Ar galima ir kaip namuose džiovinti krienus žiemai?

Krienus galite džiovinti namuose arba gryname ore po baldakimu arba orkaitėje ar specialioje džiovykloje. Šakninės daržovės atrenkamos, nulupamos ir supjaustomos smulkiais gabalėliais. Po džiovinimo jie laikomi kambario temperatūroje sausoje vietoje 1,5-2 metus.

Ar galima džiovinti krienų šaknis?

Krienus galima džiovinti namuose, nes tam nereikia specialios įrangos. Yra keli būdai:

• šaknines daržoves dėkite lauke;
• naudoti orkaitę;
• procesas džiovyklėje.

Džiovinimas atliekamas žemoje 45-60 laipsnių temperatūroje. Jei naudositės buitine technika, tai užtruks tik 5-6 valandas. Gryname ore procesas užtrunka ilgiau ir trunka savaitę. Po džiovinimo krienai išlaiko visas naudingas medžiagas. Todėl jis gali būti naudojamas tiek kulinarijoje, tiek liaudies medicinoje.

Šaknų parinkimas ir paruošimas

Prieš pradėdami džiovinti krienus, turite juos tinkamai paruošti. Rinkimui tinka jauni, 2-3 metų amžiaus augalų šakniastiebiai. Jas galima rinkti vasarą, bet geriau rugsėjį, kai šakninės daržovės yra aštriausio skonio ir sodraus aromato. Kartais lapai taip pat džiovinami.Tokiu atveju jie renkami dar prieš susiformuojant žiedstiebiams, t.y. pirmoje vasaros pusėje.

Prieš kasdami šaknis, turite atsitraukti 10 cm nuo centro ir kastuvu ar šakute nuskabyti augalą. Tada šakniastiebiai atsargiai ištraukiami ir nukratomi nuo žemės. Lapai nupjaunami – juos galima džiovinti atskirai, taip pat naudoti rauginimui ir rauginimui.

Renkantis šaknis, svarbu užtikrinti, kad jos būtų:

• nepažeistas, be pažeidimų;
• šviežias;
• visiškai elastingas;
• be puvimo;
• nėra patamsėjusių vietų.

Džiovinti paimkite jaunas krienų šaknis 2-3 metų amžiaus.

Ypatingas dėmesys skiriamas šakniastiebių paruošimui džiovinimui. Rekomenduojama elgtis taip:

1. Kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu.
2. Palikite šaltame skystyje nuo kelių valandų iki kelių dienų.
3. Valykite aštriu peiliu, namų šeimininke arba plieno vata, šepečiu.
4. Dar kartą nuplaukite ir palikite kurį laiką stovėti, tada pradėkite džiūti.

Kaip išdžiovinti krienų šaknis namuose

Krienus galima džiovinti įvairiais būdais. Vienas iš dažniausių variantų yra tiesiog palikti jį sėdėti lauke keletą dienų. Taip pat galite naudotis buitine technika – orkaite ir elektrine džiovykle. Žingsnis po žingsnio kiekvieno metodo instrukcijos aprašytos toliau.

Gyvai

Tai ilgiausias džiovinimo būdas, tačiau saugiausias ir paprasčiausias, nes nereikia naudoti specialios įrangos ir temperatūros apdorojimo. Džiovinimas atliekamas po baldakimu sausu ir šiltu oru. Veiksmų seka yra tokia:

1. Uždenkite paviršių švaria šluoste arba popieriumi. Galite sumontuoti padėklus ir taip pat uždengti juos audiniu.
2. Iš anksto nuplauti šakniastiebiai supjaustomi plonomis juostelėmis ir kubeliais. Juos galima tarkuoti, bet tada į orą pateks daug šarminių medžiagų.
3. Tolygiai paskirstykite ant paviršiaus vienu sluoksniu.
4. Palaukite 5–8 dienas, kol visiškai išdžius. Jei krienai smulkiai sukapoti ir geras oras, džiovinimas užtruks tik 3-4 dienas.

Orkaitėje

Namuose krienų šaknis galite džiovinti orkaitėje, kurioje turėtumėte nustatyti žemą temperatūrą 50–70 laipsnių diapazone. Instrukcijos yra šios:

1. Paruoškite krienų šaknis. Sutarkuokite arba supjaustykite mažomis juostelėmis, kurių kraštinė yra 1,5 cm.
2. Iš anksto įjunkite orkaitę džiovinimui, nustatydami temperatūrą iki 60 laipsnių.
3. Padėkite pergamentą ant kepimo skardos.
4. Paruoštus krienus paskleiskite vienu sluoksniu.
5. Neuždarykite durų – palikite 5-7 cm tarpą.
6. Džiovinkite 1,5 valandos, tada išjunkite orkaitę ir leiskite visiškai atvėsti.
7. Kepimo skardą pasukite 180 laipsnių kampu.
8. Vėl įjunkite 60-65 laipsnių temperatūroje ir džiovinkite 1,5 valandos (atvertomis durelėmis).

Džiūvimo metu palikite duris praviras.

Krienų džiovinimas elektrinėje džiovykloje

Krienus džiovinti namuose taip pat galima naudojant dehidratatorių arba elektrinį džiovintuvą. Turėtumėte elgtis taip:

1. Paruoškite krienus džiovinimui nulupdami ir supjaustydami mažais gabalėliais arba sutarkuodami.
2. Įjunkite įrenginį režimu „Daržovės“ arba „Žalieji“ arba rankiniu būdu nustatykite temperatūrą 45–55 laipsnių diapazone.
3. Sudėkite šakniavaisius vienu sluoksniu ant padėklo ir džiovinkite 2-2,5 valandos.
4. Procesui įpusėjus groteles reikia sukeisti.
5. Po to išjunkite džiovintuvą ir visiškai atvėsinkite.

Pasirengimo tikrinimas

Pasirengimą tikrinti tik visiškai sustojus džiovinimui, kai šakninės daržovės atvės ir pasieks kambario temperatūrą.Jie kruopščiai apžiūrimi – gaminio spalva, lyginant su natūralia, neturėtų labai keistis.

Taip pat turite atlikti paprastą testą: paimkite išilginį gabalą ir sulenkite jį per pusę. Jei gerai lankstosi, vadinasi, dar liko drėgmės, reikia dar 30-40 min. Jei jis nutrūksta su būdingu garsu, tai reiškia, kad likę kūriniai jau paruošti. Kitas variantas – pabandyti sutarkuoti krienus. Jei gerai byra ir neduoda drėgmės, vadinasi, džiovinimas pavyko.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Išdžiovinus krienams leidžiama stovėti, kol visiškai atvės, ir sudėkite į sandarius indus, pavyzdžiui, stiklinius indus sandariais dangteliais. Sterilizuoti jų nereikia – tereikia gerai išskalauti ir gerai išdžiovinti (procesui paspartinti galite naudoti orkaitę).

Po džiovinimo krienai laikomi 1,5-2 metus. Vieta turi būti sausa ir tamsi, be tiesioginių saulės spindulių. Galima laikyti kambario temperatūroje. Nepatartina dėti į šaldytuvą ar rūsį, nes ten gali būti didelė drėgmė.

Džiovintų krienų naudojimas

Krienų džiovinimas žiemai – paprastas procesas. Šios procedūros dėka galima išsaugoti ne tik skonį ir aromatą, bet ir nemažą dalį maistinių medžiagų, įskaitant vitaminus.

Sriubos su džiovintais krienais turi ypatingą skonį ir aromatą

Kulinarijoje

Tiek šviežios, tiek džiovintos šakninės daržovės naudojamos įvairiems patiekalams, pavyzdžiui:

• sriuba;
• padažas prie žuvies, mėsos;
• aspic;
• sūdymas, marinavimas;
• košės;
• gėrimai.

Po džiovinimo iš šakniavaisių galima ruošti krienus – stiprų aštraus skonio ir būdingo aromato alkoholinį gėrimą. Jums reikės šių produktų:

• džiovintos šaknys - 100 g;
• skystas medus arba liepų medus – 4 šaukšteliai;
• degtinė – 1 l (galima pakeisti moonshine);
• šviežiai spaustos citrinos sultys - 2 šaukštai. l.

Veiksmų seka yra tokia:

1. Džiovintus krienus sudėkite į stiklainį ir įdėkite medaus.
2. Paimkite citrinos sultis ir įpilkite.
3. Supilkite nedidelį kiekį degtinės ir gerai išmaišykite.
4. Kai medus visiškai ištirps, supilkite likusį tūrį ir vėl išmaišykite.
5. Palikite tamsoje 7-10 dienų.
6. Perkoškite per sietelį, kol skystis taps visiškai skaidrus.
7. Supilkite į kitą butelį ir palikite tamsoje dar 2-3 dienas.

Išdžiovinus krienus galima virti ir sriubas, pavyzdžiui, liesą sriubą su burokėliais. Norėdami tai padaryti, paimkite šiuos produktus:

• svogūnas – 1 vnt.;
• saliero stiebas – 3 vnt.;
• česnakai - 2 skiltelės;
• burokėliai – 3-4 vnt.;
• citrinos sultys - 3 šaukštai. l.;
• grietinė – 1,5 skardinės (100 g);
• krienai po džiovinimo (milteliai) – 60 g;
• saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai. l.;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druska - 1 šaukštelis;
• juodieji pipirai (milteliai) – žiupsnelis;
• kalendra - 2 šaukšteliai.

Norėdami paruošti sriubą, turite atlikti šiuos veiksmus:

1. Sumaišykite krienus po džiovinimo ir grietinę.
2. Uždenkite plėvele ir palikite pastovėti šaldytuve.
3. Aliejuje pakepinkite susmulkintą svogūną ir salierą.
4. Česnaką susmulkinkite ir suberkite į daržoves, pakepinkite dar 5 minutes.
5. Burokėlius supjaustykite mažais kubeliais ir užpilkite 2 litrais vandens.
6. Virinama. Po to valandą virkite ant silpnos ugnies, kol burokėliai suminkštės.
7. Įberkite druskos ir prieskonių.

Liaudies medicinoje

Krienai nuo seno buvo naudojami įvairioms ligoms gydyti, nes yra žinomi dėl savo gydomųjų savybių. Augalų šakniastiebių vartojimas prisideda prie:

• stiprinti potenciją;
• padidėjęs kraujo tekėjimas;
• vėžio prevencija;
• imuniteto atkūrimas.

Krienai yra priešuždegiminis agentas, galintis sunaikinti patogenines bakterijas.Augalas veiksmingai gydo įbrėžimus, sumušimus ir kitus odos pažeidimus. Jis turi šildančių savybių, todėl naudojamas sergant reumatu, išialgija, neuralgija.

Iš džiovintų krienų ruošiamos tinktūros ir nuovirai

Gydymui galite naudoti tiek šviežias šakniavaisius, tiek perdirbtas (po džiovinimo). Iš jų ruošiamas vandens arba alkoholio užpilas. Pirmuoju atveju jie elgiasi taip:

1. Paimkite 2 valg. l. žaliavos.
2. Supilkite 500 ml verdančio vandens.
3. Reikalaukite vieną dieną po dangčiu.
4. Paimkite 1 valg. tris kartus per dieną prieš valgį.
5. Gydymo kursas yra viena savaitė.

Taip pat galite paruošti alaus tinktūrą:

1. Paimkite 100 g džiovintų šaknų.
2. Supilkite 500 ml bet kokios rūšies alaus.
3. Palikite savaitę tamsioje vietoje.
4. Paimkite 1-2 šaukštus. l. prieš valgant. Ši priemonė skirta cukriniam diabetui gydyti.

Išvada

Krienus džiovinti namuose gana paprasta. Kartu su šaldymu šis metodas leidžia maksimaliai išsaugoti tiek skonį, tiek aromatą, tiek maistines medžiagas. Paprasčiausias būdas – iš anksto susmulkinti šakniavaisius, kad greičiau išdžiūtų. Milteliai gali būti naudojami kaip prieskonis arba įvairių patiekalų ingredientas.

Rekomenduojami įrašai

Kaip džiovinti raugerškį namuose

Naminės džiovintos kriaušės

Kaip džiovinti mėlynes

Džiovintos figos: nauda ir žala organizmui

Džiovintas kumquat: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Džiovintos papajos nauda ir žala

Džiovinti baklažanai žiemai namuose

Kada ir kaip tinkamai rinkti erškėtuoges džiovinti žiemai

Kaip išdžiovinti kalendrą namuose žiemai