Turinys
Erškėtis yra laukinis krūmas, kurio vaisiai yra rūgštaus skonio. Uogos, kaip ir visos augalo dalys, turi gydomųjų savybių. Tačiau dėl specifinio skonio jie praktiškai nevartojami švieži. Tačiau iš laukinių slyvų vaisių gaminama uogienė, uogienė ir sultys žiemai. Taip pat galite išdžiovinti spyglius, kad galėtumėte juos naudoti ateityje. Šis derliaus nuėmimo būdas leidžia ilgą laiką išsaugoti derlių ir visada po ranka turėti sveikų uogų. Tačiau norint, kad džiovinti spygliai išlaikytų daugumą vitaminų ir mineralų, procedūra turi būti atlikta teisingai.
Džiovinto produkto kalorijų kiekis yra 54 kcal
Džiovintų spygliuočių gydomosios savybės ir kontraindikacijos
Džiovintos slogos turi turtingą cheminę sudėtį, kuri lemia jos gydomąsias savybes. Jame yra vitaminų, mineralinių komponentų, taninų, organinių rūgščių, maistinių skaidulų ir krakmolo kompleksas. Šiame preparate taip pat yra daug monosacharidų, amino rūgščių ir eterinių aliejų.
Gydomosios produkto savybės:
- atkuria mikroflorą;
- pašalina padidėjusį vidurių pūtimą;
- padeda nuo pykinimo;
- turi raminamąjį poveikį;
- padidina kraujagyslių elastingumą;
- stiprina imuninę sistemą;
- normalizuoja kepenų ir inkstų veiklą;
- neleidžia vystytis prostatos adenomai;
- mažina skausmą menstruacijų metu;
- pagreitina medžiagų apykaitos procesus;
- skatina skreplių pasišalinimą;
- padeda nuo burnos ertmės uždegimo;
- mažina blogojo cholesterolio kiekį.
Nepaisant džiovintų erškėčių uogų naudos, kai kuriais atvejais jos gali pakenkti sveikatai.
Pagrindinės kontraindikacijos:
- gastritas;
- opa;
- padidėjęs skrandžio rūgštingumas;
- individuali netolerancija.
Sločių parinkimas ir paruošimas džiovinimui
Derliaus nuėmimui reikia naudoti prinokusias uogas. Jie išsiskiria sodriu violetiniu atspalviu ir žydi melsvu. Uogos ant krūmo prinoksta rugsėjį, tačiau tuo pat metu gerai prilimpa prie šakų ir nenubyra. Derlių reikia nuimti po pirmųjų šalnų, nes esant žemai temperatūrai taninai iš dalies sunaikinami. Dėl to uogos tampa saldesnės ir sumažėja jų sutraukiamumas.
Džiovinti reikia atrinkti sveikus, elastingus vaisius be gedimo ar mechaninių pažeidimų požymių. Uogas pirmiausia reikia išrūšiuoti ir pašalinti visus stiebus. Tada juos reikia gerai nuplauti, įdėti į kiaurasamtį ir palikti pusvalandžiui, kad nutekėtų likęs vanduo.
Šlaitus galima džiovinti su duobėmis arba be jų. Pasirinkus antrąjį variantą, gatavo produkto galiojimo laikas žymiai padidėja. Prieš džiovinimą vaisiai turi būti papildomai paruošti.Norėdami tai padaryti, 3 minutes užpilkite verdančiu vandeniu, tada išimkite ir šiek tiek nusausinkite.
Blanširavimas padeda suminkštinti uogų uogas. Jei jie išdžiovinami kaip visuma, ant žievelės atsiranda nedideli įtrūkimai, kurie žymiai pagreitina drėgmės išgaravimą iš jų. O jei reikia išimti sėklas, blanširavimas labai supaprastina šią procedūrą.
Džiovintų sraigių išeiga yra 25% natūralių žaliavų
Kaip išdžiovinti slogą namuose
Erškėtrožių vaisius galite džiovinti namuose lauke, orkaitėje ir elektrinėje džiovykloje. Kiekvienas iš šių metodų turi savo ypatybes, į kurias reikia atkreipti dėmesį.
Šlaitų džiovinimas lauke
Tokiam džiovinimui turėtumėte paruošti didelę, gilią kepimo skardą ir ant jos vienu sluoksniu suberti vaisius. Ant viršaus ištieskite marlę ir pritvirtinkite, kad musės ir vapsvos nenusileistų. Kepimo skardą padėkite taip, kad visą dieną patektų tiesioginiai saulės spinduliai. Preparatą rekomenduojama nakčiai įnešti į patalpą, kad vaisiai nesudrėktų.
Uogas reikia džiovinti saulėje 4-5 dienas, priklausomai nuo jų dydžio. Per tą laiką juos reikia periodiškai apversti, kad iš jų tolygiai išgaruotų drėgmė. Tada perkelkite ruošinį į šešėlį ir džiovinkite dar 3-4 dienas.
Džiovintos uogos turi būti tvirtos ir elastingos liesti. Norint gauti išdžiūvusius spyglius, ruošinio buvimo gryname ore laikas turi būti sumažintas perpus.
Paspaudus išdžiūvusias šlaitas neturi lipti prie pirštų.
Kaip išdžiovinti slogą orkaitėje
Naudodami orkaitę galite žymiai pagreitinti drėgmės išgaravimo procesą. Tačiau šiuo atveju procedūra atliekama keliais etapais, laikantis tam tikro temperatūros režimo.
Virimo procesas:
- Paruoškite kepimo skardą.
- Uždenkite jį pergamentiniu popieriumi.
- Žaliavas paskirstykite vienu sluoksniu.
- Įkaitinkite orkaitę iki 50 laipsnių.
- Įdėkite kepimo skardą su spygliais 4 valandas.
- Tada išjunkite orkaitę.
- Palikite uogas 5 valandas sausoje vietoje.
- Antrame etape įkaitinkite orkaitę iki 70 laipsnių.
- Uogas gerai išmaišykite.
- Pašaukite į orkaitę dar 4 valandoms.
- Išimkite ir palaikykite sausoje vietoje 4 valandas.
- Trečiajame etape padidinkite džiovinimo režimą iki 75 laipsnių.
- Erškėčius palaikykite orkaitėje, kol iškeps, apie 2-3 valandas.
Orkaitės dureles laikykite praviras viso gaminimo proceso metu.
Džiovinimas elektrinėje džiovykloje
Elektrinis džiovintuvas taip pat padeda supaprastinti gaminimo procesą. Tokiu atveju procedūra taip pat turi būti atliekama keliais etapais, o tai būtina, kad žaliava išgaruotų tolygiai.
Virimo procesas:
- Sudėkite uogas ant padėklų vienu sluoksniu.
- Įdėkite į elektrinę džiovyklę, nustatykite 45-50 laipsnių.
- Palikite 3-4 valandas.
- Gaukite padėklus su žaliavomis.
- Leiskite atvėsti kambario temperatūroje 2-3 valandas.
- Kitame džiovinimo etape pakelkite temperatūrą iki 60 laipsnių.
- Sumaišykite uogas ir perstatykite padėklus.
- Džiovinkite 3-4 valandas.
- Nuimkite ruošinį ir padarykite 4 valandų pertrauką.
- Ateityje padidinkite režimą iki 75 laipsnių.
- Dar kartą sumaišykite ir pakeiskite padėklus.
- Laikykite šioje temperatūroje, kol paruošite, maždaug 4 valandas.
Džiovinti vaisiai neturėtų išsiskirti sulčių
Kaip laikyti džiovintą slogą
Ruošinį galite laikyti medžiaginiuose maišuose, popieriniuose maišuose ir kartoninėse dėžėse. Išdžiovintus spyglius reikia laikyti tamsioje, sausoje vietoje. Būtinos sąlygos: temperatūra ne aukštesnė kaip +20 laipsnių ir drėgmė 65-70 % ribose.
Nesmulkintų džiovintų vaisių tinkamumo laikas – 1 metai, uogų be sėklų – 24 mėnesiai. Laikymo metu negalima leisti staigių temperatūros pokyčių ir vengti tiesioginių saulės spindulių.
Džiovintų šlaitų užtepimas
Gatavas produktas gali būti naudojamas maisto ruošimui ir medicininiais tikslais. Juk džiovintame produkte išsaugoma dauguma naudingų komponentų.
Sluoksniai naudojami ruošiant:
- kompotas;
- nuoviras;
- gira;
- sustiprinta tinktūra.
Džiovintus besėklius sruogelius galima naudoti kaip pyragų įdarą, taip pat galima dėti į muslius ir greitus pusryčius.
Išvada
Džiovinti šlaitus galima įvairiais būdais, tačiau, nepaisant to, galutiniame produkte išlieka dauguma vitaminų ir mineralų. Todėl toks paruošimas, priešingai nei užšaldymas ir konservavimas, yra naudingesnis. O gatavą produktą galima naudoti kulinarijoje ir liaudies medicinoje. Tačiau svarbu užtikrinti tinkamą saugojimą.
