Apelsinų marmeladas namuose: receptai su želatina, agaru-agaru

Turinys

1 Ingredientų parinkimas ir paruošimas
2 Kaip pasigaminti apelsinų marmeladą
3 Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
4 Išvada

Apelsinai yra gana populiarūs dėl jų prieinamumo, žemos kainos ir turtingos cheminės sudėties. Vaisiai universalūs, vartojami švieži, išspaudžiamos sultys, ruošiami žiemai. Apelsinų marmeladas yra vienas iš populiariausių apdorojimo būdų, paruošimas paprastas, o išlaidos minimalios. Prie arbatos patiekia naminių skanėstų, puošia pyragus, įtraukia į varškės desertų receptus.

Ingredientų parinkimas ir paruošimas

Marmeladas gaminamas iš šviežių apelsinų sulčių, pridedant žievelės.

Norėdami paruošti saldumynus, rinkitės visiškai sunokusius vaisius, turinčius ryškų aromatą. Ant paviršiaus neturi būti tamsių, minkštų dėmių ar puvimo požymių. Norint gauti reikiamo tankio produktą, į žaliavą dedama natūralių stingdančių medžiagų:

želatina, ji gaminama iš galvijų kremzlinio audinio;
pektinas yra augalinės kilmės komponentas, jis įtrauktas į daugelio daržovių ir vaisių cheminę sudėtį;
Agaras-agaras gaunamas iš jūros dumblių.

Dėmesio! Tirštikliai yra bespalviai ir bekvapiai, todėl neturi įtakos gatavo deserto skoniui.

Prieš apdorojimą apelsinai nuplaunami, o drėgmė nuo paviršiaus pašalinama švaria servetėle.

Kaip pasigaminti apelsinų marmeladą

Deserto paruošimo technologija yra paprasta ir neužima daug laiko. Masė, jei laikomasi želiančiosios medžiagos dozės, greitai sukietėja ir gerai išlaiko formą. Marmeladą galite pasigaminti vien iš apelsinų, naudodami tik sultis ar žieveles arba į receptą įmaišę prieskonių. Geras derinys yra su morkomis ar citrina.

Naminis apelsinų marmeladas su želatina

Ingridientai:

želatina - 40 g;
apelsinai – 4 vnt.;
cukrus - 800 g;
vanduo - 200 ml;
citrina - 1 vnt.

Naminio apelsinų marmelado su želatina gaminimo receptas:

Naudodami trintuvą, nuimkite citrusinių vaisių žievelę (viršutinį spalvotą sluoksnį) (iki baltų pluoštų).
Citrina ir apelsinai padalijami į dalis ir išspaudžiamos sultys, galite naudoti virtuvinį kombainą su specialiu priedu.
Gausite maždaug 400 g sulčių. Į jį patinimui pilama želatina.
Puode sumaišykite cukrų ir vandenį, suberkite citrusinių vaisių žievelę ir virkite 5 minutes ant silpnos ugnies.
Leiskite sirupui atvėsti iki kambario temperatūros. Supilkite sultis su želatina ir gerai išmaišykite.

Dėmesio! Nepatartina mišinio virti su tirštikliu.

Skystas marmeladas filtruojamas per sietelį. Indo dugną uždenkite celofanu ir išpilkite. Galite naudoti porcijines ląsteles, silikonines kepimo formeles, kas jums tinka. Dėkite į šaldytuvą, kol sustings, kad procesas būtų greitesnis, marmeladą dėkite į šaldiklį. Jei masė nėra pilama į formeles, tada supjaustykite mažais gabalėliais.

Produktas apibarstomas cukrumi arba paliekamas pradinėje formoje.

Apelsinų ir agaro-agaro marmeladas

Komponentai:

apelsinai – 2 vnt.;
cukrus - 100 g;
agaras-agaras - 1 šaukštelis.

Patarimas! Iš dviejų citrusinių vaisių išeis apie 200 ml skysčio.

Virimo algoritmas:

Iš vaisių gaunamos sultys ir padalijamos per pusę.
Į vieną dalį skysčio supilkite agarą ir palikite 25 min.
Tirštikliui ištirpus, sumaišykite su likusiomis apelsinų sultimis, suberkite cukrų, gerai išmaišykite.
Padėkite ant viryklės ir troškinkite ant silpnos ugnies 7 minutes.

Karšta masė pilama į formeles (tinka ledui ar saldainiams). Įdėkite į šaldytuvą. Kad masė sustingtų, užtenka 60 min.

Malonaus gaivaus skonio marmeladas naudojamas kaip desertas, tinka konditerijos gaminiams puošti.

Apelsinų marmeladas su pektinu

Reikalingi ingredientai:

apelsinai – 5 vnt.;
pektinas - 50 g;
cukrus - 500 g;
citrinos rūgštis - 4 g.

Marmelado gaminimo technologija:

Iš vaisių gaunamos sultys (apie 500 ml). Jei citrusinių vaisių minkštimas yra sausas, supilkite jį į maišelius iki reikiamo kiekio.
Citrinų rūgštis ištirpinama vandenyje.
Kruopščiai sumaišykite cukrų ir pektiną. Dedant į apelsinus neturi likti gumuliukų.
Sultys supilamos į indą, dedamos ant viryklės ir pakaitinamos iki 60 laipsnių ⁰C, temperatūra turi būti matuojama termometru.
Į skystį mažomis dalimis suberkite cukrų ir tirštiklį ir greitai išmaišykite. Masė tampa tiršta.
Nuolat plakdami skystą marmeladą, užvirinkite.
Virinama 100 laipsnių temperatūroje ⁰C.
Virimo pabaigoje įpilkite citrinos rūgšties.

Mišinys pasirodo gana tirštas. Kai karšta, greitai išdėliojama į iš anksto paruoštas formas. Tai geriau daryti vienu sluoksniu, nes masė akimirksniu sutirštėja. Po sukietėjimo reikia supjaustyti gabalėliais.

Marmeladas pagal šį receptą gerai išlaiko formą ir „neteka“ kambario temperatūroje

Morkų-apelsinų marmelado receptas

Komponentai:

morkos - 200 g;
oranžinė – 2 vnt.;
citrina - 1 vnt.;
kardamonas ir cinamonas - po ¼ šaukštelio;
agaras-agaras - 2 šaukšteliai;
cukrus - 150 g.

Pagaminti marmeladą iš morkų ir apelsinų yra gana paprasta:

Nuluptos daržovės perleidžiamos per mėsmalę. Visa morka (kartu su minkštimu) bus naudojama marmeladui gaminti.
Naudodami trintuvą, nuimkite citrinų ir apelsinų žievelę. Į morkų mišinį sudėkite drožles.
Iš citrusinių vaisių spaudžiamos sultys. Atskirkite nedidelį kiekį ir ištirpinkite jame tirštiklį.
Sultys supilamos į kepimo indą, dedami prieskoniai, cukrus ir agaras.
Leiskite mišiniui užvirti ir virkite apie 20 minučių.

Nukelkite nuo viryklės ir supilkite į formeles, padėkite į šaldytuvą 1,5 valandos. Produktas išimamas ir, jei pageidaujama, apvoliojamas cukruje.

Desertas pasirodo sodrios oranžinės spalvos su apelsinų skoniu.

Apelsinų-citrinų marmeladas

Reikalingi ingredientai:

citrina - 1 vnt.;
oranžinė – 1,5 vnt.;
želatina - 20 g;
cukrus - 400 g;
vanduo - 100 ml.

Kaip gaminti:

Nuimkite citrusinių vaisių žievelę trintuvu.
Vaisiai perpjaunami per pusę ir išspaudžiamos sultys. Turėtumėte gauti 120 ml apelsino ir 60 ml citrinos.
Į skystį supilkite želatiną, išmaišykite ir palikite 15 min.
Cukrus supilamas į puodą, pilamas vanduo ir supilama žievelė. Viską sumaišykite ir virkite, kol kristalai ištirps.
Nukelkite nuo ugnies ir leiskite sirupui atvėsti 5-7 minutes.
Supilkite sultis su želatina ir gerai išmaišykite.
Masė filtruojama per sietelį ir supilama į formą, kurios dugnas prieš tai uždengtas maistine plėvele.
Leiskite atvėsti ir dėkite į šaldytuvą.

Desertas bus paruoštas per 5-6 valandas (priklausomai nuo sluoksnio storio). Išėmus iš formos, ant viršaus pabarstykite cukrumi, indą apverskite ant švaraus paviršiaus ir atsargiai nuimkite plėvelę. Priešinga pusė apibarstoma cukrumi.Supjaustyti kubeliais.

Citrusinio marmelado gabalėliai yra skaidrūs, auksinės spalvos, ryškaus aromato

Apelsinų žievelių marmeladas

Desertui paruošti paimkite 0,5 kg plutos ir 300 g cukraus.

Virimo algoritmas:

Apelsinai nulupami.
Kad pašalintumėte žievelės kartumą, sudėkite į puodą, įpilkite vandens ir virkite 5 minutes. Procedūra kartojama tris kartus (pakeitus vandenį).
Jie išima žaliavas ir leidžia atvėsti. Kruopščiai išspauskite rankomis ir perkiškite per mėsmalę su smulkiausiomis grotelėmis.
Masė sumaišoma su cukrumi ir nuolat maišant palaikoma orkaitėje, kol sutirštės (25-30 min.).
Kepimo skardą uždenkite folija arba kepimo popieriumi. Paviršių padenkite cukrumi, paskirstykite ruošinį 2-3 cm sluoksniu.
Grąžinkite į orkaitę, nustatykite 60⁰ ir šiek tiek išdžiovinkite.
Sluoksnį supjaustykite gabalėliais ir pabarstykite cukrumi.

Deserto konsistencija niekuo nesiskiria nuo pagaminto iš sulčių.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Delikatesas ruošiamas vartoti iš karto, todėl apelsinai nėra apdorojami dideliais kiekiais. Visada galite pagaminti šviežią produktą tiek iš vaisių, tiek iš konservuotų sulčių. Saldainių likučiai laikomi uždaruose stikliniuose ar plastikiniuose induose esant žemai oro drėgmei.

Produkto negalima laikyti šiltoje vietoje, nes paviršius tampa kietas, gabalėliai praranda estetinę išvaizdą. Idealus variantas yra šaldytuvas. Deserto, pagaminto iš apelsinų, tinkamumo laikas tokiomis sąlygomis yra iki trijų mėnesių. Įdėtas į šaldiklį maistinės vertės nepraranda iki vienerių metų.

Išvada

Naminis apelsinų marmeladas yra aplinkai nekenksmingas produktas, be skonio stipriklių ir maistinių dažiklių. Paruošimo procesas yra paprastas ir nereikalauja ypatingų materialinių išlaidų.Desertas visiškai išsaugo šviežių vaisių cheminę sudėtį. Tinka naudoti tiek vaikams, tiek suaugusiems.