Kriaušių uogienė: 32 receptai

Vargu ar galima rasti žmogų, kuriam nepatiktų kriaušių uogienė. Rūgščių vaisiuose praktiškai nėra, tačiau mėgstantiems rūgštų skonį visada galima rinktis receptą su kontrastingesnėmis ar gaiviai rūgštesnėmis uogomis ar vaisiais. Tačiau šie vaisiai praktiškai neturi kontraindikacijų vartoti, o produkto konsistencija, spalva ir aromatas yra arti idealaus. Todėl kriaušių uogienė žiemai bus geidžiamas patiekalas bet kurioje šeimoje, o jo gaminimo receptų įvairovė neleis jam tapti nuobodu.

Kaip teisingai virti kriaušių uogienę

Kriaušių uogienę galima ruošti įvairiais būdais: tradiciniu su pakartotiniu stovėjimu tarp virimo ir vienkartiniu. Vaisius galima traiškyti visais įmanomais būdais, arba naudoti visas kriaušes, eksperimentuoti su įvairiais priedais – bet kokiu atveju uogienės skonis ir kokybė išliks puiki.

Vaisių brandumo laipsnis lemia tik kai kuriuos receptus. Dažniausiai naudojamos prinokusios, bet dar tvirtos kriaušės. Jei norite, taip pat galite gauti skanų ir patrauklų patiekalą iš neprinokusių vaisių. Tačiau pernokusios kriaušės labiau tinka prie uogienės nei prie uogienės.

Kriaušių uogienės kalorijų kiekis

Nuo seniausių laikų kriaušių vaisiai buvo laikomi ne tik labai skaniais, bet ir itin sveikais. Tiems, kurie rūpinasi savo sveikata, vienintelis pavojus gali būti cukraus buvimas šiame preparate.Priklausomai nuo cukraus kiekio kriaušių uogienėje, jo kalorijų kiekis gali svyruoti nuo 214 iki 273 kcal 100 g. Taigi viename arbatiniame šaukštelyje uogienės yra apie 35 kcal.

Iš kokių kriaušių galima virti uogienę?

Kriaušių uogienei gana tinka absoliučiai bet kokia veislė, netgi laukiniai vaisiai, kurie švieži ir visiškai nevalgomi ir neskanūs. Tačiau uogienės pavidalu jie taip atskleidžia savo geriausią pusę, kad jų gaminimas niekuo nenusileidžia desertui iš bet kurios auginamos veislės.

Aromatingiausią uogienę galima gauti ruošiant iš Limonka veislės. Kad patiekalas pasirodytų klasikinio tipo, vaisių gabalėlių pavidalu sirupe, geriau imti tvirtesnių, vėlyvųjų veislių kriaušes. O vasarinės sultingos veislės gamina nuostabią uogienę primenančią uogienę.

Kiek laiko virti kriaušių uogienę

Kriaušių uogienės paruošimo trukmę lemia tik sąlygos, kuriomis jis bus laikomas. Juk labai norint skanėstą galima paruošti ir visai nevirinant, tačiau tokiu atveju jį reikėtų laikyti išskirtinai šaldytuve ir suvartoti per kelias savaites.

Pagal klasikinį receptą bendra kriaušių uogienės virimo trukmė neviršija 40-50 minučių. Daug kas priklauso ir nuo vaisiaus sunokimo laipsnio bei jo veislės savybių. Neprinokusias ir kietas kriaušes reikia virti ilgiau.

Kaip padaryti, kad kriaušių uogienė būtų tiršta

Kriaušių uogienės tirštumas, kaip įprasta, priklauso nuo virimo/užpilimo trukmės ir nuo recepte naudojamo cukraus kiekio.Jei norite gauti tirštą kriaušių uogienę su mažu cukraus kiekiu, be ilgo terminio apdorojimo, turite naudoti natūralius tirštiklius: želatiną, pektiną, agarą.

Norint gauti subtilią kriaušių uogienės konsistenciją, nuo vaisiaus reikia nuimti žievelę. Tai taip pat daroma, jei oda yra pažeista.

Patikrinti tradicinės uogienės paruošimą nesunku: vaisių gabalėliai turi įgauti minkštą želė pavidalo struktūrą, o sirupas tapti beveik skaidrus ir šiek tiek sutirštėti.

Rūgštis vaidina ypatingą vaidmenį ruošiant kriaušių uogienę. Pirmiausia visi nulupti kriaušių vaisiai dedami į parūgštintą vandenį, kad nepatamsėtų. Dažnai kietus vaisius reikia blanširuoti verdančiame parūgštintame vandenyje, kad ateityje jie nesucukruotų. Paprastai šiems tikslams naudojama citrinos rūgšties milteliai.

Dažnai kai kurie vaisiai ir uogos veikia kaip rūgštintojai: spanguolės, bruknės, vyšninės slyvos ir kt.

Tačiau cukraus į šį preparatą dedama labai saikingai, nes daugumai kriaušių veislių būdingas tikrai medaus saldumas. Yra receptų, kuriuose cukrus visai nenaudojamas.

Kaip virti kriaušių uogienę pagal klasikinį receptą

Standartinėje versijoje, norint paruošti kriaušių uogienę, jums reikės:

• 1 kg kriaušių;
• 1 kg granuliuoto cukraus;
• 250 ml vandens;
• 3 g citrinos rūgšties.

Iš šio ingredientų kiekio gausite du 0,5 litro stiklainius gatavo produkto.

Gamyba:

1. Nuplovus ir surūšiavus vaisius, nupjaunama žievelė, perpjaunama pusiau ir pašalinamos visos uodegos bei kameros su sėklomis.
2. Tada viskas, kas liko, supjaustoma šeimininkei patogaus dydžio ir formos gabalėliais.
3. Gabalai užpilami šaltu vandeniu, pašildomi iki + 100 °C ir virinami ketvirtį valandos.
4. Tada nupilkite vandenį per kiaurasamtį į kitą tinkamą indą ir greitai atvėsinkite kriaušių gabalėlius.
5. Iš nuvarvinto vandens ir cukraus ant vidutinės ugnies verdamas sirupas, kurį užvirus užpilame ant kriaušių ir paliekame mirkti 3-4 valandas.
6. Indas su kriaušių gabalėliais, užpildytas sirupu, vėl pastatomas ant ugnies ir, užvirus, verdamas apie 10 min.
7. Vėl atvėsinkite apie 6 valandas.
8. Šios šildymo ir vėsinimo procedūros kartojamos nuo 3 iki 6 kartų, priklausomai nuo to, kokio tirštumo norite gatavo patiekalo.
9. Jei namų šeimininkė visiškai patenkinta skystu kriaušių uogiene, užtenka tik 2 procedūrų. Priešingu atveju procedūrą reikia pakartoti 5-6 kartus.
10. Paskutinio virimo metu įpilama citrinos rūgšties ir, kol karšta, ruošinys dedamas į stiklinius indus, hermetiškai uždarant.

Kriaušių ir obuolių uogienė

Tuo pačiu virimo principu iš obuolių ir kriaušių pasigaminsite įdomios uogienės. Naudojant sultingus ir rūgštus obuolius, produktų derinys bus tiesiog tobulas.

Sudedamosios dalys naudojamos tokiomis proporcijomis:

• 1 kg kriaušių;
• 1 kg obuolių;
• 2 kg cukraus.

Skanus kriaušių ir svarainių džemas

Svarainių minkštimo konsistencija dar artimesnė kriaušėms ir yra artimiausia jų giminaitė. Todėl šių vaisių uogienė turi labai harmoningą skonį ir įsimintiną aromatą.

Jis ruošiamas pagal tą patį tradicinį receptą, o virimo ir užpilimo procedūrų skaičius turi būti ne mažesnis kaip penkios.

Šio uogienės gaminimo komponentų proporcijos yra tokios:

• 1 kg kriaušių;
• 1 kg svarainių;
• 1 kg cukraus.

Kaip pasigaminti kriaušių uogienę su migdolais ir vanile

Panašus tradicinis receptas naudojamas ruošiant aromatingą ir skanų uogienę su migdolais ir vanilinu.

Tam naudojami šie produktai:

• 1 kg kriaušių;
• 100 g nuluptų migdolų;
• paketėlis (1,5 g) vanilino;
• 1 kg cukraus;
• ¼ šaukštelio. citrinos rūgštis.

Visi aromatiniai priedai į uogienę dedami paskutiniame ruošimo etape.

Paprastas kriaušių uogienės receptas žiemai

Receptas tikrai vienas iš paprasčiausių, nes virimas vyksta vienu žingsniu, kriaušių apdirbimas sumažinamas iki minimumo, o skaniai uogienei paruošti tereikia:

• 1 kg cukraus;
• 1 kg kriaušių.

Gamyba:

1. Kriaušės nuplaunamos, perpjaunamos pusiau ir išvalomos nuo visų nereikalingų dalių: uodegų, sėklų ir žievelės.
2. Dideliame dubenyje kriaušių puseles suberkite cukrumi ir palikite 6 valandoms.
3. Praėjus šiam laikui, kriaušės turėtų duoti sulčių, kurios supilamos į atskirą indą ir kaitinamos iki virimo.
4. Sudėkite į ją kriaušių puseles ir, sumažinę ugnį, virkite apie valandą, kol vaisiai taps kiek skaidrūs.
5. Po to gatavas uogienė nedelsiant sudedama į stiklainius, hermetiškai uždaroma ir siunčiama saugoti žiemą.

Kriaušių uogienė su bruknėmis ir obuoliais

Taip pat galite tiesiog pasigaminti kriaušių uogienę, pridedant obuolių ir bruknių.

Jums reikės:

• 900 ml vandens;
• 1 kg kriaušių;
• 1 kg obuolių;
• 1 kg bruknių;
• 2,2 kg cukraus.

Gamybos procesas visiškai pakartoja ankstesniame recepte aprašytą procesą.

Paprasta žieminė uogienė iš kriaušių ir mėtų

Galite virti kriaušių uogienę su mėtomis pagal tą patį paprastą receptą. Kad kriaušių ruošiniui suteiktų nepakartojamą vasarišką gaivumo aromatą, įpusėjus kepimui įdėkite keletą mėtų šakelių.

Pačioje kepimo pabaigoje, prieš dedant gatavą skanėstą į sterilius stiklainius, iš indo atsargiai išimamos mėtų šakelės.

Penkių minučių kriaušių uogienės receptas

Tai greičiausias būdas paruošti kriaušių skanėstą žiemai.

Jums reikės tik:

• 1 kg kriaušių;
• 700 g cukraus.

Gamyba:

1. Nulupus iš vaisiaus pašalinamas visas perteklius, įskaitant žievelę.
2. Tada jie sumalami ant rupios trintuvės. Jei pageidaujate ir įmanoma, šiems tikslams galite naudoti virtuvinį kombainą.
3. Ištrintą vaisių masę apiberiame cukrumi, išmaišome ir paliekame tokioje formoje apie valandą.
4. Tada uždėkite ant silpnos ugnies, palaukite, kol užvirs ir nuolat maišydami bei nugriebdami putas virkite lygiai 5 minutes.
5. Kai karšta, penkių minučių uogienė dedama į sterilius stiklainius, sandariai uždaroma ir atvėsinama aukštyn kojomis po šiltais drabužiais.

Skanus kriaušių ir slyvų uogienės receptas

Ir šis receptas išsiskiria tuo, kad visiškai nėra cukraus, tačiau tai nesugadina jo skonio, ypač jei pasirenkate pakankamai saldžią slyvų veislę.

Jums reikės:

• 4 kg prinokusių kriaušių;
• 2 kg prinokusių slyvų;
• 2 litrai vandens.

Iš panašaus kiekio produktų gaunasi 5 litrų stiklainiai kriaušių ir slyvų uogienės.

Gamyba:

1. Kriaušes nuplaukite, pašalinkite sėklas ir stiebus ir supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Iš slyvų išimami kauliukai ir supjaustomi ketvirčiais arba pusiau.
3. Sumaišykite vaisius viename dubenyje, įpilkite vandens ir virkite.
4. Atidėkite atvėsti ir vėl užvirinkite.
5. Šie veiksmai kartojami mažiausiai 5 kartus.
6. Paskutinį kartą slyvų ir kriaušių uogienė verdama apie 20 minučių ir iškart dedama į sandariai uždarytus stiklainius ir uždaroma metaliniais dangteliais žiemai.

Kriaušių uogienės receptas per mėsmalę

Labai įdomus receptas kriaušių uogienei gaminti naudojant mėsmalę, kurioje vaisiai yra minimaliai termiškai apdorojami.

Jums reikės:

• 1 kg kriaušių;
• 200 ml vandens;
• 5 valg. l. natūralus medus.

Gamyba:

1. Vaisiai nuplaunami, išvalomi nuo perteklinių dalių, supjaustomi gabalėliais ir 24 valandas užpilami vandeniu.
2. Po to vanduo nusausinamas, o patys vaisiai perleidžiami per mėsmalę.
3. Į vaisių masę įpilkite šviežio vandens ir pakaitinkite iki + 90-95 °C temperatūros.
4. Atvėsusį įpilti medaus, gerai išmaišyti ir palikti prisitraukti dar 24 valandas.
5. Sudėkite į stiklainius ir pusvalandį sterilizuokite verdančiame vandenyje (litriniuose induose), po to suvyniokite.

Kaip virti uogienę iš neprinokusių kriaušių

Kriaušės yra labai naudingas derlius, tačiau yra situacijų, kai dėl nepalankių oro sąlygų vaisiai pradeda kristi anksčiau laiko. Ir kai kuriose veislėse ši savybė būdinga veislės savybėms. Bet, laimei, iš neprinokusių kriaušių galima pasigaminti ir visai skanų, nors ir kiek mažiau aromatingą uogienę.

Jums reikės:

• 1 kg cukraus;
• 1 kg kriaušių;
• 500 ml vandens.

Gamyba:

1. Vaisiai nuplaunami, pašalinamos sėklos ir stiebai ir supjaustomi gabalėliais.
2. 10 minučių užpilkite juos verdančiu vandeniu, po to vanduo supilamas į atskirą keptuvę.
3. Vaisiai atvėsinami, o nuo likusio vandens atskiriama 200 ml, įpilama pusė pagal receptą nurodyto cukraus ir užvirinama.
4. Kriaušių gabalėlius pamerkite į sirupą, vėl pakaitinkite iki užvirimo ir virkite 5 minutes.
5. Suberkite likusį cukraus kiekį ir virkite apie pusvalandį ant vidutinės ugnies.
   
6. Jei norite, galite pagardinti gautą uogienę, likus 5 minutėms iki paruošimo įberdami žiupsnelį vanilino, kardamono, žvaigždinio anyžiaus ar cinamono.

Laukinių kriaušių uogienė

Tai kaip tik retas atvejis, kai iš praktiškai nevalgomų žaliavų galima gauti tiek skoniu, tiek konsistencija itin patrauklų skanėstą. Laukinių kriaušių vaisiai turi labai kietą minkštimą, todėl uogienės gaminimo iš jų procedūra užtruks gana ilgai. Tačiau iš tikrųjų vaisių užpylimas sirupe užims didžiąją laiko dalį, šiuo metu jie nekelia jokių rūpesčių, svarbiausia jų nepamiršti.

Taigi, jums reikės:

• 1 kg laukinės kriaušės;
• 300 ml vandens;
• 1,2 kg cukraus.

Iš didelių auginamų kriaušių gaminamas uogienė visada turi auksinį arba smaragdinį atspalvį.

Gamyba:

1. Kriaušės nuplaunamos, pašalinami stiebai ir specialiu peiliu išpjaunamas centras su sėklomis. Taigi vaisiai lieka nepažeisti, bet su skylute viduryje.
2. Įdėkite į didelį, platų ugniai atsparų indą (baseiną, didelį dubenį) ir įpilkite nedidelį kiekį vandens, kad jis tik šiek tiek apsemtų vaisius.
3. Padėkite indą ant ugnies ir užvirus virkite 10 minučių, kol vaisiai šiek tiek suminkštės.
4. Naudodami kiaurasamtį išimkite kriaušes ir padėkite jas ant švaraus, sauso padėklo.
5. Paruoškite sirupą iš vandens ir cukraus, kad pastarasis visiškai ištirptų.
6. Sudėkite džiovintas kriaušes į sirupą ir pradėkite virti.
7. Pirmajame etape jis turėtų trukti apie 20-25 minutes po to, kai vanduo užvirs.
8. Po to uogienę visiškai atvėsinkite ir vėl virkite tiek pat.
9. Palikite kriaušes mirkti sirupe per naktį, o kitą dieną kepkite toliau.
10. Po trečio virimo jau galima ragauti kriaušes. Jei jie yra visiškai prisotinti sirupu, procesas gali būti baigtas. Bet jei vaisiuose vis dar jaučiamas tam tikras kietumas, geriau tęsti ir pakartoti procedūrą dar 2–3 kartus.
11. Atvėsusią uogienę galima sudėti į stiklainius ir laikyti po plastikiniais dangteliais.

Visa kriaušių uogienė

Taikant tą patį principą kaip ir laukiniai, paprasti dideli kriaušių vaisiai ruošiami visi.

Jums reikės:

• 5 kg kriaušių;
• 3 kg cukraus;
• 1 litras vandens;
• ½ šaukštelio. citrinos rūgštis.

Gamybos procesas visiškai panašus į aprašytą ankstesniame recepte. Dideli vaisiai dažniausiai tik papildomai subadomi šakute ar adata prieš verdant sirupe. Ir užvirimų skaičių galima saugiai sumažinti iki trijų - to visiškai pakaks.

Bruknių ir kriaušių uogienės receptas

Ši uogienė yra labai originalaus skonio ir šiek tiek primena uogienę.

Jums reikės:

• 1,5 kg kriaušių;
• 300 g bruknių;
• 500 g cukraus;
• 100 ml vandens.

Gamyba:

1. Kriaušė nuplaunama, išlaisvinama iš sėklų ir uodegų ir supjaustoma mažais kubeliais.
2. Į storadugnį puodą kriaušių kubelius užpilkite vandeniu ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių.
3. Po to vaisiai sutrinami trintuvu iki tyrės.
4. Bruknės nuplaunamos vandenyje, įpilama cukraus ir šis mišinys perkeliamas į kriaušių tyrę.
5. Gerai išmaišykite, sudėkite į mažus pusės litro stiklainius ir sterilizuokite 7-8 minutes.
6. Susukite ir padėkite į žiemos saugyklą.

Neįprastos žieminės uogienės iš kriaušių ir spanguolių receptas

Tačiau kriaušių uogienė, pridedant spanguolių, ruošiama tradiciškesniu būdu.

Jums reikės:

• 500 g kriaušių;
• 120 g spanguolių
• 500 g cukraus.

Gamyba:

1. Kriaušės supjaustomos smulkiais gabalėliais ir sumaišomos su nuluptomis ir nuplautomis spanguolėmis.
2. Suberkite recepte nurodytą cukraus kiekį ir palikite kelioms valandoms, kad išbrinktų.
   
3. Virkite apie 10-15 minučių pasiekus +100° temperatūrą, atvėsinkite.
4. Pakartokite tai 2-3 kartus, kol uogienė pasieks norimą tirštumą.

Kriaušių uogienė su aguonomis

Kriaušių uogienės su aguonomis gaminimo procedūra yra gana nestandartinė – vargu ar kas nors pagal galutinio produkto išvaizdą nustatys, iš ko jis pagamintas.

Jums reikės:

• 500 g kriaušių;
• 150 g cukraus;
• 1,5 a.š. l. valgomosios aguonos;
• 100 ml vandens.
• 1-2 g citrinos rūgšties.

Gamyba:

1. Nulupę ir išskobę kriaušes supjaustykite kubeliais.
2. Rūgštis ištirpinama šiltame vandenyje ir gautu tirpalu užpilama kriaušių gabalėliai. Ten suberkite cukrų, išmaišykite ir palikite porą valandų.
3. Virkite ant silpnos ugnies ir karts nuo karto pamaišydami virkite 20 minučių.
4. Pusę porcijos dėkite į kitą indą ir sutrinkite trintuvu.
5. Aguonas pakepinkite sausoje keptuvėje 5 minutes nuolat maišydami.
6. Į kriaušių tyrę suberkite pakepintas aguonas ir sumaišykite šį mišinį su likusia uogiene.
7. Virkite apie ketvirtį valandos, atvėsinkite ir susukite.

Tirštos kriaušių uogienės žiemai receptas

Kitas originalus kriaušių uogienės gaminimo būdas, kurio pagrindinis bruožas – paruoštų vaisių iškepimas.

Jums reikės:

• 1 kg kriaušių;
• 600 g cukraus;
• 200 ml vandens.

Gamyba:

1. Nuplautas kriaušes perpjauname pusiau, išimame sėklas, stiebus ir dedame ant kepimo skardos pjaunama puse į viršų.
2. Kepimo skardą pašaukite į iki + 200 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite 20-30 min.
   Dėmesio! Kepimas pagal šį receptą iš dalies pakeičia standartinį blanširavimą verdančiame vandenyje ir leidžia vaisiams suminkštėti ir tuo pačiu gerai išlaikyti formą.
3. Kol kepa, paruoškite cukraus sirupą, užvirindami vandenį su cukrumi.
4. Iškeptos kriaušės atsargiai dedamos į karštą sirupą ir verdamos ketvirtį valandos.
5. Atvėsinkite porą valandų ir vėl kepkite maždaug tiek pat laiko.
6. Paprastai tokiu būdu paruošta uogienė po trečio virimo pastebimai sutirštėja.
7. Sutirštintas uogienė karšta dedama į stiklainius, nes vėsdama ji dar labiau sutankės.

Kriaušių uogienė su želatina

Jei norite iš kriaušių išvirti visiškai tirštą uogienę, kurioje tiesiogine prasme tilps šaukštas, galite naudoti šį receptą.

• 1 kg kriaušių;
• 1 kg cukraus;
• 40 g želatinos.

Gamyba:

1. Kriaušės nuplaunamos, išimamos šerdies ir nulupamos, supjaustomos kubeliais arba plokščiomis riekelėmis.
2. Cukrus sumaišomas su želatina ir šiuo mišiniu plačiame dubenyje žemais kraštais užpilamas pjaustytas kriaušes.
3. Palikite vėsioje vietoje 8-10 valandų.
4. Praėjus nurodytam laikui, vaisius įpilkite šiek tiek vandens ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol užvirs.
5. Nuimkite susidariusias putas, išmaišykite ir virkite vaisių masę iš viso 6-7 minutes.
6. Karštą, kol masė per daug sutirštės, supilkite uogienę į sterilius stiklainius ir sandariai uždarykite žiemai.

Išdžiovinkite kriaušių uogienę orkaitėje

Įdomu tai, kad šis savotiškas preparatas, kuris šiuolaikiniame pasaulyje dažniau vadinamas paprastais cukruotais vaisiais, senovėje (XIV – XIX a.) iš tikrųjų vadinosi – Kijevo sausa uogienė.

Kriaušių uogienės ruošimas žiemai pagal šį receptą yra paprastas, tačiau tam prireiks šiek tiek laisvo laiko ir kantrybės, o nuotrauka padės dar labiau iliustruoti tam tikrus dalykus.

Jums reikės:

• 1 kg kriaušių;
• 250 ml vandens;
• 500 g cukraus;
• 2-3 g citrinos rūgšties;
• maišelis cukraus pudros.

Jei sausai uogienei gaminti naudojamos mažos kriaušės, tada nereikia jų lupti nuo stiebų ir sėklų. Bet žievelę reikia nulupti. Jei naudojami dideli vaisiai, jie dažniausiai perpjaunami per pusę ir atlaisvinami ne tik nuo žievelės, bet ir nuo šerdies bei uodegų.

Gamyba:

1. Nulupus kriaušes nedelsiant panardinkite į šiek tiek parūgštintą vandenį, kad nepatamsėtų minkštimas.
2. Vaisius laikykite vandenyje, kol įgaus šiek tiek saldaus skonio.
3. Tada kaitinkite vandenį su kriaušėmis ant silpnos ugnies, kol adata gali laisvai patekti į vaisiaus minkštimą.
4. Po to vaisiai kiaurasamčiu dedami ant sietelio, kad nuvarvėtų skysčio perteklius, ir išdėlioti ant kepimo skardos dedami į silpnos kaitros orkaitę (apie +50 °C).
5. Į likusį vandenį, kriaušes užvirus, suberkite cukrų ir virkite, kol sirupas ims tirštėti.
6. Ištraukę vaisius iš orkaitės ir laikydami už uodegų, kiekvieną pamerkite į sirupą, po to į cukrų ir vėl dėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę, kol visiškai išdžius.
   
7. Ši procedūra kartojama nuo 3 iki 5 kartų.
8. Visą tą laiką sirupas toliau verda ant nedidelės ugnies ir verda.
9. Galiausiai kriaušės siunčiamos į orkaitę galutiniam džiovinimui. Temperatūra nustatyta iki minimumo - apie + 45 ° C, o dureles galima net šiek tiek atidaryti.
   
10. Galutinis džiūvimas trunka nuo 6 iki 12 valandų.
11. Džiovinti vaisiai apvoliojami cukraus pudroje ir dedami į švarius ir sausus stiklinius indelius laikyti vėsioje vietoje.

Originalus kriaušių uogienės su graikiniais riešutais receptas

Patiekalas, paruoštas pagal šį receptą, pasirodo toks neįtikėtinai skanus ir gražus, kad tinkamai papuoš bet kurią šventės šventę.

Jums reikės:

• 1,5 kg kriaušių;
• 300 g džiovintų slyvų be kauliukų;
• 300 g graikinių riešutų su kevalais;
• 1 kg cukraus.

Gamyba:

1. Kriaušės nuplaunamos, nulupamos nuo viso pertekliaus ir supjaustomos smulkiais griežinėliais.
2. Slyvos kruopščiai nuplaunamos ir lengvai išdžiovinamos.
3. Riešutai nulupami ir padalinami į dvi keturias dalis.
4. Kriaušių gabalėliai sumaišomi su cukrumi ir paliekami apie valandą.
5. Tada į juos įpilama riešutų ir džiovintų slyvų mišinio ir dar apie valandą leidžiama mirkti paprastose sultyse.
6. Indą su vaisiais ir riešutais statykite ant vidutinės ugnies, užvirus sumažinkite ugnį ir lengvai pamaišydami virkite apie valandą.
   
7. Supakuota į mažus sterilius stiklainius ir suvyniota.

Kriaušių uogienė su cinamonu žiemai

Kriaušių uogienė, kuri ruošiama pridedant cinamono, gali būti vadinama labai šilta ir jaukia.

0,5 litro stiklainiui reikės šių produktų:

• apie 10 gabalėlių mažų sultingų kriaušių;
• 80 g cukraus;
• 1 žiupsnelis cinamono.

Gamyba:

1. Vaisiai nuplaunami, perpjaunami per pusę, nupjaunamos uodegėlės ir mažu šaukšteliu išgraiboma šerdis.
2. Puses užpilkite verdančiu vandeniu 5 minutes.
3. Tada vanduo nupilamas, suberiamas cukrus, cinamonas ir virinama 5-10 min.
4. Verdantis sirupas supilamas į vaisių puses ir paliekamas kelioms valandoms.
5. Po to kepkite, kol suminkštės, apie pusvalandį ir, sudėję į sterilizuotus stiklainius, sandariai uždarykite žiemai.

Kriaušių uogienė su imbieru

Kriaušės paprastai dera su įvairiais prieskoniais, tačiau pridėjus imbiero gatavas patiekalas tampa visiškai neatpažįstamas pagal skonį. Jis turi šiek tiek pikantiškumo ir aštrumo, kurie iš karto asocijuojasi su Rytų šalių egzotika. Be to, imbieras, ypač šviežias, yra toks savarankiškas, kad nebereikia jokių prieskonių.

Jums reikės:

• 1 kg geltonų vasarinių kriaušių su subtiliu minkštimu, “Limonka” tipo;
• šviežio imbiero šaknis apie 2 cm ilgio;
• 180 ml vandens;
• 900 g cukraus.

Gamyba:

1. Kriaušes nuplaukite, išpjaukite centrą su uodegomis ir supjaustykite plonais griežinėliais.
   
2. Imbieras taip pat supjaustomas plonais griežinėliais, pritvirtinamas prie kriaušės ir apibarstomas nedideliu cukraus sluoksniu (apie ¼ viso recepte nurodyto kiekio).
3. Tuo metu iš likusio cukraus ir vandens išvirkite sirupą.
4. Karštą sirupą užpilkite ant kriaušių ir imbiero ir, maišydami bei nugriebdami putas, virkite apie valandą ant silpnos ugnies.
5. Sirupas turi tapti beveik skaidrus, o kriaušės ir imbieras – išlaikyti formą.
6. Paruoštą uogienę sudėkite į sausus stiklainius ir uždenkite įprastais plastikiniais dangteliais.

Kriaušių ir figų uogienės asorti

Šis turtingos sudėties uogienė ruošiama su minimaliu cukraus kiekiu, tačiau visi vaisiai harmoningai dera tarpusavyje ir gaunamas patiekalas yra labai sodraus skonio.

Jums reikės:

• 2 kg kriaušių;
• 1 kg figų;
• 1 kg obuolių;
• 1 kg persikų arba abrikosų;
• 2 litrai vandens;
• 1 kg cukraus.

Gamyba:

1. Visi vaisiai nuplaunami, pašalinamos sėklos ir šerdys, supjaustomi plonais griežinėliais.
2. Visus vaisius sudėkite į didelį indą, apibarstykite cukrumi ir palikite 12 valandų.
3. Įpilkite vandens ir uždėkite uogienę ant ugnies.
4. Virkite 3 porcijomis, kiekvieną kartą užvirdami ir virdami vaisius apie 10 minučių ant vidutinės ugnies, maišydami ir pašalindami putas.
5. Paruošta uogienė sandariai uždaroma po metaliniais dangteliais.

Kriaušių uogienė su aronijomis

Jums reikės:

• 1 kg aronijos;
• 300 g kriaušių;
• 400 ml vandens;
• 1,5 kg cukraus;
• 5-7 g citrinos rūgšties.

Gamyba:

1. Pirmiausia jie dirba ant aronijų uogų. Jie 5 minutėms panardinami į verdantį vandenį, išimami ir greitai atšaldomi šaltame vandenyje.
2. Tada iš vandens ir 500 g cukraus verdamas sirupas, kuris užpilamas ant uogų ir, užvirus, paliekamas 8 valandas atvėsti.
3. Praėjus reikiamam laikui, vėl pakaitinkite iki užvirimo, suberkite visą likusį cukrų.
4. Tuo metu sudėkite nuluptas ir kubeliais pjaustytas kriaušes.
5. Virkite dar 15-20 minučių, virimo pabaigoje įpilkite citrinos rūgšties.

Kriaušių ir cukinijų uogienė

Kaip bebūtų keista, kriaušė puikiai dera uogienėje su cukinijos gabalėliais.

Jums reikės:

• 300 g kriaušių;
• 150 g cukinijų minkštimo;
• 300 g cukraus;
• 500 ml vandens;
• 1-2 g citrinos rūgšties.

Gamyba:

1. Sirupas verdamas iš cukraus vandens, užtikrinant visišką skysčio homogeniškumą.
2. Kriaušę nulupame ir išskobiame sėklas ir supjaustome kubeliais, kaip ir cukinijas.
3. Sumaišykite abu pagrindinius ingredientus ir užpilkite cukraus sirupu.
4. Padėkite ant ugnies virti ir virkite apie pusvalandį, nugriebdami putas ir visą masę periodiškai švelniai purtydami.
5. Supilstykite į sterilius stiklainius ir uždarykite.

Skaniausia kriaušių ir persimonų uogienė

Kriaušių uogienė žiemai išgauna labai neįprastą skonį, jei ją ruošiate pridedant medaus persimonų. Abu vaisiai turi daugiau nei pakankamai saldumo, todėl skanėstą geriausia ruošti visai be cukraus.

Gamyba:

1. Kriaušių uodegos, sėklos ir žievelės pašalinamos ir supjaustomos bet kokios formos griežinėliais.
2. Persimonai taip pat nulupami, išimamos sėklos ir supjaustomi nedideliais gabalėliais.
3. Vaisiai sumaišomi viename dubenyje, įpilama šiek tiek vandens ir dedama ant silpnos ugnies.
4. Užvirus uogienę reikia išmaišyti ir nugriebti. Vienas gaminimas gali trukti nuo 10 iki 20 minučių.
5. Uogienė ruošiama keletą dienų su 5-6 valandų pertrauka tarp virimo.
   
6. Paruošta uogienė turi patamsėti ir sutirštėti.
7. Geriausia sandariai uždaryti metaliniais dangteliais, kad geriau išsilaikytų.

Gardi kriaušių uogienė su kardamonu ir šafranu

Pagal šį receptą paruošta uogienė žavi originalia išvaizda ir, žinoma, patraukliu skoniu.

Jums reikės:

• 800 g kietų kriaušių;
• 400 g cukraus;
• 12 kardamono sėklų;
• ½ šaukštelio. šafrano (galite naudoti Imeretijos šafraną).

Gamyba:

1. Kriaušės nuplaunamos, nulupamos ir specialiu prietaisu išimamos šerdis.
2. Tada vaisiai atsargiai supjaustomi skersai plonais apskritimais su skylute viduryje.
3. Sudėkite apskritimus į gilų indą sluoksniais, kiekvieną sluoksnį pabarstydami cukrumi ir palikite per naktį.
   
4. Per naktį kriaušės turi išsiskirti pakankamai sulčių. Į juos suberkite kardamoną ir šafraną, pakaitinkite ir nuolat maišydami indo turinį virkite apie 10 min.
5. Vėl palikite 8 valandas ir paskutinį kartą pakaitinkite iki užvirimo.
6. Virkite dar 10 minučių, sudėkite į mažus stiklainius ir sandariai uždarykite.

Kaip namuose pasigaminti kriaušių uogienę su rytietiškais prieskoniais

Kaip jau minėta, kriaušė puikiai dera su beveik bet kokiais prieskoniais.Galite pabandyti virti uogienę pagal siūlomą receptą, o tada eksperimentuoti patys, pridėdami naujų ingredientų ir papildydami gatavą puokštę naujais aromatais ir skoniais.

Jums reikės:

• 2 kg kriaušių;
• 1 kg cukraus;
• 400 ml vandens;
• 2-3 gvazdikėlių pumpurai;
• 1/3 šaukštelio. malto cinamono;
• 1,5 g vanilino;
• tarkuotos žievelės nuo vieno apelsino;
• 4-5 kardamono grūdeliai.

Gamyba:

1. Vanduo pakaitinamas iki virimo ir supilamas visų paruoštų prieskonių mišinys. Uždarykite dangtį ir leiskite jiems užvirti apie pusvalandį.
2. Į gautą aromatingą užpilą suberkite cukrų ir virkite kurį laiką, kol ištirps.
3. Kriaušės nulupamos, supjaustomos plonomis juostelėmis ir atsargiai dedamos į verdantį sirupą.
4. Virkite vienoje partijoje apie 20 minučių, po to jie sandariai uždaromi žiemai.

Kriaušių uogienės su šokoladu receptas

Gilus ir sodrus kriaušių deserto su šokoladu skonis gali nustebinti net paprastus saldumynų mėgėjus.

Jums reikės:

• 1,4 kg kriaušių;
• 100 g natūralaus juodojo šokolado;
• 800 g cukraus.

Gamyba:

1. Pagal šį receptą vaisiaus odelės nuimti nereikia, o išpjaunama šerdis ir uodegėlės, o pačios kriaušės supjaustomos plonais griežinėliais.
2. Uždenkite cukrumi, palikite kelioms valandoms, tada kaitinkite ant mažos ugnies iki užvirimo ir virkite apie 10 min.
3. Palaukite, kol patiekalas visiškai atvės, dar kartą pakaitinkite, supilkite šokoladą, padalintą į smulkius gabalėlius, ir virkite dar 20 minučių.
4. Mišinys turi būti švelniai, bet nuolat maišomas.
5. Visam šokoladui visiškai ištirpus ir masei įgavus vienodą atspalvį, uogienė nukeliama nuo ugnies, paskirstoma į mažus stiklinius indelius ir sandariai uždaroma žiemai.

Kriaušių uogienė lėtoje viryklėje

Kepti kriaušių uogienę lėtoje viryklėje labai paprasta.

Visi ingredientai yra paimti proporcijomis pagal klasikinį receptą:

• 1 kg kriaušių;
• 800-1000 g granuliuoto cukraus;
• ½ šaukštelio. citrinos rūgštis.

Gamyba:

1. Vaisiai supilami į dubenį, dedamas cukrus ir citrina, lygiai valandai įjungiamas režimas „Uogienė“ arba „Troškinys“.
2. 30 minučių naudokite funkciją „Pašildymas“.
3. Galiausiai pusvalandžiui įjunkite „Garų“ režimą ir susukite gatavą uogienę į stiklainius.

Kriaušių uogienės laikymo taisyklės

Pagal daugumą straipsnyje aprašytų receptų paruoštą kriaušių uogienę galima laikyti patalpose normalioje kambario temperatūroje. Tokio produkto tinkamumo laikas yra iki 3 metų.

Jei desertas buvo paruoštas minimaliai termiškai apdorojant, geriau jį laikyti rūsyje arba šaldytuve.

Išvada

Kriaušių uogienę žiemai galima paruošti dešimtimis skirtingų būdų. Be to, kriaušė puikiai dera su dauguma uogų, vaisių ir net daržovių.

Rekomenduojami įrašai

Braškių uogienė su sveikomis uogomis

Skanus miškų braškių uogienė

Svarainių uogienė: receptas

Kaip virti svarainių uogienę lėtoje viryklėje

Abrikosų padažas – receptas

7 šaltalankių želė receptai žiemai

Šaltalankių uogienė: receptai, naudingos savybės

Gervuogių uogienė, uogienė ir gervuogių konfigūra

Slyvų uogienė žiemai