Baltųjų serbentų uogienė: želė, penkių minučių, su apelsinu

Baltųjų serbentų uogienė žiemai ruošiama daug rečiau nei raudonųjų ar juodųjų serbentų uogienė. Taip yra dėl to, kad ne kiekvienas savo nuosavybėje gali rasti tokią neįprastą uogą. Baltieji serbentai yra ne mažiau turtingi maistinių medžiagų ir vitaminų nei kitos rūšys, tačiau jų skonis saldesnis ir aromatingesnis.

Ar galima pasigaminti baltųjų serbentų uogienę?

Tradiciškai pasiruošti žiemai galima ne tik iš klasikinių juodų ir raudonų uogų, bet ir iš baltųjų. Uogienė – paprastas, skanus, natūralus desertas, o trumpas terminis apdorojimas leidžia išsaugoti daugumą produkte esančių maistinių medžiagų ir vitaminų. Vizualiai iš baltųjų serbentų gaminamas skanėstas ne toks ryškus nei iš kitų veislių.Tačiau dažančių pigmentų nebuvimas teigiamai veikia žmogaus kraujo cheminę sudėtį, širdies veiklą, yra hipoalergiškas, todėl net vaikams galima duoti skanėstų iš šios uogos.

Kaip pasigaminti baltųjų serbentų uogienę

Bet kurio patiekalo gaminimas prasideda nuo tinkamo produktų ir ingredientų pasirinkimo. Baltųjų serbentų derliaus sezonas prasideda liepos viduryje ir tęsiasi iki rugpjūčio. Vaisiai pašalinami nuo krūmo kartu su šakomis, nes tokiu pavidalu lengviau transportuoti ir išlaikyti sveikus, tačiau prieš verdant jie atskiriami nuo kotelių ir tik pačios uogos patenka į uogienę.

Patogiau tai daryti šiek tiek spaudžiant vėsiu tekančiu vandeniu, uogas dedant į kiaurasamtį. Po to reikia leisti grūdams natūraliai išdžiūti ir pereiti prie įdomiausio etapo.

Baltųjų serbentų uogienės receptai

Kalbant apie paruošimo būdą, baltųjų serbentų uogienė beveik nesiskiria nuo receptų, kuriuose naudojami raudoni arba juodi. Iš pirmo žvilgsnio jis gali atrodyti vizualiai nepastebimas ir net nepatrauklus. Daugelis žmonių mėgsta derinti kitus ingredientus su uogomis, todėl yra daugybė būdų, kaip paruošti tradicinį žiemos desertą.

Klasikinis skanios baltųjų serbentų uogienės receptas

Paprasčiausias ir žinomiausias delikatesų receptas susideda iš klasikinių ingredientų ir proporcijų:

• 1 kg baltųjų serbentų;
• 1 kg granuliuoto cukraus;
• 1 stiklinė švaraus vandens.

Virimo etapai:

1. Supilkite cukrų į didelį indą, pavyzdžiui, emaliuotą dubenį, tada įpilkite stiklinę vandens.
2. Padėkite indus ant silpnos ugnies, lėtai ir nuolat maišydami turinį.
3. Sirupui užvirus, suberkite į jį uogas.
4. Paviršiuje susidarančios putos nuimamos šaukštu, kad uogienė įgautų gražią gintariškai skaidrią spalvą.
5. Virimo laikas priklauso nuo norimos skanėsto konsistencijos, tačiau klasikiniame variante tai trunka ne ilgiau kaip 15 minučių.
6. Karšta uogienė išpilstoma į stiklainius. Sandėliavimo talpykla turi būti tinkamai sterilizuota, nes nuo to priklauso ruošinio tinkamumo laikas. Lengviausias būdas tai padaryti yra verdančiu vandeniu arba garais. Puslitriniai stiklainiai sterilizuojami apie 15 minučių, litriniai – 5-10 minučių ilgiau, o dideli 3 litrų talpos – mažiausiai pusvalandį.

Į želė panaši baltųjų serbentų uogienė

Kitas išskirtinis šio vertingo natūralaus produkto bruožas yra natūralus pektino kiekis. Ši medžiaga leidžia gaminti želė primenančius preparatus nenaudojant specialių tirštiklių. Tokio skanėsto paruošimo procesas yra daug darbo reikalaujantis nei klasikinis, tačiau rezultatas vertas pastangų.

Virimo etapai:

1. Uogos pirmiausia nuplaunamos, išdžiovinamos ir susmulkinamos trintuvu, mėsmale arba sulčiaspaude. Buitinės technikos pasirinkimas nėra itin svarbus, svarbu kuo labiau sumalti grūdus.
2. Paruošta minkštimas papildomai pertrinamas per metalinį sietelį, kad galiausiai atsikratytų grūdelių ir odos likučių. Rezultatas turėtų būti auksinės sultys, sumaišytos su granuliuotu cukrumi. Santykis toks pat kaip ir ruošiant klasikinį uogienę. Tiek pat cukraus sunaudojama vienam kilogramui sulčių.
3. Sudedamosios dalys sudedamos į didelį dubenį, kuris dedamas ant vidutinės ugnies, turinys virinamas apie 40 minučių.
4. Virimo metu susidarančios putos pašalinamos šaukštu.
5. Patikrinti skanėsto pasirengimą yra labai paprasta. Reikia paimti šiek tiek sutirštinto skysčio ir užpilti ant lėkštutės; jei po minutės jis neišsisklaidys, skanėstas paruoštas siųsti į sterilizuotus stiklainius.

Ši uogienė patiks ne tik suaugusiems, bet ir vaikams, nes neturi sėklų. Želė primenantis skanėstas tinka prie blynų, blynų, sūrio pyragų, galima dėti į košes, valgyti su šviežiais kepiniais ar tiesiog su arbata.

Penkių minučių baltųjų serbentų uogienė žiemai

Serbentų uogienės ypatumas yra tas, kad jį galima labai greitai paruošti, galbūt dėl ​​​​mažo grūdelių dydžio. Kai nenorite daug laiko skirti tradicinei uogienei žiemai, naudokite paprastą receptą, kuris užtrunka ne ilgiau nei penkias minutes, tik svarbu iš pradžių paruošti ingredientus.

Virimo etapai:

1. Baltųjų serbentų uogos kruopščiai nuplaunamos, atskiriamos nuo stiebelių ir natūraliomis sąlygomis išdžiovinamos.
2. Tada atrinkti grūdai atsargiai supilami į gilų indą.
3. Į juos suberkite cukrų santykiu 1:1 ir išmaišykite.
4. Kai uogos išskiria sultis ir jose ištirpsta dalis cukraus grūdelių, turinys dedamas ant viryklės ir užvirinamas ant stiprios ugnies. Tai užtruks apie 5 minutes, priklausomai nuo ingredientų kiekio.

Svarbus šio deserto privalumas – trumpalaikis terminis apdorojimas leidžia baltųjų serbentų uogose išsaugoti maksimalų maistinių medžiagų, vitaminų ir mikroelementų kiekį.

Baltųjų serbentų uogienė be virimo

Vienas pagrindinių šios skanios ir saldžios uogos privalumų – didelis vitamino C kiekis, kurio yra net daugiau nei citrinose ar apelsinuose. Deja, terminio apdorojimo metu jo kiekis produktuose beveik išnyksta. Tiems, kurie nori pavalgyti ne tik skaniai, bet ir sveikai, yra paprastas saldumynų be virimo receptas.

Virimo etapai:

1. Serbentų grūdeliai susukami mėsmale arba susmulkinami trintuvu.
2. Minkštimas kruopščiai sumaišomas su cukrumi standartiniu santykiu 1:1.
3. Tokio gaminio nerekomenduojama laikyti šaldytuve, nes jis greitai suges, todėl šaldiklyje užšaldomas plastikiniuose induose ar kitokiuose induose.

Tokį patiekalą sunku pavadinti įprastu uogiene, bet iš tikrųjų taip ir yra, o šalto virimo būdo dėka jo nauda gali padidėti kelis kartus.

Baltųjų serbentų uogienė su apelsinu

Neįtikėtinai saldūs ir aromatingi baltieji serbentai puikiai dera su rūgščiais citrusiniais vaisiais, pavyzdžiui, apelsinais. Šį skanėstą galima paruošti dviem būdais: šaltu ir karštu.

Pirmasis variantas apima visų ingredientų sumaišymą maišytuve arba virtuvės kombainu.

Virimo etapai:

1. Serbentus ir apelsinus reikia kruopščiai nuplauti, išdžiovinti, o vaisius supjaustyti smulkiais griežinėliais.
2. Vienam kilogramui uogų paimkite du vidutinius apelsinus ir kilogramą granuliuoto cukraus.
3. Visi ingredientai kruopščiai sumaišomi maišytuve arba virtuvės kombainu ir siunčiami į iš anksto sterilizuotus stiklainius.

Karštas metodas, žinoma, skiriasi nuo šalto.

Virimo etapai:

1. Atrinkti ir džiovinti baltųjų serbentų grūdeliai derinami su kruopščiai nuluptais apelsino griežinėliais ir apibarstomi cukrumi. Ingredientų santykis toks pat kaip ir šalto gaminimo būdu.
2. Po 1-1,5 valandos serbentai ir apelsinai duos sulčių, o cukrus iš dalies ištirps.
3. Vaisių ir uogų minkštimas dedamas ant viryklės ir virinamas ant vidutinės ugnies apie 20 minučių, šaukštu nugriebiant putas.

Neįprasta baltųjų serbentų ir agrastų uogienė

Prie agrastų dera ir serbentai. Uogienė pasirodo aromatinga, šiek tiek rūgštoka, visiškai nepakartojamo skonio.

Virimo etapai:

1. Nuluptos baltųjų serbentų uogos susmulkinamos trintuvu arba mėsmale, gauta masė pertrinama per metalinį sietelį, kad atsikratytų odelės ir sėklų.
2. Agrastus kruopščiai nuplaukite, aštriu peiliu nupjaukite užpakaliuką ir uodegą.
3. Kiekviena šeimininkė recepte turi savo uogų santykį, priklausomai nuo jos skonio pageidavimų. Klasikinis variantas yra nuo 1 iki 1.
4. Suberkite cukrų į puodą su nedideliu kiekiu vandens ir maišykite ant vidutinės ugnies, kol ištirps. Kuo daugiau agrastų, tuo daugiau smėlio įdedama į receptą. Klasikinis visų ingredientų santykis yra vienodas – po vieną kilogramą.
5. Serbentų sultys ir agrastai dedami į keptuvę, kai cukrus visiškai ištirps vandenyje.
6. Kaitrą nustatykite iki minimumo, būsimą uogienę periodiškai pamaišykite ir virkite apie 20 min.
7. Paskutinis žingsnis – karštą desertą supilti į mažus sterilizuotus stiklainius.

Baltųjų ir raudonųjų serbentų uogienė žiemai

Skoniu ir sudėtimi baltieji serbentai mažiau skiriasi nuo raudonųjų nei nuo juodųjų serbentų. Kai kurie žmonės klaidingai mano, kad pirmasis yra neprinokęs antrojo variantas. Šis panašumas lėmė, kad šių uogų skonių derinių duetas yra neįtikėtinas. Ryškios raudonos uogos daro žiemos desertą vizualiai patrauklų ir patrauklų. Šios uogienės gaminimo receptas labai panašus į klasikinį, tereikia dalį baltųjų serbentų pakeisti raudonaisiais.

Virimo etapai:

1. Dideliame dubenyje sumaišykite kilogramą cukraus ir vieną stiklinę vandens. Pageidautina naudoti emaliuotą arba varinį indą.
2. Ant silpnos ugnies nuolat maišant turi susidaryti tirštas sirupas.
3. Turinys užvirinamas, dedamas vienas kilogramas uogų. Klasikinis grūdų santykis yra ¾ baltos ir ¼ raudonos, tačiau pranašumas viena ar kita kryptimi nebus kritinis ir beveik neturės įtakos tokio deserto skoniui.
4. Turinys virinamas emaliuotame dubenyje 25-30 minučių ant silpnos ugnies, tada karštas skanėstas supilamas į sterilizuotus stiklainius.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Norint išsaugoti uogienę nuo pelėsio ir sugedimo visą šaltąjį sezoną, reikia ne tik ją laikyti tinkamomis sąlygomis, bet ir tinkamai sterilizuoti indą, naudoti tik nepažeistus, be pažeidimų ir įtrūkimų. Idealus variantas šiam desertui būtų mažas pusės litro stiklinis indelis.

Uogienę reikia laikyti arba apatinėje šaldytuvo lentynoje, arba rūsyje, tačiau tinkamai paruoštą skanėstą galima laikyti ir kambario temperatūroje, jei ji ne aukštesnė kaip +20°C. Taip pat stiklainius būtina saugoti nuo tiesioginių saulės spindulių, todėl geriau rinktis tamsią vietą.

Tinkamai paruoštą baltųjų serbentų uogienę tinkamomis sąlygomis galima laikyti net kelerius metus. Toks ilgas laikotarpis galimas dėl to, kad uogose nėra sėklų, kurios išskiria sveikatai pavojingą nuodą – cianido rūgštį.

Jei skanėstas ruošiamas šaltas, tai yra nevirtas, tada dedamas į šaldiklį arba suvalgomas per savaitę.

Išvada

Skanų ir sveiką baltųjų serbentų uogienę žiemai galima paruošti įvairiais būdais. Kai kurie iš jų reikalauja tiesiog kelių minučių, kiti reikalauja kruopštaus ir kruopštaus darbo, kuris atsiperka šio skanėsto skoniu ir naudingomis savybėmis. Tokia receptų įvairovė leis kiekvienam išsirinkti sau tinkantį.

Rekomenduojami įrašai

Braškių uogienė su želatina

Kaip pasigaminti tirštą braškių uogienę

Spanguolės su medumi

Aronijų uogienė su citrina: 6 receptai

Bruknės sutrintos su cukrumi

Aronijų uogienė su vyšnių lapeliu

Aronijų želė

Uogienė, želė ir gudobelių uogienė

Persikų uogienės griežinėliai