Turinys
Mandarinų uogienė su žievele – originalus delikatesas, kurį galima pasigaminti žiemą, kai lentynose dideliais kiekiais pasirodo citrusiniai vaisiai ir parduodami už prieinamą kainą. Jo skonį mėgsta ne tik suaugusieji, bet ir vaikai. O vaisių virimas žievelėje leidžia gauti maksimalų kiekį naudingų žmogaus sveikatai komponentų. Juk, kaip žinote, žievėje yra daug daugiau vitamino C ir mineralinių elementų nei pačiame vaisiaus minkštime.
Uogienei reikia pasirinkti mandarinų veisles su plonomis žievelėmis
Ingredientų parinkimas ir paruošimas
Geriausia pirkti mažo dydžio vaisius. Idealus variantas galėtų būti ispaniški ar turkiški mandarinai. Jie neturėtų turėti mechaninių pažeidimų ar puvimo požymių. Sudedamųjų dalių paruošimo etape jas reikia kruopščiai nuplauti šepetėliu ir užpilti verdančiu vandeniu, kad nuo odos būtų pašalintos auginant naudojamų preparatų likučiai.
Po to vaisius reikia supilti į emaliuotą indą ir užpilti šaltu vandeniu, kad jis visiškai juos uždengtų. Palikite taip 12 valandų, vandenį keisdami tris keturis kartus.Baigę mandarinus padėkite ant popierinių rankšluosčių, kad šiek tiek išdžiūtų. Ir tada kiekvieną iš jų kelis kartus įsmeigkite mediniu iešmeliu, kad virimo metu sirupas sutekėtų į vaisius.
Ilgalaikiam uogienės laikymui būtina iš anksto paruošti 0,5, 1 litro talpos stiklainius. Juos reikia kruopščiai nuplauti ir sterilizuoti 15 minučių. Po to belieka pasirinkti tinkamą uogienės iš mandarinų su žievele receptą ir galite kibti į darbą.
Kaip virti uogienę iš mandarinų su žievele
Kad uogienė būtų skani ir aromatinga, reikia laikytis visų technologinio proceso etapų. Tokiu atveju vaisius galima naudoti sveikus, per pusę arba susukti kartu su žievele. Dėl to naudingos produkto savybės neprarandamos.
Uogienė iš sveikų mandarinų su žievele
Pagal šį receptą mandarinų uogienė su žievele turi būti ruošiama iš sveikų vaisių. Todėl būtina įsigyti mažų mandarinų, kad jie greitai įsigertų viduje esančiame sirupe.
Reikalingi ingredientai:
- 1 kg mandarinų;
- 500 g cukraus;
- 5-6 vnt. gvazdikai;
- 2 vidutinio dydžio citrinos.
Virimo procesas:
- Paruoštus mandarinus sudėkite į emaliuotą indą.
- Supilkite juos vandeniu, kol jis visiškai padengs vaisius.
- Virkite vaisius 15 minučių po virimo ant silpnos ugnies.
- Atskirai puode paruoškite sirupą 500 g cukraus ir 1 vandens.
- Sudėkite mandarinus į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų vanduo.
- Sudėkite juos į puodą, suberkite griežinėliais supjaustytas citrinas ir gvazdikėlius.
- Supilkite paruoštą sirupą ir virkite 15 minučių ant silpnos ugnies.
- Leiskite uogienei užvirti 2 valandas.
- Tada atsargiai išmaišyti tirštesnę masę ir vėl pavirti 15 min.
- Palikite dar 2 valandas, pakartokite procedūrą tris kartus.
- Paskutiniame etape užvirkite ir karštą supilkite į stiklainius.
Kepimo pabaigoje indus susukite, apverskite ir uždenkite antklode. Šioje formoje jie turėtų stovėti, kol visiškai atvės.
Vietoj gvazdikėlių galite naudoti cinamoną
Uogienė iš mandarino puselių su žievele
Dar vienas originalaus skanėsto receptas. Norėdami pagaminti uogienę iš mandarino puselių su žievele, vaisius reikia supjaustyti skersai.
Reikalingi ingredientai:
- 1 kg mandarinų;
- 700 g cukraus;
- 500 ml vandens.
Virimo procesas:
- Puode paruoškite sirupą, užvirkite ir virkite 2 minutes.
- Į emaliuotą skardą sudėkite mandarino puseles su žievele.
- Sirupą užpilkite ant citrusinių vaisių ir palikite 10 valandų mirkti, retkarčiais pamaišydami.
- Praėjus laikui, virkite 3 minutes po užvirimo ir vėl atidėkite 10 valandų.
- Tada supilkite vaisius į atskirą indą, o patį sirupą virkite 10-15 minučių, kol sutirštės.
- Dar kartą užpilkite ant vaisių ir virkite 15 minučių.
- Pasibaigus laikui, karštą uogienę išpilstykite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.
Deserto saldumą ir tirštumą galima reguliuoti gaminant.
Mandarinų uogienė su žievele per mėsmalę
Pagal šį receptą galite paruošti mandarinų uogienę su žievele vienalytės masės pavidalu. Tuo pačiu metu pastebimai sutrumpėja technologinio proceso trukmė.
Reikalingi ingredientai:
- 400 g saldžiarūgščių mandarinų;
- 250 g cukraus;
- 1 valgomasis šaukštas. l. citrinos sulčių;
- 300 g vandens.
Virimo procesas:
- Paruoštus citrusinius vaisius supjaustykite gabalėliais kartu su žievele.
- Praleiskite žaliavas per mėsmalę.
- Gautą masę perkelkite į emaliuotą skardą ir pabarstykite cukrumi.
- Palikite 1 valandai.
- Praėjus laikui, padėkite ant ugnies.
- Įpilkite vandens ir citrinos sulčių ir išmaišykite.
- Virkite 30 minučių po užvirimo.
Šį skanėstą galima naudoti kaip kepinių įdarą.
Mandarinų uogienė su žievele ir graikiniais riešutais
Į delikatesą įdėję riešutų išgausite rafinuotesnį skonį, kuris paliks abejingų nedaugelį žmonių. Šią uogienę galite gaminti iš mandarinų puselių su žievele arba vaisius supjaustyti kubeliais.
Reikalingi ingredientai:
- 1,5 kg mandarinų;
- 70 g graikinių riešutų;
- 180 g cukraus;
- po 15 g vanilino ir cinamono;
- kardamonas - pagal skonį.
Virimo procesas:
- 2/3 mandarinų supjaustykite su žievele.
- Įdėkite juos į emaliuotą keptuvę.
- Iš likusių citrusinių vaisių išspauskite sultis ir supilkite jas į susmulkintus vaisius.
- Mišinį užvirinkite ir virkite 10 minučių ant silpnos ugnies.
- Atidėkite, kol visiškai atvės.
- Tuo tarpu graikinius riešutus nulupkite ir susmulkinkite branduolius.
- Dėkite uogienę ant ugnies, suberkite vanilę, cinamoną, kardamoną ir virkite 10 min.
- Po to suberkite riešutus ir švelniai maišykite, kol jie tolygiai pasiskirstys saldžioje masėje.
- Virkite skanėstą 7 minutes, nukelkite nuo ugnies.
Riešutus reikia supjaustyti mažais gabalėliais
Mandarinų uogienės laikymo taisyklės
Galutinį produktą reikia laikyti stikliniuose induose šaldytuve. Svarbu, kad jis būtų sandariai uždarytas, kitaip gali atsirasti pašalinis kvapas. Šios formos tinkamumo laikas neviršija 3 mėnesių.
Norint ilgai laikyti mandarinų uogienę su žievele, desertą reikia karštą sudėti į sterilizuotus stiklainius ir užsukti dangtelius. Po to indus reikia apversti aukštyn kojomis ir uždengti antklode, kol visiškai atvės. Tokiu atveju mandarinų uogienės su žievele tinkamumo laikas pailgėja iki dvejų metų. Produktą galite laikyti sandėliuke, rūsyje, terasoje, balkone. Optimalios sąlygos yra +5-25 laipsnių temperatūra ir apie 70% oro drėgmė.
Išvada
Mandarinų uogienė su žievele išlaiko daugumą naudingų komponentų. Todėl toks skanėstas ypač aktualus rudens-žiemos laikotarpiu ir ankstyvą pavasarį, kai žmogaus organizmui ūmai trūksta vitaminų. Tačiau reikėtų suprasti, kad mandarinų uogienę su žievele reikia vartoti saikingai, nes ji, kaip ir švieži citrusiniai vaisiai, gali sukelti alergiją.
