Turinys
Puikus būdas pasiruošti žiemai – juodųjų serbentų želė be virimo, kurios gabalėliai tirpsta burnoje. Iš populiariausių sodo uogų gaminami konservai, uogienės, kompotai. Norint išsaugoti visą skonio turtingumą, nuostabų aromatą ir neabejotiną naudą, verta ruošti šaltą, nevirinant. Nereikia jokių specialių ingredientų ar įgūdžių. Rezultatas yra labai tirštas, saldžiarūgštis skanėstas su nepakartojamu serbentų aromatu. Keli šaukštai serbentų saldumo su naminiais pyragais ir arbata pakels nuotaiką ir primins karštą vasarą.
Naudingos žalios juodųjų serbentų želė savybės
Gaminyje, pagamintame be virimo, išsaugomi visi vitaminai, įskaitant askorbo rūgštį, kuri sunaikinama terminio apdorojimo metu. Rusijoje jie gerai žinojo apie naudingas serbentų savybes ir buvo aktyviai naudojami švieži, gaminant maistą ir gydant. Naujausi britų mokslininkų tyrimai apie juodųjų serbentų naudą patvirtino seną Rusijos žmonių išmintį.
Želeje yra vitaminų C, B, K, provitamino A, nikotino, obuolių ir citrinų rūgščių, pektinų, gliukozės ir fruktozės, kalio, kalcio, geležies, magnio ir fosforo.
Reguliariai vartojant, jis turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui:
- būdamas stiprus antioksidantas, neleidžia sunaikinti ląstelių struktūrų;
- taninai normalizuoja virškinamojo trakto veiklą;
- folio rūgštis yra natūralus antidepresantas, gerina tonusą;
- žymiai stimuliuoja imuninės sistemos veiklą, yra ūminių kvėpavimo takų infekcijų ir gripo profilaktikos priemonė, padeda lengviau susidoroti su liga ir greičiau pasveikti;
- normalizuoja medžiagų apykaitą, skatina toksinų, atliekų, sunkiųjų metalų druskų ir radionuklidų pasišalinimą iš organizmo;
- padeda stiprinti kraujagyslių sieneles, mažina miokardo infarkto ir kraujo krešulių riziką;
- padidina hemoglobino kiekį, išvalo kraują nuo kenksmingų medžiagų, įskaitant cholesterolį;
- apsaugo nuo vėžio ląstelių vystymosi ir bet kokio uždegimo;
- Puikiai prakaituoja, mažina karščiavimą ir stiprina organizmą.
Juodųjų serbentų želė be virimo žiemai receptai
Prieš pradėdami gaminti, turite surūšiuoti surinktus ar nupirktus juoduosius serbentus. Pašalinkite lapus, šakeles ir kitas šiukšles. Supelijusias, išdžiūvusias, sergančias uogas reikia išmesti, taip pat ir neprinokusias. Jei pagal receptą masę pertrinti per sietelį, uogų uodegas galima palikti. Priešingu atveju reikia pašalinti žalius stiebus.
Kruopščiai išskalaukite stiklainius be muilo. Jei stiklainiai nešvarūs arba ilgai stovėjo pastogėje, galite naudoti soda. Sterilizuokite orkaitėje arba garuose. Metaliniai dangčiai turi būti virti. Išdžiovinkite stiklainius ir dangtelius, kad neliktų vandens.
Žalias juodųjų serbentų želė blenderiu
Želė pagal šį receptą yra tokia tiršta, kad ją galima valgyti kaip marmeladą. Vaikams tai ypač patinka.
Reikalingi ingredientai:
- serbentai – 1,7 kg;
- cukrus - 2,5 kg.
Virimo būdas:
- Paruoštas uogas sudėkite į gilų metalinį arba stiklinį dubenį ir gerai išmaišykite panardinamu trintuvu. Būtina užtikrinti, kad neliktų sveikų uogų.
- Suberkite cukrų ir plakite trintuvu, kol cukrus ištirps. Nereikia virti.
- Jei lieka grūdelių, masę reikia palikti 1-4 valandoms, retkarčiais pamaišant, 18-20 laipsnių temperatūroje.O.
- Juodųjų serbentų želė supilkite į stiklainius ir sandariai uždarykite.
Meistriškumo klasę „Kaip tinkamai paruošti juodųjų serbentų želė be virimo“ galite žiūrėti pateiktame vaizdo įraše:
Citrusinių juodųjų serbentų želė be virimo
Nuostabus desertas su citrusinių vaisių natomis gaunamas derinant serbentus su apelsinu ir citrina.
Reikalingi ingredientai:
- apelsinai ir citrinos - 2 kg;
- juodieji serbentai - 1 kg;
- granuliuotas cukrus – 3,6 kg.
Virimo būdas:
- Nulupkite citrusinius vaisius. Galite imti būtent tuos vaisius, kurių skonis jums patinka, proporcijos taip pat gali būti savavališkos, galite paimti daugiau apelsinų.
- Perleiskite vaisius per sulčiaspaudę arba atsargiai išspauskite sultis rankomis.
- Juoduosius serbentus bet kokiu būdu sutrinkite ir pertrinkite per smulkų sietelį. Arba naudokite sulčiaspaudę.
- Uogų-vaisių masę sumaišykite su cukrumi – jo turėtų būti 1,5-2 kartus daugiau nei uogų tyrės. Kruopščiai maišykite, kol cukrus ištirps. Šis procesas paprastai trunka nuo 1 iki 4 valandų kambario temperatūroje be virimo.
- Paruoštą želė sudėkite į stiklainius. Norint geriau išsilaikyti, ant viršaus rekomenduojama pabarstyti centimetro sluoksnį cukraus. Sandariai uždarykite dangteliais.
Galima patiekti kaip savarankišką desertą. Jis puikiai dera su bet kokiais naminiais pyragais, blynais, blynais. Skrudinta duona su šaukštu šios želė su rytine arbata ar kava suteiks jėgų ir žvalumo bei geros nuotaikos.
Juodųjų serbentų ir aviečių želė be virimo
Paprastas receptas leidžia pagaminti nuostabiai skanią aviečių-serbentų želė su abiejų uogų aromatu ir gaiviu saldžiarūgščiu skoniu.
Reikalingi ingredientai:
- juodieji serbentai – 2,5 kg;
- prinokusios avietės – 1,3 kg;
- granuliuotas cukrus – 2,8 kg.
Virimo būdas:
- Uogas gerai sutrinkite trintuvu arba susmulkinkite bet kokiu patogiu būdu: blenderiu, mėsmale, sulčiaspaude.
- Perspauskite per smulkų sietelį, kad pašalintumėte kauliukus ir odą. Šis elementas nereikalingas naudojant sulčiaspaudę.
- Į sultis ir minkštimą įpilkite cukraus ir gerai išmaišykite.
- Būtina, kad cukrus visiškai ištirptų, virti nereikia. Norėdami tai padaryti, reguliariai maišykite masę 18-20 laipsnių temperatūrojeO.
- Supilstyti į stiklainius. Ant viršaus galite pabarstyti 1 cm sluoksnį cukraus, kad išvengtumėte rūgimo procesų. Užsandarinkite dangteliais.
Tinka bet kokiems kepiniams ir pyragams glaistyti. O peršalus serbentų-aviečių želė be virimo bus puikus vaistas vaikams ir suaugusiems.
Žalios juodųjų serbentų želė kalorijų kiekis
Juodieji serbentai yra nekaloringos uogos.Jame yra ne daugiau kaip 44-46 kcal. Cukrus, pridėtas gaminant želė, žymiai padidina galutinio produkto kalorijų kiekį. Jame yra 398 kcal, todėl galutinę žalios želė energetinę vertę apskaičiuoti labai paprasta. Kai uogų ir cukraus santykis yra 1:1,5, kalorijų kiekis bus 643 kcal.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Dėl didelio stingdančių medžiagų kiekio juoduosiuose serbentuose gatavas produktas gerai laikomas vėsioje vietoje, nepasiekiant saulės spindulių. Tai gali būti spinta vėsioje verandoje, požeminis aukštas arba uždara vieta toliau nuo šildymo prietaisų. Galiojimo laikas:
- Temperatūra nuo 15 iki 20O - 6 mėnesiai.
- Temperatūra nuo 4 iki 10 laipsniųO - 12 mėnesių.
Atidarytus stiklainius laikykite tik uždengtus šaldytuve ne ilgiau kaip 14 dienų.
Išvada
Juodųjų serbentų želė be virimo ypač reikalinga žiemą, peršalimo ligų paūmėjimo periodais ir pavasario vitaminų trūkumo metu. Jai paruošti reikia mažiausiai produktų, kurie būtų prieinami ir lengvai apdorojami. Juoduosius serbentus derindami su kitomis uogomis ir vaisiais, galite gauti žalią želė su nuostabiu skonių spektru. Puikiai tinka šventiniam stalui ir kasdieniniam streso malšinimui. Juodųjų serbentų želė puikiai pakeičia parduotuvėje pirktus saldumynus ir marmeladus, yra naudinga organizmui.
