Turinys
Naminiai juodųjų serbentų zefyrai yra labai švelnus, erdvus ir skanus desertas. Jo sodraus uogų skonio ir aromato negalima lyginti su parduotuvės saldumynais. Net iš nedidelio kiekio ingredientų gaunama daug zefyrų. Jei įdėsite jį į gražią pakuotę, galėsite padaryti puikių dovanų draugams ir kolegoms.
Naminių serbentų zefyrų naudingos savybės
Juodųjų serbentų zefyrai gali būti naudingi organizmui.
Serbentų zefyrai, paruošti pridedant agaro-agaro, turi daug jodo ir seleno. Juk šis natūralus tirštiklis pagamintas iš jūros dumblių. Jodas ir selenas palaiko skydliaukės veiklą ir mažina vėžio ląstelių atsiradimo riziką.
Moksliniai tyrimai rodo, kad zefyrai turi naudingų medžiagų:
- flavonoidai, palaikantys kraujagyslių elastingumą;
- antibakterinės medžiagos, apsaugančios burnos ertmę nuo karieso;
- bromas, kuris teigiamai veikia nervų sistemą;
- greiti angliavandeniai, kurie aktyvina protinę veiklą.
Juodųjų serbentų zefyrai padidina antioksidantų kiekį kraujyje. Dėl malonaus aromato jis taip pat yra atpalaiduojantis.
Esant gerklės skausmui ir sausam kosuliui, galite naudoti juodųjų arba raudonųjų serbentų zefyrus, kaip padėti vaistais. Jis švelnina kosulį, slopina uždegimą ir neleidžia plisti bakterijoms.
Naminių juodųjų serbentų zefyrų receptai
Iš juodųjų arba raudonųjų serbentų ant agaro pagamintas zefyras iš pirmo karto pasirodo tobulas, jei laikosi recepto ir žinai keletą jo paruošimo paslapčių:
- Zefyro masę reikia išplakti galingu stoviniu mikseriu, ne mažiau 1000 W.
- Jei mišinį gerai išplaksite arba neužvirsite uogų sirupo, deserto stabilizuoti nepavyks. Ant jo paviršiaus atsiras pluta, bet viduje ji atrodys kaip kremas.
- Kad cukraus sirupas neaptaškytų, kai dedamas į zefyrų masę, jį plona srovele reikia pilti išilgai keptuvės sienelių.
Naminiai juodųjų serbentų zefyrai
Naminius juodųjų serbentų zefyrus pagal šį receptą paruošti nesunku, tačiau jie pasirodo erdvūs ir švelnūs. Serbentų aromatas subtilus ir neįkyrus.
Paruošimui jums reikės:
- juodieji serbentai, švieži arba šaldyti – 350 g;
- cukrus - 600 g;
- vanduo - 150 ml;
- kiaušinio baltymas – 1 vnt.;
- agaras-agaras - 4 šaukšteliai;
- cukraus pudros - 3 šaukštai. l.
Virimo procesas:
- Tirštiklį mirkykite vėsiame vandenyje apie valandą.
- Juoduosius serbentus išrūšiuokite, nuplaukite ir sutrinkite sieteliu arba blenderiu, bet taip, kad uogų masėje neliktų odelių ar sėklų.
- Įpilkite 200 g granuliuoto cukraus, maišykite, kol ištirps. Įdėkite tyrę į šaldytuvą.
- Uždėkite tirpalą su tirštikliu ant viryklės ir leiskite užvirti, suberkite likusį granuliuotą cukrų. Verdame apie 5-6 minutes. Sirupo pasirengimą galite patikrinti naudodami šaukštą. Išėmus jį iš keptuvės, už jo turėtų tekėti plona skysčio srovelė.
- Į juodųjų serbentų tyrę supilkite vieno kiaušinio baltymą. Kruopščiai plakite, kol masė taps šviesi ir padidės.
- Šiek tiek atvėsusį saldų sirupą plona srovele supilkite į juodųjų serbentų tyrę, nuolat plakdami visą masę. Jis turėtų tapti purus ir storas.
- Nedelsdami sudėkite zefyrų mišinį į maišelį su antgaliu. Iš jo pagaminkite zefyro puseles ir padėkite jas ant pergamentinio popieriaus. Optimalus dydis yra apie 5 cm skersmens.
- Leiskite desertui sukietėti, palikite maždaug parai. Šis laikas yra apytikslis ir priklauso nuo oro drėgmės ir tirštiklio kokybės. Temperatūra turi būti kambario temperatūra.
- Norėdami patikrinti, ar zefyrai paruošti, atsargiai nuimkite juos nuo pergamentinio popieriaus. Gatavas skanėstas sunkiai prilimpa prie rankų ir lengvai nulipa nuo popieriaus.
- Juodųjų serbentų zefyrus pabarstykite cukraus pudra.
- Suklijuokite puses poromis. Apačios gerai laikosi.
Naminiai raudonųjų serbentų zefyrai
Tirštiklis šiame recepte yra agaras-agaras. Tai augalinės kilmės alternatyva želatinai. Kitas produktas – raudonieji serbentai – imami švieži arba šaldyti. Tokiu atveju uogas reikia gerai išvirti. Serbentų zefyro skonis švelnus ir neįkyrus. Paruošimui jums reikės:
- raudonieji serbentai – 450 g;
- cukrus - 600 g;
- vanduo - 150 ml;
- agaras-agaras - 4 šaukšteliai;
- kiaušinio baltymas - 1 vnt;
- cukraus pudros - 3 šaukštai. l.
Virimo procesas:
- Mirkykite agarą vandenyje maždaug valandą.
- Rūšiuokite ir nuplaukite uogas.Sutrinkite iki tyrės trintuve arba naudodami sietelį.
- Uogų masę dėkite ant stiprios ugnies. Kai užvirs, sumažinkite ugnį ir nuolat maišydami virkite apie 7-8 minutes. Tyrė turi sutirštėti iki želė būklės.
- Šiltą mišinį pertrinkite per sietelį, kad pašalintumėte odą.
- Įpilkite 200 g granuliuoto cukraus, sumaišykite ir atvėsinkite šaldytuve.
- Į atvėsusią serbentų tyrę supilkite kiaušinio baltymą ir plakite mikseriu maksimalia galia, kol sutirštės ir išlaikys formą.
- Uždėkite agarą ant vidutinės ugnies, palaukite, kol užvirs ir nedelsdami išimkite.
- Įpilkite 400 g granuliuoto cukraus, sumaišykite ir vėl leiskite užvirti. Sumažinkite ugnį, palikite dar kelioms minutėms ir išmaišykite.
- Į serbentų mišinį plona srovele pilkite šiek tiek atvėsusį sirupą, kad sirupas tekėtų indo sienelėmis, nepatekdamas ant plaktuvo. Masė turi sutirštėti ir išlaikyti formą.
- Kadangi agaras-agaras sukietėja jau esant 40°C, zefyrų masę reikia greitai ir gražiai kulinariniu švirkštu uždėti ant kepimo popieriaus.
- Raudonųjų serbentų zefyrai namuose „brandina“ apie 24 valandas. Norėdami patikrinti, ar jis pakankamai sustingo, turite pabandyti jį nuimti nuo popieriaus. Jei zefyrai nelimpa, galite juos apibarstyti cukraus pudra ir puseles suklijuoti.
Šaldyti serbentų zefyrai
Šaldyti juodieji serbentai, kaip ingredientas gaminant naminius zefyrus, skoniu ir naudingomis savybėmis nusileidžia tik šviežioms uogoms.
Norėdami paruošti desertą, jums reikės:
- šaldyti juodieji serbentai – 400 g;
- kiaušinio baltymas - 1 vnt;
- vanduo - 150 ml;
- cukrus - 400 g;
- agaras-agaras - 8 g;
- cukraus pudros pabarstymui.
Virimo procesas:
- Juoduosius serbentus atšildykite, sumalkite trintuvu ir pertrinkite per sietelį.
- Virkite tyrę ant silpnos ugnies.Išeiga turėtų būti apie 200 g uogų masės.
- Kiaušinio baltymą supilkite į atvėsusią juodųjų serbentų tyrę ir išplakite iki purios masės.
- Paimkite 50 g granuliuoto cukraus ir sumaišykite su agaru.
- Likusius 350 g cukraus supilkite į 150 ml vandens, pastatykite ant viryklės ir užvirinkite. Įpilkite cukraus ir agaro mišinio. Verdame apie 5-6 minutes nuolat maišydami.
- Į juodųjų serbentų ir kiaušinio baltymų masę po truputį supilti cukraus sirupą ir išplakti. Gautas deserto pagrindas labai padidės. Jis turėtų gerai išlaikyti savo formą.
- Paimkite konditerinį maišelį ir pagaminkite gražios formos „zefyrus“. Juos patogiai išdėliokite ant kepimo skardos, išklotos folija, maistine plėvele ar pergamentiniu popieriumi.
- Serbentų zefyrus laikykite namuose +18 temperatūroje0-25°C, kol išdžius. Tai turėtų užtrukti apie dieną. Paruoštą skanėstą galima apibarstyti cukraus pudra ir suklijuoti dugnus vienas prie kito.
Serbentų zefyrų kalorijų kiekis
100 g zefyrų iš juodųjų serbentų ir agaro agaro yra 169 kcal. Mitybos specialistai pažymi, kad zefyrai yra geriausias saldumynas norint numesti svorio. Jame yra mažiau kalorijų, palyginti su kitais desertais. Nepaisant to, tai padeda įveikti potraukį skaniam maistui ir pakelia nuotaiką besilaikantiems dietos.
Be to, zefyrai iš juodųjų serbentų ir agaro-agaro, skirtingai nei kituose saldumynuose, turi daug naudingų medžiagų: vitamino C, jodo, seleno, kalcio.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Juodųjų serbentų zefyrus galite laikyti tokiomis sąlygomis:
- temperatūra nuo +180 iki +25°SU;
- drėgmė iki 75%;
- arti nėra stipraus kvapo šaltinių;
- sandariai uždarytame inde (plastikiniame maisto inde arba plastikiniame maišelyje).
Išvada
Juodųjų serbentų zefyrai – vienas geriausių naminių saldumynų. Santykinai mažas kalorijų kiekis, naudingos medžiagos, nuostabus skonis ir aromatas, maloni subtili spalva, lengvas rūgštingumas – visa tai nepalieka abejingų turinčių smaližių. Be to, zefyrai neturi dažiklių ar kitų dirbtinių priedų. Tik natūralūs ingredientai ir skonio malonumas!
