Turinys
Svarainių uogienę lengva pasigaminti namuose. Minkštimo ir cukraus santykis turi būti maždaug toks pat. Sudedamosios dalys užvirinamos nedideliame kiekyje vandens. Jei norite, galite pridėti citrinų, imbiero, obuolių ir kitų ingredientų.
Svarainių uogienės gaminimo ypatybės ir paslaptys
Uogienė turi būti tirštos konsistencijos ir saldaus skonio. Todėl, ruošdami šį produktą, turite atsižvelgti į keletą punktų:
- Virimas vyksta nedideliame vandens kiekyje.
- Jei skysčio pasirodė per daug, jį reikia nusausinti ir tik tada įpilti cukraus.
- Kepimo metu būtinai išmaišykite. Reikia pasirūpinti, kad mišinys nesudegtų.
Ingredientų parinkimas ir paruošimas
Uogienei gaminti galite naudoti tik prinokusius svarainius. Tai galima nustatyti pagal išvaizdą, lytėjimą ir kvapą:
- Neturi būti dėmių, įbrėžimų ar kitų pažeidimų.
- Gerų vaisių spalva sodriai geltona, be žalsvų intarpų.
- Kietumas vidutinis, t.y.Jis nespaudžia, bet ir nėra "akmuo".
- Aromatas malonus, gerai juntamas (jei nuneši į nosį).
- Geriau rinktis mažus vaisius, nes jie saldesni.
- Ant odos neturi būti nemalonios lipnios dangos.
- Veislė neturi esminės reikšmės. Galite nusipirkti paprastų arba japoniškų svarainių. Jie turi panašų skonį ir aromatą.
Kadangi uogienė gaminama tik iš minkštimo, vaisius reikia kruopščiai nuplauti ir nulupti. Tada reikia atsikratyti sėklų kamerų. Kai kuriuose žemiau aprašytuose receptuose jie nėra išmetami, o dedami į vandenį ir gaunamas nuoviras, pavirus 10–15 minučių. Neverta jaudintis, kad sėklos yra nuodingos ar karčios: terminio apdorojimo metu šios savybės prarandamos.
Kaip pasigaminti svarainių uogienę
Visi receptai yra pagrįsti tuo pačiu principu: susmulkinta minkštimas užvirinamas nedideliame kiekyje vandens, tada apibarstomas cukrumi ir išmaišomas iki norimos konsistencijos.
Pats skaniausias japoniškų svarainių džemo receptas žiemai
Japoninis svarainis (chaenomeles) – daugiametis augalas, duodantis skanius vaisius. Kultūra žinoma jau daugiau nei keturis tūkstančius metų, ji auginama ne tik Japonijoje, bet ir kitose šalyse. Norėdami paruošti svarainių uogienę žiemai, jums reikės tik dviejų papildomų ingredientų:
- cukrus - 1,2 kg;
- vanduo - 300 ml.
Sudedamųjų dalių kiekis nurodytas 1 kg vaisių.
Virimo instrukcijos:
- Paruoštus ir nuluptus vaisius reikia supjaustyti į keturias dalis. Vaisiai smulkūs, todėl greitai išverda.
- Supilkite nedidelį kiekį vandens (300 ml), leiskite užvirti, tada virkite ant mažos ugnies 10 minučių.
- Įpilkite cukraus, gerai išmaišykite.
- Virkite dar 20 minučių ant labai mažos ugnies. Būtina pasiekti, kad cukrus visiškai ištirptų.
- Išjunkite ugnį, uždenkite rankšluosčiu. Leiskite pastovėti 5-6 valandas.
- Tada uždėkite ant silpnos ugnies ir leiskite sušilti dar 5 minutes. Taip gausis tiršta, sodraus skonio ir aromato svarainių uogienė.
- Atvėsinkite ir supilkite į stiklainius saugojimui.
Uogienė turi būti labai tiršta
Svarainių uogienės receptas per mėsmalę su žievele
Šiame uogienės recepte yra tie patys ingredientai. Tačiau vaisiaus paruošimo būdas yra kitoks – jų nereikia pjaustyti smulkiais gabalėliais, o tiesiog pertrinti per mėsmalę. Jums reikės tų pačių produktų:
- paprastieji arba japoniniai svarainiai – 500 g;
- cukrus - 250 g;
- vanduo – 120–150 ml.
Norėdami pasigaminti svarainių uogienę, turite atlikti šiuos veiksmus:
- Nulupkite vaisius. Išimkite sėklų kameras su sėklomis. Nereikia jų išmesti.
- Sėklų kameras sudėkite į vandenį ir virkite ant mažos ugnies 10 minučių (užvirus).
- Pagrindinę dalį (minkštimą) perkiškite per mėsmalę.
- Sultinį nukoškite, suberkite cukrų ir susmulkintą minkštimą.
- Laikykite mišinį ant labai mažos ugnies 40–50 minučių. Kad nesudegtų, reikia reguliariai maišyti.
- Atvėsus galima išpilstyti į stiklainius arba patiekti.
Dėl ilgo kaitinimo produktas įgauna norimą storį
Svarainių uogienė duonos mašinoje
Norint pasigaminti sočios uogienės, ją reikia gerai išvirti. Tai galima padaryti orkaitėje arba duonos keptuvėje. Šio metodo privalumas yra tas, kad mišinys nesudegs, todėl nereikia dažnai maišyti. Ingredientai patiekalui:
- svarainiai – 700 g;
- paprastas arba cukranendrių cukrus - 500 g;
- citrinos sultys – 20 ml (1,5 a.š.).
Žingsnis po žingsnio svarainių uogienės gaminimo receptas (su nuotrauka):
- Paruoškite minkštimą, supjaustykite mažais gabalėliais.
- Sudėkite į duonos skardą ir ant viršaus pabarstykite cukrumi.
- Įjunkite „Jam“ režimą, laikas bus 1 valanda 30 minučių.
- Likus 20 minučių iki virimo pabaigos, įpilkite 1,5–2 šaukštus šviežiai spaustų citrinos sulčių.
- Leiskite atvėsti ir supilstykite į stiklainius.
Žiemos preparatus reikia laikyti rūsyje arba sandėliuke.
Su citrinos rūgštimi
Citrinų rūgštis subalansuoja saldų skonį, atsirandantį iš cukraus ir pačių vaisių. Gaminimui galite naudoti ir citriną, tačiau sulčių reikės daugiau, be to, jos gali būti ne visada po ranka. Todėl galite naudoti šiuos produktus:
- svarainis – 1 kg;
- cukrus - 350 g;
- citrinos rūgštis 2–3 g;
- vandens 300 ml.
Veiksmų algoritmas:
- Vaisius supjaustykite plonais griežinėliais.
- Sudėkite į puodą, įpilkite vandens ir virkite, kol užvirs.
- Tada palaikykite ant vidutinės ugnies 20-30 minučių, kol visiškai suminkštės.
- Po to nupilkite vandens perteklių (bet ne visą), sutrinkite minkštimą. Turėtumėte gauti skystą, „gryžią“ tyrę.
- Įpilkite cukraus ir citrinos rūgšties ir gerai išmaišykite.
- Palikite ant viryklės dar 15 minučių ant labai silpnos ugnies. Palaipsniui maišykite ir virkite iki norimo tirštumo. Atkreipkite dėmesį, kad po aušinimo konsistencija taps dar tankesnė.
- Atvėsinkite ir sudėkite į stiklainius.
Desertą galima naudoti kaip pyrago įdarą
Svarainių uogienė su riešutais
Taip pat galite virti svarainių uogienę su graikiniais riešutais. Jie turi malonų skonį, kuris gerai subalansuoja cukrų. Todėl jie dažnai naudojami konditerijoje, pavyzdžiui, kepant pyragus. Virimui jums reikės šių produktų:
- svarainis – 1 kg;
- cukrus - 1 kg;
- nuluptas graikinis riešutas – 200 g.
Graikiniai riešutai suteikia patiekalui įdomaus skonio.
Kepimo instrukcijos yra tokios:
- Paruoštus vaisius reikia labai smulkiai supjaustyti ir dėti tiesiai į keptuvę. Taip pat galite juos supjaustyti griežinėliais ir sumalti trintuvu.
- Pabarstykite cukrumi, maišykite, kol jo pateks ant kiekvieno gabalėlio. Palikite 1,5-2 valandas, po to sultys turi išsiskirti.
- Jei sulčių nėra daug, įpilkite pusę stiklinės vandens (100 ml).
- Puodą su sirupu uždėkite ant silpnos ugnies, virkite, kol užvirs, o tada dar 10 minučių.
- Palikite 5-7 valandas.
- Vėl užvirkite ir virkite 10 minučių.
- Graikinius riešutus sumalkite ir suberkite į mišinį. Virkite kartu dar 15 minučių.
- Nedelsdami sudėkite į sterilizuotus stiklainius, nelaukdami, kol atvės.
Tada uogienė taps dar tirštesnė. Jei svarainiai sunokę, pakanka dviejų ciklų.
Desertą su riešutais patartina valgyti žiemos metu.
Receptas su obuoliais
Obuoliai yra "universalus" vaisius, tinkantis beveik bet kokiam delikatesui. Jie neturi savito skonio, tačiau suteikia įdomaus rūgštumo ir malonaus aromato. Norėdami paruošti desertą, jums reikės šių produktų:
- svarainiai – 500 g;
- obuoliai (bet kokie, pagal skonį) - 500 g;
- cukrus - 1 kg;
- vanduo – 150–200 ml.
Seka:
- Nuplaukite ir nulupkite vaisius, išimkite sėklas, supjaustykite vienodais (ne labai storais) griežinėliais.
- Sudėkite į puodą ir įpilkite vandens.
- Užvirinkite, tada troškinkite ant labai mažos ugnies 30 minučių.
- Iš karto, neleisdami atvėsti, sutrinkite trintuvu.
- Tik tada įpilkite cukraus ir gerai išmaišykite.
- Tada palikite ant silpnos ugnies dar 10 minučių. Cukrus turi visiškai ištirpti.
- Atvėsinkite iki kambario temperatūros.
Norėdami laikyti desertą žiemai, sudėkite jį į stiklainius.
Variantas su imbieru
Imbieras suteikia pikantiško aromato, žinomo iš meduolių ir arbatos. Šiam receptui reikės šių produktų:
- svarainis – 1 kg;
- cukrus - 900 g;
- imbieras (šaknis) - 15 g;
- citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio.
Receptui naudokite tik šviežią (ne miltelių pavidalo) imbierą.
Nurodymai yra tokie:
- Paruoškite vaisius, išimkite sėklas, supjaustykite ketvirčiais arba smulkiais griežinėliais.
- Sėklų kameras 10 minučių po užvirinimo pavirkite vandenyje, perkoškite.
- Sudėkite pagrindinę minkštimo dalį (griežinėliais). Dar kartą užvirkite ir virkite ant labai mažos ugnies 30 minučių. Retkarčiais pamaišykite, kad nesudegtų.
- Likus 5 minutėms iki paruošimo, pabarstykite citrinos rūgštimi ir išmaišykite.
- Išjunkite ugnį ir palikite keptuvę 12 valandų.
- Tada vėl užvirkite ir virkite 5 minutes.
- Imbierą nulupkite ir susmulkinkite ant smulkios trintuvės. Supilkite mišinį, išmaišykite ir virkite dar 5 minutes.
- Atvėsinkite ir paskirstykite į stiklainius.
Svarainių uogienė su imbieru – ne tik skanus, bet ir sveikas desertas
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Gatavas produktas dedamas į sterilizuotus stiklinius indelius ir laikomas šaldytuve 1-2 metus. Galima laikyti kambario temperatūroje, bet ne ilgiau kaip 6-8 mėnesius. Atidarius galima laikyti tik šaldytuve, o desertą būtina suvalgyti per 3-4 savaites.
Išvada
Svarainių uogienė yra skanus skanėstas, kurį galima patiekti kaip desertą arba naudoti kitiems patiekalams, įskaitant kepimą. Vaizdo įraše aiškiai parodyti visi svarainių uogienės ruošimo etapai – tai skaniausias klasikinis receptas, kurį gali atgaminti visi šefai.
