Turinys
Cukatas apelsinų žieveles gana lengva paruošti namuose. Paprastai jas sucukruoti ir išdžiovinti užtrunka mažiausiai parą. Tačiau yra ir paprastesnių receptų, kurie leis pagaminti skanų skanėstą vos per kelias valandas.
Cukruotų apelsinų žievelių privalumai
Cukruotų vaisių nauda siejama su turtinga apelsinų žievelių chemine sudėtimi. Juose yra daug vertingų medžiagų:
- vitaminai C, riebaluose tirpūs E ir A, B grupės (B1, B2, B5, B6, B9);
- kalio;
- eteriniai aliejai;
- PP;
- varis;
- cinko;
- fosforo;
- magnio;
- geležies.
Dėl šios priežasties cukruotos apelsinų žievelės turi teigiamą poveikį įvairioms kūno sistemoms:
- stiprinti imuninę sistemą;
- regėjimo atkūrimas;
- priešlaikinio senėjimo procesų prevencija;
- odos atjauninimas, jos elastingumo gerinimas;
- kenksmingo cholesterolio pašalinimas;
- gerėja nuotaika dėl malonaus aromato;
- apetito pagerėjimas.
Cukatose apelsinų žievelėse yra gana daug cukraus.Todėl pacientai, sergantys cukriniu diabetu, turėtų vartoti produktą nedideliais kiekiais arba visai jo vengti. Kitas svarbus dalykas – apelsinas yra alergiją sukeliantis produktas. Todėl žmonės, turintys individualų netoleravimą kurio nors komponento, neturėtų įtraukti į savo racioną cukruotų vaisių.
Kaip pasigaminti cukruotų apelsinų žievelių namuose
Delikatesą galima paruošti įvairiais būdais. Daugumoje receptų kartu su apelsino žievele yra ir cukraus. Nors yra maisto gaminimo būdas be jo. Populiariausi receptai su nuosekliomis instrukcijomis aprašyti žemiau.
Klasikinis cukruotų apelsinų žievelių receptas
Cukatą apelsino žievelę paruošti pagal klasikinį receptą užtruks 5-6 dienas. Pagaminti skanėstą nesudėtinga, net ir iš nedidelio žievelės kiekio (500 g) iš tiesų galima paruošti cukruotų vaisių 5-6 žmonėms. Norėdami tai padaryti, jums reikės šių produktų:
- apelsino žievelė - 500 g;
- granuliuotas cukrus - 600 g;
- vanduo - 400 ml.
Norėdami paruošti cukruotų vaisių, jums reikės žievelių ir cukraus.
Veiksmų seka yra tokia:
- Nuluptas pluteles sudėkite į puodą. Užpildykite šaltu vandeniu ir palikite tris dienas.
- Vandenį keiskite periodiškai, geriausia kelis kartus per dieną. Tai daroma taip, kad kartaus skonis kuo greičiau paliktų pluteles.
- Apelsinų žievelę išimkite iš vandens ir supjaustykite vienodais kubeliais arba juostelėmis.
- Paruoškite cukraus sirupą. Norėdami tai padaryti, skystis kaitinamas ant silpnos ugnies, kol kristalai visiškai ištirps.
- Virkite 15 minučių, tada į sirupą sudėkite būsimus cukruotus vaisius.
- Virkite juos sirupe 2-3 minutes.
- Palikite mirkti 24 valandas.
- Tada vėl virkite 2 minutes. Vėl palikite dienai.
- Pakartokite tą pačią procedūrą trečią kartą. Palikite dieną, o po to cukruoti vaisiai bus paruošti.
Greitas cukruotų apelsinų žievelių receptas
Cukatas apelsinų žieveles namuose galima paruošti gana greitai – tiesiogine prasme per septynias valandas. Šio metodo esmė ta, kad žievelė virinama 3-4 minutes. Po to palikite kelioms valandoms. Norėdami paruošti cukruotus vaisius, paimkite šiuos produktus:
- apelsino žievelė - 500 g;
- granuliuotas cukrus - 600 g;
- šviežios citrinos sultys - 4 šaukštai. l.;
- kvapiųjų pipirų žirneliai – 3 vnt.;
- vanilės ankštys – 1 vnt.;
- žvaigždanyžius – 1 vnt.;
- vanduo – 3,4 l.
Seka:
- Nupjaukite žievelę, palikdami nedidelę minkštimo dalį (1 cm).
- Vandenį (3 l) užvirinkite. Įdėkite žievelę ir virkite 3 minutes ant silpnos ugnies.
- Nusausinkite žievelę kiaurasamtyje ir keletą sekundžių nuplaukite po šaltu vandeniu.
- Įdėkite žievelę atgal į verdantį vandenį. Virkite 3 minutes ir pakartokite tuos pačius veiksmus.
- Tada paruoškite sirupą iš 400 ml vandens, cukraus ir prieskonių. Vanilės ankštį pirmiausia reikia atidaryti ir įdėti į skystį, neišimant sėklų.
- Virkite sirupą 5 minutes, tada sudėkite plutos gabalėlius ir troškinkite ant labai mažos ugnies 1 valandą.
- Tada išimkite ir palikite džiūti 7 valandas.
- Po to sudėkite juos į uždarą indą. Geriausia laikyti šaldytuve.
Cukatos apelsinų žievelės mikrobangų krosnelėje
Cukatą apelsinų žievelę galima paruošti pagal paprastą receptą mikrobangų krosnelėje. Norėdami tai padaryti, paimkite šiuos produktus:
- apelsino žievelė - 200 g;
- cukrus - 100 g;
- cukraus pudros – 2 v.š.
Iš tikrųjų mikrobangų krosnelėje galite pagaminti cukruotų vaisių per vieną valandą.
Veiksmų algoritmas:
- Paruoškite žievelę, supjaustykite ją ilgomis juostelėmis ir sudėkite į dubenį.
- Supilkite verdantį vandenį ir palikite pastovėti 5 minutes.
- Nusausinkite kiaurasamtyje. Vanduo turi nutekėti.
- Dar kartą pakartokite tuos pačius veiksmus.
- Tada įdėkite 50 g cukraus ir 6 minutes padėkite į mikrobangų krosnelę, pasirinkdami vidutinės galios režimą (700 W).
- Išimkite ir atvėsinkite.
- Suberkite likusį cukrų ir pakaitinkite mikrobangų krosnelėje.
- Sudėkite į vieną sluoksnį ir mikrobangų krosnelėje maksimalia galia 3 minutes.
- Pakartokite tuos pačius veiksmus 2-3 kartus. Tuo pačiu metu svarbu kontroliuoti žievelės būklę - ji neturėtų būti per tanki, kad neišdžiūtų.
- Gautus gabaliukus pabarstykite cukraus pudra ir palikite pastovėti kambario temperatūroje, kol visiškai išdžius.
Cukatus apelsinus galima ruošti ir orkaitėje. Šiuo atveju jie supjaustomi į tuos pačius fragmentus, bet pirmiausia virinami sirupe 3 kartus po 10 minučių (žemai verdant). Tada jie metami į kiaurasamtį ir užpilami šaltu vandeniu, po to dedami į orkaitę ir džiovinami 3-4 valandas ne aukštesnėje kaip 100 laipsnių temperatūroje.
Cukatos apelsinų žievelės šokolade
Kitas variantas – šokolade gaminti cukruotas apelsinų žieveles. Tai labai skanus delikatesas, o gabalėliai patrauklūs – atrodo kaip šokoladiniai saldainiai. Paruošimui naudojami šie produktai:
- žievelės – 300 g (apie 6 apelsinus);
- granuliuotas cukrus - 1 kg;
- šokoladas (kakava) 70% – 300 g;
- šokolado dribsniai - 100 g.
Receptas yra gana paprastas ir susideda iš kelių žingsnių:
- Nuimkite žievelę kartu su baltu minkštimu.
- Supjaustykite 7 cm ilgio ir 1 cm pločio juostelėmis (ne daugiau).
- Supilkite 0,5 litro vandens. Virinama 10 minučių.
- Pakartokite tuos pačius veiksmus dar du kartus.
- Vandenį nupilkite, užpilkite 1 litru šalto skysčio, išmaišykite 250 g granuliuoto cukraus.
- Virkite ant silpnos ugnies 20 minučių.
- Įdėkite naują granuliuoto cukraus porciją (taip pat 250 g). Virkite 15 minučių.
- Įdėkite kitą porciją - 250 g.
- Sudėkite žieveles ant sietelio ir leiskite sirupui visiškai nuvarvėti.
- Ištirpinkite šokoladą.
- Kiekvieną plutos gabalėlį pamerkite į saldų mišinį.
- Viršų papuoškite šokolado drožlėmis.
- Sudėkite į lėkštę vienu sluoksniu ir leiskite šokoladui visiškai sukietėti. Norėdami pagreitinti procesą, galite įdėti į šaldytuvą 15-20 minučių.
Cukruotos apelsinų žievelės su sviestu
Sviestas suteikia ypač subtilų skonį, todėl jis naudojamas visur konditerijoje, taip pat ir cukruotų žievelių gamybai. Šį kartą jums reikės šių ingredientų:
- granuliuotas cukrus - 200 g;
- vanduo - 100 ml;
- žievelės – 100 g;
- druska – 2 g (žiupsnelis);
- sviestas – 10 g (1/2 a.š.).
Cukruotos apelsinų žievelės su sviestu yra ypač subtilaus skonio
Žingsnis po žingsnio instrukcija:
- Nulupkite vaisius ir supjaustykite plonomis juostelėmis (be balto sluoksnio).
- Užpildykite šaltu vandeniu.
- Užvirinkite ir virkite ant mažos ugnies 20 minučių.
- Nupilkite vandenį, supilkite šaltą skystį.
- Panašus ciklas kartojamas dar keturis kartus.
- Tada į vandenį įberkite žiupsnelį druskos.
- Į puodą supilkite 200 g cukraus, supilkite 100 ml vandens ir supilkite sviestą.
- Pridėti žievelių. Užvirinkite.
- Tada virkite 1,5 valandos ant silpnos ugnies, kad plutelė visiškai sugertų sirupą.
- Įdėkite juos į kiaurasamtį, kad pašalintumėte skystį.
- Padėklą pabarstykite cukrumi ir išdėliokite pluteles taip, kad jos gerai susivyniotų.
- Palikite džiūti kambario temperatūroje dvi valandas.
Cukatos apelsinų žievelės be cukraus
Cukruotas apelsinų žieveles galima pasigaminti be cukraus. Norėdami tai padaryti, paimkite šiuos ingredientus:
- apelsino žievelė - 50 g;
- Topinambų sirupas – 90-100 ml;
- vanduo - 40 ml.
Receptas yra gana paprastas ir susideda iš šių veiksmų:
- Sumaišykite visus ingredientus ir padėkite virti.
- Užvirus troškinkite ant labai mažos ugnies 1,5 valandos.
- Periodiškai apverskite pluteles ir maišykite sirupą.
- Kepkite, kol taps šviesūs ir skaidrūs.
- Padėkite gabalėlius ant storo pergamento (būtinai vienu sluoksniu).
- Palikite keletą valandų išdžiūti kambario temperatūroje.
Kiek ir kaip laikyti cukruotų apelsinų žievelių
Optimaliausia gatavą produktą laikyti sausoje, vėsioje vietoje (temperatūra ne aukštesnė kaip 15 laipsnių) (be tiesioginių saulės spindulių). Yra keli būdai tai padaryti:
- šaldytuvas;
- niša;
- balkonas;
- rūsys arba rūsys;
- sandėliukas.
Galite sudėti į stiklinius indelius (neuždarykite sandariai dangtelio), vakuuminį maišelį ar indą. Pagrindinė sąlyga – palaikyti vėsią temperatūrą ir vidutinę drėgmę iki 60%.
Ilgiausiai produktas gali būti laikomas šaldiklyje.
Saugojimo laikas priklauso nuo pasirinkto metodo:
- Šaldytuvas (stiklinis indas, vakuuminiai maišeliai) – iki 12 mėn.
- Vėsus balkonas, lodžija, rūsio rūsys – iki vienerių metų.
- Stiklainiai su sirupu – iki trejų metų (vieta turi būti sausa ir vidutiniškai vėsi).
Šiuo atveju indelis neturi didelės reikšmės – net ir įprastuose plastikiniuose maišeliuose delikatesas išlaiko savo tinkamumo laiką 12 mėnesių. Tokiu atveju gabalai negali būti antrinio užšalimo (po atšildymo).
Išvada
Cukruotos apelsinų žievelės yra skanus ir sveikas delikatesas, pagamintas iš natūralių produktų. Dėl didelio cukraus kiekio skanėstą reikia vartoti saikingai. Paruošimui galite naudoti tiek klasikinius receptus, tiek pagreitintus metodus (pavyzdžiui, mikrobangų krosnelėje).
