibarstyti cukrumi, apšlakstyti citrinos sultimis, kad obuolių minkštimas nepatamsėtų, ir palikti kambaryje kelioms valandoms.
4. Tada pakaitinkite iki užvirimo, nugriebkite putas ir vėl atidėkite nakčiai.
5. Kitą dieną ruošinį virkite 5-10 minučių ir vėl atidėkite.
6. Trečią kartą uogienė verdama apie 15 minučių, po to iš karto išdėliojama į sterilius stiklainius ir sandariai uždaroma dangteliais.

Kvepianti ir sveika uogienė žiemai iš gudobelių ir erškėtuogių

Tačiau, ko gero, harmoningiausias derinys bus dviejų populiariausių ir gydomųjų rusiškų uogų - erškėtuogių ir gudobelės - derinys.

Jums reikės:

• po 1 kg gudobelės ir erškėtuogių;
• 2 kg cukraus;
• 2 litrai vandens;
• 3-4 v.š. l. citrinos sulčių.

Paruošimas:

1. Gudobelės vaisiai ruošiami įprastu būdu, paliekant sveikus.
2. Tačiau iš erškėtuogių reikia pašalinti sėklas. Norėdami tai padaryti, pirmiausia nupjaukite visas šakeles ir taurėlapius, tada nuplaukite uogas vandenyje ir kiekvieną perpjaukite per pusę. Naudodami nedidelį šaukštą pabandykite pašalinti visas įmanomas sėklas iš šerdies.
3. Tada erškėtuoges užpilkite šaltu vandeniu 12-15 minučių.Dėl šios procedūros visos likusios sėklos išleidžiamos ir plūduriuoja. Belieka juos nuimti nuo vandens paviršiaus kiaurasamčiu.
4. O erškėtuogės vėl nuplaunamos šaltu vandeniu ir perkeliamos į sietelį, kad nuvarvėtų skysčio perteklius.
5. Puode įkaitinkite 2 litrus vandens, palaipsniui suberkite cukrų ir maišykite, kol jis visiškai ištirps.
6. Po to uogų mišinį supilkite į keptuvę su cukraus sirupu.
7. Užvirus pavirkite apie 5 minutes ir išjunkite ugnį, palaukite, kol visiškai atvės.
8. Dar kartą pakaitinkite ir virkite, kol iškeps. Baigiant virti įpilti citrinos sulčių.

Gudobelių ir serbentų uogienės gaminimo būdas

Jums reikės:

• 140 g serbentų tyrės;
• 1 kg gudobelės su sėklomis;
• 550 ml vandens;
• 1,4 kg cukraus.

Paruošimas:

1. Norėdami paruošti serbentų tyrę, paimkite 100 g šviežių uogų ir 50 g cukraus, sutrinkite juos trintuvu arba mikseriu.
2. Gudobelės vaisiai perpjaunami per pusę, apibarstomi 400 g cukraus ir paliekami per naktį kambaryje.
3. Ryte išsiskyrusias sultis nupilkite, supilkite vandenį ir likusį cukrų ir virkite, kol susidarys vienalytė masė.
4. Į sirupą supilkite gudobelių ir serbentų tyrę ir, dar kartą užvirus, virkite apie ketvirtį valandos, kol nustos susidaryti putos.

Gudobelių uogienė lėtoje viryklėje

Lėtoje viryklėje gudobelių uogienė su sėklomis ruošiama pagal uogų mirkymo sirupe receptą.

Jums reikės:

• po 1000 g cukraus ir gudobelės;
• 300 ml vandens;
• 1,5 g citrinos rūgšties;
• žiupsnelis vanilino.

Paruošimas:

1. Iš vandens ir granuliuoto cukraus gaminamas sirupas, kuris užpilamas ant paruoštų gudobelių uogų ir paliekamas per naktį.
2. Ryte būsima uogienė pilama į multivarkos dubenį, įpilama vanilino ir citrinos rūgšties, o programa „Kepimas“ nustatoma mažiausiai 30 minučių.
3. Karštą uogienę sudėkite į stiklainius.

Gudobelių uogienės laikymo taisyklės

Be individualių receptų be terminio apdorojimo, kuriuose laikymo režimas nurodomas atskirai, gudobelių uogienę galima laikyti ir įprastoje patalpoje. Jis be problemų laikomas iki kito sezono, kai sunoksta naujas vaistinių uogų derlius.

Išvada

Gudobelių uogienės su sėklomis receptų yra įvairių, o šio žieminio paruošimo nauda akivaizdi. Tačiau reikia laikytis saikingai jį naudojant ir prisiminti, kad ši uogienė yra labiau vaistas nei paprastas delikatesas.

Rekomenduojami įrašai

Skanus svarainių džemas

Svarainių uogienė su citrina: receptas

Feijoa uogienės receptas

Kaip pasigaminti feijoa uogienę

Abrikosų uogienės receptai

Agrastų uogienė

Slyvų uogienė su kakava žiemai

Spanguolės su medumi

Kriaušių sandara