Juodųjų serbentų uogienės receptai žiemai: su vyšniomis, bananais, uogomis, obuoliais

Daugelis šeimininkių žiemai verda juodųjų serbentų uogienę. Tai vienas iš mūsų mėgstamiausių žiemos skanėstų, lengvai paruošiamas ir lengvai laikomas. Skanus, ryškus desertas gali ne tik paįvairinti valgiaraštį, bet ir pamaitinti organizmą vitaminais, organinėmis rūgštimis, mineralais ir kitais naudingais junginiais. Gydomąjį uogienės poveikį galite pastebėti padidindami imunitetą žiemą, taip pat sergant daugeliu sunkių ligų.

Juodųjų serbentų uogienės nauda ir žala

Uogos yra gaivaus skonio, subalansuoto saldumo ir rūgštingumo. Unikali sudėtis juodiesiems serbentams suteikia daug naudingų savybių, kurios, tinkamai paruoštos, beveik visiškai išsilaiko uogienėje. Produkto sudėtyje yra šių vertingų medžiagų:

1. Vitaminai C, E, A, K, P, B grupės.
2. Kalis, magnis, geležis, sidabras, cinkas, fosforo rūgštis.
3. Cukrus (5-16%), organinės rūgštys (2,5-4,5%): obuolių, citrinų, rūgštynės.
4. Daugiau nei 100 lakiųjų medžiagų, įskaitant terpinenus, felandrenus.
5. Pektinai, karotenoidai, flavonoidai, taninai.

Juodą serbentų žievelės atspalvį ir raudoną minkštimo spalvą lemia vertingi antocianinai, pasižymintys antimikrobinėmis ir antivirusinėmis savybėmis. Turtinga sudėtis, prieinama maistinių medžiagų forma prisotina nusilpusį organizmą žiemą, gerina kraujo sudėtį, efektyviai kovoja su anemija ir vitaminų trūkumu.

Juodųjų serbentų uogienė pasižymi šiomis savybėmis:

• vazodilatatorius;
• lengvas diuretikas;
• tonikas;
• antitoksinis;
• kraują valantis.

Juoduosius serbentus medikai rekomenduoja peršalimo ir virusinių infekcijų profilaktikai žiemą ir drėgnuoju metų laiku. Saikingas vartojimas skirtas aterosklerozės, širdies ligų, virškinamojo trakto ligų profilaktikai, taip pat esant padidėjusiam spinduliuotei ir toksiniam fonui. Tinkama juodųjų serbentų uogienė, paruošta be cukraus, naudinga sergant cukriniu diabetu. Desertas, paruoštas be virimo, visiškai išlaiko savo sudėtį, yra vertingas maisto produktas, taip pat žiemą vitaminų ir mineralų šaltinis.

Juodųjų serbentų uogienė gali būti vadinama tikru vaistu, o tai reiškia, kad jis turi savo naudojimo apribojimus. Kai kuriais atvejais sveikas skanėstas gali pakenkti kūnui.

Ligos, kurioms uogienė nerekomenduojama:

1. Diabetas. Cukraus kiekis yra kontraindikacija vartoti. Nesaldus uogienė gali pagerinti būklę, nes sumažina gliukozės kiekį kraujyje.
2. Tromboflebitas. Sudėtyje esančios medžiagos prisideda prie kraujo tirštėjimo ir padidina kraujo krešulių riziką. Sumažėjęs krešėjimas produktas yra naudingas.
3. Visų tipų hepatitas, sunkus kepenų funkcijos sutrikimas.
4. Bet kokios virškinimo trakto ligos, kurias lydi didelis rūgštingumas.

Atsargiai vartokite juoduosius serbentus ar iš jų pagamintus desertus, paūmėjus opoms, gastritui, dvylikapirštės žarnos uždegimui.

Kaip pasigaminti juodųjų serbentų uogienę

Klasikiniam desertui pagaminti ir paruošti žiemai tereikia uogų, cukraus, paprastų virtuvės reikmenų: emalio ar nerūdijančio plieno dubenėlio, stiklinių indų sandariais dangteliais, pilamo šaukšto. Tradicinis uogienės receptas modifikuojamas pagal jūsų skonį, sukuriant naujus sėkmingus derinius. Vaisių, uogų, prieskonių pavidalo priedai gali maloniai paįvairinti įprastą skonį.

Juodųjų serbentų uogienei gaminti naudojami trys vaisių paruošimo būdai:

• malimas: maišytuve arba mėsmale, po to sumaišoma su cukrumi;
• virimas sirupe: visos uogos panardinamos į paruoštą verdančio cukraus tirpalą;
• Užpilas: serbentus apibarstykite cukrumi ir palaukite, kol išsiskirs sultys.

Kiek cukraus dėti į juodųjų serbentų uogienę

Klasikinis receptas apima produktų pridėjimą santykiu 1: 1. Taigi 1 kg juodųjų serbentų turėtumėte paruošti bent 1 kg granuliuoto cukraus. Organinių rūgščių kiekis ir serbentų saldumas skiriasi kiekvienais metais ir skirtinguose klimatuose. Todėl kiekvienas savarankiškai pasirenka kiekvieno preparato proporcijas.

Cukraus kiekis turi įtakos ne tik skoniui. Kuo daugiau saldumo, tuo tirštesnis sirupas, tuo tirštesnė konsistencija atvėsus. Įdėjus 1,5 kg cukraus, uogienė geriau išsilaiko žiemą ir yra gero tankumo.

Jei norite „žalios“ uogienės, proporciją padidinkite iki 2:1. Padidėjęs cukraus kiekis išsaugo produktą, leidžia jį laikyti visą žiemą, suteikia jam įprastą konsistenciją ir optimalų skonį.Jei norite gauti daugiau naudos iš uogienės arba yra kontraindikacijų, proporciją galima savavališkai sumažinti.

Sumažinus cukraus kiekį, naudingumas didėja, tačiau pastebimai sumažėja galiojimo laikas. Produktas be saldinimo žiemą laikomas tik šaldytuve.

Kiek laiko virti juodųjų serbentų uogienę

Terminio apdorojimo trukmė priklauso nuo norimo rezultato: kuo ilgiau verdama, tuo tirštesnė konsistencija ir geriau išsilaiko uogienė žiemą. Nesmulkintų uogų mirkymo laikas priklauso ir nuo jų sunokimo. Visiškai subrendę juodųjų serbentų vaisiai turi ploną, pralaidžią odelę, greičiau cukruojasi. Neprinokę, kieti egzemplioriai užtruks ilgiau.

Kiekvienas receptas reikalauja savo kepimo laiko. Vidutiniškai serbentų terminis apdorojimas trunka nuo 10 iki 30 minučių. Racionalu procesą skaidyti į kelis etapus: juodus vaisius virkite apie 10 minučių ir palikite visiškai atvėsti, pakartodami ciklą iki 3 kartų.

Skanų juodųjų serbentų uogienę pagaminsite per 15 minučių. Tinkamai paruošus žaliavas ir indus, tokio apdorojimo pakanka konservavimui žiemą.

Geriausi juodųjų serbentų uogienės receptai

Pagrindinis receptas su standartiniu produktų rinkiniu, skirtu konservuoti žiemai, visada yra įmanomas ir net pradedantiesiems tai gali padaryti. Keisdamas proporcijas ir pridėdamas ingredientų, kiekvienas virėjas pasiekia savo skonio atspalvį ir norimą konsistenciją. Yra daugybė desertų variantų, pridedant kitų sodo uogų, vaisių, taip pat originalių perdirbimo būdų.

Paprastas juodųjų serbentų uogienės receptas

Klasikinė serbentų uogienės sudėtis žiemai apima 1 kg cukraus įdėjimą į 1 kg uogų ir 100 ml švaraus geriamojo vandens sirupui.

Paruošimas:

1. Serbentai nuplaunami, surūšiuojami, nuimami stiebai, šiek tiek padžiovinami.
2. Vanduo supilamas į virimo indą ir kelias minutes virinamas su cukrumi.
3. Supilkite vaisius į verdantį sirupą, palaukite, kol užvirs, ir virkite 5 minutes.
4. Nukelkite dubenį nuo ugnies ir leiskite vaisiams mirkti sirupe, kol uogienė visiškai atvės.
5. Dar kartą pakartokite šildymo ciklą. Laikant patalpose žiemą, procedūra atliekama tris kartus.

Visas atsiradusias putas reikia pašalinti gaminimo metu. Juodųjų serbentų uogienė supakuojama karšta, sandariai uždaroma ir atvėsus siunčiama saugoti.

Tiršta juodųjų serbentų uogienė

Tirštą, sodrų sirupą gausite padidinę cukraus kiekį arba ilgiau virdami gaminį. Bet yra būdas greitai sutirštinti uogienę ir tuo pačiu sumažinti papildomą saldumą iki minimumo.

Tirštos serbentų uogienės gaminimo žiemai principai:

1. Desertas ruošiamas pagal standartinį receptą, naudojant tik pusę viso cukraus. Antroji dalis dedama išjungus viryklę ir švelniai maišoma, kol kristalai ištirps.
2. Jei norite gaminti uogienę su minimaliu papildomo saldumo ir terminio apdorojimo, bet kuo ilgiau išsaugoti žiemą, naudokite pektiną (prekinis pavadinimas Rusijoje - Zhelfix).
3. Pektinas dedamas į serbentų desertus, sumaišius su sausu cukrumi, kad mišinyje pasiskirstytų tolygiai.
4. 1 kg uogų, priklausomai nuo norimo gatavo produkto storio, reikia nuo 5 iki 15 g pektino.
5. Ruošinį virkite su Zhelfix 1–4 minutes, priešingu atveju išnyks stingimo savybės.

Žiemai paruoštas mišinys visiškai sutirštėja tik atvėsęs. Juodųjų serbentų uogienę supilstykite į karštus, skystus stiklainius. Šis metodas leidžia virti gaminį ne ilgiau kaip 10 minučių be aušinimo ciklų ir ilgo virimo. Deserto išsaugojimas žiemą nuo to nenukenčia.

Skysta juodųjų serbentų uogienė

Desertinė sirupinė uogienė turi būti skysta, turėti šiek tiek uogų, bet tuo pačiu sodraus skonio ir aromato. Šis juodųjų serbentų desertas patiekiamas kaip saldus padažas prie blynų, sūrio pyragų ir ledų.

Ingridientai:

• juodieji serbentai – 1,5 kg;
• vanduo - 1000 ml;
• cukrus - 1,2 kg;
• citrinos rūgštis - 2 šaukšteliai.

Paruošimas:

1. Paruoštoms uogoms iš abiejų pusių turi būti nupjautos „uodegos“.
2. Serbentai dedami į kepimo indą arba keptuvę ir užpilami cukrumi.
3. Įpilkite citrinos rūgšties, užpilkite visu šaltu vandeniu.
4. Mišinį užvirinkite ant stiprios ugnies, sumažinkite ugnį ir virkite 20 minučių.

Juodųjų serbentų uogienė be sėklų

Vienalytis tirštas juodųjų serbentų desertas žiemai gaunamas nuėmus žievelę ir sėklas. Džemas panašus į labai lengvą uogienę su stebėtinai subalansuoto skonio.

Paruošimas:

1. Paruoštos uogos susmulkinamos mėsmale ar kitu būdu.
2. Gautą masę pertrinkite per metalinį sietelį, išimdami pyragą (žievelę ir sėklas).
3. Sumaltas minkštimas supilamas į puodą, 1:1 suberiamas cukrus ir dedamas ant ugnies.
4. Pakanka du kartus pašildyti uogienę 10 minučių, tarp ciklų atvėsinant ruošinį.

Desertas įgaus uogienės konsistenciją visiškai atvėsęs. Žiemai uogienė be sėklų supakuojama karšta, sandariai uždaroma ir atvėsinama.

Juodųjų serbentų uogienė be cukraus

Desertai, pagaminti be cukraus, šiandien nebėra neįprasti. Toks pasiruošimas žiemai tinkamas griežtų dietų besilaikantiems, dėl ligos apribojimų ar tiesiog savo sveikata besirūpinantiems žmonėms.

Neįprasta juodųjų serbentų uogienė be cukraus:

1. Išplautos uogos supilamos į paruoštus, sterilius stiklinius indus (patogiausia – 1 litro stiklainiai).
2. Talpyklas sudėkite į didelę vandens puodą. Įsitikinkite, kad skystis pasiekia skardinių „pečius“.
3. Įkaitinkite keptuvę ant viryklės, laukite, kol uogos nusistovės. Įpilkite juodųjų serbentų, kol stiklainiai bus visiškai užpildyti.
4. Verdantis vanduo turi būti saikingas. Vaisiai susitraukia ir tampa suglebę, išskirdami sultis.
5. Užpildyti stiklainiai po vieną išimami ir iš karto sandariai uždaromi žiemai.

Desertas paruoštas neįprastai, kitokio skonio nei standartinės serbentų uogienės ir puikiai laikomas žiemą kambario temperatūroje.

Šaldyta juodųjų serbentų uogienė

Šį desertą galima greitai paruošti ir žiemą, jei uogos prieš šaldant nuplaunamos ir surūšiuojamos. Tada galite naudoti žaliavas uogienei be atšildymo. 1 puodeliui uogų išmatuokite 1 puodelį cukraus. Šiam receptui vandens nereikia.

Paruošimas:

1. Sušaldyti juodieji serbentai dedami į storasienį puodą ir statomi ant viryklės ant silpnos ugnies.
2. Leiskite uogoms atitirpti ir išleisti sultis. Maišydami virkite apie 5 minutes.
3. Įpilkite ½ viso cukraus.Maišydami užvirinkite.
4. Virkite 5 minutes ir nuimkite ruošinį nuo viryklės.
5. Į karštą uogienę švelniai suberkite likusį cukrų ir leiskite grūdeliams visiškai ištirpti.

Sutrinkite juodųjų serbentų uogienę

Paprasčiausias serbentų derliaus nuėmimo būdas suteikia vitaminų turtingą desertą žiemai. Paruošimui paimkite apie 2 kg cukraus 1 kg paruoštų uogų, žaliavos susmulkinamos bet kokiu turimu būdu. Jei serbentus su cukrumi suplaksite trintuvu, uogienės konsistencija bus labai tiršta ir stabili. Mėsmaliu į gatavą uogų masę įmaišomas cukrus, uogienė pasirodo skystesnė.

Vyšnių ir juodųjų serbentų uogienė

Šių sodo uogų skoniai puikiai papildo vienas kitą. Rengiant nėra specialių metodų ar etapų.

Vyšnių-serbentų uogienės virimas žiemai:

1. Standartiškai paruošiami serbentai (1 kg), vyšnios (1 kg) nuplaunamos ir išimamos kauliukai.
2. Uogos perleidžiamos per mėsmalę. Į mišinį įpilkite cukraus (2 kg) ir išmaišykite.
3. Palikite mišinį 2 valandas, kol grūdai visiškai ištirps ir skoniai susijungs.
4. Išmaišykite mišinį, greitai užvirinkite, supilkite pusės citrinos sultis.
5. Virkite mišinį maždaug 30 minučių iki 2/3 pradinio tūrio.
6. Karštą sudėkite į stiklainius ir sandariai uždarykite žiemai.

Žiemą desertą laikykite vėsioje vietoje. Norėdami praskiesti sodrų skonį, į receptą galite pridėti nuluptų obuolių ta pačia proporcija. Susukite vaisius kartu su uogomis ir į receptą įpilkite 0,5 kg cukraus.

Juodųjų serbentų uogienė su bananais

Pridėjus bananų, klasikinis desertas įgauna originalų skonį ir tirštą, subtilią tekstūrą.

Virimo būdas:

1. 2 dideli bananai be žievelės, supjaustyti atsitiktine tvarka.
2. Juodosios uogos (1 kg) ir bananų gabaliukai dedami į didelį dubenį.
3. Įpilkite cukraus (700 g) ir sutrinkite trintuvu.

Gautą masę galima laikyti šaldytuve, šaldyti arba pavirti 10 minučių ir konservuoti žiemai. Desertą pertrindami per sietelį, gausite puikų storą konfigūraciją.

Saskatoon ir juodųjų serbentų uogienė

Gardi juodųjų serbentų uogienė gaminama recepte derinant kelių rūšių rudenines uogas. Puikiai papildo rūgštų juodųjų uogų vaisių, baltųjų ir raudonųjų serbentų skonį. Žiemai ruošiami ingredientai derinami savavališkai, paliekant žaliavų ir cukraus santykį 2:1.

Paruošimas:

1. Visos uogos ruošiamos standartiškai. Šaunuoges ir juoduosius serbentus geriausia imti po lygiai po 0,5 kg.
2. Vaisiai supilami į kepimo indą, apibarstomi cukrumi (0,5 kg), leidžiama nutekėti sultims.
3. Sukratykite maišymo indą ir padėkite ant silpnos ugnies. Užvirus pakaitinkite 5 minutes.
4. Mišinį šiek tiek atvėsinkite (apie 15 minučių) ir vėl užvirinkite.

Uogienė supakuota karšta. Jei norite laikyti žiemą, uždarykite steriliais dangteliais. Uogienės asorti paruošti prireiks ne ilgiau kaip 30 minučių.

Močiutės juodųjų serbentų uogienės receptas

Juodųjų serbentų paruošimo žiemai būdų yra daug. Vienas iš laiko patikrintų receptų skiriasi ingredientų įdėjimo tvarka, todėl galima pagaminti tirštą desertą su kontrastingu saldaus sirupo skoniu ir rūgštele uogų viduje.

Virimo procesas:

1. Juodieji serbentai (10 stiklinių) verdami vandenyje (2 stiklinės) be priedų.
2. Vaisiams suminkštinus (apie 5 min.), suberkite cukrų (10 stiklinių).
3. Virkite 5 minutes ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies.
4. Į karštą mišinį palaipsniui įpilkite dar 5 puodelius cukraus.

Pakavimas į stiklainius atliekamas tik visiškai ištirpus cukraus grūdams. Dėl to sirupas įgauna želė pavidalo struktūrą, uogienė puikiai išsilaiko visą žiemą, yra originalaus skonio.

Mėlynių ir serbentų uogienė

Pasiruošimas žiemai su šia kompozicija išsiskiria tirštu purpuriniu sirupu, kuris išsaugo uogas nepažeistas. 1 kg juodųjų serbentų paimkite 500 g mėlynių ir 1 kg cukraus. Sirupui reikės ne daugiau kaip 200 ml vandens.

Paruošimas:

1. Tirštą sirupą iš karto užvirkite uogienėms skirtoje kepimo inde.
2. Uogos nemaišant supilamos į verdantį saldų tirpalą ir verdamos, kol užvirs.
3. Jei reikia, sumaišykite kompoziciją purtydami.
4. Iš karto po virimo nukelkite ruošinį nuo ugnies, kol jis visiškai atvės.

Pakartokite šildymo ciklą 3 kartus. Paskutinio užvirimo metu desertas supilamas į stiklinius indus ir paliekamas žiemai.

Juodųjų serbentų uogienė su obuoliais

Prinokusių obuolių minkštimas padaro desertą švelnesnio skonio, konsistenciją priartina prie uogienės, kurią patogu dėti į kepinius žiemą. Šviežios citrinos sultys suteikia receptui originalaus skonio ir papildomo tirštumo. Ši uogienė puikiai išsilaiko žiemą kambario temperatūroje.

Paruošimas:

1. 0,5 kg juodųjų serbentų paimkite tiek pat nuluptų obuolių, ½ citrinos ir nuo 800 iki 1000 g cukraus, priklausomai nuo žaliavos saldumo).
2. Juodosios uogos sutrinamos kartu su cukrumi ir virinamos 5 minutes.
3. Obuoliai supjaustomi plonais griežinėliais ir įmaišomi į verdantį desertą.
4. Supilkite citrinos sultis ir virkite mišinį iki tinkamos konsistencijos.

Juodųjų serbentų uogienė su citrina

Citrina bet kokio uogienės skoniui suteikia ypatingą natą, taip pat yra papildomas konservantas ruošiantis žiemai. Dedant į juoduosius serbentus, cukraus kiekis šiek tiek padidėja. 1:1 santykiu įpilkite bent 1 puodelį vienai citrinai.

Citrina nulupama, supjaustoma atsitiktiniais gabalėliais, kad neliktų visos sėklos, ir kartu su serbentais apverčiama per mėsmalę. Įpilkite cukraus ir maišykite, kol kristalai ištirps. Mišinį užvirinus, iš karto supilstykite į stiklainius. Žiemą blogai išsilaiko uogienė su citrinos žievele. Todėl, naudodami žievelę, uogienę virkite mažiausiai 15 minučių.

Juodųjų serbentų uogienė su vyšnių lapeliais

Žiemos recepte esantys lapai desertui suteikia ryškų vyšnių skonį, net nenaudojant pačių uogų, kurių nokimo sezonas gali nesutapti su serbentais.

Paruošimas:

1. Vyšnių lapeliai (10 vnt.) Nuplaukite ir virkite 300 ml švaraus šalto vandens 7-10 min.
2. Nuimkite lapus ir suberkite cukrų (1 kg) ir išvirkite sirupą.
3. 1 kg juodųjų serbentų suberkite į verdantį tirpalą ir pakaitinkite 10 min.

Vyšnių skonio uogienė standartiškai supakuojama ir laikoma žiemą. Jei ketinama laikyti šiltoje patalpoje, virimo laikas padidinamas iki 20 minučių arba ruošinys kepamas keliais etapais.

Juodųjų serbentų uogienė su braškėmis

Paprastai braškių desertai blogai išsilaiko, o uogos yra linkusios pervirti. Serbentuose esančios rūgštys padeda ištaisyti šį trūkumą.Pagrindinis uogienės ingredientas yra braškės, todėl 1,5 kg minkštų uogų reikia 0,5 kg serbentų ir apie 2 kg granuliuoto cukraus.

Paruošimas:

1. Braškės ir juodieji serbentai nuplaunami, surūšiuojami ir leidžiami nuvarvėti.
2. Uogos dedamos į kepimo indą, užpilamos visu kiekiu cukraus, kol susidaro sultys.
3. Ant silpnos ugnies mišinį užvirinkite, švelniai maišydami.
4. Preparatą žiemai virkite mažiausiai 30 minučių, pašalindami putas ir neleisdami gaminiui sudegti.

Virimo metu uogienė taps tiršta, tačiau braškės išliks nepažeistos. Jei braškių veislė linkusi virti, naudokite tris kaitinimo ciklus po 5 minutes ir ilgai mirkykite, kol atvės.

Fermentuota juodųjų serbentų uogienė

Originalų „svaiginantį“ skanėstą žiemai galite pagaminti, jei smulkintus serbentus sumaišysite su cukrumi (1:1) ir paliksite šiltoje patalpoje 3 paroms. Pradėjęs rūgti mišinys išpilstomas į stiklainius be virimo. Induose esančios uogienės paviršius storai apibarstomas cukrumi, o preparatai sandarinami.

Šį desertą žiemą reikėtų laikyti šaldytuve arba šaltame rūsyje. Uogienė turi „blizgantį“ ir tinka naudoti prie saldžių padažų.

Serbentų uogienė per trintuvą

Blenderis, panardinamas arba su stikline, labai palengvina ir pagreitina uogienės gaminimo procesą. Supylę uogų į mechanizmo dubenį, galite jas susmulkinti atskirai, iš karto sumaišyti su cukrumi arba įdėti bet kokių vaisių ar uogų, kad gautumėte naujų skonio atspalvių.

Maltus juoduosius serbentus galima naudoti žalius arba virti žiemai ruošti pagal bet kokį receptą. Į tyrę panaši masė trintuvu sumaišoma su cukrumi ir susidaro stabili tiršta masė, kuri neplinta laikant.Taip paruoštą žalią uogienę šaldytuve galima laikyti iki šešių mėnesių.

Abrikosų uogienės su juodaisiais serbentais receptas

Klasikinė abrikosų uogienė, paruošta žiemai, įgavus nuostabų sirupo skonį ir spalvą, į kompoziciją įmaišius juodųjų serbentų.

Abrikosų puseles galite tiesiog išvirti su uogomis ir cukrumi, o vėliau desertą konservuoti žiemai, tačiau yra ir įdomesnių paruošimo būdų.

Ingridientai:

• abrikosai - 2 kg;
• serbentai - apie 3 stiklines;
• sirupui: 2 kg cukraus 2 litrams vandens.

Paruošimas:

1. Nuplauti abrikosai perpjaunami išilgai „siūlės“, o sėklos išimamos nedaužant vaisių per pusę.
2. Į vaisiaus vidų dedami 5-6 dideli serbentai. Įdaryti vaisiai dedami į puodą.
3. Abrikosus užpilkite verdančiu sirupu, išvirtu atskirai, ir padėkite preparatą ant ugnies.
4. Kai tik mišinys užvirs, nukelkite nuo ugnies ir palikite mirkti 8 valandas.
5. Greitai vėl užvirinkite produktą ir palikite 8–10 valandų (mišinį patogu palikti per naktį).

Po 3 virimo ciklų uogienė supakuojama ir uždaroma žiemai. Originalus desertas gerai laikomas bute.

Greita juodųjų serbentų uogienė be kočiojimo

Siekiant suminkštinti uogų odelę ir pagreitinti kepimo laiką, serbentų vaisiai blanširuojami. Sudėjus nuplautą žaliavą į kiaurasamtį ar sietelį, kelioms minutėms nuleisti į verdantį vandenį. Perdirbti juodieji serbentai nesprogsta toliau verdant.

Paruošimas:

1. Virkite sirupą 1,5 kg cukraus 500 ml vandens.
2. Blanširuotos uogos (1 kg) supilamos į verdantį saldų tirpalą.
3. Virkite 15 minučių ir supilkite į stiklainius.

Norėdami išsaugoti bet kokį juodųjų serbentų desertą, ant stiklainio uogienės paviršiaus galite uždėti apskritimą iš popieriaus, suvilgyto degtinėje. Kaklo viršus aptrauktas polietilenu arba popieriumi ir surištas tvirtu siūlu.

Prancūziška juodųjų serbentų uogienė

Patiekalas yra uoginis, kurį, jei pageidaujama, galima išsaugoti žiemai. Būtent Prancūzija garsėja vaisių desertais, skaidriais ir subtiliais, tačiau išlaikančiais želė konsistenciją.

Prancūziškų serbentų uogienės gaminimas:

1. Paruoštos uogos (1 kg) dedamos į dubenį ir įpilama 1 stiklinė vandens. Virkite apie 5 minutes, kad žievelė suminkštėtų.
2. Uogų masė permalama per smulkų sietelį, atskiriant pyragą. Gautos sultys supilamos į neutralios medžiagos (stiklo, keramikos ar emaliu dengtą) keptuvę.
3. Masė lėtai kaitinama ant viryklės, palaipsniui įpilant apie 600 g cukraus ir pusės citrinos sultis.
4. Virkite mišinį ant silpnos ugnies, kol sutirštės, įpilkite 80 ml uogų ar riešutų likerio.

Įpylus alkoholio, masę nukelti nuo ugnies, supilstyti į nedidelius stiklainius ir sandariai uždaryti. Aromatinga uogienė-želė atvėsusi sutirštės.

Vyšnių ir juodųjų serbentų uogienė

Receptas tinka tiems, kurie nemėgsta sodraus, rūgštaus serbentų skonio desertuose. Vyšnia sušvelnina skonį, todėl jis tampa subtilesnis ir rafinuotas.

Paruošimas:

1. 500 g juodųjų uogų reikės apie 1 kg vyšnių ir 600-700 g cukraus.
2. Uogos nuplaunamos, o iš vyšnių pašalinamos sėklos.
3. Serbentus ir vyšnias sluoksniais sudėkite į kepimo indą, pabarstydami cukrumi.
4. Palikite mirkti per naktį. Ryte išsiskyrusias sultis nupilkite.
5. Gautą sirupą virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės.
6. Verdančios sultys supilamos į uogas ir nuolat maišant užvirinama.

Išvirtas mišinys supakuojamas į stiklainius ir sandariai uždaromas saugojimui žiemą. Desertas šaldytuve gali būti laikomas apie metus, kambario temperatūroje – iki 6 mėnesių.

Karališkoji juodųjų serbentų uogienė

Desertas gavo pavadinimą dėl turtingos sudėties ir sodraus skonio, derinančio daugelio sveikų, skanių uogų atspalvius su citrusiniu aromatu. Skaniausia serbentų uogienė gaminama pagal receptą iš juodųjų serbentų, raudonųjų serbentų, aviečių, apelsinų.

Produkto santykis:

• juodieji serbentai – 3 dalys;
• raudonieji serbentai - 1 dalis;
• aviečių - 1 dalis;
• cukrus - 6 dalys;
• apelsinai – po vieną kiekvienai juodųjų serbentų daliai.

Karališkojo uogienės paruošimas:

1. Visos uogos perleidžiamos per mėsmalę.
2. Prieš pjaustydami apelsiną, išimkite sėklas.
3. Į uogų masę suberkite visą cukrų ir gerai išmaišykite.
4. Paruošta uogienė laikoma šaldytuve hermetiškai uždarytoje talpykloje.
5. Norėdami išsaugoti žiemai, mišinį užvirinkite ir karštą sudėkite į sterilius stiklainius.

Pašildytas desertas sandariai uždaromas kaip bet kokia uogienė ir žiemą laikoma vėsioje vietoje (sandėliukas, rūsys).

Sibiro juodųjų serbentų uogienė

Paprastas juodųjų uogų uogienės savo sultyse receptas išsaugo serbentų naudą visą žiemą ir nereikalauja stipriai saldinti ar pilti vandens. Sudedamųjų dalių santykis rodo, kad 1,5 kg vaisių reikia dėti apie 1 kg cukraus.

Pirkimo procesas:

1. Švarios džiovintos uogos padalinamos į dvi maždaug lygias dalis. Viena sutrinama į pastą, kita supilama visa.
2. Kepimo inde sumaišykite serbentus su cukrumi ir gerai išmaišykite.
3. Ant vidutinės ugnies užvirinkite ruošinį, maišydami ir nuimdami putas.
4. Virkite mišinį 5 minutes.

Tiršta masė išpilstoma į stiklainius ir susukama. Naudojant metalinius dangčius, apatinis paviršius turi būti lakuotas dėl oksidacijos pavojaus.

Keptuvėje kepta juodųjų serbentų uogienė

Greitas ir originalus būdas paruošti juoduosius serbentus žiemai mažomis porcijomis. Uogienei rinkitės storasienę keptuvę aukštu šonu. Kepkite serbentus po 2 puodelius vienu metu, kad užtikrintumėte pakankamą karamelizaciją ir tolygų kaitinimą.

Cukraus ir uogų santykis 1:3. Gatavo produkto saldumas bus vidutinio sunkumo, o terminis apdorojimas trumpas.

Paruošimas:

1. Išplovę uogas gerai nusausinkite ant popierinių rankšluosčių.
2. Keptuvė turi būti labai karšta, suberti serbentus ir palaikyti ant maksimalios ugnies apie 3 minutes. Sumaišykite žaliavas purtydami, užtikrindami vienodą uogų kaitinimą.
3. Dideli, juodi vaisiai įtrūks ir išskirs sultis, o maži išliks nepažeisti. Šiuo metu įpilkite cukraus ir toliau kepkite, kol kristalai visiškai susilies.
4. Palaukus, kol stipriai užvirs, uogienė iš karto supakuojama į sterilius iškaitintus stiklainius ir sandariai uždaroma.

Visas uogienės kepimo procesas trunka apie 10 minučių ir gaunamas tirštas, vidutiniškai saldus, skaidraus sirupo produktas. Preparatai puikiai laikomi žiemą ir galioja iki kito derliaus.

20 minučių juodųjų serbentų uogienė

„5 minučių“ desertams gaminį reikia greitai pašildyti ir virti ne ilgiau nei nurodytą laiką.Visas pasiūlytame recepte nurodytas procesas užtruks ne ilgiau kaip 20 minučių. Cukraus ir uogų santykis yra 3:2, kiekvienam kilogramui vaisių reikia 1 stiklinę vandens.

Penkių minučių uogienės gaminimo procesas:

1. Giliame dubenyje užvirinkite vandenį ir išvirkite tirštą sirupą.
2. Kai visi grūdai ištirps, suberkite uogas.
3. Palaukite, kol užvirs, virkite 5 minutes.

Supilstykite gaminį į paruoštus stiklainius, susukite, apverskite ir šiltai suvyniokite. Lėtai vėstantys gabalai savaime sterilizuojami, o tai pagerina jų išsaugojimą žiemą.

Juodųjų serbentų uogienė su džiovintomis slyvomis

Džiovintos tamsios slyvos suteikia uogienei tirštumo ir malonaus skonio. Desertams galite naudoti šviežius vaisius, tačiau prarandama konsistencija ir malonus „rūkomas“ skonis.

Produktų paruošimas ir sudėtis:

1. Į 1,5 kg juodųjų serbentų pridėkite 0,5 kg džiovintų slyvų.
2. Visi produktai sumaišomi į vienalytę masę.
3. Įpilkite 2 kg cukraus ir virkite giliame puode 10-15 minučių.

Norėdami suteikti skonį, galite įdėti saują skrudintų riešutų ir troškinti dar 5 minutes. Deserto skonis taps rafinuotesnis ir įdomesnis, tačiau sutrumpės galiojimo laikas.

Juodųjų serbentų uogienės kalorijų kiekis

Pačios uogos neturi didelės energetinės vertės. 100 g serbentų yra 44 kcal. Žiemos preparatų maistinė vertė padidėja dėl papildomo saldumo.

Juodųjų serbentų uogienės kalorijų kiekis priklauso nuo cukraus kiekio ir „virimo“ laipsnio. Vidutiniškai 280 kcal 100 g deserto. Didžioji jo dalis gaunama iš angliavandenių (daugiau nei 70%). Pakeitus žymę santykiu 1:1 aukštyn arba žemyn, atitinkamai pasikeičia ir maistinė vertė.Jei griežtai laikotės kasdien suvartojamų angliavandenių, taip pat turėtumėte atkreipti dėmesį į papildomų ingredientų kalorijų kiekį.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Visiškas sterilumo laikymasis ruošiant uogienę žiemai, recepto ir laikymo taisyklių laikymasis leidžia desertą naudoti kaip maistą 12 mėnesių. Tuo pačiu metu virti produktai, kurie buvo perėję daugiau nei 2 šildymo ciklus, gali išlikti iki 24 mėnesių.

Žiemą uogienė gerai išsilaiko tokiomis sąlygomis:

• tamsios vietos buvimas be tiesioginių saulės spindulių;
• cukraus kiekis recepte yra didesnis nei 1:1;
• oro temperatūra žemesnė nei +10 °C.

Norint sumažinti cukraus kiekį gatavame produkte, uogienę reikia laikyti šaldytuve, kitaip jo tinkamumo laikas gali sutrumpėti iki kelių mėnesių.

Išvada

Juodųjų serbentų uogienę žiemai kiekvienas ruošia savaip. Tačiau yra pagrindinės taisyklės ir produktų santykiai, kurie visada garantuoja sėkmingą rezultatą. Juodųjų serbentų receptus galima nuolat keisti ir tobulinti pridedant vaisių, uogų ir keičiant perdirbimo būdus.

Rekomenduojami įrašai

Braškių uogienė su sveikomis uogomis

Skanus miškų braškių uogienė

Svarainių uogienė: receptas

Kaip virti svarainių uogienę lėtoje viryklėje

Abrikosų padažas – receptas

7 šaltalankių želė receptai žiemai

Kriaušių marmeladas žiemai

Melionų konfigūracija žiemai

Melionų tyrė žiemai