Mėlynių uogienės receptai

Mėlynės – nuostabiomis gydomosiomis savybėmis pasižyminti rusiška uoga, kuri, skirtingai nei jos seserys spanguolės, bruknės ir debesylos, auga ne tik šiaurėje, bet ir pietuose, Kaukazo kalnuose. Mėlynių uogienę žiemai galima paruošti daugybe unikalių būdų: be virimo, be cukraus, be vandens. Dera su daugeliu vaisių ir kitų uogų. Tirštas mėlynių uogienės receptas žiemai – daugelio šeimininkių svajonė, nes uogose daug sulčių, o pagal standartinius receptus paruoštas skanėstas dažnai išeina skystas, beveik kaip kompotas. Likusioje straipsnio dalyje bus aprašytos kai kurios tokio tiršto deserto gaminimo ir išsaugojimo žiemai paslaptys.

Mėlynių uogienės privalumai

Mėlynės yra neįtikėtinai sveika uoga. Jame yra daug vitaminų C, A, E, PP ir B grupės, gana retų mineralų, tokių kaip selenas, manganas, natris, magnis, geležis, chromas, cinkas, siera ir fosforas, taip pat daug organinių rūgščių – gintaro, cinchonos. , oksalo rūgštis, taninai. Melatonino buvimas padeda kovoti su vėžinėmis ląstelėmis ir normalizuoja miegą.

Manoma, kad svarbiausia jo gydomoji savybė teigiamai veikia regėjimą. Reguliarus mėlynių vartojimas padidina regėjimo aštrumą ir gebėjimą matyti tamsoje. Uoga normalizuoja akių kraujotaką ir atkuria tinklainės ląsteles.

Be to, mėlynės gali:

• palengvinti viršutinių kvėpavimo takų ligų būklę;
• užkirsti kelią kraujo krešulių susidarymui ir pagerinti širdies ir kraujagyslių sistemos būklę;
• padėti viduriuojant ir užkietėjus viduriams, normalizuojant virškinimo procesus;
• pagalba nuo rėmens;
• palaikyti organizmo jėgas sergant mažakraujyste ir kepenų ligomis, reumatu ir podagra;
• pagerinti koncentraciją ir atmintį.

Visos šios uogų savybės visiškai perkeliamos į mėlynių uogienę, jei ją paruošite teisingai, per daug neapdorodami. Tik reikia atsiminti, kad kiekvienas produktas, įskaitant mėlynių uogienę, gali atnešti ne tik naudos, bet ir pakenkti.

Mėlynių uogienės kalorijų kiekis 100 gramų

Mėlynių uogienės kaloringumą lemia skirtinguose receptuose naudojamo cukraus kiekis.Jei grynų mėlynių be pridėtinio cukraus kalorijų kiekis yra 44 kcal 100 g, tai pagal tradicinį receptą paruoštos uogienės šis skaičius jau yra 214 kcal 100 g.

Kaip pasigaminti mėlynių uogienę

Mėlynių uogienę, kaip ir bet kurį panašų desertą, galima virti įvairiais būdais. Uogas galite pabarstyti cukrumi ir palikti, kad susidarytų sultys. Galite paruošti įvairių koncentracijų cukraus sirupą ir virti jame mėlynes. Galite gaminti cukraus sirupą naudodami vandenį arba galite naudoti mėlynių sultis.

Tačiau reikia atsiminti, kad tirštą mėlynių uogienę pagal bet kurį iš receptų sunku gauti, jei jį ruošiant naudojamas vanduo.

Gautos uogienės tirštumą, stebėtinai, lemia ir indo, kuriame ruošiamas desertas, forma. Mėlynių uogienę geriausia ruošti plokščiame, plačiame dubenyje arba dideliame dubenyje. Tokiu atveju paviršiaus plotas, nuo kurio uogienei verdant išgaruos vanduo, bus maksimalus. O maksimaliai išgaravus skysčiui, uogienė turi didesnę galimybę tapti tiršta.

Kaip paruošti uogas

Jei šilauogės buvo renkamos jūsų asmeniniame sklype ar miške savo jėgomis arba jas padovanojo pažįstami ar draugai, kurie patys jas rinko, tuomet nerimauti dėl uogų grynumo neverta. O jei yra tokia galimybė, tuomet uogų geriau visai neplauti, o tik kruopščiai išrūšiuoti, pašalinant lapus, šakeles ir kitas galimas augalų liekanas.

Po kiekvieno plovimo mėlynes rekomenduojama gerai išdžiovinti, kad į uogienę nepatektų drėgmės perteklius.

Šiuo metu tikrasis mėlynių paruošimas perdirbimui gali būti laikomas baigtu.

Kiek cukraus dėti į mėlynių uogienę

Naudojamo cukraus kiekis vaidina lemiamą vaidmenį užtikrinant, kad mėlynių uogienė būtų tiršta. Tradicinis mėlynių ir cukraus santykis yra 1:1. Tačiau tikrai tirštai uogienei to neužtenka. Patyrusios šeimininkės rekomenduoja 1 kg mėlynių dėti 2 kg cukraus. Tokiu atveju mėlynių uogienė be vargo sutirštės ir žiemą bus galima laikyti net nesukiojant vėsioje patalpoje, tačiau jos skonis gali pasirodyti per saldus.

Kaip alternatyvą galite pabandyti 1 kg mėlynių pridėti 1,5 kg cukraus. Uogienė bus gana tiršta ir ne per saldi.

Kiek laiko virti mėlynių uogienę?

Galiausiai paskutinis veiksnys, turintis tiesioginės įtakos, ar mėlynių uogienė bus tiršta, yra jos virimo trukmė. Ilgai gaminant valandą ar ilgiau, gatavo patiekalo storis gali padidėti, tačiau smarkiai sumažės jo maistinė vertė. Norint išnaudoti visas mėlynių uogienės gydomąsias savybes, vienu metu nereikėtų virti ilgiau nei 5-10 minučių.

Norėdami sukurti storą uogienę, naudokite kitus metodus.

Mėlynių uogienės žiemai receptai

Šiame straipsnyje išsamiai aprašomi tik tie receptai, su kuriais nesunkiai gausite skanią, gana tirštos konsistencijos mėlynių uogienę žiemai.

Penkių minučių mėlynių uogienė

Šis penkių minučių mėlynių uogienės receptas žiemai yra pats tradiciškiausias, kai kalbama apie tokias gydomąsias uogas kaip mėlynės.

Jums reikės:

• 1 kg mėlynių;
• 1,5 kg granuliuoto cukraus.

Gamyba:

1. Mėlynės apibarstomos 750 g granuliuoto cukraus ir paliekamos 10-12 valandų (per naktį), kad įsigertų ir išsiskirtų sultys.
   
2. Ryte išsiskyrusios sultys atsargiai nupilamos, į jas supilamas likęs cukrus ir pradedama kaitinti ant silpnos ugnies.
3. Užvirus nuimkite putas ir virkite sirupą, kol cukrus visiškai ištirps, mažiausiai 10 minučių.
4. Mėlynės atsargiai dedamos į verdantį sirupą ir verdamos ne ilgiau kaip 5 minutes ant vidutinės ugnies.
5. Verdant penkių minučių mėlynių uogienė dedama į sterilius stiklainius ir užsandarina paprastais metaliniais dangteliais žiemai.

Tiršta mėlynių uogienė

Yra keletas papildomų gudrybių ruošiant ypač tirštą mėlynių uogienę.

Paprastas tirštos mėlynių uogienės receptas

Pagal šį receptą tiršta uogienė žiemai gaunama laikantis tam tikrų technologinių gudrybių.

Jums reikės:

• 1 litras mėlynių;
• 3 puodeliai granuliuoto cukraus.

Gamyba neužims daug laiko, bet pareikalaus akylo dėmesio viso proceso metu:

1. Mėlynės rūšiuojamos ir pašalinamos nuo šiukšlių. Jei reikia, net nuplaukite ir tada gerai išdžiovinkite, pašalindami drėgmės perteklių.
2. Uogas sudėkite į indą storu dugnu. Ši sąlyga yra privaloma, ypač jei iš karto ruošiamos didelės uogienės partijos, nes virimo metu vanduo nebus naudojamas.
   Dėmesio! Mažiems kiekiams galima naudoti įprastą emaliuotą dubenį, nuolat stovint šalia viryklės ir nuolat maišant.
3. Į dubenį supilkite 1 puodelį granuliuoto cukraus, gerai išmaišykite ir po indu įjunkite labai mažą ugnį.
4. Nuo šio momento uogų masę reikia nuolat maišyti, geriausia medine mentele ar šaukštu, kad cukrus ištirptų.
5. Tam tikru etapu taps akivaizdu, kad uogos išleido sultis. Šiuo metu būtina padidinti kaitrą ir dar intensyviau stebėti, kad cukrus nepriliptų prie indo sienelių.
6. Netrukus bus daug sulčių ir ugnį galima įjungti iki maksimumo.
7. Užvirus reikia palaukti lygiai penkias minutes, gaminiui gana intensyviai gurgiant ir vėl į dubenį supilti kitą stiklinę cukraus.
   
8. Maišydami uogienę nepamirškite periodiškai nuo jos pašalinti putų.
9. Kai tik uogienė užvirs antrą kartą, vėl nustatykite lygiai 5 minutes, nepamiršdami sistemingai maišyti uogienę.
10. Pasibaigus nustatytam laikui, įpilkite trečią stiklinę cukraus, gerai išmaišykite ir vėl palaukite, kol prasidės kitas virimas.
11. Palaukę pagaliau leiskite uogienei troškintis paskutines 5 minutes ir išjunkite ugnį.
12. Taigi visas skysčio perteklius, atsiradęs ant paviršiaus dėl pridėto cukraus, buvo išgarintas verdant tris kartus.
13. Kai karšta, uogienė išpilstoma į stiklainius ir paliekama žiemai. Nes atvėsusi jau bus labai tiršta masė.

Iš recepte pateiktų ingredientų skaičiaus gausite vieną 750 ml indelį tirštos mėlynių uogienės ir nedidelę rozetę valgymui.

Mėlynių uogienė su pektinu

Tiems, kurie negali sau leisti uogienėje naudoti per daug cukraus, bet nori pasimėgauti tirštu mėlynių desertu, šis receptas sukurtas žiemai. Įpylus pektinų, išsaugosite visus vitaminus ir net šviežių mėlynių aromatą, o uogienės konsistencija bus tokia tiršta, kad labiau primins uogienę.

Jums reikės:

• 1 kg mėlynių;
• 700 g cukraus;
• ½ paketėlio gelfix (pektino).

Gamyba:

1. Mėlynės rūšiuojamos, pagal poreikį nuplaunamos ir šiek tiek padžiovinamos.
2. Trupintuvu sutrupinkite dalį uogų. Tais pačiais tikslais galite naudoti įprastą šakutę.
3. Į uogas suberkite cukrų, išmaišykite ir pastatykite indą su jomis kaitinti.
4. Užvirinkite, įdėkite pusę pakelio gelfix, dar kartą gerai išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
5. Skanus mėlynių uogienė paruošta.
6. Laikyti žiemą, jis paskirstomas į sterilius stiklainius ir hermetiškai uždaromas.

Tiršta mėlynių uogienė su obuoliais

Kitas būdas, kuriuo gana nesunkiai galite gauti tirštos mėlynių uogienės žiemai, yra naudoti natūralų pektiną, kurio dideli kiekiai yra obuoliuose.

Jums reikės:

• 1,5 kg obuolių;
• 150 ml vandens;
• 1,5 kg mėlynių;
• 1,5 kg granuliuoto cukraus.

Gamyba:

1. Obuoliai išpjaunami su sėklomis ir supjaustomi nedideliais griežinėliais.
2. Jie užpilami vandeniu ir verdami 10-15 minučių, kol suminkštės.
3. Tada atvėsinkite ir pertrinkite per sietelį.
4. Mėlynes sutrinkite mediniu šaukštu, sumaišykite su obuolių mišiniu ir padėkite ant ugnies.
5. Virkite apie 15 minučių po užvirimo.
6. Suberkite cukrų, išmaišykite ir dar 10 minučių virkite vaisių ir uogų mišinį.
7. Sudėkite į stiklainius, kol karšta.

Skysta mėlynių uogienė

Siūlomas receptas tikrai negali būti vadinamas skysta mėlynių uogienės versija. Jis yra labai originalus, visų pirma dėl komponentų sudėties, o gautas produktas po aušinimo gali būti klasifikuojamas kaip tirštas uogienė. Tačiau pasiruošimas neužims per daug laiko, o paruošimo žiemai sveikumu niekas neabejos.

Jums reikės:

• 1 kg mėlynių;
• 1 stiklinės natūralaus medaus;
• 2 valg. l. Romas

Gamyba:

1. Mėlynės išrūšiuojamos, nuplaunamos po tekančiu vandeniu ir išdžiovinamos ant popierinio rankšluosčio.
2. Džiovintas uogas sutrinkite dubenyje, kol pasirodys sultys.
3. Dubuo dedamas ant silpnos ugnies ir į uogas palaipsniui – po šaukštą, nuolat maišant – pilamas medus.
4. Uogose ištirpus visam medui, uogienė verdama dar ketvirtį valandos.
5. Tada išjunkite ugnį, supilkite romą ir supilkite gatavą patiekalą į sterilius stiklainius.

Mėlynių uogienė su sveikomis uogomis

Kad mėlynės uogienėje liktų nepažeistos, yra speciali technika. 1 arbatinį šaukštelį ištirpinkite stiklinėje virinto šalto vandens. Valgomoji druska. Išvalytos mėlynės panardinamos į vandenį 12-15 minučių. Po to uogos kruopščiai nuplaunamos po tekančiu vandeniu ir išdžiovinamos.

Jums reikės:

• 800 g mėlynių;
• 1000 g cukraus.

Gamyba:

1. Emalio dubenyje sumaišykite iš anksto druskos tirpalu apdorotas ir džiovintas mėlynes bei pusę cukraus dozės, nurodytos pagal receptą.
2. Palikite dubenį vėsioje vietoje kelioms valandoms.
3. Per tą laiką uogos išskirs sultis, kurias reikia nusausinti ir padėti ant ugnies atskirame inde.
4. Užvirus į sultis suberkite likusį cukrų ir, palaukę, kol jis visiškai ištirps sirupe, pavirkite dar 3-4 minutes.
5. Tada gautą sirupą leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
6. Į sirupą atsargiai supilkite mėlynes ir išmaišykite.
7. Padėkite ant silpnos ugnies, pakaitinkite iki užvirimo ir virkite 5–10 minučių.

Šaldyta mėlynių uogienė

Šaldyta mėlynių uogienė pasirodo ne ką prastesnė nei šviežia, ypač jei į ją pridėsite įdomių papildomų ingredientų gervuogių ir imbiero pavidalu.

Jums reikės:

• 500 g šaldytų mėlynių ir gervuogių;
• 1000 g granuliuoto cukraus;
• 100 g imbiero.

Pats gamybos procesas yra labai paprastas ir trunka minimaliai:

1. Atitirpinkite, surūšiuokite ir nuplaukite gervuoges.
2. Atitirpinkite ir sutrinkite mėlynes.
3. Imbiero šakniastiebis sutarkuojamas smulkia tarka.
4. Viename inde sumaišykite gervuoges, tarkuotą imbierą ir mėlynių tyrę.
5. Suberti cukrų ir maišant palikti apie valandą.
   
6. Mišinį pakaitinkite ant vidutinės ugnies ir užvirus pavirkite ant silpnos ugnies dar 5 minutes.
7. Sudėkite į sterilius stiklainius ir sandariai uždarykite žiemai.

Mėlynių uogienė lėtoje viryklėje

Lėtoje viryklėje paruoštos mėlynių uogienės konsistencija nuo tradicinės skiriasi tirštumo kryptimi. Bent jau dėl šios priežasties verta išbandyti šį receptą žiemai.

Jums reikės:

• 1 kg mėlynių;
• 1000 g cukraus.

Gamyba:

1. Uogos išrūšiuojamos iš šiukšlių ir, jei reikia, nuplaunamos. Tačiau šiuo atveju jie turi būti išdžiovinti ant popierinės servetėlės.
2. Paruoštas mėlynes suberkite į multicooker dubenį, suberkite cukrų ir išmaišykite.
3. Įjunkite „gesinimo“ režimą 1,5–2 valandoms.
4. Perkelkite į sausus ir švarius stiklainius ir sandariai uždarykite, kad būtų galima laikyti žiemą.

Aviečių ir mėlynių uogienė

Mėlynių uogienės derinys su daugeliu kitų uogų pasirodo labai sėkmingas. Skonis ir aromatas tampa intensyvesni, o gatavo produkto naudingosios savybės didėja. Taigi mėlynių ir aviečių uogienės receptas pasirodo paprastas, bet labai naudingas.

Jums reikės:

• 500 g mėlynių;
• 500 g aviečių;
• 1 kg cukraus.

Gamyba:

1. Avietės ir mėlynės rūšiuojamos ir pašalinamos nuo šiukšlių.
2. Sudėkite juos į vieną dubenį ir sutrinkite trintuvu, maišytuvu arba mediniu trintuvu.
3. Į uogų tyrę suberkite cukrų, išmaišykite ir pradėkite lėtai kaitinti.
4. Nuolat maišant mėlynių-aviečių uogienę pagal receptą, užvirkite ir virkite 10–15 minučių, kol šiek tiek sutirštės.

Pagal panašų receptą mėlynių uogienę nesunkiai pagaminsite su kitomis uogomis: braškėmis, miško braškėmis ir serbentais.

Mėlynių uogienė su citrina

Citrina šiame recepte mėlynių uogienei suteiks nuostabaus citrusinio skonio.

Jums reikės:

• 1 kg mėlynių;
• 1 citrina;
• 1,5 kg cukraus.

Gamyba:

1. Mėlynės rūšiuojamos ir išvalomos nuo šiukšlių.
2. Citrina nuplikoma verdančiu vandeniu, nulupama žievelė ir išspaudžiamos sultys.
3. Mėlynės dalinai sutrinamos mediniu trintuvu.
4. Tada sumaišykite su kapota žievele ir citrinos sultimis.
5. Suberkite cukrų, išmaišykite ir palikite apie valandą.
6. Kaitinkite ant vidutinės ugnies iki užvirimo ir virkite 3-4 minutes, nugriebdami putas.
7. Atidėkite, kol visiškai atvės.
8. Ir vėl virkite apie 10 minučių.
9. Karšta uogienė paskirstoma į sterilius stiklainius ir uždaroma žiemai.

Mėlynių uogienė su apelsinu

Lygiai ta pačia technologija ruošiama skani mėlynių uogienė su citrusinių šeimos ingredientų rinkiniu.

Jums reikės:

• 1 kg mėlynių;
• 2 apelsinai;
• 1 citrina;
• 1,5 kg granuliuoto cukraus.

Mėlynių-bananų uogienė

Šis labai neįprastas receptas leidžia viename patiekale sujungti iš pažiūros visiškai nesuderinamus komponentus – beveik priešingų klimato zonų vaisius ir uogas. Tačiau rezultatas yra labai skanus ir gana tirštas uogienė.

Jums reikės:

• 1 kg nuluptų bananų;
• 300 g mėlynių;
• 3 valg. l. citrinos sulčių;
• 300 g cukraus.

Iš šio komponentų skaičiaus gaunami 3 stiklainiai po 0,4 litro gatavo uogienės.

Gamyba:

1. Mėlynės sutrinamos į tyrę elektroniniu (blenderiu) arba rankiniu (šakute, trintuvu) įrankiu.
2. Tą patį padarykite su nuluptais bananais.
3. Viename dubenyje sumaišykite bananą ir mėlynes, supilkite citrinos sultis ir suberkite cukrų.
4. Kaitinkite ant vidutinės ugnies iki užvirimo ir kelis kartus nugriebkite putas.
5. Virkite uogienę iš viso 15 minučių ir nedelsdami sudėkite į paruoštus sterilius stiklainius.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Hermetiškai uždarytus stiklainius mėlynių uogienės galima laikyti vėsioje vietoje be šviesos dvejus trejus metus. Jei atskiruose receptuose yra šios taisyklės išimčių, jos nurodytos aprašyme.

Išvada

Iš daugybės straipsnyje aprašytų tinkamų variantų nesunku išsirinkti tirštos mėlynių uogienės receptą žiemai. Mėlynės yra labai lanksčios uogos ir su jomis galite eksperimentuoti be galo, pridedant naujų ingredientų. Jums tereikia atsiminti pagrindinius principus ir taisykles, kaip gauti tirštą ir sveiką preparatą iš šios miško uogos.

Rekomenduojami įrašai

Laukinių braškių uogienė

Paprastas svarainių uogienės receptas

Feijoa uogienė be virimo

Slyvų ir apelsinų uogienė

Slyvų uogienė be kauliukų žiemai

Raugerškių uogienė: receptai

Kriaušių uogienė su citrina: receptas žiemai

Physalis uogienė su citrina

Meliono skonio marmeladas