Baltieji serbentai žiemai: preparatai, geriausi receptai

Baltuosiuose serbentuose gausu vitaminų, geležies ir kalio. Skirtingai nuo paprastųjų juodųjų serbentų, jis švelnesnio skonio ir malonios gintaro spalvos. Uogoje taip pat yra daug pektino, kuris padeda išvalyti kraują ir pašalinti iš organizmo sunkiųjų metalų druskas. Baltųjų serbentų receptai žiemai yra geras pasirinkimas naminiams ruošiniams.

Ką galima pagaminti iš baltųjų serbentų

Iš baltųjų serbentų kulinarai ir šeimininkės mielai ruošia saldžius skanėstus žiemai. Yra daugybė uogienių ir konservų receptų su cukrumi ir be jo, marmeladas, drebučiai, cukruoti vaisiai ir įvairūs gėrimai: kompotai, vynas. Iš uogų taip pat gaminamas skanus padažas prie mėsos. Žiemai ruošti dažnai naudojami kitų rūšių serbentai, braškės, agrastai, apelsinai ir arbūzai.

Paprasti baltųjų serbentų receptai žiemai

Preparatus iš baltųjų, raudonųjų ir juodųjų serbentų mėgsta daugelis. Yra daugybė receptų, kaip konservuoti žiemai. Patyrusios namų šeimininkės žino jų gamybos ypatybes:

1. Naudokite tik emaliuotus indus, kad išvengtumėte oksidacijos.
2. Paimkite konteinerius žemais kraštais.
3. Visada po ranka turėkite šaukštą arba kiaurasamtį, kad nugriebtumėte putas.
4. Virimo metu kontroliuokite procesą, stebėkite ugnį ir maišykite masę.
5. Rinkitės tik prinokusius baltuosius serbentus. Iš jo pagaminti preparatai žiemą laikomi ilgai.
6. Uogos atskiriamos nuo šakų, išvalomos nuo lapų ir šiukšlių.
7. Dėl skonio įvairovės dedama kitų uogų ir vaisių.
8. Paimkite stiklainius be įtrūkimų ar drožlių, gerai išplaukite ir sterilizuokite bet kokiu patogiu būdu. Ta pati procedūra atliekama su dangčiais.

Jam

Tradiciniai baltųjų serbentų uogienės gaminimo žiemai receptai apima žaliavos terminį apdorojimą. Reikalingi ingredientai:

• baltieji serbentai - 1 kg;
• cukrus - 1,5 kg;
• vanduo - 400 ml.

Darbo etapai:

1. Vaisiai rūšiuojami, auginiai pašalinami, nuplaunami ir paliekami išdžiūti.
2. Tada supilkite juos į didelį indą. Suberkite granuliuotą cukrų santykiu 1:1 ir palikite 12 valandų.
3. Iš likusio cukraus gaminamas saldus sirupas. Neleisdami atvėsti, supilkite į paruoštas žaliavas ir padėkite ant silpnos ugnies. Uogienė turi tapti skaidri. Kad kepimo metu nepridegtų, maišykite mediniu šaukštu. Putos pašalinamos.
4. Paruošta serbentų uogienė supilama į sterilizuotus indus ir žiemai uždengiama dangteliais.

Jam

Uogų uogienė, paruošta pagal tradicinį receptą, be žievelės ir sėklų, dedama į kepinius, varškę, jogurtą, košes. Produktai uogienei:

• uogos - 1 kg;
• granuliuotas cukrus - 1 kg;
• vanduo - 200 ml.

Kaip pasigaminti uogienę:

1. Nuplauti serbentai išvalomi nuo šakelių ir leidžiama nutekėti vandeniui.
2. Vaisiai dedami į platų puodą, užpilami stikline vandens ir dedami ant viryklės. Pirmiausia masė tiesiog pakaitinama 10 minučių, kad odelė ir sėklos lengviau atsiskirtų nuo minkštimo.
3. Vaisiai pertrinami per sietelį. Gautas minkštimas ir sultys užpilami granuliuotu cukrumi ir vėl uždedami ant silpnos ugnies 40 minučių.
4. Karšta masė dedama į stiklainius ir sandariai uždaroma. Norint išsaugoti šilumą, konteineris parą uždengiamas antklode ar kilimėliu.

Kompotas

Uogų kompotas žiemai yra puikus spirituotas gėrimas. Baltųjų serbentų ir erškėtuogių kompotas naudingas peršalimo ir gripo gydymui bei profilaktikai.

Receptui jums reikės:

• baltieji serbentai - litro stiklainis;
• erškėtuogės - sauja uogų;
• sirupui - 500 g granuliuoto cukraus litre vandens.

Virimo procesas:

1. Reikiamas sirupo kiekis išvirinamas iš vandens ir granuliuoto cukraus.
2. Erškėtuogės dedamos ant sterilizuotų stiklainių dugno, o ant viršaus – baltieji serbentai.
3. Supilkite saldų sirupą, atvėsintą iki kambario temperatūros, ir pasterizuokite 20-25 minutes.
4. Indai su kompotu suvyniojami skardiniais dangteliais. Padėkite dugnu į viršų, palaukite, kol atvės, ir laikykite tamsioje, vėsioje vietoje.

Cukruoti vaisiai

Cukruoti vaisiai yra vienas sveiko deserto pavyzdžių. Receptas padeda paįvairinti vaikų meniu žiemą. Cukriniams vaisiams imkite:

• 1 kg vaisių;
• 1,2 kg granuliuoto cukraus;
• 300 ml vandens.

Kaip pasigaminti saldumynų:

1. Atskirkite uogas nuo stiebelių ir nuplaukite.
2. Cukrų ištirpinkite vandenyje, uždėkite ant ugnies ir virkite 5-10 minučių.
3. Pridėti baltųjų serbentų. Užvirinkite ir palaikykite ant ugnies 5 minutes. Palikite 12 valandų.
4. Tada vėl virkite ir virkite, kol iškeps.
5. Neleisdami mišiniui atvėsti, supilkite į kiaurasamtį ir palikite 2-3 valandoms. Per tą laiką sirupas nuteka, o uogos atvėsta. Ateityje sirupas gali būti konservuotas ir naudojamas kaip uogienė.
6. Paimkite kepimo skardą ir ant jos suberkite 10-12 baltųjų serbentų, krūvomis. Džiovinkite orkaitėje 3 valandas. Šildymo temperatūra – 40^°SU.

Marmeladas

Naminis marmeladas vertingas tuo, kad jame, priešingai nei parduotuvėse parduodamuose saldumynuose, nėra kenksmingų priedų. Jis paruoštas pagal šį receptą:

• 1 kg vaisių;
• 400 g cukraus;
• 40 ml vandens.

Gamybos etapai:

1. Į keptuvės dugną supilkite vandenį, o ant viršaus suberkite baltuosius serbentus. Virkite, kol suminkštės.
2. Uogas nukelkite nuo ugnies ir pertrinkite per sietelį.
3. Įpilkite cukraus, vėl padėkite ant viryklės ir virkite. Patikrinkite pasirengimą su lašeliu uogienės. Jei ji neišsiskleidė ant lėkštės, uogų masė yra paruošta.
4. Pilama į formeles ir paliekama sustingti.
5. Marmeladas apvoliojamas cukruje ir laikomas stiklainyje vėsioje vietoje.

Želė

Šviesios gintaro spalvos serbentų želė – puikus priedas prie pusryčių skrebučio ar blynų, o uogų padažui – kvapnus produktas. Būtina:

• baltieji serbentai be šakų – 2 kg;
• granuliuotas cukrus - 2 kg;
• vandens 50 ml.

Kaip pasigaminti želė:

1. Vaisiai pašalinami iš šakų, nuplaunami ir perkeliami į kepimo indą. Supilkite vandenį.
2. Virkite ant vidutinės ugnies 3-4 minutes po užvirimo. Uogos turėtų sprogti.
3. Masė pertrinama per sietelį. Jis turėtų tapti lengvas ir vienodas.
4. Mažomis dalimis suberkite granuliuotą cukrų, maišykite, kol jis visiškai ištirps.
5. Dar kartą dėkite želė ant ugnies, palaukite, kol užvirs ir maišydami virkite dar 5-7 minutes.
6. Maži stikliniai indeliai ruošiami ir sterilizuojami vienu metu. Į jas greitai supilama karšta uogų masė, kol ji nesustingsta.
7. Želė atšaldoma atvirame inde kambario temperatūroje. O saugojimui jie sandariai uždaromi ir dedami į vėsią vietą žiemai.

Kitas būdas pasigaminti aromatingą baltųjų serbentų želė:

Vynas

Iš baltųjų serbentų gaminami gražaus aukso atspalvio stalo ir desertiniai vynai. Šiame recepte nenaudojami fermentaciją greitinantys produktai, kurie išsaugo subtilų vaisių skonį ir spalvą. Ingridientai:

• baltieji serbentai - 4 kg;
• cukrus - 2 kg;
• vanduo – 6 l.

Gėrimo gamybos procesas:

1. Uogos rūšiuojamos, dedamos į indą, sutrinamos rankomis.
2. Tada jie užpilami 2 litrais vandens, užpilami 800 g granuliuoto cukraus ir uždengiami keliais sluoksniais perlenkta marle. Masė lieka tamsioje vietoje kambario temperatūroje.
3. Po 2 dienų atsiranda šnypštimas, putos ir rūgštus kvapas. Vaisiai pradeda fermentuotis. Jų sultys išspaudžiamos, lieka tik minkštimas. Likęs vanduo pašildomas, pilamas ant pyrago, atvėsinamas ir filtruojamas. Gautas skystis supilamas į butelį. Vėliau jis naudojamas fermentacijai. Uždengiama pirštine su mažomis skylutėmis pirštuose.
4. Tada kartą per 4 dienas dedama 600 g cukraus. Jie tai daro taip: dalį skysčio išpilkite iš buteliuko, sumaišykite su cukrumi ir vėl supilkite į indą.
5. Baltųjų serbentų vynas prinoksta nuo 25 iki 40 dienų, priklausomai nuo temperatūros ir vaisių rūšies. Gėrimas atsargiai nusausinamas, būdami atsargūs, kad neužfiksuotų nuosėdų. Talpykla sandariai uždaroma ir siunčiama į vėsią vietą 2-4 mėnesiams.

Padažas

Baltųjų serbentų padažas idealiai tinka mėsos receptams. Jis paruoštas iš šių ingredientų:

• baltieji serbentai - 1,5 stiklinės;
• švieži krapai - 100 g;
• česnakai - 100 g;
• cukrus - 50 g.

Padažą pasigaminti paprasta:

1. Serbentai, krapai ir česnakai susmulkinami trintuvu arba mėsmale.
2. Įpilkite cukraus.
3. Mišinys virinamas. Padažas paruoštas. Galima dėti šviežią į patiekalus arba paruošti žiemai susukant į stiklainius.

Baltųjų serbentų preparatų laikymo sąlygos ir sąlygos

Žiemą ruošinius reikia laikyti tamsioje, sausoje, vėsioje vietoje. Tarą su uogienėmis, konservais, kompotais galima laikyti sandėliuke arba sausame, šiltame rūsyje. Kai kurie preparatus palieka gyvenamosiose patalpose, tačiau tokiais atvejais jų galiojimo laikas neviršija vienerių metų. Jei laikysitės pagrindinių laikymo taisyklių, iš baltųjų serbentų pagaminti desertai ir gėrimai ilgai išlieka švieži.

Išvada

Baltųjų serbentų receptai žiemai padės pasigaminti skanių ir sveikų patiekalų. Uogos yra subtilesnio skonio ir mažiau ryškaus aromato, palyginti su raudonaisiais ar juodaisiais serbentais. Iš jo pagaminti gaminiai yra šviesiai auksiniai, permatomi ir atrodo labai apetitiškai.

Rekomenduojami įrašai

Braškių uogienė be virimo

Braškių uogienė 5 min

Kaip virti braškių uogienę lėtoje viryklėje

Feijoa uogienė be virimo

16 sausmedžių uogienės receptų

Agrastų uogienė su apelsinu: 16 paprastų receptų

Vyšnių konfigūra ir želė

Slyvų uogienė žiemai

Spanguolių uogienė