Turinys
Aviečių uogienė – skanus desertas, kurį įvertins visi sodo uogų mėgėjai. Puikiai tiks kaip užpilas prie blynų, košės ar ledų, o naminiai konditeriai gali nesunkiai panaudoti kaip pyragų, keksiukų ir bandelių įdarą.
Aviečių uogienės gaminimo ypatybės
Ezhemalina yra nepretenzingas, bet tuo pat metu produktyvus hibridas, kuris teikia pirmenybę sausam klimatui. Krūmo vaisiai yra didesni nei tradicinių aviečių ir gervuogių ir yra sodraus, šiek tiek rūgštaus skonio. Spalva svyruoja nuo rožinės iki tamsiai violetinės. Derlius, priklausomai nuo veislės, gali subręsti nuo birželio vidurio iki vėlyvo rudens, kai dauguma uogų jau žuvo.
Prieš ruošdami uogienę, uogienes ar marmeladą iš aviečių, turite atsižvelgti į keletą šios uogos savybių. Nepaisant to, kad vienas iš pasėlių „tėvų“ yra avietės, paties hibrido vaisiai nėra pakankamai sultingi, todėl virimo metu būtina reguliariai įpilti vandens.
Tirštesnę uogienės konsistenciją galite pasiekti nepailgindami virimo laiko, pridėdami želiančių ingredientų ar papildomo cukraus. Pastaruoju atveju aviečių uogienė praras pikantišką rūgštų skonį.
Kasdienėje avietėje yra daug naudingų mikroelementų.
Stinginančius priedus (agarą, želatiną) uogienėje galite pakeisti produktais, kuriuose yra daug natūralaus pektino: obuoliais, agrastais, raudonaisiais serbentais.
Uogų parinkimas ir paruošimas
Aviečių uogienei gaminti renkami tokio pat sunokimo vaisiai. Jei kalbame apie skanėstų ruošimą iš nesmulkintų uogų, atkreipkite dėmesį į dydį. Uogienei, uogienei ir marmeladui galite naudoti šiek tiek pernokusius vaisius. Tokiu atveju geriau jų neplauti, kitaip jie greitai praras estetinę išvaizdą.
Prieš pradėdami ruošti uogienę, avietes atsargiai išrūšiuokite ir, jei reikia, išrūšiuokite. Šio proceso metu nuo uogų pašalinami stiebeliai ir smulkios šakelės (jei tokių yra), pašalinami supuvę ar neprinokę egzemplioriai.
Stiklainių sterilizavimas
Aviečių uogienė dažniausiai sukama į įprastus įvairaus dydžio stiklinius indelius. Populiariausios yra 300 ir 500 ml talpos. Mažus, gražiai dekoruotus stiklainius su aromatinga aviečių uogiene galima padovanoti net ir dovanų.
Prieš naudojimą stikliniai indai gerai išplaunami skalbimo muilu, soda ar garstyčių milteliais. Kruopščiai išskalauti.
Tarą galite sterilizuoti įvairiais būdais:
- puode su karštu vandeniu;
- orkaitėje;
- mikrobangų krosnelėje.
Dažniausiai indai sterilizuojami mikrobangų krosnelėje arba puode, ant kurio prieš tai sumontuotas specialus sterilizatoriaus stovas.
Po apdorojimo stiklainiai džiovinami ant švaraus rankšluosčio (kakleliu žemyn) ir tik tada naudojami uogienėms užpildyti. Dangtelius atskirai virkite puode mažiausiai 10 minučių.
Aviečių uogienės gaminimo žiemai receptai
Yra daug aviečių uogienės receptų. Dauguma jų išsiskiria paprastu paruošimu ir ingredientų prieinamumu.
Klasikinis
Klasikiniame uogienės recepte, be aviečių ir cukraus, yra citrinos sulčių, kurios yra ne tik rūgštaus atspalvio stipriklis, bet ir natūralus konservantas.
Aviečių uogienė yra skanus būdas kovoti su vitaminų trūkumu
Reikalinga:
- Ezhemalina – 1 kg;
- cukrus - 1 kg;
- vanduo - 220 ml;
- citrinos sultys - 45 ml.
Veiksmai:
- Uogas sluoksniais sudėkite į emaliuotą puodą. Kiekvieną sluoksnį pabarstykite cukrumi (0,5 kg).
- Palikite indą 4-5 valandoms vėsioje vietoje, kad avietės išleistų sultis.
- Iš likusio cukraus, citrinos sulčių ir vandens paruoškite sirupą.
- Atsargiai suberkite į uogas, išmaišykite ir uždėkite puodą ant silpnos ugnies.
- Uogienę maišykite, kol cukrus visiškai ištirps, tada nukelkite nuo ugnies ir palikite dvi valandas.
- Atvėsusią masę dar kartą pakaitinkite neužvirindami. Nugriebkite susidariusias putas. Kai tik jis nustoja formuotis, uogienė yra paruošta.
- Karštą mišinį supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir apvyniokite juos po dangteliais.
Penkios minutės
Penkių minučių uogienė yra tikras atradimas tiems, kurie neturi laiko.
Aviečių uogienė draudžiama alergiškiems ir sergantiems astma
Reikalinga:
- uogos - 500 g;
- granuliuotas cukrus - 350 g;
- vanduo - 30 ml.
Veiksmai:
- Sudėkite avietes į emaliuotą keptuvę ir įpilkite vandens.
- Viską užvirinkite ir troškinkite ne ilgiau kaip 1 minutę.
- Suberkite cukrų ir virkite dar 5 minutes, tada uogienę susukite dangčiais.
Lėtoje viryklėje
Aviečių uogienę galite ruošti bet kuriame multivarke, turinčiame režimus „Virimas“ arba „Troškinimas“.
Lėta viryklė leis jums skirti mažiausiai pastangų ruošiant desertą.
Reikalinga:
- Ežmalina – 1,5 kg;
- cukrus - 1,5 kg;
- vanduo - 200 ml.
Veiksmai:
- Paruoštas uogas sudėkite į multicooker dubenį ir įpilkite vandens.
- Nustatykite parinktį „Troškinimas“ ir laikmatį 40 minučių.
- Suberiame cukrų, viską gerai išmaišome ir tuo pačiu režimu kepame dar 10 min.
- Tada perjunkite į funkciją „Garimas“ ir palikite mišinį 15 minučių, tada karštą supilkite į stiklainius.
Skonis gali būti pikantiškesnis, į avietes įdėjus šviežių mėtų lapelių.
Jokio maisto gaminimo
Terminio apdorojimo nebuvimas išsaugos visus naudingus vitaminus.
Šviežių uogų tyrę galima naudoti kaip desertų užpilą
Reikalinga:
- Ezhemalina – 1 kg;
- cukrus - 950 g;
- vienos citrinos sultys.
Veiksmai:
- Visus ingredientus sudėkite į maišytuvo dubenį ir sutrinkite į vienalytę tyrę.
- Suskirstykite į švarius stiklainius.
Laikyti šaldytuve.
Rūgšti uogienė
Malonios rūgštelės uogienė neabejotinai patiks visiems, kurie nemėgsta saldžiai saldaus klasikinės aviečių uogienės skonio.
Uogienei dažniausiai naudojami šiek tiek neprinokę vaisiai.
Reikalinga:
- avietės - 900 g;
- granuliuotas cukrus - 700 g;
- citrinos rūgštis - 2 g;
- želatina - 1 pakelis.
Veiksmai:
- Želatiną ištirpinkite vandenyje.
- Avietes apibarstykite cukrumi ir padėkite ant ugnies.
- Mišinį užvirinkite ir lengvai pamaišydami virkite 15 minučių.
- Jei reikia, gaminimo laikas gali būti padidintas, kad gautumėte tirštesnę konsistenciją.
- Išbrinkusią želatiną supilkite į uogienę, įberkite citrinos rūgšties ir dar 2-3 minutes troškinkite ant silpnos ugnies.
- Karštą produktą supilstykite į stiklainius ir užsukite dangteliais.
Želatiną galima pakeisti agaru-agaru arba pektinu.
Laikymo taisyklės ir terminai
Aviečių uogienę rekomenduojama laikyti rūsyje arba rūsyje. Optimali kambario temperatūra yra nuo 5 iki 15 °C. Nepalikite gatavo gaminio tiesioginiuose saulės spinduliuose, nes dėl to jis gali sugesti.
Žalia uogienė laikoma tik šaldytuve. Vidutinis tinkamumo laikas yra 1 metai. Tačiau jei pasiruošimo procese bus įvykdyti visi reikalavimai, jis gali būti pratęstas iki trejų metų.
Išvada
Aviečių uogienė – sveikas ir prieinamas delikatesas, kurį gali pasigaminti net pradedantysis virėjas. Teisingas ingredientų pasirinkimas ir gaminimo ypatybių išmanymas garantuoja puikų rezultatą.
