Turinys
- 1 Su cukrumi tarkuotų serbentų nauda
- 2 Kaip virti juodųjų serbentų tyrę su cukrumi
- 3 Tarkuotų serbentų su cukrumi receptai žiemai
- 3.1 Juodieji serbentai, sutrinti su cukrumi, virti
- 3.2 Juodieji serbentai, sutrinti su cukrumi, nevirti
- 3.3 Šaldyti serbentai, sutrinti su cukrumi
- 3.4 Serbentai su apelsinu, sutrinti su cukrumi
- 3.5 Serbentai žiemai be virimo, skirti laikyti šaldiklyje
- 3.6 Sutarkuoti juodieji serbentai žiemai su citrina
- 3.7 Serbentai su cukrumi ir avietėmis be virimo žiemai
- 4 Kalorijų kiekis
- 5 Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
- 6 Išvada
Juodieji serbentai – unikali uoga, kurioje gausu askorbo rūgšties, antioksidantų, pektinų ir flavonoidų. Iš smulkių juodų uogų ruošiamos uogienės, uogienės, kompotai, vaisių gėrimai. Juodųjų serbentų tyrės žiemai receptas tinka tiems, kurie siekia išsaugoti maksimalią naudą savo gaminiuose.
Su cukrumi tarkuotų serbentų nauda
Klasikinis juodųjų serbentų, sumaišytų ir tarkuotų su cukrumi, receptas apima šviežių uogų naudojimą be papildomo terminio apdorojimo. Tai reiškia, kad vaisiai visiškai išlaiko gamtos jiems suteiktas naudingas savybes.
Juodieji serbentai yra uogų derlius, turintis įvairiapusį poveikį organizmui:
- Antioksidacinis veikimas. Dėl sudėtinių lakiųjų junginių kiekio organinės rūgštys, flavonoidai, eteriniai aliejai, vaisiai užkerta kelią oksidacijos procesams, teigiamai veikia bendrą ląstelių būklę, plečia kraujagysles, užkerta kelią kraujo stagnacijai.
- Priešuždegiminis poveikis. Pektinai, mineralai ir organinės rūgštys padeda sumažinti uždegimą. Teigiamo poveikio pavyzdys būtų juodųjų serbentų tyrės, pagamintos iš juodųjų serbentų, naudojant maišytuvą arba mėsmalę, naudojimas sergant viršutinių kvėpavimo takų ligomis. Sutrintos uogos gali palengvinti gerklų patinimą, turintis priešuždegiminį poveikį gerklės gleivinei.
- Antipiretinis, prakaituojantis poveikis. Dėl padidėjusio askorbo rūgšties kiekio tyrės mišinys ypač populiarus nuo peršalimo ligų. Vitamino C, taip pat unikalaus vitaminų ir mineralų komplekso vartojimas palengvina ARVI eigą, padeda normalizuoti kūno temperatūrą ir palengvinti karščiavimo simptomus.
- Virškinimą gerinantis poveikis. Dėl maistinių skaidulų kiekio vaisių tyrės veikia virškinimo sistemą ir padeda pašalinti toksinus.
- Turto stiprinimas. Juodųjų serbentų tyrės mišinys skatina ląstelių atsinaujinimą – dėl aktyvios įtakos medžiagų apykaitos procesams. Šios produkto savybės padidina viršutinių epidermio sluoksnių elastingumą, pagerina plaukų ir nagų būklę. Juodieji serbentai vadinami uogomis, kurios stabdo senėjimo procesus.
- HeRaudonos uogos gali turėti raminamąjį, atpalaiduojantį poveikį. Norėdami tai padaryti, saują serbentų užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 5 minutes.
Kaip virti juodųjų serbentų tyrę su cukrumi
Juodųjų serbentų tyrės žiemai skinamos liepos mėnesį. Iki šio mėnesio pabaigos derlius bus visiškai baigtas. Uogos renkamos visiško nokinimo stadijoje, tačiau jų neleidžiama ilgai laikyti, prarandant struktūrą.
Geriausias variantas yra juoduosius serbentus žiemai perdirbti pagal receptus be virimo. Tokių preparatų saugumas priklauso nuo proporcijų laikymosi, cukraus įdėjimo į serbentų tyrę, taip pat nuo technologinių metodų laikymosi ruošiant.
Tarkuotų serbentų su cukrumi receptai žiemai
Daugelis namų šeimininkių naudoja receptus su minimaliu terminiu poveikiu vaisiams arba be jokio terminio apdorojimo.
Ypatingo skonio tyriniams konservams suteikia papildomi ingredientai, kurie dedami pagal pageidavimą.
Juoduosius serbentus įtrinkite vienu iš šių būdų:
- naudojant mėsmalę. Uogos apdorojamos elektrinėje arba rankinėje mėsmale, gaunant susmulkintą mišinį;
- blenderis. Blenderis su specialiu priedu dedamas į dubenį su uogomis ir sumalamas mažu greičiu;
- šaukštas, trintuvas, medinė mentele. Šis metodas laikomas daug darbo reikalaujančiu. Jis buvo naudojamas iki perdirbamų buitinių prietaisų atsiradimo. Sumalus tyrėje yra sutrintų ir nesmulkintų uogų, tokia struktūra patinka daugeliui, todėl metodas išlieka paklausus iki šiol.
Juodieji serbentai, sutrinti su cukrumi, virti
Ištrintą mišinį papildomai verdant galima laikyti keletą metų. Šis būdas laikomas tinkamu, kai juodųjų serbentų derlius ypač gausus. Uogos rūšiuojamos, šakos ir šiukšlės pašalinamos, nuplaunamos, tada išdžiovinamos ant popierinio rankšluosčio. Drėgmės pertekliaus pašalinimas yra svarbus žingsnis, neleidžiantis tyrei uogienei tapti vandeninga.
Į 1 kg vaisių įberkite 2 kg cukraus. Ištrintas mišinys paliekamas infuzuoti ir visiškai ištirpinti kristalus 2-4 valandas, tada mišinys virinamas ir atvėsinamas. Nerekomenduojama virti serbentų uogienės. Šis procesas prisideda prie vitamino C, esančio uogose, sunaikinimo.
Juodieji serbentai, sutrinti su cukrumi, nevirti
Uogos kruopščiai nuplaunamos, išdžiovinamos, tada apdorojamos bet kokiu pasirinktu būdu. Į sutrintą tyrę dedamas cukrus. Į 1 kg uogų įberkite 2 kg cukraus. Cukraus pridėjimas padalijamas į 2–3 dozes, kiekvieną kartą paliekant mišinį infuzuoti po švariu rankšluosčiu. Įpylus paskutinę porciją, indas su serbentų tyrele išimamas 10 - 20 valandų. Kol mišinys užpilamas, jis reguliariai maišomas. Tada jie išdėliojami į stiklainius, uždengiami dangteliais ir padedami saugojimui.
Šaldyti serbentai, sutrinti su cukrumi
Kai kurios šeimininkės juodųjų serbentų uogas mieliau šaldo, o žiemą išima iš šaldytuvo ir verda. Šaldytos uogos paliekamos atitirpti, tada dedamos į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų sultys.
Kitas neįprastas būdas – paruoštą tyrės mišinį užšaldyti.Jis naudojamas su sąlyga, kad dedamas mažesnis saldiklio kiekis, o žaliavos užšaldomos dalimis.
Į 1 kg vaisių įberkite 500 - 600 g cukraus. Uogos sumalamos, apibarstomos cukrumi ir laukiama, kol kristalai visiškai ištirps. Paruoštas tyrės mišinys išpilstomas į mažus plastikinius indelius ar puodelius su dangteliais, nepripildant iki kraštų. Indai dedami į šaldiklį ir užšaldomi.
Serbentai su apelsinu, sutrinti su cukrumi
Šis trintų juodųjų serbentų receptas su apelsinu ir cukrumi tinka laikyti žiemai. Apelsinai padidina naudingąsias uogų mišinio savybes ir padidina vitamino C kiekį. Be to, tyrės apelsinų-serbentų uogienės skonis turi neįprastą atspalvį ir įsimintiną aromatą.
- uogos - 1 kg;
- dideli apelsinai – 2 – 3 vnt.;
- cukrus - 2 kg.
Vaisiai rūšiuojami, nuplaunami ir apdorojami. Apelsinai apvoliojami su žievele, pašalinant sėklas. Norėdami tai padaryti, naudokite rankinį mėsmalę arba maišytuvą.
Sutrinti mišiniai sumaišomi ir užpilami cukrumi. Palikite kambario temperatūroje 2-3 valandas, tada išimkite tolesniam saugojimui.
Serbentai žiemai be virimo, skirti laikyti šaldiklyje
Neįprastas būdas paruošti juodųjų serbentų tyrę be virimo – žiemai užšaldyti uogų šerbetą, kurio paruošimui reikės:
- 500 g vaisių;
- 250 g cukraus;
- 2 valg. l. želatina.
Juodąsias uogas sutrinkite blenderiu, tada suberkite birius produktus ir dar 1 kartą sumalkite. Gautą trintą tyrę supilame į mažas formeles ir laikome šaldiklyje. Jei į ruošinio centrą dedate medinius pagaliukus, tada užšaldę gausite uogų šerbetą ant pagaliuko.
Sutarkuoti juodieji serbentai žiemai su citrina
Juodųjų serbentų, sutrintų su cukrumi ir citrina be virimo, receptas vadinamas „vitaminų bomba“, kuri ruošiama laikyti žiemai. Ingridientai:
- uogos - 1 kg;
- cukrus - 1200 g;
- citrina - 1 vnt.
Citrina nuplaunama verdančiu vandeniu, supjaustoma ketvirčiais, išimamos sėklos. Juoduosius serbentus sutrinkite blenderiu kartu su citrinos griežinėliais. Sutrinta tyrė apibarstoma cukrumi ir išmaišoma. Kai kristalai ištirpsta, ruošinys uždengiamas dangteliais tolesniam saugojimui.
Serbentai su cukrumi ir avietėmis be virimo žiemai
Tirštas serbentų-aviečių mišinys padeda nuo peršalimo, stiprina imuninę sistemą, didina organizmo apsaugą.
Uogos imamos skirtingomis proporcijomis: 1 kg aviečių - 0,5 kg juodųjų serbentų. Bendras tyrės mišinys užpilamas 1,3 kg cukraus. Vaisius rekomenduojama pertrinti per sietelį, kad nepatektų sėklų. Ištrintas mišinys laikomas šaldytuve.
Kalorijų kiekis
100 g juodųjų serbentų kaloringumas yra 44 - 46 kcal. Dėl pridėto saldiklio tyrės uogienė padidino kalorijų kiekį. Pagal klasikinį receptą paruošto saldaus uogienės rodiklis yra 246 kcal.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Preparatams naudojami iš anksto apdoroti stikliniai indai su dangteliais. Indai sterilizuojami virš garų, orkaitėje arba verdant. Dangteliai turi visiškai priglusti prie kiekvieno stiklainio kaklelio. Jie verdami 3 - 5 minutes, tada išimami iš keptuvės ir atvėsinami.
Stiklainius uždarydami dangteliais žiūrėkite, kad į vidų nepatektų drėgmė. Preparatai laikomi šaldytuve, rūsyje arba tamsioje patalpoje, kur saulės spinduliai nepasiekia.
Ištrintą mišinį žiemą galima laikyti ne aukštesnėje kaip +2 °C temperatūroje be virimo.Stiklainių su ruošiniais nerekomenduojama užšaldyti, o po to atitirpinti.
Išvada
Juodųjų serbentų tyrės receptas žiemai yra unikalus uogų paruošimo būdas, padedantis išsaugoti jų naudingas savybes. Žiemą keli šaukštai tyrės serbentų uogienės padidins imunitetą, pagerins nuotaiką, pašalins peršalimo simptomus.
