Turinys
Namuose cukruoti svarainiai – skanus ir natūralus saldumynas, kuriuo gali mėgautis ir smaližiai, ir stebintys savo figūrą. Pasigaminti šį skanėstą namuose nėra sunku. Net ir turint minimalią gaminimo patirtį, puikūs rezultatai garantuojami.
Ingredientų parinkimas ir paruošimas
Svarainiai – rožinių (Rosaceae) šeimos augalas, kurio vaisiai savo išvaizda primena kriaušės ir obuolio hibridą. Vaisiai išsiskiria rūgštoku skoniu, sodriu aromatu ir nedideliu klampumu (ypač kiniškos veislės). Vaisiaus minkštimas mėsingas, todėl cukruoti vaisiai gana tankūs ir elastingi.
Svarainiai skirti esant padidėjusiam cholesterolio kiekiui, nervų sistemos sutrikimams ir venų varikozės profilaktikai. Šiame vaisiuje yra geležies, todėl jis rekomenduojamas esant žemam hemoglobino kiekiui. Be to, svarainiai yra natūralaus pektino šaltinis, kuris apgaubia ir saugo skrandžio ir žarnyno gleivinę.
Paprasti cukruotų svarainių gaminimo namuose receptai
Paruošti tokį skanėstą nėra taip sunku.Yra daug cukruotų svarainių receptų namuose su žingsnis po žingsnio nuotraukomis ir išsamiais viso proceso paaiškinimais. Tačiau net ir neprofesionalas gali susidoroti su tokia užduotimi be jų.
Prieš pradėdami virti, turite paruošti pagrindinį ingredientą. Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra rūšiuoti. Naminiams cukruotiems vaisiams gaminti tinka tik prinokę, nepažeisti egzemplioriai be puvimo ar sugedimo požymių.
Svarainiai labai greitai oksiduojasi gryname ore
Tada vaisius reikia kruopščiai nuplauti. Tačiau svarainio odelės nupjauti ir išmesti nereikia – joje pektino net daugiau nei minkštime. Būtent ši medžiaga, kaip žinoma, yra atsakinga už cukruotų vaisių želė.
Švarūs vaisiai supjaustomi stambiais griežinėliais, išimamos sėklos ir šerdis ir mirkomi lediniame vandenyje, kad neparuduotų.
Klasikinis receptas
Pagal klasikinį receptą paruošto skanėsto skonis primena marmeladą ir turkišką gardumą.
Virimas nuovire padeda cukruotiems vaisiams išlaikyti ryškią spalvą.
Reikalinga:
- svarainis – 1 kg;
- cukrus - 850 g;
- vanduo – 0,5 l;
- cukraus pudra.
Veiksmai:
- Vaisius nulupkite, išimkite sėklas, supjaustykite ketvirčiais ir panardinkite į šaltą vandenį.
- Žievelę pavirkite 0,5 litro 15-20 minučių, tada išimkite kiaurasamčiu ir į sultinį suberkite granuliuotą cukrų (500 g).
- Kai tik sirupas užvirs, suberkite į jį vaisius ir troškinkite 5 minutes.
- Palikite mišinį infuzuoti 24 valandas.
- Suberkite likusį cukrų, viską užvirinkite ir vėl troškinkite 5 minutes, tada vėl palikite 25-30 valandų.
- Virimo procedūrą kartokite keturis kartus.
- Padėkite naminius cukruotus vaisius ant grotelių (kad atsikratytumėte sirupo pertekliaus).
- Džiovinkite produktą kambario temperatūroje dvi ar tris dienas.
Įsitikinus, kad jis pakankamai sausas, galite pabarstyti naminius cukatus cukraus pudra.
Cukatai džiovykloje
Elektrinis džiovintuvas gali žymiai sutrumpinti džiovinimo laiką.
Egzotiškas skanėstas – sveikesnė šokolado alternatyva
Reikalinga:
- svarainiai – 550 g;
- vanduo - 300 ml;
- cukrus - 350 g;
- citrinos rūgštis - 2 g;
- cukraus pudra.
Veiksmai:
- Iš odelių pagaminkite nuovirą, suberkite griežinėliais supjaustytus vaisius ir viską troškinkite ant silpnos ugnies 10-15 minučių.
- Kiaurasamčiu išimkite vaisius ir į vandenį įpilkite 200 g cukraus, išvirkite sirupą.
- Sudėkite vaisius atgal ir troškinkite 6 minutes. Palikite šešioms valandoms.
- Vėl pavirkite 5 minutes ir palikite 6 valandoms.
- Suberkite likusį granuliuotą cukrų, citrinos rūgštį, viską užvirinkite ir, penkias minutes palaikę ant silpnos ugnies, tris-keturias valandas „pamirškite“ keptuvę.
- Sultinį užvirkite ketvirtą kartą, palaikykite ant ugnies 6 minutes, atvėsinkite.
- Beveik paruoštus naminius cukatus sudėkite ant grotelių, kad nuvarvėtų vaisių ir cukraus sirupas. Palikite 3 valandas.
- Perkelkite gabalus į džiovinimo padėklą, padengtą pergamentu, ir nustatykite laikmatį trims valandoms.
- Prieš patiekdami, naminius cukruotus vaisius apvoliokite milteliniame cukruje.
Cukatas svarainis mikrobangų krosnelėje
Naudodami mikrobangų krosnelę sutaupysite dar daugiau laiko.
Nėščiosioms rekomenduojami naminiai cukatai, nes juose yra daug geležies.
Reikalinga:
- svarainiai – 600 g;
- granuliuotas cukrus - 200 g.
Veiksmai:
- Nuplaukite vaisius, išimkite šerdį ir supjaustykite griežinėliais.
- Viską sudėkite į lėkštę, pabarstykite cukrumi ir, nustatę galią 900 W, nustatykite laikmatį 6 minutėms.
- Jei pasibaigus laikui naminiai cukruoti vaisiai nėra paruošti, pridėkite dar 1–2 minutes.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Naminius preparatus laikykite sausoje, hermetiškai uždarytoje talpykloje kambario temperatūroje. Taip pat skanėstus galima laikyti šaldytuve.
Išvada
Net pradedantysis, kuris niekada anksčiau neruošė saldumynų ir desertų, gali namuose pasigaminti cukruotų svarainių. Sėkmės paslaptis – aukštos kokybės vaisiai ir išskirtinių skanėstų paruošimo technologijos laikymasis.
