Turinys
Ruošiant uogienę iš juodųjų ir raudonųjų serbentų, nuo jos reikia atskirti stiebus. Atlygis už sunkų darbą bus saldžiarūgštis desertas, kuriame gausu vitaminų.
Ingredientų pasirinkimo taisyklės
Ruošiant mišrią juodųjų ir raudonųjų serbentų uogienę reikia tinkamai paruošti žaliavas. Po to desertas įgauna norimą konsistenciją ir ilgai laikomas. Todėl, nepaisant paruošimo technologijos, vaisiai turi būti atrenkami prinokę ir nepažeisti. Neprinokusios uogos suteikia uogienei rūgštoką skonį, todėl reikia daugiau cukraus. Pernokę vaisiai sukelia rūgimo procesus ir nėra naudojami uogienėms gaminti.
Uogas rekomenduojama skinti esant sausam orui, kai ant krūmų nėra rasos. Derliaus nuėmimo laikotarpiu turi būti išsaugotas vaisių vientisumas. Norėdami tai padaryti, juos reikia skinti krūva, o rūšiuojant nuimti taurėlapius. Surinkimui būtina naudoti negilias talpyklas, kad produktas nesutraiškytų nuo savo svorio. Surinktos žaliavos turi būti rūšiuojamos iš karto prieš išleidžiant sultis.
Rūšiuojant uogas, būtina pašalinti smulkias šiukšles, likusias šakas ir neprinokusius vaisius.Žaliavas nuplaukite po tekančiu vandeniu naudodami kiaurasamtį ir padėkite ant rankšluosčio, kad nuvarvėtų. Surinktas produktas nėra saugomas ilgą laiką. Todėl prieš naudojimą jis turi būti dedamas į vėsią vietą. Tokiomis sąlygomis juoduosius serbentus galima laikyti savaitę, o raudonuosius – ne ilgiau kaip 10 dienų.
Juodųjų ir raudonųjų serbentų uogienės receptai
Yra keli saldumynų gaminimo receptai. Jo konservavimo technologija yra gana paprasta. Delikatese gali būti vienos ar kelių rūšių uogų, kurios suteikia jam neįprastą skonį.
Ruošiant desertą rekomenduojama naudoti nerūdijančio plieno indus. Taip gaminys nesudegs, o tai gali sugadinti skonį.
Paprastas raudonųjų ir juodųjų serbentų uogienės asorti receptas
Paprastas uogienės asorti receptas apima šiuos ingredientus:
- raudonieji serbentai - 1 kg;
- juodieji serbentai - 1 kg;
- vanduo – 1 l;
- cukrus - 4 kg.
Kad uogienė nebūtų labai saldi, naudokite granuliuoto cukraus ir uogų santykiu 1:1.
Virimo seka:
- Nuplaukite žaliavas po tekančiu vandeniu.
- Pašalinkite visas šiukšles.
- Duokite laiko vandeniui nutekėti iš uogų.
- Supilkite gaminį į puodą ir sutrinkite trintuvu arba trintuvu, kad susidarytų tyrė.
- Į tyrę įpilkite vandens ir išmaišykite.
- Padėkite ant vidutinės ugnies, o užvirus virkite apie 10 minučių nuolat maišydami.
- Asorti mišinį supilstykite į stiklainius, ant viršaus pabarstykite cukrumi ir susukite.
Po kočiojimo stiklainių apversti ir vynioti nereikia. Atvėsus juos reikia laikyti vėsioje patalpoje.
Raudonųjų ir juodųjų serbentų uogienė per mėsmalę
Uogienę iš juodųjų ir raudonųjų serbentų mišinio galima paruošti be terminio apdorojimo. Tam naudojami šie komponentai:
- cukrus - 1 kg;
- juodieji vaisiai - 500 g;
- raudoni vaisiai - 500 gr.
Virimo technologija:
- Išrūšiuokite vaisius, nuplaukite ir nusausinkite ant rankšluosčio.
- Produktą sumalkite mėsmale.
- Į tyrę suberkite cukrų.
- Išmaišykite ir palikite, kol cukrus ištirps.
- Sterilizuokite dangtelius ir konservavimo stiklainius ir išdžiovinkite.
- Delikatesą sudėkite į stiklainius, ant viršaus pabarstykite cukrumi ir susukite.
Vaisių mišinį malant galima dėti dvigubai daugiau cukraus nei uogų. Tai apsaugo desertą nuo rūgimo ir prailgina jo galiojimo laiką.
Raudonųjų, baltųjų ir juodųjų serbentų uogienė
Šis uogienės asorti yra ne tik skanus, bet ir tirštesnis. Jis patiekiamas su arbata, taip pat naudojamas prie kitų desertų.
Ingridientai:
- vanduo - 700 ml;
- cukrus - 3,5 kg;
- uogų asorti – 3 kg.
Uogienės gaminimas su cukraus sirupu:
- Į puodą supilkite vandenį ir įpilkite granuliuoto cukraus.
- Virkite ant silpnos ugnies iki vientisos masės.
- Supilkite produktą į cukraus sirupą.
- Periodiškai maišykite mišinį, o užvirus 5 minutes palaikykite ant ugnies.
- Sudėkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir susukite.
Pagal šį receptą paruošta uogienė iš pradžių atrodo skystoka, tačiau atvėsusi masė tampa tiršta. Panašią skanią uogienę iš juodųjų, baltųjų ir raudonųjų serbentų mišinio galima paruošti tuo pačiu principu, tik nepridedant vandens. Šis saldumas tampa homogeniškesnis ir panašus į želė.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Uogienės laikymas priklauso nuo jo paruošimo technologijos. Jei uogienė termiškai neapdorota, ją reikia laikyti šaldytuve apatinėje lentynoje arba vėsiame rūsyje. Tokiomis sąlygomis desertas laikomas šešis mėnesius.
Jei technologiją lydi virimas, uogienei laikyti būtinos šios sąlygos:
- temperatūra iki +15 °C;
- tamsi vieta, apsaugota nuo saulės spindulių;
- sausa patalpa.
Laikant uogienę, negalima leisti staigių temperatūros pokyčių, nes kitaip cukrus ir supelis. Jei oras saugykloje yra drėgnas, metaliniai dangčiai pradeda rūdyti, o tai neigiamai veikia skonį.
Deserto tinkamumo laikas priklauso nuo tinkamo paruošimo. Jei stiklainiai buvo blogai sterilizuoti ir nevisiškai išdžiovinti, produktas gali fermentuotis. Nepakankamai pasaldintas produktas supelija. Jei buvo laikomasi paruošimo technologijos, uogienė saugoma dvejus metus.
Išvada
Juodųjų ir raudonųjų serbentų uogienė – sveikų medžiagų sandėlis. Yra keletas būdų, kaip paruošti šį tradicinį skanėstą. Ruošiant produktą žiemai, būtina laikytis ingredientų proporcijų ir technologijos. Želė primenantis saldumas – puikus konditerijos gaminių įdaras.
