Turinys
Braškių uogienė – vienas populiariausių naminių ruošinių. Jis vertinamas dėl nuostabaus skonio ir aromato bei lengvo paruošimo. Tačiau, be „klasikinio“ penkių minučių patiekalo, yra ir kitų receptų. Daugelyje jų yra papildomų ingredientų; deserto skonis tai tik į naudą. Pavyzdžiui, galite pasigaminti braškių uogienę su citrina. Tai ne tik „išryškina“ uogų saldumą, bet ir padidina produkto galiojimo laiką.
Kodėl į braškių uogienę dėti citrinos?
Į braškių uogienę citrina dedama dėl kelių priežasčių:
- Ne visi mėgsta liguistai saldžius naminius desertus. Citrina labai sėkmingai „subalansuoja“ uogienės skonį, saldumui suteikdama lengvo malonaus rūgštumo. Norėdami nustatyti tikslų ingredientų ir savo skonio santykį, turėsite eksperimentuoti.
- Naminis maistas tampa sveikesnis.Visi žino, kad citrinoje yra daug vitamino C, kuris būtinas imuninei sistemai stiprinti ir peršalimo bei virusinių ligų profilaktikai. Askorbo rūgštis nepakenčia terminio apdorojimo be nuostolių, tačiau didžioji jos dalis išlieka braškių uogienėje. Šis desertas padės susidoroti su žiemos ir pavasario vitaminų trūkumu.
- Citrusiniuose vaisiuose esanti rūgštis yra natūralus konservantas. Braškių uogienė be citrinos turi trumpesnį galiojimo laiką. Į preparatą ypač rekomenduojama dėti citrusinių vaisių, jei jo recepte reikalaujama palyginti nedaug cukraus (jis turi ir konservuojančių savybių).
- Citrinoje yra pektinų. Taip uogienė tampa tirštesnė. Vėliau jį patogiau naudoti kaip kepinių įdarą ar pyragų sluoksnį.
Braškės ir citrina – labai geras derinys naminiams ruošiniams.
Ingredientų parinkimas ir paruošimas
Uogienei, žinoma, tinkamiausios braškės, surinktos iš nuosavo sodo lysvės. Veislė gali būti bet kokia. Tačiau jei planuojate uogas laikyti sveikas, geriau, kai jos yra mažos arba vidutinio dydžio.
Jei neturite savo braškių, turite jas nusipirkti. Jei įmanoma, tai daroma rinkoje. Iš parduotuvinių uogų gaminamas uogienės dažnai praktiškai neturi būdingo aromato ir skonio, nes jos apdorojamos įvairiomis cheminėmis medžiagomis, kad pailgėtų galiojimo laikas.
Braškės uogienei turi būti prinokusios, tankiu minkštimu. Netinka nei neprinokusios uogos, nei vadinamosios „nestandartinės“. Pirmasis - nes jie neturi skonio ir aromato, kurį turėtų „suteikti“ desertui. Gatavas produktas net neturi būdingos spalvos, jis yra neįprastai blyškus ir rūgštus.Iš jau pradėjusių pūti pernokusių, susiraukšlėjusių uogų susidaro vandeningas ir labai neišvaizdus uogienė. Be to, jis greitai suges, jei ruošiant bus praleistas net mažas supuvusios minkštimo gabaliukas.
Prieš gaminant uogienę, braškes reikia gerai nuplauti. Prinokusių uogų minkštimas yra labai švelnus, todėl, kad jos nepažeistumėte, jos dedamos į didelį dubenį ar dubenį ir užpilamos vėsiu vandeniu. Maždaug po 15-20 minučių nuo odos atskiriamos dirvožemio dalelės ir augalų liekanos.
Po to braškės mažomis porcijomis rankomis išimamos iš indo, supilamos į kiaurasamtį ir leidžiama nutekėti vandens pertekliui. Uogos galutinai išdžiovinamos paskleidus jas ant popierinių ar lininių servetėlių ar rankšluosčių.
Švelniai, bet labai kruopščiai nuplaukite braškes.
Paskutinis etapas – stiebelių ir taurėlapių pašalinimas. Čia taip pat reikia elgtis atsargiai, kad nesutraiškytų braškių.
Kalbant apie citriną, uogienei tinka bet koks parduotuvėje įsigytas citrusinis vaisius, kurio odelė nudažyta lygia, tipiškai „citrinine“ spalva ir neturi mechaninių pažeidimų. Jis turi būti kruopščiai nuplaunamas ir nuplikytas verdančiu vandeniu. Toliau, priklausomai nuo to, kas nurodyta recepte, trintuvu ar peiliu nuimkite citrinos žievelę (tik geltonas sluoksnis, baltas nemaloniai kartaus), išspauskite sultis arba supjaustykite plonais griežinėliais, kartu pašalindami sėklas. .
Braškių uogienės su citrina receptai
Citrina braškių uogienėje suteikia „klasikinio“ naminio gaminio skoniui šiek tiek egzotikos ir pikantiškumo. Receptų su šiuo ingredientu yra gana daug, tačiau idealų rūgšties ir saldumo santykį patiems teks nustatyti eksperimentiškai.
Kaip pasigaminti braškių uogienę su citrina
„Pagrindinei“ braškių uogienės su citrina versijai jums reikės:
- šviežios braškės - 1 kg;
- cukrus - 1 kg;
- vidutinio dydžio citrina – 1 vnt.
Jis paruoštas taip:
- Nuplautas ir džiovintas braškes apibarstykite cukrumi ir palikite pastovėti apie valandą.
- Kai sultys pradeda išsiskirti, į tą patį indą įpilkite citrinos. Jis supjaustomas į ketvirčius, kiekvienas paverčiamas plonais griežinėliais.
- Padėkite indą ant viryklės ant silpnos ugnies. Po 5-7 minučių, jei sulčių išsiskyrė pakankamai, švelniai išmaišykite.
- Leiskite uogienei užvirti. Padarykite ugnį šiek tiek stipresnę. Nugriebę putas, virkite dar 20-30 minučių, pasieksite norimą konsistenciją. „Klasikinė“ uogienė laikoma paruošta, kai nuo šaukšto nukritęs jos lašas nepatenka ant lėkštės. Tačiau, sutelkdami dėmesį į savo skonį, galite padaryti jį storesnį arba plonesnį.
- Sudėkite į stiklainius ir uždarykite dangteliais.
Jei pageidaujama, cukraus kiekį uogienėje galima padidinti arba, atvirkščiai, paimti daugiau citrinų
Braškių uogienė su želatina ir citrina
Braškių uogienė su citrina pasirodo labai tiršta, jei įdedate želatiną. Konsistencija panašesnė į uogienę. Reikalingi ingredientai:
- šviežios braškės - 1 kg;
- cukrus - 1 kg;
- vidutinio dydžio citrina – 1 vnt.;
- želatina – 1 pakelis (10 g).
Desertas ruošiamas taip:
- Sudėkite braškes į tinkamą indą ir apibarstykite cukrumi. Padėkite ant silpnos ugnies.
- Kai pradės išsiskirti sultys, švelniai išmaišykite ir padidinkite ugnį iki vidutinės.
- Leiskite uogienei užvirti. Vėl sumažinkite ugnį iki minimumo. Virkite dar pusvalandį, periodiškai nugriebdami putas.
- Supilkite iš citrinos išspaustas sultis ir po dešimties minučių nukelkite nuo ugnies.
- Iš karto supilkite paruoštą želatiną. Instrukcijos visada yra ant pakuotės.Standartinis variantas – užpilti vandeniu santykiu 1:8, leisti masei brinkti apie pusvalandį, o tada kaitinti ant silpnos ugnies arba vandens vonelėje, kol gumuliukai visiškai ištirps.
- Uogienę maišykite 2-3 minutes, supilkite į stiklainius ir susukite.
Gatavu desertu galite drąsiai papuošti kepinius ir pyragus, jis tikrai neišplis.
Penkių minučių braškių uogienė su citrina
Pagal šį receptą braškių uogienė su citrinos sultimis pagaminama labai greitai. Ingredientai, kurių jums reikės, yra tokie patys kaip ir pirmame recepte.
Tada tęskite taip:
- Uogas apibarstykite cukrumi ir leiskite pastovėti 3-4 valandas, retkarčiais pakratydami indą.
- Ten įpilkite citrinos sulčių ir padėkite ant viryklės.
- Užvirinkite ant vidutinės ugnies, nugriebdami visas putas.
- Sumažinkite iki minimumo. Po penkių minučių nuimkite indą nuo viryklės.
- Uogienę sudėkite į stiklainius ir uždarykite.
Nelabai tirštas desertas, tinkantis sausainiams mirkyti
Braškių uogienė su citrinos žievele
Paruošimui jums reikės:
- šviežios braškės - 1,5 kg;
- cukrus - 1 kg;
- vidutinio dydžio citrina – 1 vnt.
Procesas yra gana ilgas:
- Braškes apibarstykite cukrumi (geriausia sluoksniais) ir palikite 6-8 valandoms. Periodiškai purtydami indą gausite daugiau sulčių.
- Padėkite ant silpnos ugnies, užvirinkite, suberkite citrinos žievelę.
- Po 2-3 minučių nukelkite nuo ugnies ir leiskite visiškai atvėsti. Tai trunka 5-6 valandas.
- Vėl užvirkite, nedelsdami nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
- Trečią kartą virti, kol suminkštės – 20-25 minutes po užvirimo.Sudėkite į stiklainius ir uždarykite.
Išoriškai žievelės ruošinyje niekaip nepastebimos, bet skonis labai geras
Braškių uogienė su baziliku ir citrina
Šiam receptui reikalingi ingredientai:
- šviežios braškės - 1 kg;
- cukrus – 0,75 kg;
- vidutinio dydžio citrina – 1 vnt.;
- švieži baziliko lapeliai – 15-20 vnt.
Kaip pasigaminti braškių uogienę su citrina ir baziliku:
- Į indą sudėkite braškes, cukrų ir smulkiai pjaustytą arba maltą citriną. Atsargiai išmaišykite ir palikite pastovėti 2-3 valandas.
- Užvirkite ant silpnos ugnies, suberkite baziliko lapelius. Po 15 minučių nukelkite nuo ugnies ir visiškai atvėsinkite.
- Pakartokite dar du kartus. Paskutinį kartą uogienės vėsinti nereikia. Iš karto išdėliojama į stiklainius ir uždengiama dangteliais.
Bazilikų galima dėti ne tik į uogienę, bet ir į kitus naminius ruošinius su braškėmis
Braškių uogienė su citrina ir mėtomis
Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- šviežios braškės - 1 kg;
- cukrus – 0,75-1 kg;
- vidutinio dydžio citrina – 1 vnt.;
- švieži mėtų lapai – 15-20 vnt.
Braškių uogienę su citrina ir mėtomis pasigaminti nesunku:
- Uogas apibarstykite cukrumi ir palikite 4-5 valandoms, retkarčiais pakratydami indą.
- Užvirinkite ant silpnos ugnies, po penkių minučių suberkite mėtų lapelius, dar po penkių minučių nukelkite nuo ugnies, visiškai atvėsinkite.
- Padėkite atgal ant viryklės.Praėjus penkioms minutėms po virimo, įpilkite citrinos žievelės ir sulčių. Virkite dar 15 minučių. Leiskite užvirti 8-10 valandų.
- Uogienę vėl užvirkite, iš karto po virimo nukelkite nuo ugnies ir supilstykite į stiklainius.
Mėtų braškių uogienė yra labai neįprasto, gaivaus skonio
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Braškių uogienė su citrina žiemai, jei laikomasi jo paruošimo technologijos, gali būti laikomas iki trejų metų. Be to, jo nereikia laikyti šaldytuve. Tiks bet kokia tamsi, gana vėsi vieta. Namuose tai gali būti rūsys, rūsys, mansarda, bute - sandėliukas, įstiklintas balkonas.
Būtina ilgalaikio laikymo sąlyga yra visiškas sterilumas. Todėl ne tik uogas, bet ir indus reikia iš anksto paruošti. Stiklainius ir dangtelius reikia sterilizuoti iš pradžių kruopščiai išplaunant indų plovikliu, po to su soda.
Klasikiniai „močiutės“ būdai yra laikyti indus virš verdančio virdulio arba „kepti“ orkaitėje. Dabar galite naudotis modernia buitine technika – multivarku, mikrobangų krosnele, konvekcine orkaite. Iškart prieš uždarant braškių uogienės stiklainius 2-3 minutėms dedami dangčiai į bet kurį tinkamo dydžio indą ir užpilami verdančiu vandeniu.
Gatavas produktas iš karto dedamas į stiklainius, karštas. Tada indai apverčiami aukštyn kojomis, apvyniojami antklode ir leidžiami visiškai atvėsti. Tik tada juos galima padėti į tinkamą vietą saugojimui.Jei to nepadarysite, po dangčiu neišvengiamai kaupsis kondensatas, dėl kurio gali atsirasti pelėsis, taip pat jis gali rūdyti.
Išvada
Braškių uogienė su citrina tirštesnė ir ryškesnė nei įprasta uogienė. Tačiau pagrindinis skirtumas, žinoma, yra skonis. Ne visiems patinka saldus deserto saldumas. O įdėjus citrinos, ypač derinant su žolelėmis, uogienė būna šiek tiek rūgštoka, skonis labai subalansuotas. Pasigaminti tokius pasiruošimus žiemai itin paprasta, tai neužima daug laiko. Turint kelis receptus, galima eksperimentuoti ir rasti ar susikurti sau tinkamiausią variantą.
