Turinys
Žalias uogienė yra desertas, kuriame vaisiai nėra termiškai apdorojami, o tai reiškia, kad jie išlaiko daugumą naudingų savybių. Tarp šeimininkių mėgstama raudonųjų serbentų uogienė be virimo, kurią jos kaupia žiemai kaip vitaminų šaltinį ir kaip vaistą nuo peršalimo.
Raudonųjų serbentų uogienės ruošimo šaltuoju metodu ypatybės
Kad žalių raudonųjų serbentų uogienė laikymo metu nesugestų, būtina ją tinkamai paruošti.
Pirmasis paruošimo etapas, kuris taip pat yra daug darbo reikalaujantis, yra žaliavų rūšiavimas ir paruošimas:
- Rūšiuokite uogas, pašalinkite stiebus, pašalinkite šiukšles, lapus ir supuvusius vaisius. Jei į uogienę pateks šakelių ar stiebelių, ji greitai aprūgs, net ir tinkamai laikoma.
- Uogas kruopščiai nuplaukite vandeniu iš čiaupo. Labai nešvarius vaisius rekomenduojama 1-2 minutėms įdėti į pasūdytą vandenį.
- Nuplautas uogas nusausinkite perkeldami ant sauso, švaraus virtuvinio rankšluosčio.
Šviežią raudonųjų serbentų uogienę, paruoštą be virimo, geriausia laikyti mažame inde, kurio tūris ne didesnis kaip 0,5 litro.Prieš naudojimą išskalaukite stiklainius su soda, sterilizuokite orkaitėje arba virš garų, virkite dangčius maždaug 5 minutes.
Raudonųjų serbentų uogienės be virimo receptai
Šaltas raudonųjų serbentų uogienė – tai uogos, sutrintos su cukrumi. Pabaigus desertas atrodo kaip minkšta tyrelė, primenanti želė. Norėdami paruošti, jums reikia tik dviejų ingredientų: uogų ir granuliuoto cukraus, paimto santykiu 1:1,2.
Be reikalingų ingredientų, turite turėti:
- emaliuoti indai arba nerūdijančio plieno indai;
- virtuvinės svarstyklės;
- medinė mentele;
- šaukštas;
- maišytuvas arba mėsmalė;
- sietelis;
- maži stiklainiai ir dangteliai jiems;
Uogienė dedama į stiklinį indą, susukama arba uždengiama dangteliais. Sandėliavimui tinka ir plastikiniai indai.
Šalto raudonųjų serbentų uogienės žiemai receptas
Ingridientai:
- 6 stiklinės granuliuoto cukraus;
- 5 stiklinės uogų.
Paruošimo procedūra:
- Paruoškite žaliavas: nuskinkite vaisius nuo šakų, pašalinkite šiukšles, supuvusias ir pažeistas uogas, nuplaukite, išdžiovinkite.
- Supilkite uogas į kiaurasamtį ir užpilkite verdančiu vandeniu, tada perkelkite į indą, kur bus sutrinami panardintu trintuvu.
- Vaisius galite perpilti per mėsmalę arba susmulkinti į grūstuvą.
- Gautą masę pertrinkite per sietelį, kad atsiskirtų minkštimas nuo pyrago ir grūdelių.
- Įpilkite granuliuoto cukraus ir palaukite, kol jis ištirps (tai užtruks apie 2 valandas). Per tą laiką mišinį keletą kartų išmaišykite. Ruošinys turi būti šiltoje vietoje.
- Paruoškite indus uogienei. Tai gali būti stikliniai indai arba plastikiniai indai.
- Ištrintas uogas supilkite į indus, susukite arba uždarykite užsukamaisiais dangteliais. Po kelių dienų uogienė turėtų sutirštėti.
Kitas virimo būdas:
- Paruoštus vaisius sudėkite į dubenį.
- Suberkite pusę cukraus ir išmaišykite, tada suberkite kitą pusę cukraus ir išmaišykite.
- Dešimt minučių plakite trintuvu, kas minutę sumaišykite pertraukas.
- Dubenį užpilkite verdančiu vandeniu, ant jo uždėkite sietelį, į jį supilkite gautą masę ir, padėdami mentele, perkoškite.
- Užpildykite stiklainius uogiene iki viršaus, uždarykite srieginiais dangteliais arba susukite siuvimo mašina.
Žalias džemas iš raudonųjų serbentų, tarkuotų su cukrumi
Taip paruoštos šaltos uogienės į šaldytuvą dėti nereikia, sandėliavimui tinka bute esantis sandėliukas.
Ingridientai:
- 1 kg vaisių;
- 1,8-2 kg granuliuoto cukraus;
Paruošimo procedūra:
- Paruoškite vaisius: rūšiuokite, nuplaukite, išdžiovinkite.
- Įdėkite juos į sausą emaliuotą dubenį arba nerūdijančio plieno arba keraminį indą. Suberkite 750 g cukraus ir sutrinkite mediniu grūstuvu. Sutrinkite iki vientisos masės.
- Supilkite 750 g cukraus ir vėl gerai sumalkite.
- Uždenkite indą marle ir palikite 30 minučių.
- Sterilizuokite mažus stiklainius.
- Paruoštą masę sumaišykite ir sudėkite į stiklainius. Nepildykite indų iki pat viršaus, palikite apie 2 cm.
- Ant viršaus pabarstykite likusį granuliuotą cukrų. Tai neleis uogienei rūgti nevirinant ir išsilaikys ilgiau.
- Užpildytus stiklainius susukite ir dėkite į sandėliuką.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Žiemai paruoštą raudonųjų serbentų uogienę be virimo reikia laikyti šaldytuve ar kitoje tinkamoje vietoje. Kuo šilčiau, tuo daugiau cukraus reikia dėti.
Žiemai paruoštą žalią raudonųjų serbentų uogienę rekomenduojama supilti į stiklinius indelius ir sandariai uždaryti.Taip jį galima laikyti ilgiau nei po įprastais dangčiais.
Ant stiklainių viršaus uždėjus 1-2 šaukštus cukraus, galiojimo laikas pailgės.
Ištrintos uogos, hermetiškai uždarytos stikliniuose indeliuose, šaldytuve laikomos 1 metus, jei cukraus bent 1,5 karto daugiau nei vaisių. Jei uogų ir cukraus kiekiai vienodi, tinkamumo laikas neviršys 6 mėnesių.
Plastikiniai indai nėra skirti ilgalaikiam su cukrumi trintų uogų laikymui net šaldytuve.
Vaisius, sutrintus su minimaliu cukraus kiekiu, rekomenduojama laikyti šaldiklyje. Norėdami paruošti tokį desertą, 1 kg uogų turėsite paimti 250 g granuliuoto cukraus. Susmulkinus vaisius blenderiu, į juos įberkite cukraus, tada sudėkite į mažus indelius, uždarykite dangteliais ir padėkite į šaldiklį.
Išvada
Raudonųjų serbentų uogienė be virimo turi nemažai privalumų. Visų pirma, tai skanus desertas su maloniu rūgštumu. Jis paruošiamas greitai ir lengvai, o jei laikomasi visų taisyklių, gali būti laikomas gana ilgai. Nevirti iš gyvų raudonųjų serbentų uogienės galima pasigaminti vaisių gėrimo ar pyrago įdarą, dėti į kompotą, patiekti su blynais ir blynais arba tepti ant duonos.
