Aviečių džiovinimas žiemai namuose

Avietės – labai skani ir, žinoma, sveika uoga. Tačiau jis turi ir nemažą trūkumą – mažą galiojimo laiką. Labiausiai paplitęs būdas išsaugoti pasėlius žiemai yra konservavimas, tačiau termiškai apdorojant prarandama nemaža dalis vitaminų, makro ir mikroelementų. Taip pat yra daugiau „švelnių“ variantų, leidžiančių maksimaliai išnaudoti uogų naudą - avietes galite užšaldyti ir džiovinti namuose.

Ar galima avietes džiovinti žiemai?

Džiovinimas yra universalus būdas išsaugoti pasėlius ilgą laiką. Jis tinka bet kokiems vaisiams ir uogoms, įskaitant avietes. Tarp neabejotinų šio metodo pranašumų yra maksimalus vitaminų, makro ir mikroelementų, esančių vaisiuose, išsaugojimas ir pastebimas jų „tūrio“ sumažėjimas.

Po džiovinimo avietės užima daug mažiau vietos nei šviežios, o iš jų išgaravus drėgmei puvinio vystymasis praktiškai išnyksta.

Kaip skinti avietes

Džiovinti geriausiai tinka avietės, kurios renkamos atsižvelgiant į tam tikrus niuansus. Žinodami jas, išsaugosite ne tik naudą, bet ir uogų patrauklumą:

1. Akivaizdu, kad pernokusios, minkštos ir lipnios avietės netinka džiovinti. Tokios uogos tikrai neišlaikys savo formos, jose yra minimaliai maistinių medžiagų. Geriausias variantas – tik prinokusios arba šiek tiek neprinokusios avietės.
2. Geriausias laikas rinkti uogas džiovinimui – šilta, saulėta diena. Patartina, kad prieš tai nelytų bent 3-4 dienas. Jei avietės sugėrė daug drėgmės, džiūvimo procesas vėluoja, padidėja puvinio ir pelėsio atsiradimo rizika.
3. Uogas su įdubimais, dėmėmis, rodančiomis patogeninių grybų infekciją ar kitais „netobulumais“, reikia išmesti. Jų skonis po džiovinimo palieka daug norimų rezultatų, be to, nukenčia ir jų nauda.
4. Derlius nuimamas atsargiai, sumažinant mechaninius pažeidimus.

Džiovinimui skirtos avietės atsargiai nuimamos nuo stiebelių ir dedamos į negilų indą, kurio dugnas išklotas minkštu skudurėliu.

Aviečių paruošimas džiovinimui

Džiovinimui skirtos avietės turi būti rūšiuojamos, atsikratant augalų ir kitų šiukšlių, vabzdžių, nešvariausių ir dulkėčiausių uogų. Nėra sutarimo dėl jų plovimo. Nerekomenduojama, nes drėgmės prisotintų aviečių džiūvimas vėluoja. Tačiau kai kurie uogas vis tiek nuplauna greitai nuskalavę vėsiame vandenyje. Tada jie metami į kiaurasamtį ir išdžiovinami, išdėliojami vienu sluoksniu ant popierinių ar lininių servetėlių.

Prieš džiovinant aviečių nerekomenduojama plauti, tačiau kartais be to neapsieina.

Kaip tinkamai išdžiovinti avietes namuose

Yra daug būdų, kaip džiovinti avietes namuose, kai kuriems iš jų nereikia specialios „įrangos“. Metodai, leidžiantys išsaugoti maksimalią uogų naudą, užima daugiausiai laiko.

Aviečių džiovinimas lauke

Tai ilgiausia procedūra, tačiau po džiovinimo atvirame ore apie 90% maistinių medžiagų išlieka avietėse, nes jos nėra termiškai apdorojamos net žemoje temperatūroje.

Svarbios bendrosios džiovinimo lauke taisyklės:

1. Saugokite uogas nuo tiesioginių saulės spindulių. Ilgalaikis ultravioletinių spindulių poveikis kenkia kai kurioms juose esančioms naudingoms medžiagoms.
2. Raskite vietą, kurioje jie nebūtų veikiami lietaus ir dulkių. Jis neturėtų būti visiškai uždarytas – džiovinimui reikalingas grynas oras ir ventiliacija.
3. Uogas būtinai apverskite, jei jos išdėliotos ant horizontalaus paviršiaus. Priešingu atveju jie išdžius tik iš vienos pusės.

Patogiausias būdas džiovinti avietes yra „pakabintas“:

1. Adata užverkite uogas ant tvirto siūlo.
2. Suriškite jo galus, gaudami savotiškus "karoliukus".
3. Pakabinkite juos vietoje, kuri atitinka visus aviečių džiovinimo kriterijus.
4. Pašalinkite po 7-8 dienų. Uogas laikykite tiesiai ant virvelės. Šioje formoje jie netgi gali būti naudojami virtuvės apdailai.

Tačiau dažniau uogos išdėstomos ant horizontalaus paviršiaus. Kaip tinkamai išdžiovinti avietes žiemai šiuo atveju:

1. Išklokite skardas ir kepimo skardas popierinėmis arba lininėmis servetėlėmis.
2. Išdėliokite uogas viename sluoksnyje, kad jos nesiliestų viena su kita. Uždenkite viršų marle arba plonu audiniu, kad nepatektų vabzdžiai.
3. Padėkite padėklus gryname ore.
4. Kiekvieną dieną džiovinimo metu apžiūrėkite uogas, nedelsdami pašalinkite egzempliorius su pelėsio ir puvinio pėdsakais, o kitus atsargiai apverskite.

Norėdami apsisaugoti nuo vabzdžių, prie lauke džiūstančių aviečių galite pakabinti lipnios juostos gaudykles.

Kaip džiovinti avietes žiemai orkaitėje

Orkaitės procedūra trunka 6-10 valandų, priklausomai nuo uogų dydžio ir temperatūros. Kuo jis didesnis, tuo labiau nukenčia džiovintų aviečių nauda.

Išdžiovinti avietes namuose orkaitėje lengva:

1. Kepimo skardas išklokite pergamentiniu popieriumi, folija arba specialiais „daugkartiniais“ kilimėliais.
2. Išdėliokite avietes džiūti vienu sluoksniu, palikdami nedidelius tarpus tarp uogų.
3. Kepimo skardas dėkite į įkaitintą orkaitę, jei veikia konvekcinis arba ventiliatoriaus režimas, įjunkite. Jei tokios funkcijos nenumatytos, atidarykite dureles 2-3 cm.
4. Kas 20-30 minučių atsargiai apverskite avietes, kad išdžiūtų tolygiai. Kartą per valandą šiek tiek atidarykite orkaitę 3–5 minutėms, atkurdami joje normalią drėgmę.
5. Proceso pabaigoje atidarykite dureles maždaug ketvirtadaliu ir leiskite orkaitei atvėsti. Tada surinkite uogas iš kepimo skardų.

Nerekomenduojama orkaitės kaitinti aukštesnėje nei 60 °C temperatūroje, optimali temperatūra yra 40-55 °C.

Kaip džiovinti avietes mikrobangų krosnelėje

Greičiausias džiovinimo būdas, tačiau jo metu uogos žymiai praranda savo naudingumą ir patrauklumą. Be to, negalima iš karto įdėti didelės partijos į mikrobangų krosnelę.

Kaip džiovinti avietes namuose mikrobangų krosnelėje:

1. Indą uždenkite kepimo popieriumi arba linine servetėle.
2. Išdėliokite uogas vienu sluoksniu. Viršų uždenkite specialiu dangteliu arba marle, kad apsaugotumėte mikrobangų krosnelės „vidų“ nuo sulčių purslų.
3. Įjunkite orkaitę trims minutėms 200 W. Patikrinkite aviečių būklę. Jei džiovinimas nebaigtas, pakartokite dar kartą, daugiausiai du kartus.

Džiovintos mikrobangų krosnelėje avietės dažnai sprogsta.

Aviečių džiovinimas oro gruzdintuvėje

Pagrindinė oro gruzdintuvės paskirtis – ruošti karštus patiekalus. Tačiau iš esmės galite jį naudoti ir vaisiams bei uogoms, įskaitant avietes, džiovinti.

Kaip tinkamai išdžiovinti avietes namuose oro gruzdintuvėje:

1. Išklokite groteles 2–3 sluoksniais marlės arba kepimo popieriaus.
2. Ant jo dėkite avietes, kad išdžiūtų vienu sluoksniu. Čia uogos gali liestis viena su kita.
3. Uždarykite dangtį, įjunkite prietaisą, nustatydami 40-60 °C temperatūrą ir maksimalų pūtimo greitį.
4. Dangtį atidarykite kas 30–45 minutes, kad įvertintumėte uogų būklę.
5. Išimkite paruoštas avietes iš oro gruzdintuvės, leiskite atvėsti ir laikykite.

Džiovinimas oro gruzdintuvėje užtruks maždaug tiek pat laiko, kiek ir elektrinėje džiovykloje.

Kaip džiovinti avietes elektrinėje džiovykloje

Dehidratatorius (arba elektrinis džiovintuvas) yra specialiai sukurtas žalumynams, uogoms, vaisiams, net žuviai ir mėsai džiovinti. Procedūra trunka apie dieną.

Kaip džiovinti avietes žiemai elektrinėje džiovykloje:

1. Išdėliokite uogas ant grotelių. Jei elektrinėje džiovykloje yra keli lygiai, naudokite juos visus.
2. Nustatykite 40-45 °C temperatūrą, įjunkite džiovyklę.
3. Kas valandą stebėkite uogų būklę.
4. Baigę procedūrą išjunkite prietaisą, leiskite jam visiškai atvėsti ir pašalinkite avietes.

Dehidratatoriuje aviečių vartyti nereikia – konvekcija užtikrina tolygų džiovinimo procesą

Kaip džiovinti avietes žiemai saulėje

Palyginti su džiovinimu lauke, procesas yra greitesnis, trunka 3-5 dienas. Todėl jie dažnai to griebiasi, net atsižvelgdami į didelius išmokų praradimus. Ateityje tokios avietės bus naudojamos patiekalams, kuriems reikalingas terminis apdorojimas. Procedūra niekuo nesiskiria nuo džiovinimo lauke, išskyrus vieną – padėklus veikia tiesioginiai saulės spinduliai.

Kaip pasakyti, kada avietės yra paruoštos

Ne iki galo išdžiovintos avietės ilgai neišsilaikys. Jo pasirengimą lemia keli kriterijai:

• sodri bordo, kartais su purpuriniu atspalviu, uogų spalva;
• išsaugotas būdingas skonis ir aromatas;
• uogos, kurios lengvai išskiriamos į atskirus kaulavaisius, neišskiria sulčių ir visai nelipnios.

Laikymo sąlygos ir terminai

Maksimalus aviečių tinkamumo laikas po džiovinimo yra dveji metai. Tačiau palaipsniui dingsta skonis, aromatas ir nauda, ​​todėl rekomenduojama vartoti 1-1,5 metų.

Nedidelės uogų porcijos laikomos popieriniuose ar lininiuose maišeliuose, sandariai uždarytuose tamsaus stiklo indeliuose arba nepermatomuose plastikiniuose induose. Bet koks indas užpildomas maždaug iki pusės. Jei jie suverti ant siūlo džiovinimui, avietės nuo jo nepašalinamos.

Avietės po džiovinimo labai neigiamai reaguoja į temperatūros ir drėgmės pokyčius

Kuo naudingos džiovintos avietės?

Džiūvimo metu iš aviečių išgaruoja 70-75% drėgmės, tačiau naudingosios medžiagos pasilieka. Atitinkamai jų koncentracija didėja. Uogose yra:

• vitaminai (B, A, C, E, PP grupė);
• makro ir mikroelementai (kalis, fosforas, natris, magnis, manganas, varis, cinkas, fluoras);
• pektinai;
• eteriniai aliejai;
• taninai;
• vaisių rūgštys (vyno, obuolių, citrinų, salicilo).

Ši turtinga kompozicija lengvai paaiškina džiovintų aviečių naudingų savybių „įvairiapusiškumą“ organizmui:

• bendras stiprinantis poveikis, didinanti tonusą ir imunitetą;
• stiprinti kraujagyslių sieneles, užkirsti kelią cholesterolio „apnašų“ nusėdimui;
• kraujospūdžio normalizavimas, hormonų lygis, medžiagų apykaita, kraujo sudėtis;
• širdies ir kraujagyslių, virškinimo trakto ir reprodukcinės sistemos atkūrimas;
• išlaikyti jaunatvišką, sveiką odą, plaukus, nagus;
• padėti esant lėtiniam nuovargiui, stipriam stresui, depresijai;
• lengvas diuretikas, pašalina atliekas ir toksinus;
• karščiavimą mažinančių ir priešuždegiminių savybių buvimas.

Kaip naudoti džiovintas avietes

Akivaizdžiausias džiovintų aviečių panaudojimas yra kulinarijoje. Uoga tinka kompotams, vaisių gėrimams, želė, vitaminų arbatoms, suflė, putėsiams, kitiems desertams ruošti, kepinių įdarams ruošti. Tai labai naudingas grūdų, varškės ir jogurto „priedas“.

Džiovintos avietės taip pat aktyviai naudojamos liaudies medicinoje. Tai yra daugelio karščiavimą mažinančių ir priešuždegiminių vaistų dalis. Namų kosmetologijoje naudojamas kaip kaukių ir šveitimo komponentas, sumaltas į miltus.

Arbata su džiovintomis avietėmis – efektyvi peršalimo ligų profilaktikos priemonė

Išvada

Jei džiovinate avietes namuose, galite maksimaliai išsaugoti jų naudą, skonį ir aromatą. Taip „apdoroti“ uogas yra gana daug, kai kurioms nereikia specialios buitinės technikos. Gatavą produktą galima laikyti dvejus metus, jį galima naudoti ne tik gaminant maistą, bet ir namų kosmetologijoje, taip pat gydyti pagal tradicinės medicinos receptus.

Rekomenduojami įrašai

Kaip džiovinti raugerškį namuose

Naminės džiovintos kriaušės

Kaip džiovinti mėlynes

Džiovintos figos: nauda ir žala organizmui

Džiovintas kumquat: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Ar galima džiovinti šafrano pieno kepures ir kaip tai padaryti teisingai

Porcini grybas: kaip džiovinti žiemai, kaip laikyti

Džiovinti baklažanai žiemai namuose

Kada ir kaip tinkamai rinkti erškėtuoges džiovinti žiemai