Turinys
Geltonos, abrikosinės ar auksinės spalvos avietės tikrai patraukia dėmesį savo originalia išvaizda. Šio krūmo geltonvaisių veislių nėra tiek daug, kiek tradiciškai turinčių raudonus vaisius, tačiau jos tampa vis populiaresnės. Kasmet jų „mada“ sodo sklypuose tik didėja, o tai palengvina ne tik neįprasta uogų spalva. Geltonųjų ir raudonųjų aviečių skonio skirtumas nėra toks reikšmingas, bet jis yra: pirmoji laikoma kiek mažiau aromatinga, bet saldesnė. Be to, dažnai jį gali valgyti tie, kuriems dėl alergijos draudžiama valgyti raudonas uogas. Geltonųjų aviečių uogienė žiemai turi tas pačias savybes. Verta susipažinti su įdomiausiais šio deserto, kuris yra ne tik gražus ir originalus, bet ir labai sveikas delikatesas, paruošimo receptais.
Geltonųjų aviečių uogienės privalumai
Geltonojoje aviečių uogienėje, taip pat panašiame deserte iš raudonųjų uogų, yra dideli kiekiai:
- vitaminai (A, B, C, H, PP);
- mineralai: natris, kalis, magnis, geležis, kalcis, fosforas;
- gliukozė ir disacharidai;
- celiuliozė;
- pektino;
- organinės rūgštys - ypač salicilo ir folio rūgštis.
Geltonųjų aviečių vaisiuose yra daug mažiau dažiklių – antocianinų nei raudonuosiuose. Dėl šios priežasties jie laikomi daug mažiau alergizuojančiais. Švieži tokių aviečių vaisiai ir iš jų pagaminta uogienė labiau tinka nėščiosioms, taip pat mažiems vaikams, kurie tik pradeda pažintį su šia uoga. Tai taip pat galima išeitis žmonėms, linkusiems į alergiją raudonosioms veislėms.
Geltonose avietėse yra mažiau rūgšties nei raudonose. Dėl to jų skonis saldesnis.
Geltonosios avietės taip pat išsiskiria dideliu kiekiu folio rūgšties, kuri yra nepaprastai reikalinga būsimoms motinoms ir stiprina imuninę sistemą, ir vitaminu B9, kuris yra atsakingas už kraujodarą ir normalią medžiagų apykaitą.
Geltonųjų aviečių uogienės receptai žiemai
Norėdami gaminti uogienę iš geltonų aviečių, tinka tie patys receptai, kurie yra sukurti raudonoms uogoms. Pavyzdžiui, šiame vaizdo įraše galite naudoti bet kurį iš siūlomų paruošimo žiemai metodų:
Auksinių aviečių ypatumas yra tas, kad jos dažniausiai yra šiek tiek didesnės už raudonąsias ir turi šiek tiek daugiau sėklų. Dažniausiai iš jų ruošiama tiršta, vienalytė uogienė, tačiau atsižvelgus į keletą paprastų taisyklių, galima pasigaminti labai skanios uogienės, kurioje uogos puikiai išsilaiko vientisos.
Paprasta geltonų aviečių uogienė
Paprasčiausias geltonųjų aviečių paruošimo žiemai variantas, leidžiantis išsaugoti maksimalų įmanomą vitaminų ir maistinių medžiagų kiekį, yra „penkios minutės“, virti vienu žingsniu.
Ingridientai:
Geltona avietė | 1 kg |
Cukrus | 500 g |
Paruošimas:
- Geltonąsias avietes rūšiuokite, nuvalykite nuo šakelių ir sugedusių egzempliorių. Vaisių plauti nebūtina.
- Avietes sluoksniais sudėkite į emaliuotą dubenį ar keptuvę plačiu dugnu. Kiekvieną sluoksnį pabarstykite cukrumi.
- Leiskite pastovėti 3-4 valandas, kad uogos išleistų sultis.
- Padėkite ant silpnos ugnies. Švelniai maišydami uogienę leiskite užvirti ir laikykite ant viryklės ne ilgiau 5-7 minutes, karts nuo karto nugriebdami putas.
- Išjunkite ugnį. Paruoštą uogienę nedelsdami supilkite į stiklinius indelius, prieš tai išplautus ir nuplikytus verdančiu vandeniu, užpildydami juos iki viršaus. Tvirtai užsukite metaliniais dangteliais ir virkite 7-10 min.
- Uogienės stiklainius apverskite aukštyn kojomis, apvyniokite šilta antklode ir palikite, kol visiškai atvės.
Geltonųjų aviečių uogienė su sveikomis uogomis
Šį uogienę paruošti yra šiek tiek sunkiau nei ankstesnį receptą. Tačiau rezultatai verti pastangų: sveikos geltonos avietės tirštame gintaro sirupe skonis ir atrodo nuostabiai.
Ingridientai:
Geltona avietė | 1 kg |
Cukrus | 1 kg |
Paruošimas:
- Geltonąsias avietes atsargiai suberkite į platų puodą, pabarstykite jas cukrumi. Nemaišykite turinio, kad nesutraiškytų vaisių. Leidžiama keptuvę šiek tiek pakratyti, kad cukrus pasiskirstytų tolygiai.
- Talpyklos viršų uždenkite marle.Palikite per naktį vėsioje vietoje (bet ne šaldytuve), kad avietės išleistų sultis.
- Padėkite keptuvę ant silpnos ugnies ir palaukite, kol užvirs uogienė. Po to kiaurasamčiu atsargiai išimkite uogas į atskirą dubenį. Likusias sultis sumaišykite su cukrumi ir virkite, kol sutirštės.
- Kai skystis pasidarys pakankamai tirštas, uogas grąžinkite į sirupą. Užvirinkite ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies.
- Kol karšta, išpilstykite uogienę į sterilius stiklainius ir susukite.
Tiršta geltonų aviečių uogienė
Vienas iš paprasčiausių ir populiariausių geltonųjų aviečių uogienės receptų – klampi, aromatinga, saulėtos spalvos uogienė, kuri puikiai tiks prie šildančios arbatos šaltą žiemos dieną.
Norėdami tai padaryti, turėtumėte paimti tą patį pagrindinių ingredientų kiekį:
Geltona avietė | 1 puodelis |
Cukrus | 1 puodelis |
Paruošimas:
- Nuplautas geltonas avietes suberkite į puodą, suberkite cukrų ir išmaišykite.
- Padėkite keptuvę ant silpnos ugnies. Kartkartėmis pamaišydami turinį palaukite, kol cukrus ištirps ir ant paviršiaus atsiras putos, kurias reikia atsargiai nuimti šaukštu.
- Virkite uogienę, kol nustos formuotis putos (maždaug 1 val.).
- Paruoštą tirštą uogienę supilstykite į sterilius stiklainius, užsukite dangtelius ir padėkite ant sandėliuko lentynos.
Kalorijų kiekis
Geltonųjų aviečių uogienės su cukrumi kalorijų kiekis, priklausomai nuo pagrindinių ingredientų proporcijų, gali būti 270-370 kcal 100 g.Šį produktą reikia valgyti saikingai – ne daugiau kaip 2-3 valg. l. per dieną.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Penkių minučių geltonųjų aviečių uogienė reikalauja minimalaus virimo. Todėl jį galima laikyti metus, bet būtinai rūsyje arba šaldytuve. Jai patartina rinktis nedidelius stiklainius: atidarius šis uogienė ilgai neišsilaiko ir gali greitai aprūgti.
Geltonųjų aviečių uogienė su sveikomis uogomis sandėliuko lentynoje puikiai išsilaikys iki metų. Šaltame rūsyje gali išbūti ir ilgiau – iki 3 metų.
Steriliuose sandariuose stiklainiuose virta aviečių uogienė paprastai laikoma sausoje, tamsioje ir vėsioje vietoje 2-3 metus.
Išvada
Geltonųjų aviečių uogienė žiemai yra labai gražus, sveikas ir skanus desertas, kurį tikrai mėgsta vaikai ir suaugusieji. Iš ryškių "saulėtų" vaisių galite sėkmingai paruošti įvairius variantus būsimam naudojimui, pridėdami cukraus ir parodydami šiek tiek vaizduotės. Jei stinga laiko ir nenorite skirti daug pastangų, jums padės paprasčiausias uogienės receptas – „penkių minučių uogienė“. Pabandžius šiek tiek pavyks išlaikyti gražią stiklainiuose paslėptų uogų formą, o tirštos uogienės mėgėjai tikrai įvertins tradicinį klampios auksinės spalvos uogienės receptą. Patartina nepamiršti, kad aviečių uogienė yra gana kaloringas delikatesas, todėl nereikėtų juo per daug užsitraukti. Saikingais kiekiais jis ne tik pamalonins smaližius, bet ir atneš naudos sveikatai, o šaltuoju metų laiku tikrai įkvėps su šiluma prisiminti praėjusią vasarą.
