Turinys
Aviečių ir juodųjų serbentų uogienė – sveikas naminis skanėstas, kuris gryna forma puikiai dera su juodąja arbata ir šiltu šviežiu pienu. Tirštą, saldų gaminį galima naudoti kaip pyragų įdarą, ledų užpilą, padažą purioms spurgoms.
Serbentų-aviečių uogienės naudingos savybės
Uogienės naudą žmogaus organizmui lemia jos sudedamosios dalys. Apetitą keliančiose šviežiose avietėse ir serbentuose yra antioksidantų, vitaminų C, B, A, PP, kalcio, natrio, magnio, fosforo ir kitų naudingų medžiagų. Po temperatūros apdorojimo dalis vitaminų išnyksta, tačiau nemaža dalis lieka gatavame uogienėje.
Serbentų-aviečių uogienės poveikis:
- sumažėjęs raudonųjų kraujo kūnelių klampumas, kuris neleidžia susidaryti kraujo krešuliams;
- destruktyvaus kancerogenų poveikio neutralizavimas valgant keptą maistą;
- stiprinti imuninę, endokrininę ir nervų sistemas, o tai skatina ramybę ir gerą nuotaiką;
- padeda pasisavinti geležį, o tai padidina kraujagyslių elastingumą ir pagerina kraujo kokybę;
- palengvinti skorbutą, opas, anemiją ir gastritą su sumažėjusiu rūgštingumu;
- išskyrimo procesų normalizavimas esant išmatų ir virškinimo problemoms;
- Alzheimerio ligos vystymosi prevencija vyresnio amžiaus žmonėms, kasdien vartojant nedidelį kiekį serbentų-aviečių uogienės;
- moterims – kova su senatvinėmis odos raukšlėmis ir galimybė nėštumo metu gydytis nuo peršalimo ligų;
- blokuoja piktybinių navikų ląstelių augimą.
Aviečių uogienės su juodaisiais serbentais ingredientai
Kokybiška serbentų uogienė su avietėmis turi būti ne per skysta, vidutiniškai saldi, ilgai galioti, sodraus šviežių uogų aromato. Avietės labai minkštos, o serbentuose yra daug pektino, todėl juodųjų uogų uogienė tampa tiršta, kaip uogienė. Kartu uogų skonis ir naudingos savybės papildo ir sustiprina viena kitą.
Džemo komponentai:
- švieži dideli juodieji serbentai - 3 kg;
- prinokusios ir saldžios avietės – 3 kg;
- granuliuotas cukrus - 3 kg.
Cukrus gali būti reguliuojamas pagal skonį, kad susidarytų saldžiarūgštis mišinys. Rūgštumą sustiprins citrinos sultys, o serbentų-aviečių uogienei pikantiškumo suteiks pagal skonį tarkuoto imbiero ar vanilės miltelių.
Uogienės su avietėmis ir juodaisiais serbentais receptas
Uogienės su avietėmis ir serbentais gaminimo kulinarinis procesas yra gana paprastas:
- Nuplėškite serbentų uogas nuo žalių šakų, nuvalykite nuo šiukšlių, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir pabarstykite 1,5 kg baltojo granuliuoto cukraus.
- Neplaukite aviečių po tekančiu vandeniu, kitaip švelnios uogos apmirks ir ims vandens. Avietes supilkite į kiaurasamtį arba sietelį, panardinkite į dubenį su švariu vėsiu vandeniu ir palikite 3-5 minutes. Vandenyje nuo uogų pasitrauks šiukšlės ir dulkės.
- Pakelkite kiaurasamtį, kad nuvarvėtų vanduo, nuluptas avietes apibarstykite granuliuotu cukrumi ir palikite 4 valandoms arba per naktį. Per tą laiką uogos išskirs daug sulčių.
- Proceso metu 4-5 kartus pamaišykite uogienę mediniu šaukštu ilga rankena, kad cukraus kristalai greičiau ištirptų.
- Serbentams virti prireiks daugiau laiko, nes jie tankesni nei avietės. Jei ingredientus sumaišysite iš karto, avietės praras formą ir virs tyrele.
- Nerūdijančiame inde ant silpnos ugnies užvirinkite serbentus, nugriebdami saldžias ir skanias putas. Aromatingą uogienę virkite 5 minutes, kad mišinys per daug neužvirtų ir neburbuliuotų. Verdant nebūtina visko nuolat maišyti.
- Į verdančias serbentų uogas supilkite avietes su cukrumi ir sirupu. Nemaišydami palaukite, kol uogienė užvirs. Nevirkite ilgai, kad masė neprarastų sodraus uogų aromato, vitaminų ir gaivumo skonio, nuo užvirimo pakaks 5 minučių.
- Paimkite 350–500 ml tūrio stiklainius, sterilizuokite patogiu būdu: 150 laipsnių orkaitėje per 2 pirštus pilant vandenį arba virš verdančio virdulio garų.
- Užvirinkite dangčius, neatsižvelgiant į tai, koks tipas bus naudojamas: užsukamas ar raktas.
- Serbentų uogienę su avietėmis atsargiai paskleiskite iki viršaus steriliame inde, užsandarinkite raktu arba sandariai užsukite ant sriegio.
- Konservuotą maistą palikite atvėsti kambario temperatūroje po antklode ar vilnone antklode.
- Atvėsusį indą perkelkite į vėsų ir sausą rūsį, kur galėsite laikyti konservus visą žiemą.
Jei juodųjų serbentų ir aviečių uogienę versite pagal planą, deserto skonis bus vidutiniškai saldus, tirštas, su būdingomis šviežių vaisių natomis.
Aviečių ir juodųjų serbentų uogienės kaloringumas
Gatavo aviečių-serbentų uogienės maistinė vertė priklauso nuo deserto paruošimo būdo ir granuliuoto cukraus kiekio kompozicijoje. Pagal klasikinį receptą:
- baltymai – 0,5 g/100 g;
- riebalai – 0,1/100 g;
- angliavandenių – 74 g/100 g.
Naminio uogienės kalorijų kiekis siekia 285 kcal 100 g gatavo delikateso. Pridedant agrastų, bananų ar raudonųjų serbentų, padidėja kalorijų kiekis.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Serbentų ir aviečių uogienės tinkamumo laikas priklauso nuo paruošimo ir konservavimo būdo.
- Virtas – tamsioje, sausoje spintoje arba rūsyje be tiesioginių saulės spindulių +20 +25 laipsnių temperatūroje.
- Neapdorotas (be virimo) – šaltame rūsyje arba apatinėje šaldytuvo lentynoje. Optimali temperatūra +4 +6 laipsniai.
Išvada
Aviečių ir juodųjų serbentų uogienė – skanus ir sveikas naminis desertas. Galima patiekti su puriais sūrio pyragais ir nėriniuotais blynais. Kvapnią uogienę iš serbentų ir saldžių aviečių galima nesunkiai derinti su varškės kremu, rūgštaus pieno kokteiliu ar naminiu jogurtu. Serbentų uogos išliks tankios, tarsi iš krūmo, avietės nepervirs ir išlaikys patrauklią formą.
