Džiovinti kiaulienos grybai: kaip virti, geriausi receptai su nuotraukomis, kalorijų kiekis

Turinys

1 Kaip virti sausus kiaulienos grybus
2 Džiovintų kiaulienos grybų receptai
3 Kalorijų kiekis džiovintuose kiaulienos grybuose
4 Išvada

Džiovintų kiaulienos grybų gaminimas yra smagus kulinarinis užsiėmimas. Unikalus grybų aromatas ir skonio turtingumas – pagrindiniai iš šių miško dovanų ruošiamų patiekalų privalumai.

Į grybų sriubą įdėję sausų kiaulienos grybų suteiks nepaprasto skonio

Porcini grybas teisėtai laikomas karaliumi. Dėl didelio baltymų kiekio jų patiekalai yra labai sotūs ir sveiki. Net ir nedideliais kiekiais į padažus ar sriubas dedamas produktas patiekalams suteiks ypatingo skonio ir nuostabaus aromato.

Kaip virti sausus kiaulienos grybus

Piaulė (baravykas) yra miško gėrybių rekordininkas pagal augalinių baltymų kiekį. Jis verdamas, marinuojamas, kepamas, džiovinamas ir užšaldomas. Yra daug receptų, kaip gaminti patiekalus iš džiovintų kiaulienos grybų.

Džiovinkite specialiose džiovyklose arba pavėsyje, gerai vėdinamoje vietoje. Džiovintų baravykų galiojimo laikas, jei yra būtinos sąlygos, yra 12 mėnesių, jie nepraranda savo skonio.Norėdami paruošti maistingą ir skanų patiekalą, turite žinoti, kaip tinkamai paruošti džiovintus kiaulienos grybus.

Prieš tolesnį naudojimą produktas paruošiamas su privalomu mirkymu. Sausi ingredientai dedami į indą ir užpilami šaltu arba karštu vandeniu. Mirkymo laikas priklauso nuo gaminimo būdo ir svyruoja nuo 20 minučių iki 6 valandų.

Išbrinkusius baltuosius grybus išmirkius būtina išvirti. Jei baravykus ketinama kepti ateityje, jų virti nereikia. Profesionalūs virėjai pataria mirkymui naudoti šaltą pieną. Tokiu atveju patiekalai bus skanesni ir sotesni.

Grybams išbrinkus, juos reikia sudėti į kiaurasamtį arba sietelį ir leisti nuvarvėti. Baravykai užtruks nuo 20 iki 60 minučių, priklausomai nuo dydžio. Gaminimas sustabdomas, kai jie nugrimzta į keptuvės dugną, o produktas pašalinamas iš vandens.

Pagrindinis sunkumas yra produkto pasirinkimas. Grybų būklę prieš džiovinimą nustatyti gali būti sunku. Geriau naudoti miško dovanas, surinktas savarankiškai miške arba įdirbtas asmeniniame sklype. Jei gamindami naudosite senus egzempliorius, patiekalas nebus skanus.

Tokius patiekalus reikia suvartoti paruošimo dieną. Po paros skonis bus prarastas, o po 2 dienų gali sutrikti virškinimas.

Džiovintų kiaulienos grybų receptai

Prieš rinkdamiesi patiekalų, pagamintų iš sausų kiaulienos grybų, receptus, turėtumėte susipažinti su naudingomis pagrindinės sudedamosios dalies savybėmis. Didelis augalinių baltymų kiekis prisideda prie greito prisotinimo. Produktas ilgai virškinamas, todėl alkio jausmas pavalgius grybų patiekalų greitai užklups.

Baravykai turi žemą glikemijos indeksą, o tai reiškia, kad jie smarkiai nepadidina cukraus kiekio kraujyje ir neapkrauna kasos. Grybų patiekalai dietinėje mityboje nenaudojami. Tačiau jie gali būti įtraukti į diabetu sergančių žmonių mitybą.

Produkte yra vitaminų PP, B grupės, amino rūgščių ir daug skaidulų. Azotinės medžiagos skatina skrandžio sulčių išsiskyrimą. Virškinimui skatinti rekomenduojami sultiniai. Patiekalai yra nekaloringi, juos gali valgyti tie, kurie rūpinasi savo svoriu.

Pagal cheminę sudėtį naudingiausi laikomi sultiniai ir sriubos iš sausų baravykų. Tokie patiekalai padeda stiprinti imuninę sistemą. Geriausia patiekti pietums ar vakarienei. Grybai ramina nervų sistemą, pasižymi lengvu raminamuoju (migdomuoju) poveikiu.

Yra nuomonė, kad kiaulienos grybai skatina šiuos procesus:

kraujo retinimas;
limfocitų aktyvavimas (su vėliau alfa-interferono gamyba);
užkirsti kelią vėžio ląstelių augimui;
Nervų sistemos stiprinimas B grupės vitaminais.

Grybų skanėstai yra gavėnios produktas, dažnai ruošiamas per religinius pasninkus. Skonio sodrumu tokie patiekalai nenusileidžia mėsiniams ir ilgam suteikia sotumo jausmą.

Žemiau pateikiami įvairių patiekalų iš džiovintų kiaulienos grybų paruošimo receptai - paprasti ir populiarūs, kurie taps verta bet kurio stalo puošmena.

Džiovintų kiaulienos grybų sriuba

Iš džiovintų kiaulienos grybų pagal klasikinį receptą per trumpą laiką paruošiama skani išskirtinio aromato sriuba. Patiekalą paruošti nėra sunku, bet kuri naujokė namų šeimininkė gali susidoroti su procesu.

Sriubos gaminimo ingredientų rinkinys yra kuklus ir prieinamas

Sriubos kalorijų kiekis yra 39,5 kcal.

BJU:

Baltymai - 2,1 g.

Riebalai - 1,1 g.

Angliavandeniai - 5,4 g.

Paruošimo laikas: 30 minučių.

Virimo laikas - 1 val.

Porcijų skaičius - 10.

Ingridientai:

džiovinti baltieji grybai - 200 g;
svogūnai ir morkos - 1 vnt. Vidutinis dydis;
česnakai - 1 skiltelė;
bulvės - 4 vnt .;
sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
lauro lapas - 1 vnt .;
krapai - 5 g;
druska ir pipirai - pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio receptas:

Miško gėrybes nuplaukite, įpilkite vandens ir palikite pusvalandžiui išbrinkti. Atsargiai išimkite, užpilo neišpilkite.
Smulkiai pjaustytus svogūnus pakepinkite iki auksinės rudos spalvos keptuvėje su lydytu sviestu.
Sutarkuotas morkas sudėkite į keptuvę su svogūnais ir pagardinkite pipirais. Kepti.
Paruoštus baravykus sudėkite į keptuvę su daržovėmis ir kepkite ant vidutinės ugnies 10 min.
Į mirkymui naudojamą vandenį įpilkite verdančio vandens, kad skysčio tūris būtų 2 litrai. Sudėkite bulvių kubelius ir mišinį iš keptuvės į karštą sultinį ir virkite 30 minučių. Prieš baigiant virti (apie 5 minutes) suberkite smulkiai supjaustytą česnaką, lauro lapą, šviežius arba džiovintus krapus. Įberkite druskos pagal skonį.
Paruoštą sriubą leiskite virti ant viryklės uždengę dangtį keletą minučių. Po to galite patiekti patiekalą prie stalo.

Kepti džiovinti kiaulienos grybai su bulvėmis

Keptų bulvių su sausais baravykais kalorijų kiekis – 83 kcal. Pagal receptą yra 6 porcijos. Virimo laikas - 1 val.

Patiekalas papuoš kasdienį ar net šventinį stalą

Ingridientai:

džiovinti grybai - 300 g;
bulvės - 700 g;
augalinis aliejus - 50 g;
grietinė - 2 šaukštai. l.;
vanduo - 1 valgomasis šaukštas;
petražolės - ½ ryšulio.

Žingsnis po žingsnio receptas:

Džiovintus preparatus pamirkykite pusvalandį. Pasibaigus laikui, išimkite ir, jei reikia, supjaustykite. Nuluptas bulves padalinkite į griežinėlius.
Grybų gabaliukus sudėkite į keptuvę, užpilkite stikline vandens ir troškinkite, kol vanduo išgaruos.Įpilkite grietinės ir kepkite, kol iškeps. Sudėkite juos į dubenį.
Toje pačioje keptuvėje augaliniame aliejuje apkepkite bulves. Patiekalą pagardinkite pipirais ir druska pagal skonį. Į paruoštas bulves suberkite grybus, švelniai išmaišykite; jei norite, galite pridėti kapotų petražolių, uždarykite dangtį ir išjunkite kaitinimą.

Džiovinti kiaulienos grybai su grietine

Vienas skaniausių ir aromatingiausių patiekalų – džiovinti kiaulienos grybai su grietine. Gaminimo procesas užtruks gana daug laiko, tačiau rezultatas to vertas.

Sviesto pridėjimas sustiprins subtilų skonį.

Ingridientai:

sausi grybai - 300 g;
svogūnas - 1 vnt .;
krapai - 3 šakelės;
aliejus kepimui - 2 v.š. l;
grietinė - 200 g;
druska ir pipirai - pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio receptas:

Mirkykite džiovintuvą vandenyje 2 valandas.
Virkite baravykus 40 minučių ant silpnos ugnies. Supjaustykite pagal pageidavimą. Tada sudėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų vanduo.
Nulupkite ir susmulkinkite svogūną.
Baravykus pakepinkite keptuvėje augaliniame aliejuje, kol apskrus, tada suberkite svogūną ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
Keptuvės turinį supilti grietine, druska ir pipirais. Išmaišykite ir troškinkite uždengę dangtį 7 minutes.
Smulkiai supjaustykite krapus. Prieš nukeldami nuo ugnies, pabarstykite juo ant indo. Leiskite jam užvirti 5 minutes. Patiekite su garnyru arba kaip atskirą patiekalą šiltą.

Salotos su džiovintais kiaulienos grybais

Be džiovintų kiaulienos grybų, salotoms reikės produktų, kurių yra kiekviename šaldytuve. Patiekalas pasirodo labai skanus, kaloringas ir nepaprastai aromatingas.

Gražus pateikimas svarbus šventiniam stalui

Ingridientai:

džiovinti baravykai - 100 g;
pienas - 100 ml;
vanduo - 100 ml;
virtas kiaušinis - 4 vnt .;
svogūnas - 1 vnt .;
kietas sūris - 100 g;
majonezas - 200 g.

Žingsnis po žingsnio receptas:

Baravykus sudėkite į dubenį, užpilkite pienu, kad visiškai apsemtų. Jei reikia, įpilkite vandens. Palikite 1-2 valandas.
Kiaušinius išvirkite kietai. Supjaustykite svogūną. Kol sausas produktas mirksta, keptuvėje pakepinkite svogūną.
Išmirkytus grybus nuplaukite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Dedame į keptuvę su svogūnais, įberiame druskos, pipirų ir maišydami pakepiname 15 min.
Keptuvės turinį sudėkite ant lėkštės ir atvėsinkite. Kiaušinių baltymai, tryniai ir sūris – viską sutarkuokite atskirai smulkia tarka.
Sluoksniuotas salotas ruoškite taip: grybų sluoksnį aptepkite majonezu, išdėliokite sluoksnį tarkuotų baltymų. Kiekvienas sluoksnis turi būti lengvai padengtas majonezu. Ant kiaušinio baltymo sluoksnio uždėkite sūrio sluoksnį. Salotų viršų pabarstykite tarkuotu tryniu.

Savo nuožiūra salotas galite papuošti daržovėmis, alyvuogėmis, žolelėmis. Patiekite atšaldytą.

Makaronai su džiovintais kiaulienos grybais

Itališkos gurmaniškos virtuvės mėgėjai įvertins naminius makaronus. Klasikinis metodas apima šviežių baravykų naudojimą, tačiau bet kuriuo metų laiku galite gaminti itališkus makaronus iš džiovintų kiaulienos grybų.

Bet kuriuo metų laiku galite gaminti itališkus makaronus iš džiovintų kiaulienos grybų.

Ingridientai:

sausi kiaulienos grybai - 300 g;
trumpi makaronai - 250 g;
svogūnas - 1 vidutinio dydžio galva;
daržovių sultinys - 150 ml;
druska (geriau jūros druska) - 1,5 šaukštelio;
alyvuogių aliejus - 30 g.

Žingsnis po žingsnio receptas:

Džiovintus baravykus pusvalandį pamirkykite karštame vandenyje.
Pasūdykite makaronų virimo vandenį. Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite iki skaidrumo.
Grybus supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į keptuvę. Kepkite su svogūnais 7 minutes.
Supilkite šiek tiek daržovių sultinio (galite naudoti tą, kuris buvo naudojamas mirkymui) ir suberkite kapotas petražoles.Troškinkite uždengę ant silpnos ugnies.
Makaronus išvirkite iki al dente ir nusausinkite kiaurasamtyje. Sudėkite į keptuvę ir leiskite sušilti po dangčiu.
Kad patiekalas būtų tikras itališkas pojūtis, pabarstykite tarkuotu parmezano sūriu.

Bulvių troškinys su džiovintais kiaulienos grybais

Puikus sprendimas vakarienei su šeima – bulvių troškinys su grybais.

Sotus grybų skonio patiekalas gali būti šventinių pietų ar vakarienės puošmena

Ingridientai:

sausi grybai - 200 g;
bulvės - 0,5 kg;
kiaušinis - 2 vnt .;
svogūnas - 1 vnt .;
majonezas - 2 šaukštai. l;
druska ir pipirai - pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio receptas:

Pirmasis gaminimo etapas bus sausų ingredientų mirkymas 1–2 valandas. Nupilkite vandenį, kuriame jie buvo mirkomi. Į keptuvę supilkite šviežią vandenį ir pusvalandį kepkite jame grybus.
Kol grybai kepa, susmulkinkite svogūną ir pakepinkite keptuvėje. Sudėkite grybus. Kepkite mišinį, kol švelniai apskrus.
Bulves nulupkite ir išvirkite taip pat, kaip ir bulvių košę. Sutrinkite trintuvu arba blenderiu.
Kepimo formą ištepkite aliejumi. Ištepkite pusę bulvių košės sluoksnį. Aptepkite majonezu ir išdėliokite paruoštus grybus ir svogūnus. Ant viršaus paskleiskite kitą pusę bulvių.
Kiaušinius plakite plaktuvu iki vientisos masės. Supilkite juos ant bulvių sluoksnio. Formą dėkite į įkaitintą orkaitę 25 - 30 min. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje. Leiskite pastovėti 5–10 minučių, tada atsargiai išimkite troškintuvą iš keptuvės.

Košė su džiovintais kiaulienos grybais

Paįvairinti valgiaraštį ir paruošti sveiką liesą patiekalą galite pakeitę tradicinį košės receptą. Su kiaulienos grybais galite paruošti košę iš daugumos javų: grikių, sorų, perlinių kruopų.

Ryžių košė su džiovintais kiaulienos grybais - patiekalo pasirinkimas tinkamos mitybos šalininkams

Ingridientai:

džiovinti grybai - 40 g;
ryžiai - 1 valgomasis šaukštas;
svogūnas - 1 didelė galva;
augalinis aliejus - 50 g;
druska ir pipirai - pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio receptas:

Sausus baravykus užpilkite vandeniu 1 – 2 valandas. Išimkite iš vandens. Virkite juos, kol iškeps.
Ryžius keletą kartų nuplaukite ir virkite, kol pusiau iškeps.
Smulkiai pjaustytą svogūną pakepinkite keptuvėje augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
Į tą pačią keptuvę sudėkite grybus, išmaišykite ir troškinkite kelias minutes. Supilkite ryžius, supilkite kaušą sultinio, kuriame virė grybai. Troškinkite, kol dribsniai bus paruošti, įpilę pipirų ir druskos.

Džiovintų kiaulienos grybų padažas

Grybų padažas bet kuriam garnyrui gali suteikti nepaprasto aromato ir išskirtinio skonio. Šis priedas paryškins mėsos skonį ir padarys patiekalą pikantišką.

Grybų padažas turi nepaprastą aromatą ir išskirtinį skonį

Ingridientai:

džiovinti baltieji grybai - 30 g;
svogūnas - 1 vnt .;
sviestas - 100 g;
kvietiniai miltai - 30 g;
grybų sultinys - 600 ml;
druskos, maltų baltųjų pipirų - pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio receptas:

Sausus grybus pamirkykite vandenyje 4 valandas. Tada tame pačiame vandenyje be druskos išvirkite išbrinkusius grybus. Reikia virti 1 val.
Išvirusius baltymus susmulkinkite ir sultinį nukoškite.
Sausoje keptuvėje nuolat maišydami suberkite miltus iki auksinės rudos spalvos. Įpilkite aliejaus, kepkite iki auksinės rudos spalvos. Supilkite sultinį, išmaišykite ir nuolat maišydami virkite 15 minučių.
Atskiroje keptuvėje pakepinkite svogūną ir suberkite į jį grybus. Supilkite mišinį į verdantį sultinį, įberkite druskos ir baltųjų pipirų. Leiskite virti 1–2 minutes ir nukelkite nuo ugnies. Padažas paruoštas.

Ikrai iš džiovintų kiaulienos grybų

Iš sausų baravykų pagal klasikinį receptą pagaminti ikrų nesunku. Jis gali būti patiekiamas kaip priedas prie pagrindinių patiekalų ir naudojamas sumuštiniams.

Sumuštiniai su ikrais iš sausų kiaulienos grybų

Ingridientai:

sausi baravykai - 350 g;
svogūnai - 2 vnt.;
augalinis aliejus - 100 g;
česnakai, druska, pipirai ir kiti prieskoniai - pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio receptas:

Šio recepto džiovinimo laikas yra 4–5 valandos. Nupilkite vandenį ir virkite kitame vandenyje, kol suminkštės.
Smulkiai supjaustytą svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Į keptuvę sudėkite virtus grybus ir 15 minučių troškinkite ant silpnos ugnies.
Patiekalą pagardinkite prieskoniais, druska ir pipirais. Leiskite atvėsti ir sutrinkite ikrus trintuvu.

Kalorijų kiekis džiovintuose kiaulienos grybuose

Maistingame produkte, kurio skonis yra turtingas, yra palyginti mažai kalorijų. Ilgai virškinama, todėl sotumo jausmas leidžia ilgai išsiversti be užkandžių.

Beveik visi patiekalai iš džiovintų kiaulienos grybų yra mažai kaloringi. Produkte gausu augalinės kilmės baltymų. Pagal savo maistines savybes jis yra artimiausias mėsai.

Kalorijų kiekis - 282 kcal. Sudėtyje yra:

baltymai - 23,4 g;
riebalai - 6,4 g;
angliavandeniai - 31 g.

Išvada

Džiovintus kiaulienos grybus galima paruošti įvairiais būdais. Pradiniuose etapuose produkto paruošimo algoritmai yra panašūs. Žaliavos turi būti iš anksto pamirkytos. Iš džiovintų grybų ruošiamos košės, sriubos, padažai, plovas, aspiniai ir kiti patiekalai.